Resep tradisional

Ayam Panggang ala Maroko

Ayam Panggang ala Maroko

Bahan-bahan

  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1 (4 3/4- hingga 5 pon) ayam utuh, dibilas, ditepuk kering

Persiapan Resep

  • Posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven; panaskan hingga 400 ° F. Kocok mentega, madu, kayu manis, dan kunyit dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica. Pindahkan 1/4 cangkir mentega madu ke mangkuk kecil; menyimpan.

  • Tempatkan ayam di rak dalam panci panggang. Sikat dengan beberapa sisa mentega madu; taburi dengan garam dan merica. Panggang ayam sampai termometer dimasukkan ke bagian paling tebal dari paha register 165 ° F sampai 170 ° F, olesi sesekali dengan mentega madu dan tutup dengan foil jika terlalu cepat kecoklatan, sekitar 1 jam 10 menit. Pindahkan ke piring. Sajikan dengan mentega madu yang sudah dipesan.

Bagian Ulasan

Ayam Panggang Bumbu Maroko

Diadaptasi dari Kristine Kidd | Williams-Sonoma's Weeknight Fast & Fresh | Weldon Owen, 2011

Kuartet rempah-rempah yang sudah dikenal memberikan cita rasa Maroko yang mencolok pada hidangan lengkap ini dalam satu hidangan. Meskipun memasaknya sedikit lebih lama daripada resep lain, begitu Anda memasukkannya ke dalam oven, pekerjaan Anda selesai. Awalnya diterbitkan 18 Oktober 2011.Kristine Kidd

Catatan Alarm Asap Suci LC

Bukan panas dalam bumbu gosok burung yang mengilap ini yang akan memicu alarm asap internal Anda. Ini adalah tetesan dan dribble dan bercak di oven Anda yang mungkin, pada kenyataannya, memicu alarm asap Anda yang sebenarnya. Setiap kali kita menghidupkan oven kita yang kurang murni ke 450 derajat F atau lebih tinggi, ia memiliki kecenderungan untuk mengepulkan asap dari sisa-sisa kue apel yang menggelembung selama minggu lalu, ubi jalar panggang yang tidak dapat menampungnya. kelezatan, mungkin bahkan bebek panggang dari musim gugur lalu yang berceceran di seluruh dinding oven. Cara kita melihatnya, ada dua cara untuk mengatasinya-menggosok benda sialan itu sampai berkilau atau memanggang burung pada suhu yang sedikit lebih rendah untuk sedikit lebih lama. Ada ide lain?


INSTRUKSI

Haluskan biji kapulaga dengan garam. Hancurkan bawang putih ke dalam campuran dan tumbuk menjadi pasta. Kocok madu, jus lemon, minyak, sisa bumbu, dan merica.

Masukkan semua sayuran segar (kecuali zucchini) ke dalam wajan panggang yang diminyaki atau casserole dangkal, tambahkan setengah campuran bumbu dan aduk sampai terlapisi dengan baik. Tambahkan tomat dan kaldu dan aduk. Lapisi ayam dengan sisa campuran bumbu dan atur sisi dada di atas sayuran di wajan.

Tutup panci dan panggang dalam oven selama 40 menit. Buka dan tambahkan zucchini. Biarkan penutupnya terbuka dan panggang selama 20 menit lagi.

Taburi dengan peterseli cincang, daun ketumbar dan mint jika diinginkan. Sajikan dengan nasi atau couscous.


Langkah-Langkah Membuatnya

Buat bumbu gosok untuk ayam dari jahe, kunyit, bawang putih, ketumbar, minyak zaitun, dan air jeruk lemon.

Angkat dan kendorkan perlahan kulit ayam dari daging dada dan kaki, biarkan kulit tetap utuh. Sendokkan sebagian besar campuran bumbu di bawah kulit, dan gosok bumbu di atas daging, berhati-hati untuk mencapai kaki.

Balikkan ayam, dan kendurkan kulit dari bagian belakang ayam. Tambahkan sisa bumbu gosok ke daging punggung, sampai ke kaki jika memungkinkan.

