Resep tradisional

Resep Kookoo sabzi (Frittata ramuan Persia)

Resep Kookoo sabzi (Frittata ramuan Persia)

  • resep
  • Masakan
  • Asia
  • Asia Selatan
  • Orang Persia

Bahan terpenting dalam hidangan telur Persia yang mudah ini, yang mirip dengan frittata, adalah campuran rempah segar dalam jumlah banyak. Anda dapat menyajikannya dengan roti dan salad namun di Iran disajikan dengan ikan goreng dan nasi aromatik dengan bumbu dan jeruk liar atau lemon.

Jadilah yang pertama membuat ini!

Bahan-bahanPorsi: 4

  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 1 cangkir campuran bumbu cincang (peterseli, ketumbar, daun bawang, dill, dll.)
  • 1 telur
  • 1 sendok teh barberry kering (opsional)
  • 1 sendok teh kenari cincang (opsional)
  • garam dan merica
  • minyak untuk menggoreng

MetodePersiapan: 15 menit Masak:10 menit Siap dalam: 25 menit

  1. Dalam mangkuk, aduk tepung dan bumbu. Tambahkan telur, barberry dan kacang-kacangan dan masih sampai tercampur rata. Garam dan merica.
  2. Tambahkan sedikit minyak dalam wajan anti lengket dan panaskan. Tambahkan seluruh campuran, seperti yang dilakukan di Iran, atau buat frittatas kecil seukuran panekuk.
  3. Setelah 2 menit, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Ini memungkinkan frittata matang lebih merata.
  4. Balikkan frittata dan goreng sisi lainnya sampai kecoklatan. Jika membuat satu frittata besar, mungkin lebih mudah untuk memotongnya menjadi empat saat ini. Sajikan panas.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Resep Kuku Sabzi – Ramuan Persia Frittata

“Kuku Sabzi” atau “Kookoo Sabzi”, adalah salah satu Kuku paling populer di Iran seperti “Kuku Sibzamini” atau roti kentang. Hidangan lezat ini, seperti namanya, disiapkan dengan sayuran berdaun aromatik. Di beberapa daerah di Iran, seperti kota-kota utara, orang menambahkan beberapa ramuan lokal ke Kuku ini juga.

Kukus dalam masakan Persia beragam, lezat, bergaya dan murah, dan karena kebanyakan dimasak dengan sayuran, mereka sehat dan ideal untuk makan malam. Bahan utama untuk menyiapkan Kuku adalah telur, dan berbagai sayuran. Rempah-rempah dan memasak dengan terampil akan membuat hidangan ini lebih lezat.

Frittatas ramuan Persia tidak memiliki terlalu banyak kalori dan semua orang dapat menikmati memakannya. Jumlah kalori Kuku Sabzi (pada resep pertama) rata-rata antara 180 dan 220 untuk setiap orang, yang tentu saja dapat bervariasi dalam resep yang berbeda.


Perbedaan antara Kuku dan frittata adalah jumlah telur yang dimasukkan ke dalam hidangan. Bahan utama Kuku adalah bumbunya, sedangkan pada frittata bahan utamanya adalah telur. Sama halnya dengan frittatas, semua bahan digabungkan dalam satu mangkuk, kemudian dimasak bersama dalam oven kadang di atas kompor kemudian dipindahkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Pertama, panaskan oven hingga 350 derajat (Baking powder tidak difoto).

    Apakah Anda membuat ini? Kuku Sabziresep? Tag saya di Instagram atau Facebook dan tolong beri peringkat bintang di bawah ini!

SIMPAN INI PERSIA FRITTATA RESEP PAPAN PINTEREST ANDA!

JUGA, SAYA SELALU MENYEDIAKAN RESEP LEZAT, AYO HUBUNGI PINTEREST!


KooKoo Sabzi (Ramuan Frittata)

KooKoo Sabzi adalah salah satu hidangan favorit saya untuk dimakan. Itu bisa dibuat menjadi sandwich dengan fixin's atau dimakan sendiri (mirip dengan frittata). Saya suka itu dibungkus dengan roti lavash hangat di samping semangkuk Persia Ash-e-Reshteh (lihat resep kami). Ini enak dan beraroma.

