Resep tradisional

Pozole Babi Meksiko

Pozole Babi Meksiko

Tempatkan cabai dalam mangkuk sedang tahan panas. Tuangkan air mendidih di atas cabai. Diamkan hingga lunak, sekitar 30 menit. Tiriskan, sisakan 1/4 cangkir cairan. Potong cabai memanjang menjadi dua dan buang batang dan bijinya. Pindahkan ke blender atau food processor dan haluskan dengan cairan yang sudah dipesan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.

Sementara itu, panaskan 1 sendok teh minyak dalam oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi dan masak, balik sesekali, sampai kecoklatan, sekitar 5 menit. Pindahkan daging babi ke piring.

Tambahkan sisa 1 sendok teh minyak, bawang merah, dan bawang putih ke dalam oven Belanda. Masak dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali, sampai bawang melunak, sekitar 5 menit. Masukkan pasta cabai dan oregano, aduk rata.

Kembalikan daging babi ke oven Belanda. Tambahkan kaldu dan hominy dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang rendah dan tutup. Didihkan, aduk sesekali, sampai bumbu tercampur dan pozole sedikit mengental, sekitar 1 jam. Bumbui dengan garam.

Untuk menyajikannya, tuangkan pozole ke dalam mangkuk sup. Biarkan setiap tamu menaburkan kubis, alpukat, lobak, dan daun ketumbar, sesuai keinginan, dan sajikan irisan jeruk nipis di sampingnya untuk diperas.


Pozole Babi Meksiko

Inti dari pozole, sup tradisional Meksiko, adalah bubur jagung—persiapan kuno dari jagung (atau jagung) dengan tekstur yang unik. Hominy adalah jagung yang diolah dengan mineral alami dalam proses yang membuka rasa dan mengembangnya ke ukuran yang lebih besar. Saat direbus dalam kaldu untuk pozole, rasanya sangat lembut dan lezat. Kami menyajikan sup versi kami dengan berbagai topping, sehingga Anda dapat menyesuaikannya sendiri: tortilla strip yang renyah, panggang oven, daun ketumbar, alpukat krim, dan queso fresco (favorit Meksiko) yang rapuh.

Judul

Panaskan oven hingga 450°F. Cuci dan keringkan produk segar. Kupas dan iris tipis bawang putih. Buang dan buang batang kangkung, cincang kasar daunnya. Tiriskan dan bilas bubur jagung. Tempatkan tomat dalam mangkuk dengan lembut pecah dengan tangan Anda. Tumpuk tortilla, potong menjadi dua, lalu menjadi potongan selebar ½ inci. Petik daun ketumbar dari batangnya, buang batangnya. Hancurkan queso fresco. Seperempat jeruk nipis. Lubangi, kupas dan potong dadu alpukat dengan air perasan dari 2 irisan jeruk nipis untuk mencegah pencoklatan.

Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan Bawang putih dan campuran rempah-rempah sebanyak yang Anda suka, tergantung seberapa pedas Anda menyukai hidangan yang dibumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus, 30 detik sampai 1 menit, atau sampai harum.

Tambahkan babi giling untuk musim pot dengan garam dan merica. Masak, sering-sering pecahkan daging dengan sendok, 4 hingga 6 menit, atau sampai kecoklatan dan matang.

Tambahkan kubis untuk musim pot dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, 2 hingga 3 menit, atau sampai layu.

Tambahkan bubur jagung, tomat dan 2 gelas air untuk musim pot dengan garam dan merica. Panaskan sampai mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan, aduk sesekali, 14 hingga 16 menit, atau sampai volume cairan sedikit berkurang. Aduk jus dari sisa irisan jeruk nipis. Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Pindahkan ke piring saji.

Saat sup mendidih, letakkan potongan tortilla di atas loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica aduk hingga rata. Susun dalam satu lapisan yang rata dan panggang dalam oven selama 7 hingga 9 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Keluarkan dari oven. Melayani sup selesai dengan potongan tortilla panggang, alpukat, ketumbar dan lukisan dinding queso di samping. Menikmati!

