Resep tradisional

Memanggang Bebas Gluten, Dimulai dengan Dasar-dasarnya

Memanggang Bebas Gluten, Dimulai dengan Dasar-dasarnya

Beberapa ide untuk memanggang bebas gluten

Memanggang bebas gluten bisa jadi lezat.

Saya telah melakukan banyak penelitian akhir-akhir ini. Makanan bebas gluten yang mencoba meniru bagian counter yang dipenuhi gluten, bisa jadi agak rumit. Ada orang-orang di luar sana yang telah bekerja dengan sejumlah produk cukup lama dan mereka tahu cara bekerja dengan semua bahan yang berbeda ini. Saya di sini untuk memberi tahu Anda bahwa itu sulit dan berbeda, tetapi itu bisa dilakukan!

Saya mulai dengan dasar-dasarnya. Suami saya memiliki beberapa "favorit" yang ingin dia lulus ujian. Jadi, saya telah bekerja dengan resep favoritnya untuk membuatnya bebas gluten. Tentu, ada kegagalan, tetapi sebagian besar keberhasilan. Saya yakin akan ada lebih banyak lagi yang akan datang, tetapi untuk saat ini, saya bekerja dengan bahan-bahan dasar sehingga saya dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara kerjanya. Tepung favorit saya sejauh ini adalah soba. Teksturnya sangat mirip dengan gandum, tetapi tidak mengandung gandum meskipun dalam namanya. Saya telah menemukan bahwa soba lebih padat daripada gandum dengan rasa dan tekstur yang mengingatkan saya pada dedak. Saat Anda memanggangnya, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak perasa ke dalam campuran karena rasanya lebih kuat. Untuk meringankannya sedikit, saya suka membuang tepung lain ke dalam campuran.

Salah satu resep yang harus saya kuasai saat kami tahu suami saya tidak bisa makan gandum lagi adalah roti kayu manis. Ini adalah resep yang dibuat ibunya untuknya dan itu adalah suatu keharusan untuk menemukan cara untuk memilikinya. Karena kayu manis adalah rasa utama dan saya tahu itu membutuhkan tekstur kenyal, saya memilih campuran soba dan tepung beras. Ini adalah kombinasi sempurna dan favorit baru kami! Sekarang, saya akan memberi tahu Anda bahwa ada beberapa kegagalan besar. Anda tahu yang Anda lempar ke burung dan merasa agak buruk karena Anda memberi mereka makan itu, tapi saya pikir jika Anda mau bermain sedikit dengan dasar-dasarnya, Anda akan menemukan beberapa perbaikan mudah untuk favorit lama!


Meskipun tepung bebas gluten sering disimpan di lemari es atau freezer, roti bebas gluten Anda akan memiliki hasil yang lebih baik jika bahannya berada pada suhu kamar. Menggunakan bahan-bahan yang didinginkan akan secara signifikan memperlambat kemampuan ragi untuk meragi roti, karena ragi menyukai lingkungan yang hangat dan roti akan mengembang lebih cepat dan sempurna ketika bahan-bahannya hangat daripada dingin.

Cara mudah untuk membawa tepung dingin ke suhu kamar adalah dengan mengukur tepung untuk resep Anda dan letakkan di mangkuk di meja pada malam sebelum dipanggang. Untuk bahan yang mudah rusak, seperti telur dan susu, taruh di atas meja sekitar 1 jam sebelum menyiapkan resep Anda.


Cara Memanggang dengan Tepung Bebas Gluten

Pelajari berbagai jenis tepung bebas gluten yang dapat Anda gunakan (dan buat di rumah!) Untuk memanggang muffin, brownies, dan roti yang sesuai dengan diet bebas gluten Anda.

Coba resep ini: Roti Pisang Grain Free dibuat dengan tepung almond.

Mengganti Gluten

Gluten, protein yang ditemukan dalam tepung terigu, adalah yang memberi struktur pada makanan yang dipanggang. Ini memberi roti, muffin, dan kue tekstur lembut seperti spons. Untuk mengganti gluten, Anda harus menggunakan pengental lain seperti xanthan gum atau guar gum dalam baking Anda.

