Resep tradisional

Saus karamel

Saus karamel

Saya memiliki sisa krim dari liburan yang tidak saya gunakan, dan saya pikir saya akan membuatnya daripada dilupakan di lemari es. Dan, memikirkan apa yang harus dilakukan, ide itu datang kepada saya. Saus karamel .... Itu tetap baik dan dapat digunakan pada berbagai kesempatan. Atau, hanya ketika saya merasa seperti sesuatu yang manis dan lembut.

  • 120 gr mentega
  • 2 cangkir gula (lebih disukai cokelat)
  • 1 cangkir cairan segar

Porsi: -

Waktu persiapan: kurang dari 30 menit

PERSIAPAN RESEP Saus karamel:

Karamel gula dengan api kecil. Hati-hati jangan sampai gosong, karena rasanya pahit. Warnanya harus emas. Jika sudah benar-benar karamel, tambahkan mentega, aduk terus hingga meleleh, lalu tambahkan whipped cream dan lanjutkan mengaduk sampai semuanya menjadi homogen. Sangat cepat tercampur karena gulanya mengeras saat ditambahkan whipped cream (saya tidak mencoba memanaskan whipped cream sedikit)

Biarkan hingga dingin, aduk sesekali untuk komposisi yang halus. Saat masih panas, masukkan ke dalam toples yang disimpan di lemari es. Panaskan saus sebelum digunakan.


Saus karamel asin (resep video)

Saya memilih saus karamel asin untuk hari ini, karena saya TAHU, saya hanya TAHU bahwa itu adalah saus yang tidak ada yang bisa menolak. Begitu istimewa dan harum, dengan sedikit rasa asin dan… siapa sangka… sangat mudah disiapkan, dalam versi yang saya sajikan untuk Anda hari ini. Ada resep lain di blog Saus karamel asin yang didasarkan pada gula yang dibakar dan, saya mengerti dari Anda, sedikit lebih sulit untuk disiapkan, terutama untuk ibu rumah tangga pemula. Jangan khawatir dan saya membakar beberapa "putaran" gula sampai saya menangkap "skema"-nya, jadi tidak perlu malu! Akhirnya kita belajar dari kesalahan dan, sampai kita belajar melelehkan gula yang sempurna, tanpa membakarnya, saya punya untuk Anda resep saus karamel asin dengan sedikit bahan, mudah disiapkan dalam waktu kurang dari 10 menit dan terutama TANPA KEMUNGKINAN DARI KESALAHAN

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] Yang perlu anda ketahui tentang resep Salted Caramel Sauce [/ box]


Saya telah membuat saus karamel ini berkali-kali, dengan aroma yang tak tertahankan dan rasa manis yang dijinakkan dari kristal garam berkualitas baik, tetapi siapa yang tahu untuk alasan apa saya masih belum berhasil, sampai hari ini, untuk mempublikasikan resep di blog. Dan hari ini saya membuat saus karamel bebas gula ini! Itu merupakan tantangan bagi saya juga, saya sedang menunggu di meja untuk seseorang yang tidak mengkonsumsi gula sama sekali dan saya ingin menawarkan makanan penutup yang sangat enak, sangat harum tetapi, tentu saja, sesuai dengan diet orang itu.

Tentu saja, saya akan menceritakan keseluruhan ceritanya, yaitu resep saus karamel asin dengan gula, tetapi juga versi dengan fruktosa, karena itulah yang saya gunakan. Karena saya sudah mencoba keduanya sekarang, saya dapat mengatakan bahwa versi fruktosa rasanya sama dengan versi gula, tetapi seolah-olah saus yang dibuat dengan gula sedikit lebih kental.

Adalah baik untuk mengetahui bahwa Anda dapat menyiapkan saus karamel terlebih dahulu, menyimpannya di lemari es selama 2-3 minggu tanpa masalah. Sebelum menggunakannya, cukup keluarkan dari stoples tempat Anda menuangkannya dan panaskan sedikit.

