Resep tradisional

Yogurt Beku Di Dalam Kemasan yang Dapat Dimakan Dirilis

Yogurt Beku Di Dalam Kemasan yang Dapat Dimakan Dirilis

Masukkan salah satu bola yogurt beku ini ke dalam mulut Anda (rasa buah persik digambarkan di sini), dan Anda tidak perlu membuang kemasannya!

Pernahkah Anda melihat kemasan plastik atau kardus yogurt beku Anda dan berpikir, “Saya masih sedikit lapar, saya berharap saya bisa memakan kotaknya”? Yah bahkan jika Anda belum, Peternakan Stonyfield membuat kemasan makanan yang dapat dimakan menjadi kenyataan dengan "mutiara yogurt" mereka yang berisi bagian dari yogurt beku di dalam kulit yang dapat dimakan, bukan karton karton. Mutiara yang benar-benar bersih dan bergizi dapat ditempatkan langsung ke keranjang belanja, menurut Stonyfield, menjadikannya makanan yang benar-benar bebas plastik. Itu plus satu untuk lingkungan.

"Kami sudah lama memimpikan hari setelah Anda makan yogurt, Anda juga makan cangkirnya," kata Gary Hirshberg, salah satu pendiri dan ketua Stonyfield, dalam sebuah pernyataan. “Mutiara yogurt beku adalah langkah selanjutnya dalam sebuah revolusi. Tidak perlu sendok, hanya sesuap lezat yogurt beku organik yang dibuat dengan indah yang disajikan tanpa wadah apa pun. Bayangkan kembali semua cara Anda bisa makan makanan penutup organik favorit Anda.”

Jika Anda bertanya-tanya, kulit pada mutiara yogurt, yang disebut "WikiPearl," terbuat dari bahan buah organik, dan dikembangkan oleh WikiFoods. Kulitnya dirancang untuk melindungi bagian dalam yogurt, dan dapat dibawa, dicuci, dan dibuang (OK, mungkin tidak dibuang), tanpa mempengaruhi produk di dalamnya. Untuk saat ini, mutiara dapat ditemukan di berbagai toko grosir di daerah Boston/Cambridge di dalam kantong selulosa kecil yang dapat terurai yang terletak di bagian freezer.

Joanna Fantozzi adalah Associate Editor dengan The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @JoannaFantozzi.


Resep Honeysuckle Terbaik yang Perlu Anda Coba Musim ini

Iya kamu bisa makan bunga honeysuckle beraroma indah! Berikut adalah beberapa resep honeysuckle yang lezat untuk menggunakan bunga yang dapat dimakan dan obat yang harum ini musim ini. Inilah yang perlu diketahui tentang manfaat honeysuckle dan beberapa kegunaan luar biasa dari honeysuckle!

Ini adalah posting tamu dari seorang penjelajah veteran dan ahli herbal magang yang telah lama saya kagumi, Michelle Van Doren dari Seeking Joyful Simplicity. Dia memiliki resep honeysuckle yang luar biasa untuk Anda tambahkan ke persediaan makanan hijauan dan obat-obatan buatan sendiri. Pastikan untuk memeriksa situsnya untuk ide-ide hebat lainnya untuk makanan buatan sendiri, makanan rumahan, dan pengobatan herbal!


Efek Samping Konsumerisme

LONDON — Supermarket Inggris menjual bir dalam botol kaca yang sepertiga lebih ringan dari beberapa tahun lalu. Unilever, yang membuat produk seperti pembersih Dove dan deodoran Sure, telah berjanji untuk mengurangi kemasannya hingga sepertiga pada tahun 2020. Dell melapisi komputer dan bagian server dengan jerami gandum dan bahan berbasis jamur yang dapat dikomposkan, bukan styrofoam.

Di seluruh dunia bisnis, semakin banyak perusahaan, yang sadar akan lingkungan dan keuntungan mereka, memeriksa kemasan mereka dan mengurangi kelebihannya. Kemasan yang lebih sedikit berarti lebih sedikit bahan baku yang harus dibeli dan biaya pengiriman yang lebih rendah. Perubahan juga dapat menambah lebih sedikit emisi karbon pemanasan iklim dan lebih sedikit sampah di tempat pembuangan sampah.

“Ini bagus untuk Cisco, bagus untuk pelanggan kami dan bagus untuk lingkungan,” kata Kathleen Shaver, direktur keberlanjutan, risiko, dan kepatuhan di Cisco Systems, yang mengatakan telah menghilangkan 1,9 juta pon kemasan tahun ini. “Biaya berkurang, tidak hanya dengan bahan yang tidak Anda beli, tetapi dengan bahan yang tidak Anda kirim dan bahan yang tidak Anda buang.”

Volume kemasan masih besar dan terus bertambah. Secara global, barang-barang konsumen terbungkus dalam sekitar 207 juta ton kemasan setiap tahun, senilai $384 miliar, perkiraan laporan 2013 dari Ellen MacArthur Foundation, menggunakan analisis oleh konsultan McKinsey & Co. Pengemasan dapat meningkat 47 persen pada tahun 2025, didorong oleh praktik yang semakin boros dan pertumbuhan kelas menengah di seluruh dunia dengan meningkatnya daya beli, prediksi laporan tersebut.

Di Amerika Serikat, pengemasan membuat sekitar 30 persen dari semua limbah padat kota, turun dari 36 persen pada tahun 1970, kata Susan Selke, direktur sementara Sekolah Pengemasan Universitas Negeri Michigan. Namun, jumlah keseluruhan sampah kota meningkat lebih dari dua kali lipat pada waktu itu, kata Badan Perlindungan Lingkungan AS. “Industri memperhatikan, tetapi belum cukup memperhatikan,” kata Ms. Selke.