Untuk setiap cangkir campuran tepung bebas gluten, tambahkan setidaknya 1 sendok teh pengganti gluten.

Xanthum Gum Ini berasal dari lapisan sel kering mikroorganisme yang disebut Zanthomonas campestris. Anda dapat membelinya di toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket.

Guar gum Bubuk ini berasal dari biji tanaman Cyamopsis tetragonolobus. Ini adalah pengganti gluten yang sangat baik dan tersedia di toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket.

Pati Pra-Gel Pengganti gluten ini membantu menjaga agar makanan yang dipanggang tidak terlalu rapuh. Ini juga dapat dibeli di sebagian besar toko makanan kesehatan.

Campuran buatan sendiri

Mulailah dengan resep yang menggunakan tepung terigu dalam jumlah yang relatif sedikit seperti brownies atau pancake. Versi bebas gluten rasanya hampir sama dengan sepupunya yang berbahan dasar gandum.

Kedua campuran tepung bebas gluten ini dapat diganti dengan tepung terigu cup-for-cup:

Campuran Tepung Bebas Gluten I

Campuran Tepung Bebas Gluten II

Campuran ini bisa dua kali lipat atau tiga kali lipat. Anda juga dapat membeli campuran kue bebas gluten di toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket.

Panduan Tepung Bebas Gluten

Tepung almond

Tepung basah ini menghasilkan kue panggang yang padat dan kenyal. Sering dicampur dengan tepung terigu untuk menghasilkan tekstur yang lebih ringan. Kue Kering Almond Tipis Mudah ini adalah favorit bintang 5.

Tepung Soba

Soba bukan gandum, tetapi sebenarnya adalah benih kaya protein dari tanaman yang mirip dengan rhubarb. Setelah biji digiling, menjadi tepung halus dengan warna ungu-abu-abu. Ini bisa sedikit sulit untuk dikerjakan sendiri, jadi sering dicampur dengan tepung gandum utuh dan bahan lainnya untuk membuat makanan yang dipanggang. Ketika digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit, atau dalam kombinasi dengan tepung lainnya, itu membuat makanan yang dipanggang menjadi lembab dan empuk. Cobalah Pancake Soba Terbaik yang dibuat dengan tepung soba.

Tepung kelapa

Dengan rasa dan aroma kelapa yang halus, tepung bebas gluten yang populer ini kaya akan serat dan rendah kalori. Ini sering dicampur dengan tepung terigu biasa, tetapi pastikan untuk mengaduknya dengan garpu sebelum Anda mengukurnya. Berikut ini&aposts info lebih lanjut tentang memanggang dengan tepung kelapa, ditambah resep bagus.

Tepung Tepung Kentang

Ini adalah zat pengental bebas gluten yang sempurna untuk sup dan saus berbahan dasar krim. Campurkan sedikit dengan air terlebih dahulu, lalu ganti tepung tepung kentang dengan tepung dalam resep Anda, tetapi gunakan setengah dari jumlah yang diminta. Itu dapat dibeli di toko makanan kesehatan. Pancake Bebas Gluten Lezat ini termasuk tepung kentang.

Tepung tapioka

Ini adalah tepung ringan, putih, sangat halus yang berasal dari akar singkong. Ini memberi makanan yang dipanggang tekstur kenyal yang bagus. Cobalah dalam roti putih atau resep roti Prancis. Hal ini juga mudah dikombinasikan dengan tepung jagung dan tepung kedelai. Kue Kuning Bebas Gluten ini memiliki campuran tepung tapioka.

Tepung rasa kacang ini memiliki kandungan protein dan lemak yang tinggi. Ini paling baik bila digunakan dalam kombinasi dengan tepung lain dan untuk memanggang brownies, atau makanan panggang apa pun dengan kacang atau buah, yang akan menutupi rasa "beany" apa pun. Anda bisa memanggang Kue Selai Kacang Sempurna Bebas Gluten dengan tepung tapioka.