Secara tradisional, KooKoo Sabzi dibuat dengan telur. Ibuku dan aku menemukan “Just Egg” (pengganti telur yang dibuat dengan kacang hijau) musim panas lalu. Kami pergi makan siang dan melihat di menu restoran frittata yang dibuat dengan “telur yang terbuat dari tanaman.” Kami berdua mencobanya dan menyukainya. Sejak itu, kami mencoba memasak dengan Just Egg sebagai pengganti telur.

Di bawah ini adalah resep kami untuk KooKoo Sabzi menggunakan Just Egg.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat resep ini:

  • Walaupun resepnya sendiri sederhana, kunci dari resep ini adalah proses memasak yang lambat untuk mencegah KooKoo Sabzi gosong dan memastikan Just Egg matang seluruhnya.
  • Pastikan untuk mengocok botol Just Egg dengan baik sebelum digunakan.
  • Gunakan wajan anti lengket agar Just Egg tidak lengket di wajan.

Resep Sesat: Kookoo sabzi - (herbal persia frittata)

Saya biasanya menambahkan 2 sendok makan barberry (zereshk), cranberry kering serupa, dan 2 sendok makan kenari cincang ke hidangan ini. Panaskan oven hingga 350 derajat. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan besar. Tambahkan peterseli cincang, daun bawang, peterseli Cina, dill dan selada dan tumis sampai sayuran layu. Hapus dari panas. Saat sayuran dingin, campur dengan telur, soda kue, tepung, garam, merica, kunyit, dan kayu manis dalam mangkuk besar. Tambahkan barberry dan kenari jika menggunakan. Kocok dengan mixer tangan listrik selama 3 menit. Tuang 2 sendok makan sisa minyak ke dalam piring tahan oven bulat 10 inci dan masukkan ke dalam oven.

Saat minyak sudah panas, angkat piring dan isi dengan campuran sayuran, ratakan bagian atasnya. Panggang, tanpa penutup, selama 35 hingga 45 menit. Keluarkan kookoo dari oven dan potong menjadi 8 bagian. Untuk memberikan warna yang merata pada sisi, panaskan sendok makan terakhir minyak dan goreng irisan di semua sisi Membuat 8 porsi.

Resep oleh: Washington Post

Diposting ke MC-Recipe Digest oleh Walt Gray [email protected] > pada 18 Maret 1998


Kuku Sabzi

Postingan hari ini adalah yang terakhir dari resep makanan tradisional yang dikonsumsi untuk Norouz.

Kuku Sabzi sejauh ini adalah jenis kuku favorit saya. Hidangan ini cukup mudah dibuat dan sangat lezat!

1 cangkir peterseli segar, dikemas

1 cangkir ketumbar segar, dikemas

1 cangkir daun bawang cincang atau tareh

1-2 sdm zereshk (barberry), dicuci dan dikeringkan

Hapus batang dari semua herbal.

Panggang kenari selama beberapa menit.

Tempatkan telur dalam mangkuk. Tambahkan baking powder, garam dan merica. Campur dengan baik.

Tambahkan bumbu, kenari, dan zereshk ke dalam telur. Aduk rata hingga semua tercampur rata.

Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Masukkan telur dan campuran bumbu. Tutup dan masak selama sekitar 20 menit dengan api sedang-rendah.

Potong kuku menjadi empat bagian dan balikkan masing-masing bagian dengan hati-hati. Tutup dan masak selama 20 menit lagi atau sampai kuku matang.

Potong kuku menjadi 8 bagian dan letakkan di piring saji.