Saus karamel asin adalah topping yang ideal untuk es krim, untuk semua jenis makanan penutup, puding atau bahkan untuk pancake. Inilah yang telah ditemukan orang selama beberapa waktu, itulah sebabnya saus karamel yang mereka beli sangat sukses. Nah, hari ini Anda tidak perlu membelinya, karena sangat mudah dibuat di rumah dan mengandung 100% bahan alami.

Waktu persiapan: 00:00 jam
Waktunya memasak: 00:15 jam
Total Waktu: 00:15 jam
Jumlah porsi: 500 ml
Tingkat kesulitan: dikurangi

Bahan saus karamel asin:

  • 200 gram gula atau 160 gram fruktosa
  • 2 sendok makan air dingin
  • 90 gram mentega dengan 80% lemak
  • 200ml. krim untuk krim kocok
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 sdt garam parut kualitas bagus (saya pakai fleur de sel de Camargue, bisa pakai garam himalaya misalnya bisa dijual)
  • 1 sendok teh glukosa atau madu atau, untuk versi fruktosa, 1/2 sendok teh jus lemon

Persiapan saus karamel asin:

1. Dalam varian apa pun, dengan gula atau fruktosa, untuk saus karamel Anda membutuhkan wajan yang cukup dalam. Memang, volume total bahan cukup kecil, tetapi mereka akan membengkak banyak selama persiapan dan tidak diinginkan untuk dibagikan. Karena itu saya merekomendasikan panci sekitar 2 liter. Masukkan gula atau fruktosa ke dalam panci (perhatikan, kami mengurangi berat fruktosa sebesar 20% dibandingkan gula, karena memiliki kapasitas pemanis yang lebih tinggi) bersama dengan 2 sendok makan air dingin. Letakkan panci di atas api sedang hingga rendah dan biarkan mendidih. Jangan dicampur, mungkin goyangkan panci dengan ringan.

2. Pantau mangkuk terus-menerus sampai air menguap dan gula cair yang tersisa di wajan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Hati-hati, fruktosa karamel lebih cepat daripada gula dan mudah terbakar jika Anda melupakannya!

3. Segera setelah gula (atau fruktosa) mencapai warna yang diinginkan, tambahkan mentega dan aduk kuat-kuat dengan pengocok berbentuk buah pir sampai mentega benar-benar larut. Secara terpisah, dalam ketel atau panci, panaskan krim kocok.

4. Setelah mentega benar-benar meleleh, angkat panci dari api dan tambahkan krim kocok, aduk kuat dengan pengocok. Hati-hati, komposisi akan menggelembung dan membengkak banyak pada tahap ini. Jika, setelah isi panci "tenang", potongan gula tetap tidak larut, taruh panci kembali di atas api sedang sampai rendah dan aduk sampai benar-benar larut.

5. Terakhir, tambahkan ekstrak vanila dan garam, lalu aduk rata. Juga sekarang tambahkan glukosa (tidak ada, madu) atau, untuk versi diet (dengan fruktosa), 1/2 sendok teh jus lemon. Tuang saus karamel asin ke dalam stoples dan biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan.


Kue ulang tahun dengan apel dan saus karamel

Bertahun-tahun telah berlalu bagi kita, tetapi mereka telah membawa begitu banyak kegembiraan bersama mereka! Remaja berambut hitam dan sepatu bot yang membaca Cioran, mendengarkan Sepultura dan tidak percaya pada kebahagiaan, berubah menjadi wanita yang puas, dengan mulut selalu ke telinganya & # 8230 dan dengan keinginan besar untuk memasak (saya menggambarkan diri saya sendiri , Anda menyimpulkan ini dengan pasti)

Tiga hari yang lalu, saya dan Cipi sayangku merayakan 15 tahun pernikahan dan karena Cipi menyukai makanan penutup dengan apel, dan dalam takaran yang sama seperti karamel, kami menyiapkan kue khusus, kue ulang tahun dengan apel dan saus karamel. Kue lezat, yang saya temukan di blog seorang gadis yang sangat baik: Hidup, Cinta dan Gula . Terima kasih banyak, Lindsay, karena berkatmu aku berhasil membuat kejutan yang menyenangkan untuk suamiku.