Tips dari Koki Rumahan

Tentang Celemek Biru

Blue Apron memberikan resep asli, langkah demi langkah, dan bahan-bahan segar kepada pelanggan di seluruh negeri. Menu kami berubah setiap minggu, jadi dengan setiap pengiriman Anda belajar memasak hidangan baru yang inventif dengan bahan musiman. Dengan mengizinkan kami menyediakan bahan-bahan yang sulit ditemukan ini untuk Anda, Anda akan mendapatkan makanan yang lebih segar dan lebih murah daripada yang bisa Anda dapatkan di supermarket lokal Anda, dan tidak ada pemborosan karena kami hanya mengirimkan apa yang Anda butuhkan untuk setiap resep.

Kami menamai perusahaan kami &ldquoBlue Apron&rdquo karena koki di seluruh dunia memakai celemek biru saat mereka belajar memasak, dan itu telah menjadi simbol pembelajaran seumur hidup dalam memasak. Kami yakin Anda belum pernah selesai belajar di dapur, jadi kami merancang menu kami untuk memastikan Anda selalu mempelajari teknik memasak baru, mencoba masakan baru, dan menggunakan bahan-bahan unik.

Blue Apron adalah layanan berlangganan mingguan tanpa komitmen - Anda dapat melewati satu minggu atau membatalkannya kapan saja dengan pemberitahuan seminggu sebelumnya. Kami tidak sabar untuk memasak bersama Anda!

Panaskan oven hingga 450°F. Cuci dan keringkan produk segar. Kupas dan iris tipis bawang putih. Buang dan buang batang kangkung, cincang kasar daunnya. Tiriskan dan bilas bubur jagung. Tempatkan tomat dalam mangkuk dengan lembut pecah dengan tangan Anda. Tumpuk tortilla, potong menjadi dua, lalu menjadi potongan selebar ½ inci. Petik daun ketumbar dari batangnya, buang batangnya. Hancurkan queso fresco. Seperempat jeruk nipis. Lubangi, kupas dan potong dadu alpukat dengan air perasan dari 2 irisan jeruk nipis untuk mencegah pencoklatan.

Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan Bawang putih dan campuran rempah-rempah sebanyak yang Anda suka, tergantung seberapa pedas Anda menyukai hidangan yang dibumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus, 30 detik sampai 1 menit, atau sampai harum.

Tambahkan babi giling untuk musim pot dengan garam dan merica. Masak, sering memecah daging dengan sendok, 4 sampai 6 menit, atau sampai kecoklatan dan matang.

Tambahkan kubis untuk musim pot dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, 2 hingga 3 menit, atau sampai layu.

Tambahkan bubur jagung, tomat dan 2 gelas air untuk musim pot dengan garam dan merica. Panaskan sampai mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan, aduk sesekali, 14 hingga 16 menit, atau sampai volume cairan sedikit berkurang. Aduk jus dari sisa irisan jeruk nipis. Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Pindahkan ke piring saji.

Saat sup mendidih, letakkan potongan tortilla di atas loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica aduk hingga rata. Susun dalam satu lapisan yang rata dan panggang dalam oven selama 7 hingga 9 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Keluarkan dari oven. Melayani sup selesai dengan potongan tortilla panggang, alpukat, ketumbar dan lukisan dinding queso di samping. Menikmati!


Resep Rojo Pozole Meksiko Asli

Saya selalu suka berpetualang dan menjelajahi hal-hal yang tidak biasa. Sama seperti tidak ada dua kota yang sama, tidak ada dua mangkuk posole yang sama. Resep posole otentik yang mudah ini adalah tiket untuk banyak senyum di sekitar meja makan Anda.

Pork Posole adalah persilangan antara sup dan rebusan.

Hominy adalah salah satu bahan utama dalam Pork Posole, dan mungkin ada yang bertanya apa yang dimaksud dengan Pozole? Ini sebenarnya berarti bubur jagung.


Resep Pozole Babi Meksiko yang Mudah

Resep Pozole Babi Meksiko Mudah ini selain sangat mudah dibuat juga sangat lezat. Saya suka menyajikannya dengan kacang refried dan tortilla.

Inilah yang saya anggap sebagai makanan Meksiko yang sangat enak!

Catatan: Kadang-kadang Anda akan melihat resep pozole yang dieja “posole” ini, tetapi ini adalah hidangan yang sama!

Apa itu Pozol?