Dampak lingkungan dari kemasan produk biasanya kurang dari jejak barang di dalamnya, kata Ms. Selke. Namun visibilitas kemasan memberinya status khusus di dunia sampah.

“Ini hampir seperti gambaran pola dasar produk barang konsumsi, kemasan di rak,” kata Sandy Rodger, dari Ellen MacArthur Foundation, yang berupaya mempromosikan pendekatan penggunaan kembali material yang dikenal sebagai ekonomi sirkular. “Ini memiliki visibilitas di mana-mana: visibilitas untuk perusahaan, visibilitas sebagai masalah limbah, visibilitas plastik di lautan.”

Umumnya, dampak lingkungan dari memproduksi kemasan lebih besar daripada dampak membuangnya, karena sumber daya yang digunakan, baik kertas atau petrokimia, dan energi yang terlibat dalam manufaktur, kata Selke.

Pengemasan berperan positif, kata perusahaan dan pakar, melindungi produk dan mencegah makanan menjadi buruk. “Jika kami tidak melindungi produk, kami sebenarnya menyia-nyiakan semua sumber daya yang digunakan untuk pembuatan produk,” kata Richard Swannell, direktur pencegahan limbah di WRAP, kelompok pengurangan limbah yang didukung oleh pemerintah Inggris.

Upaya untuk mengurangi kelebihan kemasan berkisar dari visi langsung dan bertahap hingga jangka panjang tentang dunia bebas limbah di mana barang dan pembungkusnya dirancang untuk direklamasi, digunakan kembali atau dikomposkan, menjadi sumber daya alih-alih masalah.

Selain jerami gandum dan kemasan berbasis jamur, Dell bekerja sama dengan Newlight Technologies pada plastik yang menurut perusahaan dapat menyerap karbon dioksida.

Gambar

Di Inggris, jaringan supermarket besar dan produsen makanan dan minuman menandatangani pada 2005 dengan Komitmen Courtauld secara sukarela, sebuah upaya pengurangan limbah yang ambisius. Antara 2009 dan 2012, perusahaan memangkas volume kemasan dan gas rumah kaca yang terkait sebesar 10 persen, lapor WRAP, yang mengawasi upaya tersebut.

Pabrikan telah mendesain ulang botol kaca dan plastik sehingga mereka menggunakan lebih sedikit bahan untuk menampung jumlah cairan yang sama, kata Mr. Swannell. “Kami menargetkan lini bervolume tinggi, seperti susu, seperti anggur, seperti bir, dan mencoba membuatnya beralih ke desain yang lebih hemat sumber daya,” katanya.

Penjual menyadari, misalnya, bahwa botol bir yang tinggi dan tipis menggunakan lebih sedikit gelas daripada yang pendek dan lebar, katanya. “Di supermarket sekarang, Anda hanya melihat botol-botol yang tinggi dan tipis,” kata Tuan Swannell.

Sektor perbaikan rumah juga ikut. Toko DIY berjanji untuk memotong kemasan 15 persen pada 2012, kemudian mengirimkan potongan 25 persen, sebagian melalui inovasi seperti sofa pengiriman dalam tas yang dilepas dan digunakan kembali oleh petugas pengiriman, alih-alih kardus dan plastik sekali pakai, kata Mr. Swannell.

Unilever telah berjanji untuk mengurangi separuh emisi gas rumah kaca yang dihasilkan oleh produk-produknya dan limbah yang terkait dengan pembuangannya pada tahun 2020. Paul Howells, wakil presiden untuk penelitian dan pengembangan pengemasan, mengatakan ini tidak hanya membutuhkan pengurangan jumlah bahan, tetapi juga memikirkan kembali cara-caranya. dibuat untuk. “Bagi kami sebagai desainer kemasan dan pengembang kemasan, di awal sebuah inovasi,” katanya, sangat penting “untuk bertanya pada diri sendiri 'Bagaimana kita bisa mendesain ini sehingga bahan yang kita gunakan akan memiliki lebih dari satu kehidupan? ' ”

Di Inggris, Unilever telah mulai menjual versi terkompresi dari deodoran semprot Sure, Dove dan Vaseline, mengecilkan ukuran kaleng hingga setengahnya, perubahan yang memotong kandungan aluminium hingga seperempat dan membutuhkan truk 35 persen lebih sedikit untuk pengiriman, kata perusahaan itu. .

Unilever juga menggunakan jenis plastik baru, mulai dari botol beberapa perawatan kulit Dove, di mana gelembung udara yang tertanam mengurangi jumlah dan berat bahan hingga 15 persen.

Yayasan Ellen MacArthur mencoba mengoordinasikan upaya tersebut, bekerja sama dengan McKinsey dan Forum Ekonomi Dunia dalam upaya yang dikenal sebagai Project MainStream.

Proyek ini mencoba menyatukan perusahaan dan kota untuk mengoordinasikan desain pengemasan dan pengaturan pembuangannya. Kelompok ini berharap dapat menemukan cara untuk menstandarisasi bahan dalam kemasan plastik, sehingga setiap perusahaan atau kota dapat dengan mudah menjadi bagian dari satu proses penggunaan kembali dan daur ulang kemasan.

“Ini mengintegrasikan apa yang diperlukan untuk merancang kemasan dan apa yang diperlukan untuk merancang sistem yang menangkap kemasan setelah digunakan,” kata Mr. Rodger, co-director Project MainStream.

Yang lain mempromosikan perubahan skala kecil yang disebut sebagai "inovasi yang mengganggu" — ide-ide baru dengan potensi untuk mengguncang industri yang sudah mapan. David Edwards, seorang profesor teknik Universitas Harvard, mengatakan kulit buah adalah inspirasi untuk kemasan yang dapat dimakan pada bola yogurt beku yang dirancang oleh perusahaannya, WikiFoods, untuk Stonyfield Organic. Camilan yang disebut WikiPearl ini tidak sepenuhnya bebas kemasan. Bola dibungkus dalam lapisan kertas.

