Resep tradisional

Semifreddo Brownies Coklat Ganda

Semifreddo Brownies Coklat Ganda

9

ons cokelat hitam berkualitas baik, dilelehkan

1

sendok teh ekstrak vanila

12

ons brownies cokelat yang dibeli di toko, dicincang

Sembunyikan Gambar

  • 1

    Tempatkan cokelat dalam mangkuk tahan panas berukuran sedang. Letakkan di atas panci berisi air mendidih dan aduk menggunakan spatula hingga cokelat meleleh. Menyisihkan.

  • 2

    Tempatkan telur, kuning telur ekstra, vanila, dan gula dalam mangkuk tahan panas berukuran besar. Tempatkan di atas panci berisi air mendidih dan, menggunakan mixer listrik genggam, kocok selama 6 sampai 8 menit atau sampai campuran telur menjadi kental dan pucat. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

  • 3

    Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok krim hingga membentuk puncak yang kaku. Dengan menggunakan spatula besar, aduk perlahan adonan telur hingga tercampur rata. Masukkan cokelat leleh dan brownies. Tuang ke dalam 2 loyang roti dan bekukan selama minimal 6 jam atau semalaman.

Tidak ada informasi nutrisi yang tersedia untuk resep ini


Coklat-Hazelnut Semifreddo

Olesi loyang roti berukuran 5 kali 9 inci. Lapisi panci dengan bungkus plastik, biarkan bungkus menggantung di ujung pendek sekitar 1 inci. Bekukan hingga siap digunakan. Menggunakan mixer listrik, kocok krim sampai puncak lembut menutupi dan dinginkan.

Dalam double boiler, menggunakan mixer genggam, kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, sekitar 5 menit. Tempatkan di atas air mendidih dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga volumenya hampir dua kali lipat, sekitar 8 menit pindahkan ke mangkuk besar.

Dalam mangkuk kecil, microwave olesan cokelat-hazelnut sampai meleleh, sekitar 30 detik. Aduk ke dalam campuran telur sampai hampir rata. Biarkan dingin selama sekitar 20 menit. Lipat kacang kemudian, bekerja dalam 3 batch, lipat dalam krim kocok. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Tutup dengan bungkus plastik dan bekukan selama 6 jam atau semalaman. Menggunakan overhang plastik sebagai pegangan, angkat semifreddo dari panci. Potong menjadi irisan 1 inci dan sajikan segera.


Passover Raspberry Semifreddo dan Chocolate Brownie Sandwich Loaf

Dengan Paskah segera datang, saya terinspirasi untuk membuat resep yang bebas susu, halal untuk Paskah, versi semifreddo rasa raspberry dengan banyak cokelat. Semifreddo adalah konsep makanan penutup Italia yang biasanya melibatkan beberapa krim beku, es krim, dan atau kue. Saya harus mengatakan yang pertama yang pernah saya miliki adalah versi jeruk keprok dan kesenangan yang saya rasakan saat memakannya melekat pada saya untuk waktu yang lama. Saya juga akan menyajikan banyak kue kacang dan Pavlova dan buah-buahan dan mungkin saja berry renyah dengan halal saya untuk topping renyah khusus Paskah yang saya impikan beberapa tahun yang lalu.

Saya isi dua loyang loaf ukuran 10 x 3 x 4 inci atau bisa juga pakai dua loyang ukuran sedang. Lapisi loyang roti dengan bungkus plastik ke dua arah dan gantung loyang sekitar 5 inci di setiap sisinya. Overhang akan digunakan untuk membungkus semifreddo dan saat Anda membuka overhang akan memudahkan untuk menarik semifreddo keluar dari panci untuk diiris dan disajikan.

Ini perlu dibekukan selama 8 jam atau semalaman sebelum melanjutkan perakitan.

1 dan 1/2 cangkir kacang almond panggang cincang

6 putih telur ekstra besar, suhu kamar

1 dan 3/ 4 cangkir bebas susu, halal untuk cambuk Paskah (jika tidak khawatir tentang krim kocok bebas susu, gunakan jika Anda mau)

2 cangkir pure raspberry segar (hancurkan raspberry segar melalui saringan untuk menghilangkan bijinya dan biarkan ampasnya kental.