Pozole berarti "hominy". Ini juga merupakan sup tradisional dari Meksiko dan merupakan ciri khas banyak negara bagian Meksiko. Itu dibuat dengan bubur jagung dan sebagian besar selalu mengandung daging. Meskipun daging babi paling sering bisa berupa daging apa saja.

Biasanya dibumbui dengan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terkadang salsa atau jeruk nipis.

Pozole sering disajikan sebagai hidangan perayaan di seluruh Meksiko dan oleh komunitas Meksiko di luar Meksiko.


The Nasty Bits: Resep Posole Leher Babi

Rumah bagi saya adalah New Mexico Utara. Sepanjang tahun ini ngarai diselimuti salju, aliran sungai membeku padat di jurang yang tenang. Orang Meksiko baru, sekelompok orang yang kasar tetapi baik hati, tetap hangat dengan mengonsumsi cabai merah dan hijau dalam jumlah banyak. Yang terakhir masuk ke hampir setiap hidangan Meksiko Baru Utara, dari enchilada cabai hijau hingga posole yang selalu ada.

Posole berasal dari Meksiko, rebusan jagung yang dimasak dengan kepala babi, trotters, tulang leher babi dan, kadang-kadang, ayam. Di Meksiko, posole diperkaya dengan jalapeos atau cabai kering dan guajillos. Diatas segalanya, jagung batu putih mendefinisikan sup jagung, yang dikeringkan dan sekeras batu, harus direhidrasi dan direbus lama agar empuk. Setelah berjam-jam di dalam panci, bijinya melunak dan "mekar", menyerap kaldu rebusan daging.

Tidak ada yang seperti posole yang memunculkan New Mexico dalam diri saya. Setiap kali saya memasak panci itu (dan perhatikan: rebusan itu benar-benar dimaksudkan untuk dibuat dalam jumlah yang luar biasa), saya menggunakan banyak pon tulang leher babi, sama sekali mengabaikan trotters dan kemungkinan kepala yang bisa dilemparkan ke dalam pot. Inilah cara saya mengabdikan diri pada leher babi—sementara trotter dan telinga juga merupakan bagian yang menakjubkan, hanya leher yang diperlukan untuk mencapai kesempurnaan posole.

Makan di New Mexico

Saya pertama kali mencicipi posole di restoran dekat Chimayo, sebuah desa tidak jauh dari Santa Fe dengan populasi yang hanya di bawah tiga ribu. Setiap kali saya kembali ke New Mexico, saya masih terkejut dengan jarangnya negara bagian itu, yang, di antara pencapaian-pencapaian penting lainnya, menempati peringkat empat puluh empat dari lima puluh dalam hal kepadatan penduduk. Rata-rata, ada sekitar enam belas orang per mil persegi. Di daerah-daerah tertentu, hitungannya harus turun drastis mendekati satu atau dua.

Saya kenal seorang wanita, misalnya, yang, ketika berkendara melewati kuburan bersama suaminya, berkomentar kepada pasangannya bahwa kakek buyutnya dimakamkan di sana.

Bit Jahat Sebelumnya

"Ah, benarkah?" dia membalas. "Kebetulan sekali. Begitu juga milikku."

Ternyata itu bukan kebetulan sama sekali. Pertanyaan lebih lanjut mengungkapkan bahwa wanita dan suaminya, pada kenyataannya, adalah sepupu ketiga.

Namun, dengan begitu sedikit orang untuk memerintah, otoritas New Mexico benar-benar dapat pergi ke kota dengan undang-undang peraturan yang kecil. Bertahun-tahun yang lalu ibu seorang teman menabrak rusa dalam perjalanan pulang dari kerja. Ketika dia menelepon untuk melaporkan insiden tersebut, seorang pejabat dari Departemen Permainan dan Ikan memberi tahu dia bahwa rusa yang dia pukul secara teknis adalah milik orang lain dalam daftar tunggu untuk pengadu roadkill dia, berdasarkan memukul hewan besarnya sendiri. , sekarang akan dimasukkan ke dalam antrian juga. Asal usul daftar tunggu tidak diketahui, meskipun kami menduga bahwa siapa pun yang pertama kali menabrak rusa di New Mexico gagal menuai apa yang dia tabur. Sudah bertahun-tahun sejak rusa itu menemui ajalnya, tetapi teman saya dan keluarganya belum merasakan kenikmatan dendeng rusa dan rebusan rusa.