Perubahan pada sesuatu yang penting bagi kehidupan modern seperti kemasan mungkin tidak akan terjadi kecuali perusahaan didorong untuk melakukan sesuatu yang berbeda, kata Edwards. “Industri harus memiliki kepemimpinan yang luar biasa, mengingat investasi dan cara yang dilakukan sekarang, kompleksitasnya,” katanya. "Itu tidak akan menjadi jalan yang mudah."


Siklus Berkelanjutan

Seringkali bekerja sama, desainer, insinyur, ahli biologi, investor, dan pendaur ulang sekarang berusaha untuk mengembangkan kemasan yang termasuk dalam mandat dari apa yang dikenal sebagai ekonomi sirkular.

Ini adalah kerangka kerja desain yang menghindari model linier "ambil, buat, buang" yang mengarah dari sumur minyak ke kilang, pabrik ke supermarket, konsumen ke tempat pembuangan akhir. Sebaliknya, ia membayangkan rantai pasokan yang terus-menerus mendaur ulang bahan lama menjadi produk bernilai tinggi—dengan penekanan pada desain, produksi ulang, dan penggunaan kembali yang tahan lama—dan model bisnis yang lebih menyukai berbagi dan menyewakan (mesin cuci, mobil), daripada kepemilikan. . Dalam ekonomi sirkular, siklus barang-barang material dalam dua putaran terpisah. Satu memulihkan nutrisi teknis — seperti logam, mineral, dan polimer — untuk digunakan kembali, dan yang lainnya mengembalikan bahan biologis — serat, kayu — ke alam melalui program pengomposan, atau mengubahnya, melalui pencernaan anaerobik, menjadi energi netral karbon.

Untuk membayangkan paket masa depan, banyak desainer mencari inspirasi ke masa lalu. RISE, sebuah lembaga penelitian Swedia, telah membuat prototipe wadah berbasis selulosa yang hampir rata yang dapat diisi oleh pembuat sup, misalnya, dengan sayuran dan rempah-rempah beku-kering. Saat pengunjung menambahkan air panas, lipatan origami wadah meregang menjadi mangkuk yang lengkap dan dapat dibuat kompos. Para siswa Pratt membentuk mangkuk dari miselium, yang tumbuh dalam seminggu dan menjadi kompos dalam waktu kurang dari sebulan.

Wyss Institute di Universitas Harvard menciptakan “shrilk”, plastik bening berbiaya rendah yang benar-benar dapat dikomposkan. Terbuat dari kitosan, berasal dari kulit udang, dan protein sutra yang berasal dari serangga, shrilk dapat digunakan untuk membuat film atau bentuk kaku. Tapi sayangnya, itu belum menemukan jalannya ke dalam kemasan makanan, karena mengharuskan produsen untuk mengubah mesin mereka.

Tentu saja, masa depan yang dapat dibuat kompos bergantung pada akses universal—dan partisipasi konsumen dalam—sistem kompos kota, yang mengumpulkan bahan organik untuk diubah menjadi pupuk atau energi. Ratusan kota di UE, Kanada, dan AS bergerak ke arah ini, tetapi menyiapkan sistem dapat menimbulkan masalah ayam dan telur. Di New York City, misalnya, volume material yang tersedia jauh melebihi kapasitas prosesor terdekat. Namun tanpa jaminan aliran itu, investor enggan membangun fasilitas.

Dan kemudian ada masalah sifat manusia. Fred Skeberg, pengembang produk Swedia dan pendiri situs web makanan dan desain Ateriet, pernah menghadiri festival musik di mana para penjual menyajikan makanan di piring berbahan dasar tepung jagung yang "dapat dimakan", yang dimaksudkan untuk dibuang ke tempat sampah kompos. Tetapi orang-orang berasumsi mangkuk dan piring mereka akan hilang di alam, kata Skeberg, “dan mereka membuangnya ke mana-mana. Jadi itu menjadi bumerang.” Seperti yang dicatat oleh Perserikatan Bangsa-Bangsa dalam sebuah laporan, “Melabeli produk sebagai biodegradable dapat dilihat sebagai perbaikan teknis yang menghilangkan tanggung jawab dari individu.”

Sampai sistem dan orang-orang sinkron, banyak kemasan kompos akan berakhir di tempat pembuangan sampah, di mana ia dapat menghasilkan gas rumah kaca. Jika bahan kompos secara keliru mendarat di pabrik daur ulang — banyak plastik nabati menyerupai sepupunya yang berbahan dasar minyak — mereka dianggap sebagai kontaminan. Dan jika mereka hanyut ke laut? Plastik yang dapat dikomposkan dirancang untuk terdegradasi pada suhu sekitar 135 ° F dan dengan paparan sinar ultraviolet. Karena degradable lebih berat daripada plastik berbasis minyak, mereka cenderung tenggelam dan bertahan selama bertahun-tahun.


Keadaan Industri 2019: Es krim dan hal baru beku panas dan dingin

“Satu bandit bersenjata” membawa kabar baik dan kabar buruk ke segmen es krim dan kebaruan beku pada tahun lalu. Berita bagus? Kebaruan beku melihat pembayaran yang cukup, dengan penjualan dolar naik 4,2% menjadi $4.906,3 juta selama 52 minggu yang berakhir 11 Agustus 2019, menurut data dari perusahaan riset pasar yang berbasis di Chicago, IRI. Penjualan unit meningkat 1,2%.

Berita buruknya? Es krim gagal memukulnya besar-besaran. Penjualan dolar untuk subkategori (tidak termasuk yogurt/tahu beku, es susu/makanan penutup susu beku dan serbat/sorbet/es) turun 1,4% menjadi $6.063,8 juta. Penjualan unit turun 1,9%.