Posting Terkait

Sanamku yang terhormat:
Saya suka situs Anda. itu bagus seperti Anda. Saya berharap Anda tahun baru yang sangat baik dan banyak kebahagiaan dengan suami tersayang Anda. Terima kasih untuk saya atas semua bantuan yang dia lakukan di bazar kami.
Selamat Noroz

Homeyra Joon, terima kasih. Norouzeh shoma mobarak! Doa terbaik untuk Anda, suami, dan putra Anda! Berharap untuk melihat Anda segera!

kuku sabzi Anda sangat mirip dengan resep ibu tiri saya. Barang bagus

Resep ini sepertinya sangat mirip dengan resep yang digunakan ibu mertua saya (saat ini juara bertahan koo-koo-sabzi) untuk memasaknya. Seperti yang Anda ketahui, mendapatkan resep yang berkualitas dari ibu Persia hampir tidak mungkin, jadi ini sangat membantu.

Saya juga akan menambahkan bahwa ini adalah salah satu dari sedikit makanan Persia yang tidak hanya lezat hangat tetapi dapat dimakan pada suhu kamar atau dingin, itulah sebabnya makanan ini cocok untuk piknik (dengan Hollywood Bowl / Musim Panas akan datang) atau makan siang kotak.

Omid, saya setuju, itu enak hangat atau dingin, serta diapit roti lavash! Nyam! Saya belum pernah piknik ke Hollywood Bowl, tapi itu ide yang bagus. Ada tiga pertunjukan yang saya nantikan untuk dilihat musim panas ini!

Saya sangat menikmati membuat ini, pertama kali saya memasukkan baking powder ke dalam telur dan menyukai bumbunya. Tapi, ketumbar saya tidak terlihat seperti yang Anda gunakan dalam gambar. Milik saya tidak memiliki tangkai dan sangat mirip dengan peterseli daun datar. Apakah itu jenis ketumbar yang berbeda?

Candace, saya tidak tahu mengapa ketumbar Anda terlihat berbeda. Bisakah Anda mengambil gambarnya dan mengirimkannya kepada saya?

Ketumbar saya terlihat seperti halaman ini di Wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cilantro

Juga, saya memasak barberry dalam nasi malam ini, mengikuti (hampir) resepnya, dan saya memasak beri dalam mentega dan gula. Haruskah mereka juga dimasak seperti itu untuk hidangan telur kuku? Kami makan ini tadi malam dan menyukainya.

Candace, menarik…Saya bertanya-tanya mengapa mereka berbeda. Yang saya dapatkan di sini adalah warna hijau yang lebih terang daripada Peterseli dan benar-benar rata. Tidak perlu memasak barberry dengan mentega dan gula untuk Kuku.

Hanya ingin memberi tahu Anda bahwa blog Anda sangat membantu saya selama beberapa minggu terakhir ini selama persiapan Tahun Baru Persia. Saya akhirnya membuat kuku kemarin dan sangat bangga dengan diri saya sendiri. Saya berharap dapat membuat lebih banyak resep Dapur Persia. Terima kasih!

Wooo Vanesa! Anda pergi gadis! Saya yakin Payman senang!

Saya baru saja menemukan situs web ini dan saya sangat menyukainya sejauh ini. Hanya bertanya-tanya, mengapa ini membutuhkan waktu 40 menit untuk memasak? Itu sepertinya waktu yang lama untuk telur….
Terima kasih!

Shira, masaknya agak lama karena kuku harus dimasak dengan suhu rendah agar tidak gosong. Juga, itu cukup tebal sehingga butuh sedikit waktu.

Terima kasih atas balasan cepat Anda!

Hai Sanam,
Saya sangat menikmati situs Anda. Saya telah membuat Koo Koo sabzi beberapa kali sebelumnya. Saya tidak tahu mengapa saya tidak membuatnya lebih sering, karena ini adalah hidangan “ringan” yang enak. Pertanyaan: Ibu mertua saya menambahkan selada ke dalam campuran. Saya belum pernah melakukannya selama bertahun-tahun, tetapi ketika saya belajar darinya bertahun-tahun yang lalu, dia menambahkan selada, peterseli, adas, dan bayam. Apakah Anda pernah menggunakan bumbu atau sayuran tersebut untuk memasak koo koo sabzi Anda?

Jen, saya pernah mendengar orang memasukkan bayam dalam kuku sabzi, tetapi saya belum pernah mendengar selada sebelumnya. Jenis selada apa yang ditambahkan oleh MIL Anda? Saya hanya menggunakan herbal karena begitulah cara saya diajarkan untuk melakukannya.