Begitulah bahayanya hidup di negara bagian yang berpenduduk jarang—bahwa Anda tanpa disadari dapat menikahi hubungan darah Anda sendiri, atau lebih umum lagi, melakukan semua jenis permainan yang enak di jalan raya yang sepi. Jika Anda kebetulan memiliki rusa, cobalah tangan Anda di an posole rusa, yang, bagaimanapun, sangat menyenangkan.

Tentang Keutamaan Leher Babi

Saya telah membuat puisi puitis tentang tulang leher hewan lain leher babi, mungkin yang paling banyak tersedia di toko, juga yang paling serbaguna karena rasa daging babinya namun sederhana. Daging lembut di sekitar leher babi dilapisi marmer sebentar-sebentar dengan lemak, tulang rawan, dan tendon dengan urat yang menggerogoti, rasa sumsum dengan mudah terlepas dari tulang. Tulang leher itu masih relatif murah di konter tukang daging itu di luar jangkauan saya. Dengan daging yang halus seperti buntut atau trotter, daging leher adalah daging rebusan favorit saya ketika saya membuat posole atau kaldu daging jenis apa pun, untuk masalah itu.

Chili Hijau dan Tomatillos

Posole Meksiko baru bervariasi terutama dari versi Meksiko dalam penggunaan cabai hijau dan merah asli. Kedua jenis cabai sebenarnya satu dan sama — yang pertama dipanggang dalam tahap hijau dan belum matang yang terakhir dibiarkan matang hingga rona merah sebelum dikeringkan. Untuk posole berwarna hijau, agak pedas, saya merebus tulang leher babi saya dengan banyak tomatillo dan cabai hijau. Buah tomatillo yang sedikit asam dan berair membawa aroma jeruk yang kompleks. Omong-omong, itu tidak memiliki hubungan nyata dengan tomat, meskipun ada kemiripan.

Kaldu posole, yang sudah diperkaya dengan kebaikan daging dan tulang babi, semakin mengental dengan penambahan yang sangat penting dari biji labu panggang. Mentah dan dikuliti, bijinya dipanggang dan dihaluskan bersama dengan tomatillo dan bawang bombay sebelum ditambahkan ke kaldu. Kombinasi tomatillo, cabai hijau, dan biji labu membuat kaldu posole pedas dan menenangkan. Akhirnya, untuk melengkapi pengalaman New Mexico, makanlah posole Anda dengan setumpuk tortila buatan sendiri.


Posole Babi Pemasak Lambat

Peralatan Khusus: slow cooker 5 hingga 6 liter

Bahan Metrik AS

  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 1/4 pon bahu babi tanpa tulang, dipotong dan dipotong menjadi potongan 4 inci (10 cm)
  • Garam kasar
  • 1 bawang putih sedang (sekitar 1 cangkir), cincang, ditambah lagi untuk disajikan
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan bubuk cabai
  • 4 cangkir kaldu ayam kalengan atau kaldu ayam rendah sodium buatan sendiri
  • Dua kaleng (15 ons) hominy, tiriskan dan bilas
  • Untuk penyajian
  • Alpukat potong
  • Irisan lobak
  • Potongan tortilla jagung goreng atau keripik tortilla
  • Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

Panaskan terlebih dahulu slow cooker berukuran 5 hingga 6 liter dengan api besar hingga hangat, sekitar 20 menit. Bumbui daging babi dengan garam.

Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, hangatkan 1 sendok makan minyak. Tambahkan daging babi ke wajan dan masak, putar sesuai kebutuhan, sampai potongannya kecoklatan di semua sisi, sekitar 8 menit. Pindahkan ke slow cooker.

Dalam wajan yang sama, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan panaskan 1 sendok makan minyak. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan bubuk cabai dan tumis sampai lunak, sekitar 6 menit.

Tambahkan 2 cangkir kaldu dan masak, aduk dan kikis potongan kecoklatan dengan sendok kayu. Pindahkan semua yang ada di wajan ke slow cooker bersama dengan 2 cangkir kaldu. Tutup dan masak sampai daging sangat empuk, 4 jam pada tinggi atau 8 jam pada rendah.