Pengganda bonus untuk kesenangan

Indulgence adalah salah satu "tren" yang tampaknya memiliki daya tarik di es krim dan ruang baru yang beku.

“Jika ada satu hal yang bisa disepakati semua orang di dunia, es krim seharusnya memanjakan,” kata George Denman, wakil presiden penjualan untuk Graeter's Inc. yang berbasis di Cincinnati, menambahkan bahwa itu dimaksudkan untuk menjadi suguhan yang dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Tetapi dengan konsumen yang semakin khawatir tentang kandungan gula dalam makanan mereka, produsen es krim telah memperkenalkan produk rendah gula dan formulasi lain yang dianggap lebih sehat. Namun, rasa tetap yang utama.

"Konsumen menyadari bahwa banyak produk 'halo kesehatan' tidak memenuhi kebutuhan rasa dan mulai memanjakan diri dengan lebih bertanggung jawab," kata Lindsey Meuser, asisten manajer kategori untuk Tillamook County Creamery Association, Tillamook, Ore. telah membuka pintu bagi banyak produk yang menawarkan kesenangan bagi konsumen.”

Terkadang "memanjakan diri dengan lebih bertanggung jawab" berarti memilih kontrol porsi dalam bentuk makanan beku baru yang menggugah selera. Keith Schroeder, CEO Marietta, High Road Craft Brands yang berbasis di Ga., mencatat bahwa Eropa memberikan beberapa inspirasi di bidang ini.

“Perusahaan seperti Sammontana dari Italia melakukan hal baru yang luar biasa berkualitas tinggi dengan harga yang sangat terjangkau,” katanya. “Di AS, produsen kerajinan lokal memimpin dengan sandwich es krim berkualitas restoran.”

Meuser menunjuk sandwich es krim Chocolate Mudslide Tillamook sebagai penawaran baru yang dekaden. Dengan mengapit es krim Mudslide perusahaan dengan kue yang terinspirasi dari wafel, produk ini menempati posisi pertama dalam kategori “Kebaruan Es Krim Paling Inovatif” selama Kompetisi Rasa Es Krim Inovatif Asosiasi Makanan Susu Internasional (IDFA) 2019.

Dan Es Krim My/Mo Mochi, Los Angeles, juga membawa produk yang memanjakan ke segmen kebaruan beku dengan diperkenalkannya makanan beku tiga lapis baru-baru ini. Mereka menampilkan eksterior adonan mochi tradisional perusahaan yang dibungkus dengan es krim premium, tetapi juga menawarkan lapisan tengah baru yang menggoda selera. Garis datang dalam varietas Chocolate Sundae, Vanilla Blueberry, S'mores dan Dulce de Leche.

Sementara itu, Nestlé USA Inc., Arlington, Va., bertujuan untuk menggoda selera konsumen yang lebih sadar akan kesehatan dengan memperkenalkan Outshine Half Dipped Bars. Noelle Perillo, manajer, hubungan masyarakat merek untuk Nestlé USA Inc., menyebut batangan — tersedia dalam Krim Kelapa, Raspberry, dan Pisang — “sangat inovatif, menghadirkan sedikit kesenangan dari 70% cokelat hitam kakao di segmen yang lebih tradisional dan menyegarkan ini. ”

Di sisi es krim, faktor kesenangan "berlipat ganda" dengan pengenalan Häagen-Dazs (Nestlé USA) dari Koleksi Spirits-nya awal tahun ini. Koleksinya menawarkan lima es krim yang mengandung spiritus, termasuk Irish Cream Brownie dan Bourbon Vanilla Bean Truffle.

Menurut Perillo, Häagen-Dazs Spirits Collection memainkan “keinginan konsumen akan rasa unik dalam es krim dan menggabungkan dua kategori yang sangat memanjakan.”

Sementara itu, Lotus Bakeries, Lembeke, Belgia, berkembang melampaui makanan panggang dengan lini pertama es krim superpremium. Perusahaan milik keluarga itu mengatakan mengembangkan es krim Lotus Biscoff dengan mengawinkan krim susu dengan biskuit Biscoff yang renyah dan mentega kue aslinya. Es krim diluncurkan di toko-toko AS dalam ukuran pint pada Juli 2019 (dan di bar pada Oktober).

Dan sepupu halus dan dekaden es krim, gelato, menjadi lebih memanjakan dengan rilis Talenti Gelato Layers musim semi. Talenti, bagian dari Englewood Cliffs, Unilever USA yang berbasis di N.J., mengatakan jajaran toples baru ini menampilkan "resep kerajinan tangan yang memanjakan." Setiap toples berisi lima lapisan yang terdiri dari gelato, kue dan/atau potongan permen dan berbagai saus. Garis datang dalam tujuh varietas, termasuk Vanilla Fudge Cookie, Salted Caramel Truffle dan Chocolate Cherry Cheesecake.

Jackpot untuk variasi rasa

Variasi dalam hal rasa juga merupakan tren yang sedang berlangsung.

“Konsumen cerdas – mereka menginginkan es krim dengan rasa yang enak dalam tekstur, rasa, dan bentuk yang menyenangkan,” kata Perillo.

Matt Thornicroft, asisten manajer pemasaran dan komunikasi untuk Pierre's Ice Cream Co., Cleveland, mengatakan bahwa memimpikan rasa dan produk imajinatif baru yang mencerminkan apa yang dicari oleh penggemar perusahaan adalah bagian paling menarik dari bisnis untuk perusahaannya. Beberapa imajinasi rasa itu dapat ditemukan dalam tambahan terbaru pada lini sandwich es krim Pierre.

Rasa baru termasuk Chocolate, Peanut Butter, Sea Salt Caramel dan Peppermint - penawaran edisi terbatas untuk liburan, kata Thornicroft.