Hai, terima kasih atas balasan anda. Dia menggunakan daun luar kepala selada. Saya pikir dia hanya ingin menggunakannya untuk sesuatu, jadi dia menambahkannya ke koo koo. Omong-omong, saya membuatnya tadi malam (tanpa selada), dan anak-anak saya MENYUKAINYA…Saya terkejut, karena putra saya yang berusia 17 tahun sangat pilih-pilih…tetapi, dia berkata, “Anda harus membuat ini lebih sering” . Saya sangat senang, karena sangat mudah dibuat, dan sehat….terima kasih lagi!!

I LOVE your blog! Gambar-gambarnya fantastis dan memberikan panduan langkah demi langkah yang bermanfaat bagi kami “non-Iran”! Saya hanya ingin mengomentari bahan Anda. Gambar tampak menunjukkan tareh, tetapi tidak terdaftar sebagai bahan. Saya selalu menambahkan tareh atau daun bawang ke kuku sabzi saya. Apakah saya benar?

Elizabeth, Anda benar-benar mengerti saya yang satu ini! Terima kasih telah menunjukkannya!

Scrivo dall’Italia,
ho trovato per caso il tuo sito e ti faccio tanti pujian.
Trovo le tue spiegazioni semplici , chiare e pratiche.
Ti auguro un mare di bene, continua così.

Giovannina, grazie! Spero che continuerai a leggere il mio sito!

Sisi ayah saya adalah orang Armenia dari Iran. Kami membuat hidangan ini untuk Paskah dengan ikan asap dan yogurt berbau bawang putin, harus menjadi tradisi daerah. Kami menggunakan banyak bayam dan rempah-rempah, tapi tidak ada kenari. Ibu saya memilih untuk memanggangnya daripada menggorengnya, bukan hanya karena alasan kesehatan, tetapi telurnya tidak mudah terpisah. Kami juga merasa berbahaya untuk membuktikan bahwa bibiku mengalami luka bakar Saya pikir rasanya paling enak sehari setelahnya

Terima kasih atas kiriman Anda…dan telah membuat mulut saya berair!

sangat menarik dan mudah dibuat.
Terima kasih.

Saya mencari hidangan Nowrooz yang mudah dan tepat untuk dibuat sebagai hidangan pembuka untuk acara pendidikan tentang liburan yang saya bantu atur di universitas saya. Karena saya akan berada di kelas sepanjang hari, saya harus melakukannya malam sebelumnya. Apakah Kuku Sabze bisa disimpan di lemari es selama 24 jam? Juga, saya harus menyajikannya dingin atau hangat suam-suam kuku karena saya tidak akan bisa memanaskannya di acara tersebut.
Jika menurut Anda itu tidak akan berhasil, apakah Anda punya saran lain? Terima kasih!!
Shaheen

Shaheen, saya pikir Kuku Sabzi adalah pilihan yang bagus. Anda pasti bisa membuatnya malam sebelumnya. Saya tidak akan menyajikannya dingin, saya akan menyajikannya hangat atau pada suhu kamar!

halo .. hanya ingin mengucapkan terima kasih .. & amp saya suka makanan persia

Wow baru saja menemukan situs Anda, luar biasa! saya sangat merindukan hidangan persia nenek saya dan membaca tentang beberapa hidangan yang telah Anda sebutkan membawa kembali kenangan! Tinggal di Iran dan mencium aroma dan wow, sekarang saya setidaknya bisa memasak beberapa di antaranya, Anda telah membuatnya sangat sederhana untuk dijelaskan dan ditunjukkan. Terima kasih banyak!
Merci

Resep terbaik! Terima kasih banyak!
Seorang ayah yang perlu membuat kookoo nyata untuk anak-anaknya