1 dan 1/2 cangkir raspberry utuh segar atau beku

Resep ini membutuhkan beberapa bagian yang disiapkan dan dibuat sebelum semuanya dapat dirakit.

  1. Untuk almond rapuh, panaskan oven hingga 350 ° F. Sebarkan almond di atas loyang berbingkai dan panggang selama 7-10 menit. Almond terbakar sangat cepat, jadi jangan pergi begitu saja. Matikan oven dan biarkan almond dalam oven selama 10 menit lagi. Keluarkan almond dari oven dan biarkan dingin. Almond dapat disimpan dalam wadah kedap udara setelah didinginkan dan langkah ini dapat dilakukan bahkan seminggu ke depan.
  2. Lapisi loyang dengan Silpat dan sisihkan
  3. Buat sirup gula. Tempatkan gula dan air dalam panci kecil dengan dasar yang berat. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi dan saksikan gula meleleh dan berubah menjadi warna kuning keemasan. Anda bisa mengaduk panci tapi jangan diaduk.
  4. Saat warna yang tepat tercapai, aduk almond panggang. Aduk almond dan gula karamel untuk melapisi semua dan tuangkan rapuh ke atas loyang berlapis silpat. Sebarkan dengan cepat, setipis mungkin, karena sangat cepat terbentuk. Jangan sentuh dengan jari ini luka bakar. Sisihkan untuk mendinginkan.
  5. Saat sudah benar-benar dingin, potong rapuh menjadi potongan kasar.
  6. Untuk meringue, masukkan putih telur dan garam ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan pengocok balon yang siap dikocok.
  7. Untuk sirup, masukkan 1 dan 1/4 cangkir gula ke dalam panci kecil dengan dasar yang berat dengan air. Lelehkan gula dan air, lalu didihkan gula tanpa diaduk. Masak sampai suhu mencapai 238 ° F pada termometer permen. Gula tidak akan berubah warna kali ini.
  8. Saat gula mulai meleleh, mulailah mengocok putih telur sampai terbentuk puncak yang lembut. Sirup gula mencapai 238° dengan sangat cepat.
  9. Segera setelah gula mencapai suhu yang tepat, angkat panci dari api dan tuangkan dengan hati-hati dalam aliran yang perlahan dan stabil ke dalam kocokan putih telur dari ketinggian yang Anda bisa arahkan dan pegang panci. Putih telur akan langsung mengkilat dan kaku.
  10. Lanjutkan mengocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga dingin atau sekitar 5 menit lagi, sisihkan.
  11. Kocok topping non-dairy sampai kaku. Tambahkan gula dan kocok sebentar lagi.
  12. Tempatkan meringue dalam mangkuk besar, lipat dalam 1 cangkir topping kocok untuk melonggarkan. Tambahkan almond rapuh, pure raspberry, dan sisa topping kocok. Lipat bersama-sama menggunakan spatula besar, dengan lembut mencapai semua jalan di bawah dan memberikan giliran. Cobalah untuk meminimalkan mengempisnya meringue.
  13. Terakhir, tambahkan raspberry segar atau beku dan masukkan campuran semifreddo dengan lembut ke dalam panci roti yang sudah disiapkan. Angkat sisi bungkus plastik untuk menutup. Tempatkan loyang roti di dalam freezer sampai siap untuk langkah selanjutnya.
  14. Buat dua resep Brownies Perorangan Paskah dan alih-alih membuatnya dalam kaleng muffin, Tuangkan adonan ke dalam dua loyang yang dilapisi kertas roti.
  15. Panggang sekitar 10 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan. Bungkus loyang dengan kertas timah saat dingin dan beku.
  1. Keluarkan loyang brownies dari freezer, balikkan ke talenan dan kupas kertas roti. Ukur loyang yang digunakan untuk mencetak Semifreddo dan potong dua persegi panjang brownies cokelat agar pas.
  2. Siapkan 2 lembar karton yang dibungkus foil lebih besar dari loyang loaf. Keluarkan terlebih dahulu Semifreddo dari freezer, buka cetakan dengan bungkus plastik masih terpasang. Buka satu dengan hati-hati.
  3. Tempatkan brownies persegi panjang di atas karton yang sudah disiapkan, dan letakkan Semifreddo di atas brownies dan tutup dengan brownies persegi panjang lainnya. Kembali ke freezer karena Semifreddo meleleh dengan cepat. Anda bisa membungkusnya dengan plastik nanti setelah mengeras kembali. Ulangi untuk roti kedua.
  4. Setelah beberapa jam atau beberapa hari, Anda dapat melapisi dan menutupinya.