Menggunakan penjepit atau sendok berlubang, pindahkan daging babi ke mangkuk besar dan, dengan menggunakan 2 garpu, potong daging babi. Kembalikan daging babi ke dalam slow cooker dan aduk dalam hominy. Aduk untuk menggabungkan dan menghangatkan daging babi. Bumbui dengan garam secukupnya.

Sajikan posole dengan alpukat, lobak, tortilla strip, dan jeruk nipis di sampingnya untuk ditambahkan setiap orang sesuai keinginan. Awalnya diterbitkan 1 November 2017.

Ulasan Penguji Resep

Johnisha L.

Saya benar-benar menikmati posole babi slow cooker yang mudah ini — rasanya banyak (ditambah banyak panasnya) dengan sedikit usaha! Ada beragam tekstur yang enak di hidangan antara bubur jagung, alpukat, keripik tortilla, dan sup. Pasti makan malam hari kerja yang luar biasa selama Anda menjalankan slow cooker sehari sebelum Anda berencana untuk memakannya.

Saya memiliki sedikit kekhilafan yang akhirnya berhasil dengan baik—saya melewatkan bahu yang seharusnya dipotong menjadi potongan-potongan 4 inci. Saya meninggalkannya sebagai satu potong, membuatnya sedikit kecoklatan, dan kemudian menambahkannya ke kompor yang lebih lambat (yang saya olesi sedikit sebelum dipanaskan selama 15 menit). Setelah 4 jam di atas, dagingnya mulai empuk. Saya bahkan tidak perlu menghapusnya sampai hancur, meskipun Anda pasti bisa melakukannya jika lebih mudah.

Saya juga menikmatinya dengan sedikit cotija parut dan beberapa poblano potong dadu dari kebun selain iringan yang disarankan.

C. Humphries

Posole babi slow cooker baru di perpustakaan kuliner saya, tetapi, seperti banyak resep slow cooker, jumlahnya jauh lebih banyak daripada bagian-bagiannya. Aku bisa mencium bau ini akan baik, tapi 8 jam sihir hangat mengubah daging babi, bawang putih, bawang merah, dan bubuk cabai menjadi rebusan kaldu daging yang dipercantik dengan kilau hangat lemak yang ingin saya makan. Nubs hominy menambahkan rasa jagung bersahaja yang hampir seperti gnocchi barat daya yang sudah jadi.

LAPAR UNTUK LEBIH BANYAK?

Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

Komentar

Saya harus mengatakan ini adalah resep Posole yang sangat mudah. Itu enak! Saya telah membuat beberapa resep lain yang jauh lebih rumit dengan semua jenis paprika yang berbeda. Terlalu banyak pekerjaan. Jujur saya akan menambahkan ini ke koleksi resep saya. Saya menambahkan sedikit kol parut ke topping dan keju cojeta saya. Enak! Terima kasih banyak♥️


Cara Membuat Pozole Rojo

Jangan khawatir tentang mencocokkan kombo cabai yang saya gunakan untuk batch ini 'hanya mendapatkan rata-rata 3-4 ons dan Anda akan menjadi pozler yang bahagia.

5 buah cabai rawit
4 cabai Meksiko baru

Guajillos akan menjadi pengganti yang baik untuk cabai New Mexico karena mereka memiliki profil rasa yang serupa. Info lebih lanjut tentang Guajillos.

Anda bahkan dapat menggunakan semua Anchos jika Anda mau dan Anda masih akan mendapatkan hasil yang bagus. Sebagai referensi, cabai pada gambar di atas memiliki total 3,5 ons.

Anda juga akan membutuhkan bubur jagung untuk Pozole Anda — itulah yang membuatnya menjadi Pozole!

Hominy dimasak, jagung nixtamalisasi. Info lebih lanjut tentang homini.

Tentu, Anda dapat membuatnya sendiri, tetapi untuk resep ini saya sarankan untuk mengambil hominy kalengan karena Anda akan mendapatkan banyak rasa dari kaldu Pozole.

Untuk memulai, saya biasanya memberi cabai kering panggang cepat untuk membangunkannya. 1-2 menit dalam oven 400F adalah standar saya, tetapi Anda juga bisa memberi mereka panggangan cepat di atas kompor jika Anda mau.