Garam dan merica rongga ayam, rangkai kaki dan olesi sedikit minyak zaitun di bagian luar ayam. Pindahkan ayam ke dalam gelas atau mangkuk plastik, tutup rapat, dan dinginkan semalaman.


  • 240g/8¾oz lentil coklat
  • 4 sdm minyak zaitun
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm ras-el-hanout
  • sejumput cabai merah kering
  • 1 sdt biji jintan
  • 4 tomat besar, buang kulitnya, buang bijinya dan cincang kasar
  • 200ml/7fl ons kaldu sayur
  • seikat ketumbar, cincang halus
  • 4 ayam tertinggi, masing-masing sekitar 225g/8oz
  • garam dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 sdm serpihan almond, panggang, untuk hiasan
  • cabai merah, iris tipis, untuk hiasan

Didihkan panci berisi air asin ringan. Tambahkan lentil dan didihkan perlahan selama 15 menit. Tiriskan lentil.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak selama 8-10 menit, atau sampai lunak. Tambahkan 1 sendok makan ras-el-hanout dan biji jintan, aduk dan lanjutkan memasak selama 5 menit.

Tambahkan tomat dan lentil. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan kaldu sayuran secukupnya untuk menutupi. Didihkan dengan tutup selama 20 menit. Aduk ketumbar.

Sementara itu, gosok ayam dengan sisa ras-el-hanout dan sedikit garam. Tambahkan sisa minyak ke wajan dan goreng ayam tertinggi, dengan kulit menghadap ke bawah, selama 4-5 menit di setiap sisi, atau sampai garing dan matang. Ayam sudah matang saat sarinya bening tanpa bekas merah jambu saat bagian daging yang paling tebal ditusuk dengan tusuk sate.

Hiasi lentil dengan almond dan cabai dan sajikan bersama ayam tertinggi di piring hangat.


Bahan-bahan

  • 500 gram Ayam
  • 2 sendok makan Mentega (Unsalted)
  • 2 sendok makan Minyak Zaitun Extra Virgin
  • 1 sendok teh Bubuk Kayu Manis (Dalchini)
  • 1 sendok teh Ketumbar Bubuk (Dhania)
  • 1 sendok teh bubuk Jinten (Jeera)
  • 2 sendok makan bubuk paprika
  • 1 sendok makan bubuk cabai merah
  • 1 sendok makan Sumac, (campuran bumbu Maroko)
  • 2 sendok makan pasta Harissa
  • Garam secukupnya
  • Bubuk lada hitam, secukupnya
  • Campur sayur secukupnya seperti bawang bombay, bawang putih, kentang, wortel, daun bawang potong dadu (bawang putih dibiarkan utuh)
  • 15 Aprikot
  • 1 sendok makan Madu

Langkah-Langkah Membuatnya

Sebelumnya jika memungkinkan, campurkan ayam dengan bawang merah, bawang putih, bumbu, dan rempah-rempah, termasuk setengah dari kunyit. (Simpan sisa kunyit untuk ditambahkan ke saus di lain waktu.) Jika waktu memungkinkan, tutup dan biarkan ayam diasinkan di lemari es selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Jika tidak, lanjutkan ke langkah berikutnya.

Saat siap untuk memasak, pindahkan ayam dan bawang bombay (kerok setiap bagian terakhir dari mangkuk Anda) ke panci dengan dasar yang berat, wajan yang dalam, atau oven Belanda. Tutup dan masak ayam dengan api sedang atau sedang-rendah, aduk perlahan dan balik ayam setiap 15 menit atau lebih, sampai ayam cukup empuk untuk mencubit tulang. (Ini akan memakan waktu sekitar satu jam, tetapi lebih lama jika menggunakan ayam kampung). Atur panasnya agar ayam tidak gosong, dan tambahkan air sedikit saja jika perlu. Biasanya ayam akan direbus dalam jusnya sendiri.

Saat ayam sudah matang, pindahkan dengan hati-hati ke piring dan tutup.


Cara Membuat Ayam Maroko

Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 400F

Kemudian selagi panas, Anda bisa memotong dan menyiapkan semua sayuran dan melemparkannya agar terlapisi sedikit minyak dengan benar.