Cokelat Glaze: (buat dua kali)

3 ons cokelat semimanis, dari batangan halal untuk Paskah

3/4 cangkir margarin (harus halal untuk Paskah) atau mentega

3 sendok makan minyak safflower, halal untuk Paskah

3/4 cangkir bubuk kakao, tanpa pemanis, halal untuk Paskah

1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan gula (C&H adalah gula tebu murni halal untuk Paskah)

  1. Siapkan ketel ganda. Panaskan cokelat, air, margarin, dan minyak di atas double boiler (saya pakai piring kaca di atas panci).
  2. Aduk semua sampai meleleh bersama. Itu tidak akan terlihat mulus atau mengkilap. Keluarkan mangkuk dari ketel ganda dan letakkan di atas meja.
  3. Campurkan coklat bubuk dan gula pasir lalu tuang ke dalam mangkuk berisi coklat yang sudah dilelehkan. Aduk sampai gula larut dan glasir halus dan mengkilat.
  4. Biarkan glasir dingin sampai sedikit mengental tapi masih bisa dituang.
  5. Keluarkan Semifreddo dari freezer,
  6. Membuka
  7. Tuang glasir di atasnya dan cobalah untuk mendapatkan sisi, sisi yang halus dengan cepat. Tempatkan Semifreddo kembali ke dalam freezer untuk mengatur.
  8. Untuk menyajikan penutup dalam raspberry segar utuh, iris seperti kue pisang atau kue pon dan hiasi dengan lebih banyak topping kocok atau pure raspberry.

Dua roti untuk dua Seder!! atau kerumunan besar.


Resep makanan penutup cokelat

Italia menyukai cokelat – jika itu belum jelas, itu akan segera hadir dengan koleksi resep makanan penutup cokelat kami. Anda hanya perlu melihat bentuk, rasa, dan tekstur resep cokelat Francesco Bracali yang menakjubkan untuk memahami cinta negara ini dengan barang-barang tersebut.

Cokelat adalah bagian penting dari tradisi makanan penutup Italia, dan koki Italia melakukan hal-hal luar biasa dengannya akhir-akhir ini. Makanan penutup Cokelat, kopi, dan hazelnut yang terinspirasi musim dingin dari Daniele Usai adalah kumpulan tekstur dan rasa yang indah, fantastis untuk siapa saja yang ingin menantang diri sendiri, sementara Manuela Zangara memilih sesuatu yang lebih klasik dengan semifreddo Cokelatnya – sempurna untuk hari musim panas.

Vegan masih memiliki alasan untuk perayaan juga. Baik Cristina Bowerman dan Fabrizio Marino telah mengembangkan makanan penutup cokelat vegan dengan resep gelato cokelat Vegan dan tiramisu Vegan masing-masing, membuktikan bahwa setiap orang dapat menikmati cokelat akhir-akhir ini. Baca terus untuk inspirasi cokelat lainnya.


Brownies Wajan Coklat Ganda

Brownies cokelat ganda dengan pecan renyah dan es krim ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati bersama seluruh keluarga di Hari Ibu ini.

Sejak 1995, Epicurious telah menjadi sumber makanan utama untuk juru masak rumahan, dengan tips dapur harian, video memasak yang menyenangkan, dan, oh ya, lebih dari 33.000 resep.

© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta. Penggunaan situs ini merupakan penerimaan dari Perjanjian Pengguna dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie kami dan Hak Privasi California Anda. Epicurious dapat memperoleh sebagian dari penjualan dari produk yang dibeli melalui situs kami sebagai bagian dari Kemitraan Afiliasi kami dengan pengecer. Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Limoncello & raspberry semifreddo

Lapisi dasar loyang loaf 1kg (kedalaman 19cm x 12cm x 9cm) dengan kertas roti. Untuk semifreddo, tumbuk raspberry dan setengah gula dalam mangkuk dengan garpu. Kocok krim, sisa gula dan limoncello hingga soft peak. Kocok crème fraîche sebentar hingga soft peak seperti krim. Lipat perlahan campuran krim dan crème fraîche menjadi satu.

Tuang raspberry tumbuk ke dalam krim dan aduk sedikit saja - cukup untuk mengaduknya melalui campuran krim. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya.

Untuk coulis, haluskan raspberry, gula dan limoncello dengan garpu, lalu saring melalui saringan.

Bekukan terbuka (lihat ɼoba' di bawah) semifreddo kemudian tutup dengan cling film dan foil dan bekukan hingga 1 bulan. Tuang coulis yang diayak ke dalam wadah kaku dan bekukan hingga 1 bulan.

Untuk menyajikannya, cairkan coulis di lemari es semalaman. Lelehkan semifreddo di lemari es selama 1 jam. Keluarkan dari loyang dan kupas kertas pelapisnya. Gerimis dengan sedikit coulis dan taburkan beberapa raspberry di atasnya. Sajikan dalam irisan dengan sisa coulis.


Resep Strawberry Semifreddo

Semifreddo adalah bahasa Italia untuk setengah dingin, dan namanya mengacu pada makanan penutup yang terbuat dari krim kocok yang dicampur dalam jumlah yang sama dengan es krim atau puding beku. Di Italia, gelato, makanan penutup beku seperti es krim, tetapi dengan kandungan lemak mentega yang lebih rendah, adalah bahan susu di semifreddo. Makanan penutup dapat dibuat di rumah tanpa menggunakan pembuat es krim dengan mendinginkan puding buatan sendiri di dalam freezer atau menggunakan es krim yang disiapkan secara komersial.

Ketika krim kocok ditambahkan ke makanan penutup beku, udara juga dimasukkan, yang membuat semifreddo tidak membeku lagi. Efek yang sama juga secara tradisional telah dicapai dengan mencampurkan meringue yang terbuat dari putih telur, tetapi sekarang umumnya tidak disarankan untuk memakan telur mentah. Rasa dan tekstur semifreddo telah dibandingkan dengan mousse, dan meleleh di mulut lebih cepat daripada es krim.

Sebagian besar pembuat makanan penutup yang membuat semifreddo dengan puding beku buatan sendiri memulai dengan membuat bahan dasar puding yang disebut creme anglaise dalam bahasa Prancis dan zabaglione dalam bahasa Italia. Ini adalah campuran susu, kuning telur, dan gula yang dipanaskan yang dapat ditambahkan perasa seperti ekstrak almond atau vanila. Basis makanan penutup kemudian didinginkan dalam penangas es dan dicampur dengan krim kocok. Makanan penutup kemudian dimasukkan ke dalam freezer sampai dingin, kencang dan siap disajikan.

Resep Strawberry Semifreddo

5 menit untuk memasak (ditambah 6 jam waktu pembekuan)

  • 500g (1lb 2oz) stroberi, dikuliti, ditambah beberapa ekstra (utuh), untuk hiasan
  • 3 telur
  • 2 kuning telur
  • 1 sdt ekstrak vanila
  • 200g (7oz) gula kastor
  • 400ml krim ganda
  • biscotti, untuk disajikan

Lapisi loyang berukuran 13 x 23 cm (5 inci x 9 inci) atau loyang brownies kecil dengan kertas roti anti lengket.

Potong dua stroberi dan hancurkan dengan penghalus kentang untuk membuat pure yang kental.

Dalam gelas besar atau mangkuk tahan panas, tambahkan telur, kuning telur, vanila, dan gula. Tempatkan di atas panci yang diisi dengan 1 inci air. Menggunakan pengocok listrik, kocok campuran di atas air mendidih selama 4 menit. Angkat dan lanjutkan mengocok hingga kental, berbusa dan benar-benar dingin.