Saya sangat senang saya mencari di Google mencari Salad Olivia (Olivieh) pagi ini dan menemukan situs web Anda untuk resep itu, dan yang ini untuk Kuku! Saya orang Armenia, lahir di NY, tetapi orang tua saya berimigrasi ke AS dari Iran pada pertengahan tahun 50-an dan ibu selalu membuatkan masakan Armenia Persia yang enak (Parska Hye adalah sebutan bagi orang Armenia dari Iran), dan saya ingat banyak dari ini hidangan yang Anda tulis ketika saya tumbuh dewasa. Seperti yang baru saja saya tulis kepada saudara perempuan saya Armine dan beberapa teman:
——–
Oke, 2 resep di sini dari sebuah situs Saya baru saja menemukan pagi ini… seorang gadis Persia yang juga ada di SoCal seperti kami, dan berbagi resep di blog. Sangat menarik untuk membaca banyak komentar dari pembaca atau pengguna resepnya. Ar – Saya akan menyalin gadis-gadis itu, tetapi memutuskan Anda dapat memberikannya kepada anak perempuan Anda dan saya kepada anak laki-laki saya (perhatikan, anak perempuannya berusia 17 & 23 tahun dan putra saya berusia 21 tahun)

Baik Ar dan saya suka Salad Olivieh — yang ada di bagian bawah email ini.
Secara pribadi, saya tahu bahwa ketika saya tumbuh dewasa, saya tidak akan pernah makan KUKU dengan semua “hijau” itu (ih!), tapi ingat ibu membuatnya bersama dengan pot kentang rebus dengan kulitnya. Saya menyukai kentang rebus kecil. Saya ingat ibu mengatakan bahwa campuran telur Kuku harus DIKALAH DENGAN TANGAN … bukan mixer… (saya pikir dia akan menggunakan 1 lusin telur dalam mangkuk BESAR dengan sendok kayu) dan Anda tidak bisa berhenti mengocoknya sampai itu semua ringan dan halus & berbusa, telur dengan sayuran cincang halus ditambahkan perlahan, (ingat, ini adalah SOUFFLE) jika tidak, telur hanya akan terpisah dari sayuran dan kehilangan semua bengkaknya dan “jatuh.” Ketika saya kembali ke NJ sebagai orang dewasa (31 tahun), saya akhirnya mencoba kukunya dan itu tidak buruk sama sekali. Saya pikir saya mendapatkan resep ibu untuk Kuku dan lainnya antara 󈨝-93 ketika saya tinggal di Staten Island dan dia masih di NJ. Tentu saja, dia tidak pernah mengukur apa pun saat memasak, dan dia melakukannya dari ingatan dengan memberi tahu saya porsi apx (setopi ini, secangkir kopi ini, dll). Saya tidak pernah membuatnya, tetapi melihat resep ini, saya pikir saya akan membuatnya untuk mengenang ibu (dia meninggal pada Juli 2006).

Saya harus melihat apakah saya dapat menemukan resep tulisan tangan saya yang dia bacakan kepada saya dan saya tulis. Mommy juga akan menambahkan sentuhan kari menurutku ke KUKU, karena keluarga mommy berasal dari Isfahan, yang berada di Jalur Rempah-Rempah ke INDIA. Isfahan tampaknya menjadi kota pertama di Iran di mana koki menggunakan kari di banyak hidangan dan kota-kota Iran lainnya tidak.

(yaitu – Saya suka Khorasht, terutama bamia, dan saya melakukan seperti yang dia lakukan… menambahkan kari bersama dengan kayu manis, tetapi sekali lagi, juru masak dari kota-kota Iran lainnya tidak menambahkan kari).

ps – Googling dan mencari SALAD OLIVIEH (Olivia) dan menemukan situs ini di antara banyak situs lainnya. Kedengarannya bagus. Saya akan membuatnya dan melihat resep lainnya juga!


Frittata Ramuan Persia (Kookoo Sabzi)

Frittata Ramuan Persia ini (alias KooKoo Sabzi) adalah cara mudah untuk menggunakan sisa rempah dan sayuran dan membuat makanan pembuka, camilan, atau tambahan yang enak untuk sarapan atau makan siang!