“Sandwich es krim adalah dan akan selalu menjadi pilihan favorit baru,” katanya. “Kami mulai berpikir tentang rasa es krim lainnya … yang akan cocok dipadukan dengan wafer sandwich es krim cokelat. Selain menawarkan variasi untuk hal baru yang populer, mereka adalah suguhan kontrol porsi yang ideal dan mengandung 150 kalori per sandwich, mereka membuat camilan keren. ”

Untuk bagiannya, Alden's Organic, Eugene, Ore., juga menjadi kreatif di arena rasa, memulai debut delapan varietas es krim baru pada musim semi yang lalu. Tersedia dalam ukuran pint, rasa baru ini termasuk Road Trip Dark Chocolate Almond, Sasquatch Tracks, Caramel Macchiato, dan Midnight Cherry Chip.

“Konsumen es krim penasaran dan selalu mencari rasa baru untuk menarik minat mereka, namun mereka terbiasa membeli rasa inti yang sama,” kata Meuser. “Tillamook fokus untuk memastikan kami menawarkan produk klasik terbaik yang mereka beli sepanjang waktu sambil tetap menawarkan rasa musiman baru untuk membuat mereka tetap tertarik.”

Putaran gratis untuk formulasi yang sedang tren

Namun di ruang es krim dan barang baru yang beku, tren ke arah variasi berarti lebih dari sekadar kelimpahan rasa kreatif. Konsumen saat ini menginginkan formulasi yang sesuai dengan gaya hidup dan kebiasaan makan mereka juga, kata Perillo.

"Ide terpanas" di sini adalah formulasi ramah diet ketogenik, kata Denman.

“Memimpin pertumbuhan keto adalah merek yang menawarkan es krim rendah karbohidrat yang dibumbui dengan buah biksu dan [mengandung] 5 hingga 8 gram karbohidrat, menggantikan gula sebagai sumber energi dan memperkenalkan lemak sehat,” jelasnya.

Probiotik juga membanggakan daya tarik. Pada akhir 2018, Unilever memulai debut lini Culture Republick dari es krim ringan yang mengandung probiotik. Merek tersebut mengatakan bahwa itu “dalam misi untuk mendukung budaya baik di dalam maupun di luar.” Ini berkolaborasi dengan seniman baru untuk merancang setiap pint 10% dari keuntungan merek akan mendukung seni di komunitas lokal. Rasa termasuk Milk & Honey, Turmeric Chai & Cinnamon, Cold Brew & Chocolate Chip, dan banyak lagi.

Perry's Ice Cream Company Inc., Akron, N.Y., juga menambahkan probiotik ke dalam jajarannya dengan diperkenalkannya Yo Buddies bar tahun ini. Penawaran ini menggabungkan yogurt beku yang dikemas dengan probiotik dengan jus buah dan sayuran alami untuk makanan beku yang lebih sehat, kata perusahaan itu. Enam bungkus Yo Buddie Bars satu porsi hadir dalam rasa Raspberry Watermelon dan Berry Grape.

“Yo Buddies adalah cara penyajian tunggal yang nyaman bagi konsumen untuk mengonsumsi jus buah dan sayuran bersama dengan probiotik,” kata Marissa Wilson, manajer komunikasi untuk Perry's Ice Cream.

Pierre juga berkelana ke wilayah probiotik, dengan tambahan baru-baru ini dari pint yogurt beku probiotik ke dalam Koleksi Tanda Tangannya. Produk di lini memiliki 130 hingga 190 kalori per porsi, kata Thornicroft, dan dibuat dengan kultur probiotik Ganeden BC30. Rasa termasuk Chocolate Chocolate Chunk, Moose Tracks, Sea Salt Caramel Pecan dan Vanilla Bean.

Tidak adanya warna buatan, rasa dan sirup jagung fruktosa tinggi juga penting bagi banyak konsumen. Dan standar Tillamook's Dairy Done Right tidak mengizinkan bahan-bahan tersebut, kata Meuser.

“Es krim Kue Ulang Tahun kami, yang dirilis awal tahun ini untuk merayakan ulang tahun ke-110 Tillamook, adalah contoh yang bagus dari rasa klasik yang dibuat dengan benar,” tambahnya.

Jangan bertaruh pada kualitas

Ke depan, apakah mereka memperkenalkan rasa baru, format baru atau formulasi baru, es krim dan prosesor baru yang dibekukan memang menghadapi beberapa tantangan. Untuk satu hal, kemampuan untuk memenuhi keinginan konsumen akan kualitas akan terus menjadi penting bagi keberhasilan pengolah es krim, saran Schroeder. Prosesor dapat meningkatkan upaya mereka di sini dengan memperhatikan subset konsumen baru.

“Kami telah melihat sejumlah influencer es krim penghobi yang telah mengumpulkan tingkat pengetahuan yang hampir profesional tentang formulasi dan pembuatan es krim,” katanya. “Mereka akan memberikan ulasan terperinci tentang kualitas dan eksekusi produk, dan sebagian besar, penilaian mereka akurat. Saya pikir adalah kewajiban kita sebagai pembuat makanan, produsen, dan pemasar untuk mendengarkan dengan cermat apa yang dikatakan oleh para penggemar super ini — ini adalah umpan balik gratis.”

Dan pengolah es krim akan terus ditantang dalam menemukan cara untuk meminimalkan "produk bersama" - biaya dan limbah terkait produk, bahan, dan kemasan, kata Danielle Quist, direktur senior, urusan peraturan dan penasihat, IDFA.

“Terpisah dari produk akhir, produk sampingan mengandung lemak dan protein bergizi, tetapi tren industri adalah menggunakan produk sampingan untuk pakan ternak untuk menghindari TPA,” katanya.

Tetapi penelitian baru dapat membantu di sini.