Saya harap Anda mencobanya juga, teman-teman! Jangan terintimidasi dengan panjangnya posting saya, kuenya tidak terlalu sulit, hanya banyak yang bisa ditulis :))

Ini jauh lebih baik disajikan pada suhu kamar dan tidak segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es dan bagian atasnya sangat bagus sehingga Anda dapat menggunakannya secara terpisah, sebagai kue.

Bahan:

Untuk bagian atas apel yang empuk:
  • 200 gr mentega
  • 180 gr gula merah
  • 2 butir telur suami
  • 180 gr tepung
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis parut
  • sejumput garam
  • 1 sendok teh baking powder parut
  • soda kue ujung pisau
  • 1 Maret (130-150 gram)
  • 1 sendok makan jus lemon
Untuk saus karamel:
Untuk keju krim dan karamel:
  • 600 gr keju krim (Philadelphia)
  • 100 gr gula halus vanila
  • tiga perempat saus karamel di atas
  • 1 sendok teh kayu manis
  • bubuk pala (opsional)
  • 120 ml krim kocok
Untuk apel karamel:
  • 2 apel yang cocok
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 4 sendok makan gula merah
  • 1 sendok makan penuh mentega
Untuk dekorasi:
  • 100-150 ml krim kocok
  • 1 sendok makan gula bubuk vanila
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis parut
  • seperempat sisa saus karamel
  • 100 g cokelat dengan karamel atau karamel cincang

Metode persiapan:

Pertama-tama, siapkan semua bahan: keluarkan mentega dari lemari es satu atau dua jam sebelum Anda mulai bekerja. Jika mau, Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dalam microwave. Kupas dan potong apel menjadi potongan-potongan kecil. Taburi dengan satu sendok makan jus lemon, agar tidak menjadi hitam.

Panaskan oven hingga 180 derajat C (panas yang tepat). Wallpaper bentuk kue dengan diam. 26 cm dengan kertas roti.

Buat karamel agar punya waktu untuk mendingin. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan gula merah dan krim asam (sebisa mungkin) dan aduk terus dengan api kecil. Tetap di atas api selama 3 menit, tidak lebih, dan kemudian sisihkan.

Sementara itu, siapkan bagian atasnya: dalam mangkuk besar, campur mentega lunak dengan gula. Campur selama beberapa detik dengan daya tinggi. Tambahkan telur, satu demi satu, dan campur semuanya dengan baik. Secara terpisah, di mangkuk lain yang lebih kecil, campur bahan kering: tepung, garam, kayu manis, baking powder, dan soda kue. Saring mereka di atas mangkuk besar dan aduk. Tambahkan potongan apel dan aduk dengan spatula atau sendok kayu. Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, ratakan dan panggang selama kira-kira. 20 menit. Kemudian lepaskan meja agar dingin.

Siapkan krim keju dengan karamel: campur krim keju dengan gula bubuk dengan mixer atau dengan pengocok, tambahkan tiga perempat saus karamel dan aduk rata. Kocok krim kocok, jangan terlalu keras, dan masukkan ke dalam krim keju dan karamel. Tambahkan bumbu. Tuang krim karamel di atas formulir dan tingkat. Dinginkan kue setidaknya selama 3-4 jam.

Siapkan apel karamel: kupas apel dan potong menjadi irisan tipis (jangan terlalu panjang). Masukkan ke dalam panci kecil dan tuangkan jus lemon di atasnya, tambahkan gula dan kayu manis dan aduk. Masukkan mentega dan biarkan mendidih selama kira-kira. Sepuluh menit. Aduk sering. Terutama di menit-menit terakhir. Kemudian biarkan hingga dingin.