Selamat hampir Hari Bumi (yang juga merupakan Hari Ulang Tahunku)! Tema Resep Redux bulan ini adalah menghormati Hari Bumi dan menantang kita untuk menunjukkan bagaimana kita mengurangi limbah makanan. Kekesalan hewan peliharaan terbesar saya adalah membuang makanan! Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya merasa ngeri setiap kali saya membuang makanan yang dulunya enak ke tempat sampah. Jadi saya suka tema bulan ini. Salah satu makanan yang sering saya buang adalah rempah-rempah dan sayuran hijau lainnya seperti bayam. Saya akan mendapatkan seikat peterseli atau daun ketumbar dari resep yang hanya membutuhkan satu sendok makan dan sisanya disimpan di lemari es Anda sampai layu dan berwarna cokelat. Sama dengan bayam, saya akan membeli sekotak besar bayam dan akhirnya membuang setengahnya karena kita tidak bisa memakannya tepat waktu.

Nah apakah saya punya resep yang akan menyelesaikan semua masalah ini dalam satu! Frittata Ramuan Persia ini juga dikenal sebagai Kookoo Sabzi, hidangan telur Persia, menggunakan berbagai bumbu dan sayuran hijau lainnya yang diikat bersama dengan telur untuk menciptakan lauk yang harum, beraroma, dan padat nutrisi. Tidak seperti frittata khas yang kebanyakan telur, hidangan ini sebagian besar adalah bumbu dan sayuran sehingga cara mudah untuk mendapatkan dosis sayuran harian Anda!

Biasanya hidangan dibuat dalam wajan di atas kompor, tetapi untuk mengubah keadaan sedikit saya memutuskan untuk membuatnya dalam kaleng muffin untuk porsi pra-porsi. Saya atasnya dengan yogurt Yunani, kenari dan cranberry kering dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Hidangan ini juga cocok disajikan di atas salad, di samping roti panggang alpukat untuk sarapan atau sebagai camilan sore yang cepat. Pilihannya tidak terbatas.

Saya tidak yakin bagaimana si kecil akan menyukainya karena semua rasa, tapi dia menyukainya! Dan suami saya yang Persia dan tumbuh dengan resep ini juga menyukainya. Si kecil dan suami disetujui!

Resep ini juga bagus dibuat sebelumnya, jadi tambahkan ke daftar persiapan makan mingguan itu


Kookoo Sabzi II – Ramuan Persia Kookoo (presentasi encore)

Salah satu posting paling awal di Fig & Quince adalah resep kookoo Sabzi, jenis kookoo Persia yang sangat populer yang dinikmati sepanjang tahun dan juga merupakan salah satu makanan tradisional yang disajikan selama Norooz — perayaan 2 minggu Tahun Baru Persia — karena berwarna hijau dan dengan demikian melambangkan pertumbuhan, pembaruan, dan musim semi.
Apa sebenarnya kooko itu? Seperti yang saya tulis sebelumnya, saya suka membayangkan kookoo sebagai anak cinta dewasa sebelum waktunya dari quiche dan souffle. Zelig hidangan telur: karena memiliki kemiripan dengan frittata, gorengan, telur dadar, atau bahkan panekuk!

Tapi pada akhirnya dan singkatnya, kookoo mengacu pada genre makanan Persia yang dibuat dengan telur kocok yang kemudian dilipat dengan berbagai bahan. Dalam masakan Iran, kami memiliki kookoo bawang putih, kookoo terong (salah satu favorit saya – yum), kookoo kacang hijau, kookoo kentang (lezat dengan manisan lobak), kookoo daging, kookoo kembang kol, dan banyak lagi. Variasi berlimpah! Kookoo dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk, atau makanan ringan. Karena mereka bepergian dengan baik, sebagian besar versi kookoo juga cukup populer sebagai makanan piknik.

Kookoo sabzi yang baik adalah yang cantik: lembut, harum, hangat namun ringan, penuh nutrisi, dan benar-benar nikmat! Permainan kontras dari buah beri yang tajam dan kenari tanah yang renyah dalam gigitan kookoo sabzi yang lembut, ketika dimakan dengan yogurt dan beberapa roti, siap untuk menyenangkan bahkan palet persnickety. [Fakta Menarik: Kookoo sabzi adalah salah satu hidangan yang disajikan pada makan malam Paskah Gedung Putih 2012.]