Kemudian tutup dengan air keran panas dan biarkan mereka menyusun kembali selama 20-30 menit, atau sampai Anda membutuhkannya. Lebih lanjut tentang menyusun kembali cabai kering.

Saya menggunakan 2 lbs. bahu babi untuk batch ini, tetapi perlu diingat bahwa Pozole Anda ingin menjadi Pozole ANDA! Anda bisa mempercepat resep dengan membuat versi sayuran, atau bahkan menambahkan beberapa ayam matang di bagian akhir.

Potong daging babi menjadi potongan 1-1,5 inci dan beri taburan garam yang baik.

Kemudian kami akan menggoreng potongan daging babi ini dengan baik di semua sisi.

Langkah pencoklatan ini menambahkan beberapa rasa ekstra pada hidangan. Apa sebenarnya reaksi Maillard itu?

Setelah kecokelatan, Anda bisa menyisihkan daging babi.

Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan bersama dengan minyak lainnya.

Setelah bawang bombay melunak, kita tambahkan 6 siung bawang putih cincang dan masak sebentar.

Pada titik ini saya biasanya mengambil sekitar setengah dari campuran bawang-bawang putih dan memasukkannya ke dalam blender di mana itu akan menjadi bagian dari pure cabai. Setengah lainnya tetap di panci.

8 cangkir stok
1 kaleng bubur jagung, tiriskan dan bilas (kaleng 28 ons)

Saya menggunakan 28 oz tunggal. kaleng bubur jagung untuk batch ini. Ini akan membuat Pozole Anda sedikit kaldu — jika Anda menginginkan Pozole yang lebih tebal maka gunakan 2 kaleng hominy.

Cabai akan banyak dilarutkan sekarang, tetapi sebelum Anda mengeringkannya, pastikan untuk mencicipi cairan rendamannya. Jika menurut Anda rasanya pahit maka Anda bisa membuangnya saja. Jika Anda menyukai rasanya, Anda bisa menggunakannya untuk membuat pure cabai.

Biasanya rasanya pahit bagi saya jadi saya menggunakan kaldu untuk memblender cabai.

Tambahkan cabai yang sudah dikeringkan ke dalam blender bersama dengan 2 cangkir kaldu (atau cairan perendam). Setengah dari campuran bawang-bawang putih harus di blender juga.

Gabungkan dengan baik dan tambahkan pure cabai ini ke dalam kaldu / bubur jagung di panci utama Anda. Pastikan untuk membilas blender dengan percikan cairan untuk memasukkan semuanya ke dalam panci.

potongan daging babi yang dibakar (bersama dengan jus apa pun)
1 sendok makan oregano Meksiko
1/2 sendok teh jinten
sejumput cengkeh tanah
lada hitam yang baru pecah
1 sendok teh garam

Perlu diingat bahwa kadar garam akan tergantung pada stok yang Anda gunakan. Saya menggunakan beberapa Stok Sayuran Lebih Baik yang tidak diasinkan, jadi saya harus menambahkan lebih banyak daripada kebanyakan mengintip.

Dan omong-omong, seluruh resep membutuhkan 10 cangkir stok — ya, 10!

Tapi jangan khawatir jika Anda tidak memiliki sebanyak itu — dulu saya sudah menggunakan 4-5 cangkir kaldu bersama dengan sisanya air dan masih mendapatkan hasil yang baik. Anda mendapatkan begitu banyak rasa dari pure cabai yang bisa Anda dapatkan dengan stok lebih sedikit jika perlu.

Bawa ke suhu, tutup, dan biarkan mendidih selama sekitar 2 jam — atau sampai daging babi empuk.

Jangan kaget jika Anda melepas tutupnya dan tampilannya seperti ini:

Itu beberapa lemak dari daging babi yang muncul ke permukaan.

Anda dapat mengurangi dan membuang lemak ekstra jika Anda mau, tetapi saya memiliki kebiasaan memangkas lemak ekstra sebelum langkah membakar dan hanya memakan apa yang tersisa setelah dididihkan

Pada titik ini saya biasanya mencabik-cabik potongan daging babi di piring dan kemudian menambahkannya kembali ke Pozole. Setelah selesai, Anda bisa mencicipi bumbu terakhir. Saya menambahkan sejumput oregano Meksiko dan garam ke dalam batch ini.