Keluarkan kue dari lemari es dan letakkan irisan apel di atas kue. Saya menaruhnya lebih banyak di tengah dan sulit bagi saya untuk mengiris kue, karena mereka masih meluncur di bawah bilah pisau Tentu saja, Anda bisa meletakkannya di samping dengan ujung pisau sampai diiris, lalu letakkan kembali di tempat mereka. Tuang sisa karamel di tepi kue. Masukkan cokelat atau karamel ke dalam freezer selama 10 menit. Kocok krim kocok dengan gula kastor sampai mengeras. Hiasi tepi kue dengan mawar krim kocok dan taburi dengan kayu manis. Keluarkan cokelat atau karamel dari freezer dan potong halus dengan pisau. Mereka akan lebih mudah dipotong, seperti ini, setengah beku


Saya telah membuat saus karamel ini berkali-kali, dengan aroma yang tak tertahankan dan rasa manis yang dijinakkan dari kristal garam berkualitas baik, tetapi siapa yang tahu untuk alasan apa saya masih belum berhasil, sampai hari ini, untuk mempublikasikan resep di blog. Dan hari ini saya membuat saus karamel bebas gula ini! Itu merupakan tantangan bagi saya juga, saya sedang menunggu di meja untuk seseorang yang tidak mengkonsumsi gula sama sekali dan saya ingin menawarkan makanan penutup yang sangat enak, sangat harum tetapi, tentu saja, sesuai dengan diet orang itu.

Tentu saja, saya akan menceritakan keseluruhan ceritanya, yaitu resep saus karamel asin dengan gula, tetapi juga versi dengan fruktosa, karena itulah yang saya gunakan. Karena saya sudah mencoba keduanya sekarang, saya dapat mengatakan bahwa versi fruktosa rasanya sama dengan versi gula, tetapi seolah-olah saus yang dibuat dengan gula sedikit lebih kental.

Adalah baik untuk mengetahui bahwa Anda dapat menyiapkan saus karamel terlebih dahulu, menyimpannya di lemari es selama 2-3 minggu tanpa masalah. Sebelum menggunakannya, cukup keluarkan dari stoples tempat Anda menuangkannya dan panaskan sedikit.

Saus karamel asin adalah topping yang ideal untuk es krim, untuk semua jenis makanan penutup, puding atau bahkan untuk pancake. Inilah yang telah ditemukan orang selama beberapa waktu, itulah sebabnya saus karamel yang mereka beli sangat sukses. Nah, hari ini Anda tidak perlu membelinya, karena sangat mudah dibuat di rumah dan mengandung 100% bahan alami.

Waktu persiapan: 00:00 jam
Waktunya memasak: 00:15 jam
Total Waktu: 00:15 jam
Jumlah porsi: 500 ml
Tingkat kesulitan: dikurangi

Bahan saus karamel asin:

  • 200 gram gula atau 160 gram fruktosa
  • 2 sendok makan air dingin
  • 90 gram mentega dengan 80% lemak
  • 200ml. krim untuk krim kocok
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 sdt garam parut kualitas bagus (saya pakai fleur de sel de Camargue, bisa pakai garam himalaya misalnya bisa dijual)
  • 1 sendok teh glukosa atau madu atau, untuk versi fruktosa, 1/2 sendok teh jus lemon

Persiapan saus karamel asin:

1. Dalam varian apa pun, dengan gula atau fruktosa, untuk saus karamel Anda membutuhkan wajan yang cukup dalam. Memang, volume total bahan cukup kecil, tetapi mereka akan membengkak banyak selama persiapan dan tidak diinginkan untuk dibagikan. Karena itu saya merekomendasikan panci sekitar 2 liter. Masukkan gula atau fruktosa ke dalam panci (perhatikan, kami mengurangi berat fruktosa sebesar 20% dibandingkan gula, karena memiliki kapasitas pemanis yang lebih tinggi) bersama dengan 2 sendok makan air dingin. Letakkan panci di atas api sedang hingga rendah dan biarkan mendidih. Jangan dicampur, mungkin goyangkan panci dengan ringan.