Kocok krim ganda dan lipat ke dalam campuran telur bersama dengan setengah dari pure stroberi.

Sendokkan sebagian campuran strawberry ke dasar loyang lalu tutup dengan bagian semifreddo. Tutup dengan lebih banyak pure dan ulangi sampai penuh.

Bekukan tertutup selama 4-6 jam sampai beku. Saat siap disajikan, potong menjadi irisan tebal atau sendok dengan sendok es krim. Sajikan dengan sedikit biscotti dan stroberi ekstra.


Brownies Semifreddo Coklat Ganda - Resep

Sebelum memulai blog ini, saya berjanji kepada suami saya bahwa saya tidak akan menyebarkan cucian kotornya secara online. Itu, tentu saja, selama dia berhasil memasukkan keranjang ke tempatnya. Terlepas dari lelucon, baik Brett dan saya telah belajar banyak melalui usaha blogging ini dan dia sangat mendukung dengan mendengarkan ide, cerita, daftar bahan, dan kesengsaraan teknis. Sementara saya pasti bisa pergi kepadanya tentang sebagian besar kebutuhan terkait blog saya, perbedaan antara preferensi makanan saya dan Brett menjadi semakin jelas sejak pengujian resep dimulai beberapa bulan yang lalu. Bukti A: Persik semifreddo dengan kolak mint blackberry.

Jika saat ini Anda sedang berpikir, “apa itu semifreddo?”, maka Anda dan Brett sedang melacak di halaman yang sama. Saat pertama kali mendengar tentang semifreddo dan melihatnya di lemari es, Brett membuat wajah baunya yang sudah dipatenkan dan bertanya apakah saya punya kue sebagai gantinya. Sejujurnya, tidak banyak yang bisa dilihat saat disimpan di dalam freezer, tetapi diiris di piring dengan sedikit kolak hangat, semifreddo ini memiliki tampilan yang bagus untuk boot.

Semifreddo berarti “semi-beku” dan merupakan makanan penutup lembut seperti mousse yang terbuat dari krim kocok, telur, dan gula. Udara yang masuk selama proses mencambuk menyebabkan suguhan manis kecil ini membeku ringan dan lapang, mirip dengan konsistensi topping kocok beku, menjadikannya 100% lumer dan menyegarkan di mulut.

Saya pertama kali mencoba semifreddo baru-baru ini di Bottega, salah satu restoran favorit saya di Birmingham, dan terus bermimpi tentang stroberi panggang, pistachio panggang, dan cinta baru saya ini. Bahkan baru-baru ini, saya membeli buku masak berat buah oleh dewi blogger makanan Yossy Arefi yang disebut “Sweeter off the Vine: Fruit Desserts for Every Season.” Pandangannya tentang semifreddo termasuk rhubarb panggang dan ini adalah tambahan yang benar-benar menakjubkan untuk buku. Dalam sebuah buku masak yang berisi banyak resep menjanjikan, rhubarb semifreddo memanggil nama saya dan saya tahu saya harus mencobanya.

Kami telah menetapkan bahwa es krim memiliki tempat utama di hati saya (Gambar B: kue es krim confetti, es krim mocha brownie fudge, dan es krim apel renyah), tetapi semifreddo benar-benar sangat berbeda. Saya suka resep ini karena rasanya seperti pilihan makanan penutup yang lebih halus daripada es krim dan karena semifreddo persik dan kolak dapat dibuat hingga seminggu sebelumnya, ini adalah pilihan persiapan yang hebat untuk orang banyak. Dengan bulan-bulan musim panas yang terik sebentar lagi, saya senang memiliki resep ini di gudang senjata saya sebagai camilan larut malam yang potensial untuk Brett dan saya untuk camilan.

Jika Anda bukan penggemar buah persik, jangan ragu untuk memanggang buah lain seperti stroberi, prem, atau raspberry, lalu aduk-aduk di dalamnya. Kompot blackberry adalah tambahan yang sepenuhnya opsional untuk resep ini, namun, saya pasti merekomendasikannya. Kontras antara buah beri yang asam dengan semifreddo persik yang manis dan lembut benar-benar menyenangkan. Saya juga memilih untuk melengkapi makanan penutup saya dengan sesendok krim kocok, terutama karena saya sulit untuk tidak percaya bahwa semuanya lebih baik dengan sedikit krim dan gula di atasnya.