Pati olahan yang berasal dari jagung, banyak digunakan sebagai pengental untuk puding, saus buah, dan masakan Asia. Ini juga digunakan dalam kombinasi dengan tepung lain untuk memanggang.

Tepung ini digiling dari jagung dan dapat dicampur dengan tepung jagung untuk membuat roti jagung atau muffin. Ini sangat baik untuk wafel atau pancake. Shortbread Irlandia (Edisi Bebas Gandum) ini menggabungkan tepung jagung dan gandum hitam.

Tepung jagung dapat digiling dari jagung kuning atau putih. Ini sering dikombinasikan dengan tepung untuk memanggang. Ini menanamkan rasa jagung yang kuat yang lezat di pancake, wafel, atau muffin. Cobalah Muffin Jagung Blueberry Bebas Gluten Lezat ini.

Tepung Beras Putih

Ini adalah tepung dasar yang sangat baik untuk memanggang bebas gluten. Itu digiling dari beras putih yang dipoles. Karena memiliki rasa yang hambar, sangat cocok untuk memanggang, karena tidak memberikan rasa apa pun. Ini bekerja dengan baik dengan tepung lainnya. Tepung beras putih tersedia di sebagian besar toko makanan kesehatan, dan juga di pasar Asia. Carilah jenis yang disebut tepung beras putih bertekstur halus. Roti Zucchini Bebas Gluten ini dibuat dengan tepung beras.

Tepung Beras Merah

Terbuat dari beras merah yang tidak dipoles, tepung beras merah mempertahankan nilai gizi dari dedak padi. Gunakan dalam roti, muffin, dan kue. Anda akan menemukan tepung beras merah di Alison&aposs Roti Bebas Gluten.

Kamut dan Tepung Eja

Ini adalah bentuk gandum kuno. Meskipun mereka tidak cocok untuk diet bebas gluten, mereka sering dapat ditoleransi oleh orang-orang dengan kepekaan gluten. Cobalah Biskuit Ejaan ini.


Jangan Ketinggalan Nutrisi

Makanan panggang bebas gluten mungkin kurang bergizi daripada versi biasa, terutama karena tepung yang digunakan untuk membuatnya lebih rendah zat besi, asam folat dan vitamin B lainnya, dan serat.

"Resep bebas gluten mungkin lebih mengandalkan tepung dan pati olahan, jadi pada akhirnya Anda harus belajar cara memanggang dengan tepung yang lebih bergizi untuk meningkatkan nutrisi," kata Begun.

Tepung gandum utuh, seperti tepung beras merah, dan tepung yang terbuat dari kacang, bayam, dan kentang dapat memberi Anda lebih banyak nutrisi daripada tepung beras putih yang biasanya ditemukan dalam campuran kemasan dan digunakan untuk membuat barang bebas gluten yang dibeli di toko.


  • Penerbit : Adams Media Illustrated edition (17 September 2008)
  • Bahasa Inggris
  • Paperback : 288 halaman
  • ISBN-10 : 1598696130
  • ISBN-13 : 978-1598696134
  • Berat barang: 1.18 pon
  • Dimensi: 7 x 0,7 x 9,25 inci

Ulasan dengan gambar

Ulasan teratas dari Amerika Serikat

Ada masalah saat memfilter ulasan saat ini. Silakan coba lagi nanti.

Sejauh ini saya telah memanggang Linzer Cookies, Devil's Food Cake, dan brownies, dengan hasil luar biasa yang melebihi semua resep lain dan campuran kotak yang sudah jadi, Kecuali kue Devil's Food. Kue-kue itu keluar dengan lembut dan lezat dan saya akan sulit sekali membedakan perbedaan antara ini dan yang dibuat dengan resep gluten. Namun, resepnya hanya membuat sekitar 10 sandwich, jadi harus digandakan atau empat kali lipat.