“IDFA mendapatkan $1,5 juta dalam pendanaan kongres tahun fiskal 2019 untuk Layanan Penelitian Pertanian USDA, membawa harapan bahwa para peneliti dapat mengidentifikasi aplikasi baru di seluruh industri untuk produk bersama,” katanya.


Cara Menangani Udang Pembakaran Freezer

Jika Anda bergumul dengan gagasan bahwa Anda telah merusak udang tersayang Anda dengan menyimpannya di dalam freezer terlalu lama dan sekarang mereka terbakar dalam freezer, ketahuilah bahwa semuanya tidak hilang. Anda masih bisa makan udang bakar freezer. Meskipun, rasanya akan sedikit berbeda dari biasanya karena sekarang telah kehilangan warna, tekstur, serta beberapa rasa dari waktu ke waktu.

Hal yang paling harus Anda perhatikan adalah bau dan teksturnya. Jika udang Anda tidak memiliki noda hitam di permukaannya, berarti Anda masih bisa memasak. Tetapi jika Anda memperhatikan segala jenis bintik hitam atau bau tajam klorin atau amonia yang berasal darinya, makan udang beku seperti itu mungkin bukan ide yang baik. Anda harus membuangnya karena dapat menyebabkan keracunan makanan pada tahap ini.

Tips Memasak Udang Bakar Freezer

Jika Anda berencana untuk memasak udang bakar freezer karena mereka masih dalam kondisi baik, Anda pasti harus mencoba memasaknya menggunakan beberapa trik memasak. Ini termasuk menggunakan berbagai bahan sehingga Anda dapat meningkatkan rasa hidangan udang Anda dan membuatnya lebih lezat dibandingkan dengan rasa tidak enak biasa.

Anda dapat mencoba menggunakan resep sup krim ikan favorit sepanjang masa untuk memasak udang bakaran freezer Anda. Ini akan memengaruhi rasa basi dan hidangan Anda akan terasa sepuluh kali lebih enak. Anda juga bisa membuat terasi yang bisa digunakan untuk menyiapkan daging babi giling. Resep lain yang bisa Anda coba adalah nasi goreng udang. Atau Anda juga bisa mencoba mengasinkan udang dengan kecap, bawang putih, cabai merah, dan minyak. Kemudian, cukup kukus dengan teluk atau siapkan resep scampi udang.

Pada dasarnya, memiliki Udang bakar freezer bukanlah akhir. Anda masih dapat mencoba beberapa resep jika udang Anda tidak terlalu basi untuk membahayakan.


Makanan Anjing Beku DIY Terbaik

Ketika saya masih kecil, saya tidak pernah makan es krim tanpa memberikan gigitan terakhir kepada anjing saya. Dia senang berbagi makanan dingin saya, tetapi saya tidak menyadari bahwa itu bukan pilihan terbaik untuk kesehatannya. Es krim bisa sulit dicerna oleh anjing karena susu dan krim adalah dasar dari kebanyakan resep es krim. Dan untuk beberapa anjing, laktosa dalam susu dapat menyebabkan sakit perut dan masalah pencernaan lainnya seperti gas atau diare. Belum lagi terlalu banyak makanan manis dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Tapi, itu tidak berarti anjing Anda harus ditinggalkan dari makanan manis dan dingin Anda. Alih-alih meninggalkan anjing Anda dari kesenangan beku di meja makan, piknik keluarga atau perjalanan ke pantai, berikut adalah beberapa resep alternatif es krim yang pasti akan dinikmati anjing Anda dengan gembira. Beri makan camilan ini dalam jumlah sedang, sesuaikan kalori makanan anjing Anda setiap hari, dan jangan ragu untuk mengubah resepnya dengan makanan lain yang aman untuk anjing.

Sembunyikan dan Cari Es Batu

Cairan lezat apa pun yang aman untuk anjing dapat diubah menjadi makanan beku. Cukup tuangkan ke dalam nampan es batu dan bekukan sehingga anjing Anda dapat memiliki satu atau dua kubus kapan pun Anda mau. Pertimbangkan selera anjing Anda dan cobalah sesuatu yang beraroma daging seperti daging sapi atau kaldu ayam tanpa garam. Untuk kesenangan ekstra spesial, buatlah suguhan petak umpet. Pertama, isi baki hanya setengah sebelum membekukan cairan. Setelah beku, letakkan camilan kecil seperti blueberry atau sepotong hati beku-kering di tengah kubus, lalu isi sisa baki dengan cairan yang tersisa. Setelah seluruh kubus dibekukan, akan ada kejutan lezat yang menunggu di dalam ketika anjing Anda menjilat atau mengunyah es.

Untuk suguhan yang lebih tahan lama, pertimbangkan untuk mengisi mainan karet berongga anjing Anda. (Pastikan untuk menutup semua lubang kecuali satu sebelum menuangkan cairan. Anda dapat menggunakan makanan keras seperti kue sebagai gabus atau menyumbat lubang dengan selai kacang.) Setelah mengisi, taruh mainan tegak di dalam freezer sampai cairannya keluar. adalah es. Mainan dingin tidak hanya akan mendinginkan anjing Anda di hari yang panas, tetapi upaya yang diperlukan untuk mendapatkan setiap tetes kaldu terakhir akan membuat anjing Anda sibuk lebih lama daripada jenis camilan lainnya, ditambah memberikan stimulasi mental yang menyenangkan.

Sajian Lembut

Untuk alternatif es krim dengan tekstur dan konsistensi yang sama dengan aslinya, cobalah memadukan buah beku dengan yogurt tawar tanpa pemanis. Semangka aman untuk anjing dan sebagian besar menyukainya, jadi semangka menjadi pilihan yang sempurna untuk resep ini. Potongan melon adalah pilihan bagus lainnya. Pastikan untuk membuang kulit dari salah satu melon, dan selalu beri makan buah manis secukupnya, dengan mempertimbangkan kalori yang mereka berikan dengan diet reguler anjing Anda.