Cobalah resep ini dan pastikan untuk membaca buku Yossy di sini. Resep dan gambarnya sangat bagus dan ini pasti buku yang Anda inginkan di rak Anda tahun ini. Selamat Hari Rabu!


Brownies Semifreddo Coklat Ganda - Resep

3/4 cangkir raspberry, segar atau dicairkan beku

1/2 cangkir + 2 sdm gula pasir yang tidak dikelantang

2 ons dark chocolate, cincang (saya pakai merk Lindt)

1. Tambahkan raspberry ke mangkuk kecil dan haluskan dengan garpu. Sisihkan.

2. Kocok telur dengan gula dalam mangkuk tahan panas sedang. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air yang hampir tidak mendidih dan aduk terus sampai campuran mengental. Itu harus berubah dari cairan berwarna karamel emas menjadi cairan kental kekuningan-krem. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit mengocok. Sebuah mixer tangan listrik dapat digunakan untuk mengocok juga.

3. Setelah adonan telur mengental, keluarkan dari wajan dan lanjutkan mengaduknya sampai benar-benar dingin.

4. Kocok krim dengan kaku, lalu masukkan campuran raspberry dan telur dingin.

5. Lapisi loyang loaf segi empat dengan plastik wrap dan taburkan cokelat di bagian bawah. Tuangkan di atas es krim. Bekukan setidaknya selama 4 jam atau semalaman sebelum disajikan. Keluarkan semifreddo dari panci, lepaskan bungkus plastiknya, dan iris.


Bahan-bahan

Basis
150g (lebih dari 1/2 bungkus) biskuit biasa (saya menggunakan susu garut)
70 gram mentega

Karamel
1 kaleng susu kental
1 sdm sirup emas
60 gram mentega

Mousse Cokelat
1 1/3 cangkir krim kental
100 gr coklat susu, lelehkan
2 kuning telur
1 sdm sirup emas
2 sdm gula pasir
1 sdm air
1 sdt esens vanila
sedikit garam

1. Pertama-tama, panaskan oven Anda hingga 180C. Kemudian susun ramekin Anda dengan baik (tergantung pada ukuran ramekin Anda, Anda seharusnya bisa mendapatkan 4-6 porsi). Potong beberapa lembar kertas roti untuk digunakan sebagai pegangan di bawah makanan penutup Anda. Gambarlah di sekitar dasar ramekin Anda di atas kertas roti lalu potong lingkaran agar pas di dalam dasar ramekin Anda. Pertama-tama letakkan potongan kertas di dalam ramekin (Anda bisa menggunakan 2 dan menyilangkannya) sehingga ujung-ujungnya menjulur di kedua sisi, lalu letakkan lingkaran di atas strip di alasnya.

2. Sekarang mulai dengan dasar. Masukkan biskuit ke dalam food processor Anda dan hancurkan menjadi remah-remah kecil. Campur mentega dengan sendok (atau tangan Anda jika ingin kotor). Tekan ke dasar ramekin Anda. Masukkan ke dalam oven selama 8-10 menit.

4. Saat akan mengeluarkan ramekin dari oven, masukkan langsung ke dalam lemari es agar dingin. Biarkan di sana sampai benar-benar dingin dan sulit disentuh.

3. Sementara itu, buat karamel. Lelehkan mentega dalam panci kecil. Tambahkan sirup emas dan susu kental. Aduk selama 6-8 menit dengan api sedang sampai mengental. Jika Anda memasaknya di atas api yang terlalu tinggi, karamel bisa sedikit gosong dan Anda mungkin mendapatkan potongan cokelat kecil yang kenyal melalui karamel. Ini tampaknya tidak mengubah rasanya, tetapi jika itu terjadi, Anda selalu dapat mendorong karamel melalui saringan sebelum digunakan.

4. Setelah karamel Anda dibuat, tinggalkan di samping dan kocok krimnya. Kocok krim dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak lembut, lalu pindahkan ke mangkuk dan simpan di lemari es selama 1 jam.