Saya menyisihkan satu hari dan memanggang 4 resep/campuran brownies yang berbeda untuk membandingkan hasilnya. Saya memanggang campuran kotak dari King Arthur Flour, campuran kotak oleh Hodgson Mill, America Test Kitchen Brownie Recipe dari buku mereka "The How Can It Be Gluten Free Cookbook #1", dan satu dari buku ini. Sejauh ini resep dari buku ini adalah yang terbaik. Browniesnya menyatu, memiliki rasa dan tekstur yang luar biasa, dan tidak lengket ('terlalu fudgey"). Resep Dapur Uji Amerika datang sebagai yang kedua, dan lebih mudah dibuat karena Anda hanya memiliki satu campuran tepung untuk dibuat sebelumnya, tetapi rasa dan teksturnya tidak sebaik itu. Campuran kotak keduanya sangat buruk, tidak ada perbandingan.]

Saya mengulangi upaya dengan kue makanan Setan, tetapi resep ini berada di urutan ke-3 (dan ukuran kuenya 6 inci - ada apa dengan itu. Tempat pertama adalah Kue Lapis Coklat di buku Dapur Uji Amerika yang disebutkan di atas. Benar-benar kue yang lezat dengan rasa yang luar biasa tekstur Tempat kedua adalah campuran oleh King Arthur, dan dengan frosting ini akan menjadi pilihan yang dapat diterima (Campuran Kue Cokelat Bebas Gluten King Arthur, 22 Oz)

Ada 5 campuran tepung dalam buku ini untuk dicampur terlebih dahulu, dan banyak resep menggunakan kombinasi campuran tepung untuk setiap resep. Misalnya brownies menggunakan 2 sdm campuran tepung #1 dan 1/4C campuran tepung #4 Linzer cookies hanya menggunakan campuran tepung 2 kue menggunakan campuran tepung #3 (1.75 oz) ditambah 1 Tble Tepung #1 (saya ganti karena digunakan untuk membersihkan wajan). Jadi ada investasi untuk membuat campuran tepung yang berbeda, tetapi saya pikir itu sepadan jika saya terus mendapatkan hasil yang saya miliki sejauh ini. Sangat tersanjung.

Saya seorang pembuat roti karena pilihan, dan tiba-tiba, saya dihadapkan dengan perombakan gaya hidup besar-besaran ketika putra saya dan saya didiagnosis dengan sensitivitas gluten dan kasein. Ini mendorong pembelian buku ini dan buku lainnya.

Saya tidak tergila-gila dengan lima campuran tepung yang dibutuhkan untuk menghasilkan makanan yang dipanggang (buku lain yang saya beli menawarkan produk yang dihasilkan sangat mirip dengan campuran tepung yang jauh lebih sedikit dan pada akhirnya, biaya yang jauh lebih rendah). Untuk pembuat roti yang berpengalaman, ini menunjukkan perlunya kesabaran yang luar biasa dalam membaca dan mencampur tepung. Buku ini, bagaimanapun, memiliki banyak resep yang layak untuk ditiru (resep favorit saya di seluruh buku adalah gandum hitam tiruan, yang sekarang menjadi roti pilihan kami di rumah). Perhatikan bahwa jika memanggang bebas gluten adalah hal baru bagi Anda, ada pilihan lain di buku Kindle dan blog online, yang mungkin tidak terlalu menakutkan bagi Anda untuk pembuat roti bebas gluten pertama kali.

Buku ini HEBAT untuk menjelajahi sifat teknis dari mereplikasi makanan yang dipanggang dan saya belajar banyak. Namun, saya pikir saya mungkin telah dipengaruhi oleh pilihan CIA untuk berpikir itu akan lebih ramah daripada itu.


(**PRE-ORDER**) (Memanggang - Bebas Gluten) Katarina Cermelj. Dipanggang dengan Sempurna: Resep lezat bebas gluten dengan sedikit ilmu. DIHARAPKAN AGUSTUS 17, 2021

Dari roti kering yang tepat, gulungan kayu manis lembut yang empuk dan kue berlapis yang indah hingga brownies fudgy, puff pastry kasar yang sangat terkelupas dan patisserie yang lembut - segala sesuatu yang dulu tampak mustahil untuk dibuat bebas gluten sekarang dapat dipanggang oleh Anda.