Pertama, potong buah menjadi potongan-potongan kecil, buang bijinya saat Anda pergi. Kemudian masukkan buah ke dalam freezer minimal empat jam hingga beku. Jika Anda menyebarkan potongan di atas loyang atau di dalam tas freezer, itu akan mencegahnya membeku menjadi satu rumpun. Setelah buah dibekukan, masukkan ke dalam food processor atau blender dengan sekitar cangkir yogurt tawar tanpa pemanis untuk setiap 2 cangkir buah. Blender hingga halus, sesuaikan jumlah buah dan yogurt hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Tempatkan dalam mangkuk, di atas makan malam anjing Anda, atau isi mainan karet berlubang dan sajikan segera. (Untuk tantangan yang lebih besar, masukkan campuran ini ke dalam mainan karet berlubang, lalu masukkan kembali ke dalam freezer agar mengeras.)

Memberi makan yogurt beku mungkin tampak tidak berbeda dengan memberi makan es krim anjing Anda. Namun, kecuali mereka menderita intoleransi laktosa, yogurt tawar aman dikonsumsi untuk kebanyakan anjing. Ini biasanya ditoleransi lebih baik daripada es krim, ditambah kultur bakteri dalam yogurt sangat bagus untuk kesehatan usus. Pastikan untuk memilih yogurt tawar tanpa tambahan rasa, buah, gula, pemanis alami, atau pemanis buatan. Baca label dengan cermat untuk memastikan produk tidak mengandung Xylitol beracun. Jika anjing Anda tidak bisa menangani yogurt dengan baik, pertimbangkan pilihan lain seperti yogurt bebas laktosa, yogurt berbasis susu atau yogurt bebas susu yang terbuat dari produk nabati. Santan juga dapat digunakan jika cairan diperlukan untuk mengencerkan resep. Selalu baca label untuk menghindari aditif atau bahan yang tidak aman.

Pupsicles Beku pada Tongkat

Untuk smoothie buah beku dengan stik, jadikan pisang sebagai dasar camilan anjing Anda. Iris beberapa pisang lalu bekukan potongannya selama beberapa jam. Selanjutnya, campur buah dengan beberapa sendok yogurt tawar dalam food processor sampai Anda memiliki dasar yang halus dengan ketebalan milkshake. Sekarang Anda dapat memadukan campuran apa pun yang disukai anjing Anda. Pertimbangkan potongan daging asap untuk camilan yang berisi daging, stroberi beku dan blueberry untuk perayaan merah, putih, dan biru, pure labu, atau bahkan tuna berisi air untuk bersenang-senang di selancar. Setelah semua bahan tercampur rata, tuang ke dalam cetakan es pop atau paper cup, masukkan “tongkat” di tengahnya dan bekukan.

Untuk melepaskan pupsicles dari cetakan, biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama beberapa menit atau mengalirkan air hangat di atas cetakan selama beberapa detik. Jika Anda menggunakan cangkir kertas, cukup kupas kertasnya sebelum disajikan. Jika Anda memiliki jenis mainan, cobalah gelas air mini daripada gelas minum ukuran penuh.

Untuk stik pupsicle, Anda memiliki banyak pilihan. Anda dapat menggunakan biskuit anjing berbentuk tulang, gulungan kulit salmon, tongkat pengganggu, atau kunyah berbentuk tongkat lainnya yang dapat dimakan. Untuk tongkat yang aman namun tidak dapat dimakan, pertimbangkan tulang kunyah nilon. Tongkat akan memberi anjing Anda sesuatu untuk dipegang saat menjilati dan mengunyah anak anjing. Selain itu, mengunyah stik akan memberikan kesenangan lebih bagi anjing Anda saat smoothie habis.

Dingin dan Lengket

Peanut butter is safe for dogs and unsalted, no-sugar-added varieties are a great addition to frozen dog treats, so long as you read the label to confirm there’s no Xylitol listed. The stickiness of the peanut butter gives recipes a thick, ice-cream-like texture. Mix a small amount with plain yogurt and fruit, or blend it with mashed bananas to add extra flavor and density to the final treat. If the peanut butter is too thick for the blender, warm it first or add some liquid such as meat broth to the mix.

You can also make peanut butter the star ingredient. Simply layer peanut butter in the bottom half of ice cube trays, ice pop molds, or paper cups. Then top off with a layer of yogurt or meat broth and freeze. Pop the layered frozen treat out of the tray or mold or peel off the paper cup before serving. For fun icy treats, consider using silicone baking molds in exciting shapes like dog bones or dinosaurs. The peanut butter should slide right out of the mold once it’s frozen, and your dog will love cooling down with a cold and sticky treat.


Homemade Yogurt in Mason Jars

My personal yogurt consumption goes up and down. I’ll go for weeks eating it every day and then suddenly, I’ll stop and a month will go by before I have it again. I have no good explanation for this. It’s just the way things happen in my edible world.

I’m currently is a very pro-yogurt phase. I’ve been eating more than a quart a week and started feeling guilt about consuming so many plastic containers. It was time to restart my homemade yogurt habit.

Truly, making yogurt at home couldn’t be easier. I stop doing it out of laziness, but once I force myself back into the routine of it, I’m always glad (sounds like so many things in life, doesn’t it?).

The first step is to heat the milk to 190-200 degrees F. You can use any milk you’d like. I made this batch using six cups of whole, un-homogenized milk (because it’s not homogenized, the cream will rise to the top, leaving me with a gorgeous, rich upper layer).

Once it reaches that temperature (take care not to let it boil), you want to cool the milk down to 120 degrees F. I do this by filling my sink with cold water and placing the pot in. The water helps reduce the temperature quite rapidly, so don’t walk away during this step.