Baru-baru ini saya memiliki kesempatan untuk memanfaatkan kebaikan kookoo yang indah ini dan terpikir oleh saya untuk mengulangi resepnya untuk Anda yang mungkin melewatkannya sebelumnya – karena itu resep yang terlalu bagus untuk dilewatkan mencicipi dan memiliki repertoar Anda, dan karena seperti yang dikatakan Dokter Seuss: “Jika Anda tidak pernah makan kookoo, Anda harus melakukannya. Hal-hal kookoo ini menyenangkan dan menyenangkan itu bagus. ”

Mari kita tidak hanya menyanyikan pujian Kookoo sabzi – mari kita memasak dan membuat beberapa!

  • 2 cangkir (cuci, potong, keringkan, cincang) peterseli
  • 1 cangkir (dicuci, dipangkas, dikeringkan, dicincang) ketumbar (alias daun ketumbar)
  • 1 cangkir (dicuci, dipangkas, dikeringkan, dicincang) daun bawang cincang halus (atau daun bawang)
  • 2 lembar daun selada garing cincang (opsional: mencerahkan warna adonan)
  • 1 sendok teh mint kering + 1 sendok teh tarragon kering (bisa diganti dengan 1 sendok teh fenugreek kering untuk mint/tarragon)
  • 1 sendok teh dill kering
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1 sdt baking powder – biarkan meresap dalam sedikit air hingga berbuih
  • 5 butir telur – biarkan sampai suhu ruang
  • 1 sendok makan (direndam selama 5 menit, dibilas, dan dikeringkan) barberry ditambah ekstra untuk hiasan opsional
  • 1/2 cangkir kenari, cincang kasar ditambah beberapa tambahan untuk hiasan opsional
  • 1 sendok makan tepung serbaguna
  • 2/3 cangkir minyak zaitun
  • garam & merica secukupnya

  1. Dalam wajan, tumis bumbu cincang dalam 2 sendok makan minyak goreng pilihan Anda selama beberapa menit (sekitar 5 menit) sampai campuran ramuan berkurang dalam jumlah besar dan teksturnya lembut dan kenyal. Biarkan dingin sepenuhnya. (Langkah ini disebut "taft dadan eh sabzi" dalam bahasa Farsi dan tujuannya adalah untuk menghilangkan kelembapan yang berlebihan dari tumbuh-tumbuhan untuk mencegah kookoo yang basah dan mendapatkan kookoo yang lembut dan tebal..)
  2. Pecahkan telur dalam mangkuk besar tambahkan tepung, garam dan merica dan kocok ringan dengan garpu. Tambahkan bumbu segar tumis cincang, mint kering & tarragon kering (atau fenugreek kering), adas kering, kenari cincang, barberry, baking powder, kunyit, dan bumbu tumis. Campur dengan baik.
  3. Panaskan setidaknya 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar. Setelah minyak cukup panas (yaitu, sesendok campuran mengembang saat dijatuhkan ke dalam panci) tuangkan ke dalam wajan dan tekan bagian atasnya dengan spatula atau sendok untuk menyebarkan campuran secara merata. Masak tertutup (idealnya dengan tutup kaca sehingga Anda dapat melihat adonan) selama 10-12 menit dengan api sedang hingga adonan matang di sisi bawahnya. Potong kookoo menjadi 4 bagian (dengan ujung spatula) dan balik setiap irisan untuk memasak sisi lainnya. (Tambahkan lebih banyak minyak pada titik ini jika perlu.) Lanjutkan memasak – kali ini tanpa penutup – dengan api sedang selama kurang lebih 5-7 menit sampai adonan matang secara merata. [ Metode alternatif: Alih-alih menggoreng adonan di atas kompor, Anda bisa memanggangnya di oven. Untuk melakukannya: panaskan oven hingga 350 °F, tuangkan adonan kookoo ke dalam loyang tahan panas yang telah diolesi minyak, dan panggang dalam keadaan terbuka selama 20-25 menit. Jalankan pisau di sekitar tepi kookoo untuk mengendurkan, potong menjadi irisan atau potongan persegi dan balikkan ke piring saji untuk disajikan.]
  4. Untuk hiasan: panaskan 2 sendok makan minyak zaitun sampai panas dalam wajan kecil, lalu tumis beri dan gula dengan lembut (atau lewati gula jika Anda lebih suka aksen tajam seperti yang kami lakukan) hanya (dan tidak lebih dari) satu menit. Taburkan barberry di atas kookoo saat siap disajikan. Anda juga bisa menumis beberapa kenari untuk hiasan jika Anda mau.
  5. Setelah Kuku dimasak dengan baik, letakkan di piring saji, hiasi dengan tumis barberry dan kenari, dan sajikan.