Dipanggang dengan Sempurna dimulai dengan pandangan menyeluruh pada dasar-dasar pembuatan kue bebas gluten: bagaimana tepung bebas gluten yang berbeda berperilaku, campuran yang dibeli di toko mana yang bekerja paling baik, dan bagaimana mencampurnya sendiri agar sesuai dengan kebutuhan Anda. Meliputi kue, brownies, kue kering, kue kering, dan roti secara bergantian, Katarina membagikan teknik terbaik untuk resep di bab itu, dan setiap resep disertai dengan kiat ahli, penjelasan ilmiah yang berguna, dan sesekali fotografi langkah demi langkah untuk membantu Anda mencapai gluten -kesempurnaan gratis.

Resep termasuk kue klasik seperti kue coklat super lembap, pai apel karamel dan kue keping coklat, roti paling lembut dan kenyal, termasuk roti artisan berkerak, baguette, roti burger brioche dan roti soda, dan sajian lezat seperti brownies marshmallow panggang, puff krim kopi, dan stroberi + kue tar krim .


Dasar-Dasar Memanggang 101


Pengakuan : Saya mencuri satu set gelas ukur saat kecil.

aku ingin menjadi sama seperti mama, membalik panekuk dan memanggang kue keping cokelat, jadi ketika dia meninggalkan set cokelat tua itu duduk di konter, saya menyelinap masuk, berdiri di atas jari kaki saya, dan menyelinap pergi sebelum ada yang melihat saya. Dan meskipun membenturkannya di Fisher Price Kitchen saya untuk semua prasekolah, saya butuh 13 tahun lagi untuk akhirnya mengetahui cara menggunakannya dengan benar.

Tapi saya benar-benar lupa untuk berbagi rahasia itu dengan Anda!

Jadi hari ini, kita pergi kembali ke dasar . Banyak dari Anda mungkin sudah mengetahui tips dan trik ini, tetapi bacalah dengan cermat—setiap tips dan trik ini akan mengubah Anda dari seorang pemula menjadi seorang memanggang pro !

    Baca resepnya sama sekali sebelum memulai. Saya tahu, saya tahu... Anda mungkin memutar mata ke arah saya. Tetapi angkat tangan Anda jika Anda pernah terjun langsung ke krim mentega atau mencampur adonan muffin setelah hanya membaca daftar bahan. (Kedua tanganku terangkat tinggi di udara!) Hanya butuh satu atau dua menit ekstra, tetapi membaca sampai selesai setiap langkah akan menghemat waktu, tepung, dan banyak kue yang dibakar.


Pengukuran
Tip singkat sebelum kita menyelam di… I sangat merekomendasikan berinvestasi dalam skala dapur, terutama untuk mengukur bahan kering! Ini adalah milikku. Ini sangat terjangkau, dan saya telah menggunakannya hampir setiap hari selama 4+ tahun. Ini adalah rahasia #1 saya untuk memastikan bahwa resep saya menghasilkan rasa dan tekstur yang sempurna setiap kali saya membuatnya!

    tepung. Serbaguna, gandum utuh, bebas gluten, kacang tanah, almond, kelapa, bubuk kakao, dan bahkan gandum semuanya sama. Gunakan garpu untuk “menyendok” tepung (atau apa pun yang Anda ukur!) dari wadah, dan goyangkan garpu dengan ringan ke depan dan ke belakang di atas gelas ukur untuk memindahkan tepung ke dalamnya (seperti yang Anda lakukan dengan pengering rambut!). Setelah ada gundukan kecil tepung memanjang di atas tepi gelas ukur, lalu letakkan bagian belakang pisau yang rata di bagian atas gelas ukur, dan gosok perlahan di bagian atas untuk menghilangkan kelebihan tepung. Jangan pernah “menepuk” tepung dengan pisau atau garpu, dan jangan pernah mengocok gelas ukur juga. Juga, JANGAN menyendok tepung, bubuk kakao, atau oat langsung dari wadah dengan gelas ukur atau mengemasnya. Hal ini mengakibatkan 1,5 kali lebih banyak dari yang dibutuhkan dalam resep, yang mengeringkan makanan panggang Anda dan membuatnya rapuh. Tidak baik! Namun, metode garpu ini berfungsi seperti saringan (tanpa mengotori hidangan lain!) dan menjamin Anda akan menambahkan jumlah tepung yang tepat ke resep Anda!