Oke, sekarang bagian terpenting…

Bagaimana Anda melayani Pozole Rojo Anda?!

Pertama-tama lihat mangkuk ini dan catat penilaian apa pun yang mungkin Anda miliki tentangnya:

Yah, itu sudah meledak dengan rasa dan saya tidak suka terlalu banyak lapisan atas menutupi kelezatan yang kaya dan hangat ini.

Saya merasakan hal yang sama tentang Pozole Verde dan ini jelas menempatkan saya dalam minoritas karena kebanyakan orang lebih suka membangun Pozole mereka sampai penuh.

Berikut adalah hiasan tradisional yang perlu dipertimbangkan untuk selera Anda:

Irisan tipis kubis atau selada gunung es
Irisan lobak
Bit alpukat
ketumbar yang baru dicincang
Potongan tortilla renyah Cara Membuat Potongan Tortilla Renyah
Bawang mentah
Perasan jeruk nipis

Saya membuatnya sederhana dan pergi dengan beberapa potongan tortilla renyah, daun ketumbar yang baru dicincang, dan perasan jeruk nipis.

Tidak hanya rasa kaldu yang nikmat, tetapi bubur jagung mengubahnya menjadi makanan yang mengenyangkan dan memuaskan yang dapat membuat keajaiban pada wajah pemarah di rumah.

Singkatnya, Red Pozole luar biasa Dan itu lebih dari bersedia untuk mengakomodasi selera Anda (dan dapur Anda). Berikut adalah opsi utama yang perlu dipertimbangkan saat membuat batch:

Combo cabai kering mana yang Anda gunakan? Coba gunakan sekitar 3-4 oz. senilai cabai kering, dengan Anchos menjadi daya tarik bintang. Batch ini menggunakan 5 Anchos dan 4 cabai New Mexico, dan hasilnya sekitar 3,5 ons.

Berapa banyak hominy yang Anda gunakan? Gunakan 28 ons tunggal. kaleng untuk pozole yang kental, atau gunakan dua kaleng untuk versi yang lebih tebal.

Berapa banyak stok yang Anda gunakan? Saya menggunakan 10 cangkir kaldu sayuran, tetapi Anda akan mendapatkan begitu banyak rasa dari pure cabai yang bisa Anda dapatkan dengan menggunakan kombinasi 5 cangkir kaldu, 5 cangkir air jika Anda tidak memiliki cukup stok.

Apakah Anda menggunakan cairan perendaman cabai? Pastikan untuk mencicipi cairan rendaman cabai. Jika Anda suka, gunakan untuk memblender cabai. Jika rasanya pahit bagi Anda, buang dan gunakan kaldu untuk mencampur cabai.

Bagaimana Anda menghias Pozole Anda? Setelah dimasak, Pozole sudah sangat memuaskan, jadi jangan terlalu memusingkan hiasannya! Cukup tambahkan apa yang menurut Anda terbaik dan semuanya akan baik-baik saja di tanah Pozole

Oke, semoga resep ini bermanfaat di bulan-bulan mendatang. Itu membuat batch besar dan ada sesuatu yang meyakinkan tentang memiliki sisa Pozole Rojo di lemari es

Untuk mendapatkan resep terbaru ikuti saya di Instagram, Facebook, atau Pinterest.


Klip Ina Garten Membuat Pozole yang Dipertanyakan Ini Mengguncang Twitter Meksiko

Masakan Meksiko begitu umum di Amerika Serikat sehingga kami melihatnya ditafsirkan dalam berbagai cara. Beberapa resep ini pasti diterima, tapi ada juga yang menyimpang jauh dari aslinya. Hidangan pozole Ina Garten adalah yang terakhir, dan ketika video dia menambahkan bahan ke pot mulai beredar di Twitter, banyak orang terkejut, bingung, dan kesal.

Pada awalnya, dia mulai dengan hal-hal seperti paprika poblano, bawang putih dan oregano. Namun seiring berjalannya video, dia mulai menambahkan keripik tortilla, bubuk cabai, dan keju cheddar. Dan bahan-bahan itu terlalu jauh untuk beberapa orang. Sementara beberapa menunjukkan bahwa ini bisa menjadi sup tortilla, yang lain bersikeras bahwa ini bukan dengan cara, bentuk atau bentuk apa pun.