2. Pantau mangkuk terus-menerus sampai air menguap dan gula cair yang tersisa di wajan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Hati-hati, fruktosa karamel lebih cepat daripada gula dan mudah terbakar jika Anda melupakannya!

3. Segera setelah gula (atau fruktosa) mencapai warna yang diinginkan, tambahkan mentega dan aduk kuat-kuat dengan pengocok berbentuk buah pir sampai mentega benar-benar larut. Secara terpisah, dalam ketel atau panci, panaskan krim kocok.

4. Setelah mentega benar-benar meleleh, angkat panci dari api dan tambahkan krim kocok, aduk kuat dengan pengocok. Hati-hati, komposisi akan menggelembung dan membengkak banyak pada tahap ini. Jika, setelah isi panci "tenang", potongan gula tetap tidak larut, masukkan panci kembali ke api sedang sampai rendah dan aduk sampai benar-benar larut.

5. Terakhir, tambahkan ekstrak vanila dan garam, lalu aduk rata. Juga sekarang tambahkan glukosa (tidak ada, madu) atau, untuk versi diet (dengan fruktosa), 1/2 sendok teh jus lemon. Tuang saus karamel asin ke dalam stoples dan biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan.


1 Bahan Saus Karamel

Posting ini mungkin berisi tautan afiliasi. Harap baca kebijakan pengungkapan saya.

1 Bahan Saus Karamel & # 8211 Anda menang & # 8217t percaya betapa mudahnya ini, Anda hanya membutuhkan 1 bahan dan waktu persiapan kurang dari satu menit dan Anda memiliki saus karamel yang halus dan lezat.

Ini benar-benar menjadi hal terkonyol yang pernah saya & # 8217 pernah diposting & # 8230 TAPI saya sangat penasaran, saya hanya harus mencoba ini. Saya sedang menonton youtube beberapa hari yang lalu melihat cara membuat macaron, ya saya takut membuatnya dan berpikir bahwa jika saya menonton sejuta video, saya & # 8217 akan mendapatkan keberanian untuk membuatnya suatu hari nanti, ketika saya menemukan sebuah video di cara membuat saus karamel.

Soalnya saya & #8217belum pernah membuat saus karamel di rumah, saya selalu membeli bahannya. Untuk satu saya tidak sering menggunakannya, dan dua saya tidak bisa diganggu. Namun video ini membuat saya penasaran karena hanya membutuhkan satu bahan saja, teman-teman. Dan itu adalah susu kental manis. Sekarang saya selalu memiliki barang-barang ini di dapur saya, jangan tanya kenapa, saya & #8217m food blogger, kita butuh susu kental manis.

Saya menggunakan Merek Eagle, menurut saya & # 8217s cukup banyak satu-satunya merek yang mereka miliki di toko bahan makanan lokal saya, tetapi merek apa pun akan berfungsi, jadi jangan khawatir tentang itu.

Lepaskan label dari kaleng jika Anda bisa, jika tidak biarkan saja, label akan mudah lepas saat Anda merebusnya. Itu & # 8217 benar, Anda tidak salah dengar. Isi panci sup, atau panci yang cukup dalam, dengan air panas lalu masukkan kaleng ke dalam panci. Pastikan & #8217s terendam air. Anda ingin ada beberapa inci air di atas kaleng.

Sekarang rebus ini dengan api sedang tinggi selama 2 1/2 sampai 3 jam. Saya merebus milik saya selama 3 jam. Semakin lama Anda menyimpannya, akan semakin gelap dan tebal. Pastikan Anda melihatnya sesekali karena Anda perlu menambahkan lebih banyak air karena sebagian air akan menguap. Setelah 3 jam angkat biarkan kaleng dingin sepenuhnya di dalam air. lalu keluarkan dari panci. Saya meninggalkan milik saya di konter semalaman karena saya tidak membutuhkannya sampai hari berikutnya. Sebelum dibuka saya masukkan ke dalam panci yang berisi air panas dari keran beberapa menit saja agar karamelnya sedikit lebih halus. Pastikan Anda tidak segera membuka kaleng setelah direbus selama 3 jam, Anda bisa melukai diri sendiri.