Saya dapat menambahkan ke posting ini karena hal-hal baru muncul di masa depan. Tapi untuk sekarang, saatnya memanggang sesuatu yang manis! Manakah dari resep ini yang akan Anda coba selanjutnya? Saya tidak sabar untuk mendengar!! ♡


Panaskan oven hingga 400 derajat.

Olesi bagian bawah dan samping loyang dengan mentega.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan tumis besar di atas api sedang.

Tambahkan bawang putih dan bawang bombay dan masak sampai bawang bombay transparan dan bawang putih harum, sekitar 4 menit.

Tambahkan garam, merica, paprika asap dan thyme dan aduk hingga rata.

Tambahkan tepung bebas gluten dan aduk sampai bawang putih dan bawang bombay terlapisi.

Masukkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk dan didihkan.

Tambahkan susu bebas susu sambil terus mengocok campuran.

Didihkan perlahan, lalu angkat dan sisihkan.

Lapisi setengah dari putaran kentang di bagian bawah panci yang sudah disiapkan.

Tutup dengan separuh saus krim, lalu taburi separuh parutan cheddar.

Taburi dengan lapisan kentang lainnya, lalu saus krim, lalu parut.

atas dengan foil dan panggang selama 30 menit.

Keluarkan kertas timah dan panggang selama 30 menit lagi, sampai serpihannya meleleh, menggelegak, dan mulai berwarna cokelat.

Hiasi dengan thyme segar jika Anda memilikinya, dan sajikan hangat.


8. Alkitab Bebas Gluten

“The Gluten-Free Bible menawarkan lebih dari 100 resep untuk hidangan makanan yang tidak mengandung gluten, termasuk pizza, kue kering, dan kue. Apakah Anda menghindari gluten karena alasan medis atau karena Anda merasa lebih baik tanpa gluten, buku masak ini akan menginstruksikan Anda untuk menggunakan bahan-bahan yang sehat dalam masakan Anda. Cobalah resep mudah dengan quinoa, tepung buncis, dan bihun.”


Makanan Vegan Bebas Gluten yang Luar Biasa

Makanan Vegan Bebas Gluten yang Luar Biasa membawa kesehatan dan kehidupan penuh kasih ke piring Anda. Ini adalah buku masak vegetarian / vegan bebas gluten terbaik, karena menemukan makanan yang bebas gluten atau vegan bisa jadi cukup sulit, tetapi ini membawa Anda berdua menjadi satu. Pengaturan dapur sangat membantu, bersama dengan panduan pengganti vegan dan resepnya. Zaitun & tahu tartlet feta, kue mangkuk piña colada, dan pizza firenze menyemarakkan dapur!


Video terkait

Ini benar-benar mengerikan. Tidak naik dengan benar dan secara estetika tampak seperti batu bulan bukan makanan. Mereka JAUH terlalu manis, 'scant' 1/3 cangkir BUKAN resep scone tradisional, ini terlalu manis untuk ditambahkan selai dan krim. Jika Anda ingin membuat scone tradisional, bantulah diri Anda sendiri dan temukan resep Australia atau Inggris

Adakah yang mencoba membekukan scone yang belum dipanggang dan kemudian dicairkan untuk dipanggang? Saya membuatnya untuk diri saya sendiri dan ragu untuk memanggang seluruh batch (yang kemudian saya rasa perlu saya makan - semuanya!!) Saran?