5. Sekarang setelah alas Anda dingin, keluarkan dari ramekin dan buat kerah dengan kertas roti di sekitar alasnya. Rekatkan erat-erat dengan selotip (Anda akan memasukkan karamel di sini sehingga Anda ingin memastikannya kencang). Anda bisa memasukkan kerah ke dalam ramekin dari awal dan memasak semua isinya, tapi cara ini tidak berhasil untuk saya karena karamelnya sangat lengket sehingga sulit mengeluarkannya dari ramekin bahkan dengan ‘pegangan&# 8217.

6. Sendokkan kira-kira 3-4 sdm karamel ke alasnya (gunakan semua karamel dan pastikan semuanya rata). Masukkan ke dalam oven dan masak selama 20 menit pada suhu 180C.

7. Setelah karamel matang, pinggirannya akan berwarna kecoklatan, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin (setidaknya satu jam). Setelah dingin, mulailah membuat mousse, tinggalkan karamel di lemari es saat Anda melakukannya.

8. Tambahkan kuning telur ke mangkuk mixer terkecil Anda dan aduk dengan kecepatan sedang sampai pucat dan lembut (sekitar 5 menit).

9. Sementara itu, tambahkan gula, air dan sirup emas ke dalam panci kecil dan didihkan. Lanjutkan merebus sampai kuning telur siap.

10. Putar mixer ke kecepatan rendah dan tuangkan sirup gula ke sisi mangkuk, campur ke dalam kuning telur.

11. Keluarkan mangkuk dari mixer dan masukkan esens vanila, sejumput garam, dan cokelat leleh.

12. Keluarkan whipped cream dari lemari es dan gunakan whisk, aduk 1/3 adonan coklat ke dalamnya. Setelah tercampur, masukkan sisa adonan coklat.

13. Dorong campuran mousse melalui saringan untuk menghilangkan bagian yang tidak rata.

14. Tambahkan mousse secara merata ke irisan karamel dan dinginkan selama 4-6 jam (atau semalaman).*

15. Saat akan disantap, keluarkan dari lemari es dan letakkan di beberapa piring. Lepaskan kerah dengan hati-hati, karamelnya sangat lengket, jadi pelan-pelan saja agar kertasnya tidak lengket. Anda dapat menyajikannya dengan krim kocok jika Anda mau, kami memilikinya tanpa dan ternyata enak (moussenya sangat lembut dan ringan).

Catatan Resep

* Saya memasukkannya ke dalam freezer setelah beberapa jam di lemari es karena kami ingin memakannya malam itu dan mereka tinggal di sana selama hampir 2 jam dan mereka cukup matang tetapi meleleh dengan cepat setelah dikeluarkan. Mereka disimpan dengan sangat baik di dalam freezer. Karamel tidak membeku, dan sementara mousse membeku, ia memiliki konsistensi es krim sehingga bahkan tidak perlu menunggu untuk mencair dan kami memakannya langsung dari freezer.

Di atas adalah resep persis yang saya gunakan, namun jika saya membuatnya lagi saya akan menggunakan cokelat hitam sebagai pengganti cokelat susu di mousse. Saya pikir cokelat hitam akan memotong rasa manis karamel lebih baik daripada cokelat susu. Marmot saya (alias saudara laki-laki saya) juga lebih suka lebih sedikit mousse di atasnya, saya pribadi menyukai jumlah mousse di atasnya, tetapi saya memiliki gigi yang manis. Kurangi atau tidak berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Akhirnya saya juga akan mengatakan jika Anda melayani beberapa orang dan tidak ingin membuat porsi individu (atau tidak memiliki cukup ramekin untuk melakukannya) maka Anda dapat membuat ini sebagai kue utuh (tapi mungkin menggandakan resep dasar dan karamel ). Jika Anda ingin membuat satu kue besar, saya akan bersikeras menggunakan kaleng bentuk pegas, jika tidak, saya pikir Anda akan kesulitan mengeluarkannya dari loyang.


Tonton videonya: շոկոլադե մուսսով տորթ (Januari 2022).