Anda memerlukan campuran Ras El Hanout Spice saya sebelum mulai membuat Ayam Maroko, Anda dapat menemukan semua bumbu yang Anda butuhkan di toko bahan makanan.

Kemudian campurkan bumbu, minyak zaitun, bawang putih, garam, merica, dan air jeruk lemon, lalu masukkan ayam dan marinasi dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit atau hingga 1 jam.

Apa itu Ras El Hanout?

Ras El Hanout adalah campuran rempah-rempah yang berasal dari Afrika Utara dan sangat umum ditemukan dalam masakan Maroko.

Biasanya berisi rempah-rempah hangat seperti kayu manis, ketumbar, jinten, allspice, kunyit, cengkeh, dan merica.

Tempatkan ayam yang sudah diasinkan ke dalam loyang, Anda bisa melapisinya terlebih dahulu dengan perkamen agar mudah dibersihkan jika Anda mau, lalu panggang selama 20 menit.

Setelah 25 menit keluarkan ayam dari oven dan tambahkan sayuran ke dalam loyang dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 15 – 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang.

Saya suka menyajikan milik saya dengan taburan almond panggang dan beberapa daun ketumbar.


Resep Pasangan Sempurna

Cerita kita
Oliver Twist Estate Winery, didirikan pada tahun 2006, terletak di sebelah selatan Oliver dan di jantung Black Sage Bench. Pemilik/ Pembuat Anggur Gina Fernandes Harfman adalah generasi keempat dari keluarganya yang menenggelamkan tangannya ke tanah Okanagan Selatan. Pendekatan langsung yang disukai oleh Gina memastikan bahwa anggur vinifera berkualitas tinggi ditanam di kebun anggur seluas 14 hektar.

Resep Kerner Lover
Kami menyukai makan malam ayam panggang yang enak. Hidangan yang terinspirasi Maroko dengan madu dan kayu manis ini luar biasa dengan rasa apel Kerner, buah batu musim panas, madu, sentuhan manis dan bumbu kue.

Ayam Panggang ala Maroko

Bahan-bahan:
1/4 C mentega (lelehkan) 1/4 C madu
1 t kayu manis bubuk 1/4 t kunyit
1 4,75-5 pon ayam utuh (dibilas, dikeringkan)

Metode:
1. Posisikan rak rendah dalam oven dan panaskan hingga 400F
2. Kocok mentega, madu, kayu manis & kunyit
dalam mangkuk kecil, sisakan 1/4 dari campuran
3. Lumuri ayam dengan mentega madu, lalu bumbui dengan garam & merica
4. Panggang hingga paha mencapai 165-170F (biasanya 1,5-2 jam)
5. Tutup dengan foil jika terlalu cepat kecoklatan. Sajikan dengan mentega madu cadangan.

Couscous dibumbui dengan Kismis dan almond

Bahan-bahan:
2 C air panas 3/4 C kismis
4 T mentega, dibagi
3 T Oliver Twist Kerner wine 1/2 t benang safron (opsional) 1 C Couscous
1 bawang bombay sedang, potong dadu
3/4 C diiris, almond panggang 2 T bubuk kayu manis

Metode:
1. Rendam kismis dalam air panas 15 menit hingga empuk, lalu tiriskan air ke dalam panci saus besar (sisakan kismis)
2. Tambahkan 2 T mentega, Kerner, kunyit (opsional) ke dalam panci dengan air, dan didihkan
3. Aduk couscous, tutup dan angkat dari api. Diamkan sekitar 15 menit untuk menyerap cairannya
4. Lelehkan 2 T mentega, tambahkan bawang bombay dan masak hingga transparan
5. Campurkan bawang bombay, kismis, almond & kayu manis ke dalam couscous
6. Tambahkan garam & merica secukupnya, dan sajikan hangat bersama ayam panggang.

Pasangkan dengan Oliver Twist Estate Winery Kerner, sayuran panggang, dan orang-orang favorit Anda. Bersulang!


Tonton videonya: Cara membuat Ayam Panggang khas Maroko dengan mudah dan tidak sulit (Oktober 2021).