Luar biasa bagus! Saya membuat batch kedua segera setelah saya mencoba yang pertama. Satu-satunya perubahan yang saya lakukan adalah mendinginkan adonan selama 15 menit sebelum mencoba membentuknya untuk dipanggang, jika tidak, saya benar-benar tidak ingin menambahkan tepung sesuai catatan di resep. Mereka keluar berwarna cokelat keemasan dan rapuh dengan sedikit garing di tepinya - sempurna!

Suka resep ini. Saya telah menggunakannya lagi dan lagi - tambahan manis dan gurih. Lebih baik dibiarkan di lemari es semalaman sebelum dipanggang. Saya sering membuat beberapa putaran untuk kemudian disimpan di lemari es selama beberapa hari dan dipanggang segar selama beberapa pagi berturut-turut. Bahkan teman-teman non-coeliac saya menjadi gila karena mereka.

Baca resep seperti yang diposting serta semua ulasan. Membuat scone ini sesuai resep. Saya selalu membiarkan campuran apa pun yang berbahan dasar tepung beristirahat setidaknya selama 30 menit untuk mengerjakannya.. Saya menepuk-nepuk perkamen dan memasukkannya ke dalam freezer selama 15 menit. Potong menjadi 8 irisan dan pisahkan dan tarik setiap irisan menjauh dari lingkaran beberapa inci. Memanggang 375 konveksi 24 menit. Resep scone terbaik yang pernah saya buat.

Saya membuat resep ini hari ini dan hanya membuat satu perubahan. Saya memiliki buttermilk untuk membuat roti jagung dan menggunakannya sebagai pengganti susu, meskipun saya menggunakan susu untuk menyikat bagian atas scone. Saya menambahkan Craisins (cranberry manis) dan manisan jahe yang dipotong dadu. Ini keluar besar. Mereka ringan, tetapi merekatkan dengan baik. Saya tidak akan bisa mengatakan bahwa mereka bebas gluten. Scone bebas gluten lainnya yang saya beli telah padat dan timah--ini tidak. Saya tidak yakin apakah akan menambahkan permen karet xanthan karena tepung saya sudah memiliki beberapa di dalamnya (Cup 4 Cup), tetapi saya melakukannya karena jumlahnya sangat sedikit. Resep ini sebenarnya cukup cepat dan cukup mudah. Milik saya selesai dalam 16 menit. Saya tidak mendapatkan 8 scone dari itu - mendapat 7. Saya pasti akan membuat ini lagi.

Cukup menyukai teksturnya. Potong seperti scone biasa. Saya punya pertanyaan. Adonan saya tidak mampu dipotong menjadi lingkaran dan diletakkan di atas lembaran karena terlalu lembut dan berair. Tekstur akhir bagus dan tidak rapuh tetapi saya harus membiarkannya melingkar, lalu membekukannya dan memotongnya setelah dimasak menjadi 8 irisan. Saya mengikuti resep dengan sangat hati-hati. Ada saran?

Benar-benar fantastis. Dibuat dengan campuran tepung Bob's Red Mill All-Purpose GF (kantong biru. bukan yang berbahan dasar kacang buncis), dan semuanya sempurna. Saya tidak pernah berpikir saya akan makan scone yang layak lagi setelah celiac, tetapi ini luar biasa. Lembut, sedikit rapuh, dan sempurna dengan secangkir teh. Menggunakan blueberry segar dan sedikit kulit lemon. Akan mencoba membekukan sisa makanan untuk melihat bagaimana mereka berdiri.

Luar biasa begitu lembut dan lembut. Karena menjelang paskah saya memutuskan untuk membuat versi hot cross. Saya menggunakan minyak kelapa dingin, 1 sdt kayu manis dan kismis dan kulit yang dicampur. Saya menjatuhkannya ke perkamen dan membentuknya.