Ya, saya menjilat saus karamel dari tutupnya, karena saya masih anak-anak, bukan wanita dewasa!

Jadi izinkan saya memberi tahu Anda bahwa saya penuh skeptisisme ketika saya melakukan ini, tidak percaya bahwa itu akan berhasil. Tapi itu benar! Ini & # 8217 seperti sulap! Dan Anda tahu betapa saya menyukai semua hal yang ajaib.

Atau, Anda dapat menempatkan kaleng di slow cooker dan mengisi slow cooker dengan air, setel ke rendah dan biarkan di sana selama 8 jam. Hal yang sama dengan slow cooker, Anda mungkin ingin memeriksanya sesekali dan menambahkan lebih banyak air panas.

Jadi begitulah, cara termudah untuk membuat saus karamel atau dulce de leche, bagi saya mereka adalah satu dan sama. Bisa & # 8217t mengalahkan itu, 1 bahan! Kembali lagi untuk posting saya berikutnya di mana saya akan menunjukkan resep ajaib lain yang saya buat di mana saya menggunakan saus karamel ini. Anda tidak akan percaya!


Posting saus permen

Sudah kepikiran cara membuat saus karamel puasa yang sukses, tapi tidak berani mengambilnya, nanti keluar atau merusak bahannya?! Tidak masalah, mulai hari ini, kami akan membuat saus karamel, resep sederhana dengan kesuksesan yang dijamin, Anda hanya perlu memperhatikan jumlah dan mengikuti langkah-langkahnya dan tidak mungkin untuk tidak berhasil!

Ini lembut dan menyebar sempurna seperti karamel klasik, hanya saja tidak mengandung mentega dan krim. Dan karena saya memutuskan bahwa sebanyak yang saya bisa mencoba untuk makan vegan, keinginan untuk permen lahir, itulah sebabnya saya memilih untuk mereproduksi beberapa resep klasik dalam gaya vegetarian.

Dari hanya 3 bahan sederhana, sederhana dan dapat diakses oleh semua orang, Anda membuat saus karamel puasa sehingga Anda bisa menjilat jari hingga siku. Saya menggunakannya untuk mengoles blackberry puasa dengan kacang dan kismis, detailnya di sini atau klik di foto.

tetapi juga untuk orang lain. Nantikan daftar bahan yang sederhana, tetapi juga cara persiapan yang sangat sederhana.

Anda juga dapat mengikuti saya di Instagram, klik pada foto.

Atau di halaman Facebook, klik fotonya.

Bahan:

  • 400 gr gula kastor
  • 2 sendok teh cuka anggur putih
  • 100 gr margarin (bingkai kue)
  • 200 ml susu kedelai
  • Sejumput garam

Metode persiapan:

Dalam panci masukkan gula dengan garam dan cuka anggur putih dan sesuaikan suhu di suatu tempat antara kecil dan sedang, berhati-hatilah agar tidak gosong. Kami ingin mencairkan gula secara perlahan.

Saat gula meleleh dan berubah warna menjadi kuning, kurangi suhu menjadi rendah atau angkat dari api. Tambahkan margarin dan aduk hingga rata dan tidak mendidih lagi.

Tambahkan susu dan didihkan selama sekitar 7-10 menit, aduk terus, tergantung pada seberapa kuat suhunya. Periksa dari waktu ke waktu dengan tempat karamel dalam segelas air dingin, jika meninggalkan "mutiara" ringan yang tidak menyebar di dalam air. Ketika kita mendapatkan bola-bola kecil yang mencapai dasar gelas tanpa meleleh, itu berarti saus sudah siap.