Once it has cooled to 120 degrees F, whisk two tablespoons of yogurt into the milk. Over the years, I’ve tried using various amounts of yogurt to start my batches and I’ve actually found that the smaller amounts work better than larger amounts. A tablespoon for every 3-4 cups of milk just seems to work perfectly.

There was also a time during which I stirred some dry milk into each batch of yogurt I made. I’d heard it made for a thicker yogurt. In the end, I decided it had no discernable positive impact on the finished product and, if anything, left me with lumpy yogurt.

Once you’ve stirred the yogurt in, pour the inoculated milk into your jars. You’ll see that my jars aren’t entirely full. There’s no reason why you can’t fill them up to the top. I just didn’t have enough milk in the fridge to make a full batch. However, I filled the jars evenly because I wanted to ensure that they’d process at the same rate.

A note about the starter yogurt you use: Make sure to use a yogurt that you like. There are a number of different yogurt bacterias out there and they all turn out slightly different yogurts. Splurge on the starter in order to make something you’re happy with.

There are a number of ways you can keep your yogurt warm during it’s process. Some people have little machines. Others pop the jars in the oven with the light on. I’ve even heard that you can use a slow cooker or hot pads.

After trying all those methods, I’ve come to prefer using a cooler for this step (hat tip to the Frugal Girl for introducing me to this method). This Little Playmate holds two quart jars perfectly. I got it at a thrift store several years ago for a couple dollars, which has always pleased me.

Place your filled jars into the cooler and add hot tap water until they’re submerged, but not floating. You want the water to be around 120-125 degrees F. I’ve found that this is exactly how hot my hottest tap water is, so I use that. Makes life easy, too.

Once the jars are in the cooler and it’s filled with water, close it and tuck it out of the way for 6-7 hours. You can go as long as 8-9 hours, but keep in mind that the longer it sits, the more pronounced its tang will be. When I was working, I’d often start a batch of yogurt just before I left the house in the morning and let it process all day. It made for a tart yogurt, but I loved the simplicity of it.

When the time is up, remove the jars from the cooler and place them in the fridge. Use your homemade yogurt like you would any other kind of yogurt. If you’re interested in transforming your yogurt into a thicker product (along the lines of greek yogurt), all you do is strain it. Well Preserved has a good post on that, as well as suggestions for using up the resulting whey.

For those of you who regularly make yogurt, do you have any tips to share?


Wikipearls: Bite-Sized Foods Wrapped in Edible Packaging

Food packaging is an understandably contentious issue -- not only does it end up in our oceans and landfills, languishing for decades, it can also be harbouring unwanted toxins like BPA in the case of canned food. In attempts to lessen the impact of packaging, we've seen initiatives in supermarkets to completely eliminate food packaging, or to devise some kind of packaging that's edible too so it doesn’t end up in the environment.

Two years ago, we wrote about WikiCells, a form of edible packaging developed by Harvard professor David Edwards, designer François Azambourg and biologist Don Ingber, modelled after the way nature "deliciously designs" the exterior "packaging" of cells, fruits and vegetables.

After years of research, development and raising funds, the culmination is the WikiPearl, a bite-sized morsel of food that is wrapped in a plastic-free packaging that protects the food, but is also edible and biodegradable. Made of a "protective electrostatic gel formed by harnessing interactions between natural food particles, nutritive ions and a polysaccharide," this skin is water- and oxygen-impenetrable, and is inspired by nature itself, as the creators explain:

The science behind WikiPearl is also balanced with a good dose of gastronomy foods like ice cream, cheese, frozen yogurt, vegetables, cocktails, soups and even water are being paired with different, nutritional and tasty packaging to form controlled portions, which can be held in the hand without melting.

If you want to try the future of food for yourself, WikiPearls are now being sold in select Whole Foods locations in Massachussetts, and ice cream connoisseurs will be delighted to hear that a WikiBar might be opening up in Cambridge, Massachussetts in July, 2014.


Ground Beef Turns Brown In Freezer

Why frozen ground beef change color?

Your pack of ground beef contains a pigment called Myoglobin. The Myoglobin, when exposed to oxygen, gives your meat a pinkish-red color. This is why your superstores’ meat packaging always has a hole in it.

It’s also the reason why your fresh ground beef loses a little bit of its pinkish-red color when fully sealed for an hour or two.

Is brown meat bad?

For your ground meat to remain edible you should not have done a few things before freezing.

  1. Ground beef stored at room temperature for more than two hours activates the harmful bacteria. So it’s extremely essential to place your ground beef inside a fridge or a freezer before the two-hour time limit.
  2. Refrigerating ground beef for more than 2 days is also a health hazard. Only by transferring it into a freezer before the 48-hour time limit will deem it safe for later consumption.

If your frozen ground beef meets these conditions, then it’s safe to say that your meat is not rotten. Because freezing your ground beef below 0 degrees Celsius inactivates the harmful bacteria. As a result, frozen foods are not susceptible to spoilage even after a long storing period.

But if you’re not completely sure about your frozen ground meat meeting all the safety requirements, there are three ways to check if it’s edible or not.

  1. If your frozen ground meat is 100 percent brown with not a single speck of red, then you must perform a thorough check before cooking it on temperatures higher than 90 degrees Celsius.
  2. The next step after noticing a thorough brown color is smelling. Even though food bacteria like Salmonella and E Coli are odorless. Smelling your meat is still a viable way to tell if it’s spoiled or not because there are still a ton of other bacteria and microorganisms that will make your ground meat smell fishy.
  3. Touching your ground meat after defrosting will also act as an indicator. A good unspoiled raw ground meat should have a grainy texture. Whereas spoilt ground meat will have an unpleasantly slimy texture.
  4. If your ground meat fails all of the above tests, then it’s best to throw it away.

How to freeze your meat properly

Aside from freezing your ground meat in time, you also need to follow proper USDA approved procedures if you want your ground meat to taste good for longer periods.