Catatan kembali memotong herbal:

Untuk hasil terbaik dan untuk mencegah kookoo basah, biarkan herba benar-benar kering setelah dicuci dan dibilas. Setelah bumbu benar-benar kering, potong di papan kayu dengan pisau tajam.

kookoo sabzi baik panas atau dingin, dan membuat makan siang atau makan malam yang lezat, baik sebagai hidangan ringan. atau lauk, atau hidangan pembuka. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan kookoo sabzi dengan yogurt dan roti dan sabzi khordan (piring rempah segar.)
“Coba mereka, coba mereka, dan Anda mungkin! Cobalah mereka dan Anda mungkin, kataku. Dr. Seuss


Kuku Sabzi - Frittata Ramuan Segar Persia

Masakan Persia adalah kumpulan rasa halus yang diberikan oleh rempah-rempah dan campuran rempah-rempah aromatik.

Kuku Sabzi (diucapkan Kookoo) adalah frittata ramuan Persia yang hijau dan lembut dengan lebih sedikit telur daripada yang diperkirakan, disiapkan sepanjang tahun khususnya di sekitar Norooz. Membedah etimologi, Kuku adalah kategori makanan umum yang mengacu pada sekelompok hidangan yang pada dasarnya vegetarian dan menggunakan beberapa telur sebagai bahan pengikat. Sabzi berarti herbal dalam bahasa Farsi. Jika digabungkan, Kuku sabzi diterjemahkan menjadi bumbu panggang seperti frittata.

Selain itu, barberry (zereshk) dan kenari (gerdoo) ditambahkan ke resep sederhana ini di mana semua bahan disiapkan secara terpisah, dicampur dengan telur kocok, dan ditambahkan ke wajan untuk dipanggang. Memasak kuku dalam wajan lebih tradisional, tetapi memanggang kuku di wajan atau besi tuang juga bisa digunakan.

Resep hari ini adalah pembangun kepercayaan diri yang hebat bagi siapa pun yang memulai keterampilan masakan Persia mereka. Kuku memiliki interior hijau yang cerah, dihiasi dengan barberry merah, dan kulit cokelat yang manis, dengan kacang yang menonjol. Baik barberry maupun kenari tidak penting tetapi mereka memotong rasa herbal yang menonjol yang mungkin menguasai selera Barat, oleh karena itu menggunakannya sangat dianjurkan.
Karena makan siang adalah makanan terpenting hari itu di Iran dan makan malam dimakan lebih lambat dan cenderung jauh lebih sedikit, Kuku disajikan sebagian besar di malam hari atau sebagai lauk untuk makan siang. Potong-potong dan nikmati.


Kiat resep dan FAQ

Anda dapat melayani kookoo sendiri atau dengan yogurt, lavash, lobak dan/atau mentimun. Selain menyajikannya di pesta Tahun Baru Persia, Anda juga bisa menyajikannya kuku untuk sarapan, makan siang, atau bahkan hidangan pembuka.

Jika Anda menikmati resep saya, saya akan senang jika Anda mendaftar untuk buletin saya (dan dapatkan e-cookbook jeruk gratis saya!) atau ikuti saya di Instagram atau Facebook.


Tonton videonya: Vegetable Roll Up KooKoo Sabzi Roll Up Recipe (Oktober 2021).