Berhenti mencari - ini dia. Unggul dari scone KA GF dalam tekstur dan rasa. Saya mencoba berbagai rasa: pecan panggang dan bubuk maple KA, keping cokelat, kulit lemon & biji poppy, jeruk mandarin, dan kulit jeruk. Resepnya juga mudah. Melepas 1 bintang untuk rasa. Bukan kesalahan resep, hanya profil rasa yang melekat pada tepung GF.

Berhenti mencari - ini dia. Unggul dari scone KA GF dalam tekstur dan rasa. Saya mencoba berbagai rasa: pecan panggang dan bubuk maple KA, keping cokelat, kulit lemon & biji poppy, jeruk mandarin, dan kulit jeruk. Resepnya juga mudah. Melepas 1 bintang untuk rasa. Bukan kesalahan resep, hanya profil rasa yang melekat pada tepung GF.

Berhenti mencari - ini dia. Unggul dari scone KA GF dalam tekstur dan rasa. Saya mencoba berbagai rasa: pecan panggang dan bubuk maple KA, keping cokelat, kulit lemon & biji poppy, jeruk mandarin, dan kulit jeruk. Resepnya juga mudah. Melepas 1 bintang untuk rasa. Bukan kesalahan resep, hanya profil rasa yang melekat pada tepung GF.

Berhenti mencari - ini dia. Unggul dari scone KA GF dalam tekstur dan rasa. Saya mencoba berbagai rasa: pecan panggang dan bubuk maple KA, keping cokelat, kulit lemon & biji poppy, jeruk mandarin, dan kulit jeruk. Resepnya juga mudah. Melepas 1 bintang untuk rasa. Bukan kesalahan resep, hanya profil rasa yang melekat pada tepung GF.

Saya senang membuat ini karena ulasannya bagus, tetapi sayangnya saya sangat kecewa. Saya tidak yakin apakah saya akan mengklasifikasikannya sebagai scone, karena sangat rapuh dan sedikit seperti tepung. Rasanya cukup enak, hanya saja sconenya pecah di tangan saya ketika saya mengambilnya.

Lezat. Saya membuat ini tanpa permen karet xantham dan hasilnya indah. Saya membagi adonan menjadi tiga bagian, dan menumpuk lapisan adonan dan gula kayu manis secara bergantian untuk memberikan efek "swirl", untuk membentuk satu putaran besar yang kemudian saya potong-potong. Saya menaburkan satu sendok makan gula (bukan tepung) di lapisan atas adonan saat saya menekannya dengan tangan saya, yang memberikan penghalang yang membantu untuk semua kelengketan itu tanpa mengeringkan produk akhir.

Resep ini adalah inisiasi saya untuk membuat kue bebas gluten. Tidak hanya scone yang lezat tetapi teksturnya juga sempurna. Saya menggunakan tepung terigu serba guna Bob's Red Mill, susu almond vanilla, dan menambahkan kulit lemon segar yang diparut dengan blueberry. Saya menepuk-nepuk adonan menjadi satu lingkaran besar setebal 1 inci dan memasukkannya ke dalam freezer selama 15 menit. Menggunakan pisau masak 10" yang tajam, saya memotong lingkaran menjadi 8 segitiga seperti yang Anda lakukan untuk scone tradisional. Panggang dengan konveksi 375 derajat selama 20 menit. Bahkan skeptis bebas gluten di keluarga saya mengira mereka lezat. Saya pasti akan menggunakan resep ini lagi bereksperimen dengan berbagai tambahan.

Ini keluar lebih unggul dari scone KA GF. Rasa dan teksturnya luar biasa. Seorang penjaga.

Resep yang sangat bagus -- teksturnya ringan dan mekar dengan baik. Saya memberikannya tiga dari empat karena mereka tidak memiliki remah scone yang lebih padat. Bagi saya teksturnya lebih seperti kue, meskipun mungkin karena resep ini saya buat menggunakan campuran tepung Nameste yang menurut saya cenderung terlalu rapuh. Secara keseluruhan resep yang solid! Saya membuatnya dengan kulit jeruk, bukan buah kering :)