Sederhana, cepat dan sangat sangat baik, Anda bahkan tidak akan mengatakan itu puasa, jadi dari sini saya berharap Anda bekerja dengan baik dan nafsu makan yang baik!


Dada bebek dengan jeruk dan saus karamel resep klasik Prancis

Dada bebek dengan jeruk dan saus karamel resep klasik Prancis. Bagaimana cara memasak dada bebek dengan jeruk dan Cointreau, Grand Marnier atau Triple Sec lainnya? Bagaimana cara menggoreng dada bebek dengan benar sehingga memiliki kerak kemerahan dan daging merah muda, empuk dan berair? Bagaimana cara membuat saus jeruk karamel? Resep dada bebek. resep lebaran.

Dada bebek adalah daging yang mulia, halus dan mahal yang harus diperlakukan seperti itu. Saya ngeri ketika melihat dada bebek cincang yang terbuat dari sarmale atau bakso yang kemudian tanpa sadar dimasak & # 8230 benar-benar tidak merasa kasihan? Oke, Anda bisa membuat burger bebek, tetapi digoreng dengan kepala agar dagingnya tetap empuk dan berwarna merah muda. Saat ini Anda tidak bisa menyalahkan ketidaktahuan karena kita semua memiliki akses ke informasi di internet jika tidak ke buku masak.

Saya sangat suka dada bebek (duck breast) dan saya cukup sering memasaknya. Kita berbicara di sini tentang fillet dada bebek tanpa tulang dengan kulit dan lemak yang menempel. Kedua elemen ini memastikan pelumasan dan kerapuhan preparasi akhir. Saya berbicara panjang lebar tentang cara menggoreng dada bebek dengan benar di sini.

Kali ini saya menyiapkan dada bebek sesuai resep klasik Prancis dengan saus jeruk, Cointreau, dan karamel. Dada bebek menjadi oranye. Ini gila! Oke, saya sudah membuat resep ini sekitar 20 kali dari waktu ke waktu, tetapi sejauh ini belum muncul di blog karena alasan sederhana bahwa saya tidak bisa berpose untuk akhirnya. Mengapa? Karena dada bebek langsung dimakan!

Untuk kelembutan dan rasa ekstra, saya mengasinkan (mewarnai) dada bebek ini untuk 24 jam dalam campuran jus jeruk dengan Cointreau (Grand Marnier atau Triple Sec lainnya dari Marie Brizard dll). Dengan cara ini daging diresapi secara mendalam dengan rasa yang luar biasa ini!

Saus jeruk ala Prancis sangat mudah disiapkan: gula yang dibakar (karamel) dipadamkan dengan jus jeruk segar, Cointreau, dan sepotong mentega dingin. Pada akhirnya saya memasukkan segmen pulp oranye berulir (tanpa selaput putih). Keasaman jeruk secara sempurna menyeimbangkan lemak dada bebek dan manisnya saus. Kombinasi impian!

Pada kesempatan yang sama saya juga menyiapkan dada bebek ala Asia yang dibumbui dengan kecap, jahe, adas manis dan bawang putih & # 8211 lihat resepnya di sini.

Kedua varian sangat sukses dengan milik saya sehingga piring benar-benar dijilat oleh mereka.

Saya memberi Anda jumlah untuk setengah dada bebek dan Anda dapat melipatgandakannya sesuai dengan kebutuhan Anda. Potongan saya cukup besar (sekitar 380 g) jadi saya membaginya (setelah dimasak) menjadi 2 bagian. Ada fillet dada bebek dan lebih kecil 200-250 g dan dalam hal ini dihitung 1 / orang. Dalam gambar Anda akan melihat 2 potong dada bebek: yang ini dengan jeruk dan yang bergaya Asia.


Video: Saus Karamel Tanpa Whip Cream. Salted Caramel Sauce (Oktober 2021).