Resepnya bukanlah hal baru (dia membagikannya di sini September 2018), tetapi pasti ada di benak banyak orang saat ini. Di bawah ini, lihat beberapa reaksi terbaik.

Que le cambien de nombre, que no se llame "pozole," pero a mí se me antoja probar ese platillo de la chef Ina Garten.

&mdash Martin Roldan (@MartinRoldanV) 22 September 2019

yo setelah melihat contessa bertelanjang kaki tukang daging babi puhsolee itu saya siap untuk memiliki beberapa pozole

&mdash sᴀᴛᴏ s✫°✧ (@MadiOnTheMoon) 21 September 2019

Saya suka contessa bertelanjang kaki tetapi perlu ada beberapa klarifikasi bahwa ITU BUKAN POZOLE.

&mdash Amar (@luvlucii) 20 September 2019

Tbh sí galo con el payzoleyh de la barefoot countessa. Es que no es pozole, es payzoleyh entendan.

&mdash El Fre (@ofishermosillo) 20 September 2019


Pozole Meksiko (Posole)

Ini mungkin saja resep pozole termudah yang pernah ada. Kemudian lagi, mungkin tidak! Ha! Serius itu mudah, murah dan memberi makan tentara. Jika Anda belum memiliki pozole, ini pasti menjadi favorit keluarga! Bagi Anda yang belum familiar dengan pozole, izinkan saya memberikan gambaran dasar tentang pozole. Pozole adalah sup daging babi dan hominy pedas yang merupakan makanan pokok masakan Meksiko di berbagai daerah. Ada pozole merah dan hijau. Anda mungkin sudah menebak ini pozole merah.

Saya tertawa kecil ketika seseorang di sini di Upstate, NY memiliki bubur jagung untuk pertama kalinya. Mereka seperti “Hominy? Apa itu? Kedengarannya (aneh, menjijikkan, dll.)” “Ini jagung kembung,” kataku. “Coba saja, Anda akan menyukainya. Teksturnya beda dari jagung, tapi enak banget.” Skeptis, mereka mencobanya dan MENYUKAINYA! Belum bertemu jiwa yang belum. Jika Anda menginginkan versi yang lebih enak dari ini, potong 5 potong bacon, goreng, lalu tambahkan ke dalam sup. Bisakah saya mendapatkan YUM?!


Interaksi Pembaca

Komentar

24 Desember 2020 pukul 12:21 WIB


Pozole paling kuat yang pernah saya miliki adalah di sebuah restoran di New Mexico di wilayah Navajo. Saya sedang dalam perjalanan pulang dari California ke Michigan, dan dibesarkan dengan makanan Meksiko sebagai seorang anak, saya tiba-tiba menyadari bahwa saya dekat dengan kesenjangan benua antara masakan Meksiko asli dan palsu Gringo. Saya berhenti di restoran ini di New Mexico, dan saya memesan pozole. ITU KEBAKARAN MURNI. Saya pikir mungkin si juru masak melihat plat nomor Michigan saya dan memutuskan untuk membakar Gringo Yankee. Kemudian, saya menceritakan kisah itu kepada seorang teman Hispanik, dan dia mengatakan itu adalah hal Navajo. Mereka menghirup api. Saya bertekad untuk menyelesaikannya, tetapi itu bertahan selama beberapa waktu sesudahnya ketika saya melakukan perjalanan pulang.

Michigan Meksiko disebut "burrito basah." Ini adalah bencana burrito anemia besar yang ditutupi dengan saus tepung yang termasuk dalam kentang tumbuk. Itu sebabnya saya di Texas sekarang. Di Texas Anda benar-benar dapat menemukan restoran Meksiko yang memiliki juru masak yang diimpor dari Vera Cruz atau Mexico City. Anda juga dapat menemukan saus pedas fermentasi buatan saya sendiri yang dibuat dengan metode Tabasco.

24 Desember 2020 pukul 20.00


Pozol yang enak. Terima kasih atas resep Anda yang luar biasa! Akan membuatnya lagi setelah semua sisa makanan yang enak hilang.

31 Desember 2020 pukul 07:44


Saya sangat menikmati resep Anda! Dagingnya benar-benar empuk, dan rasanya luar biasa. Saya juga menambahkan satu sendok teh Jinten. Bisakah Anda memberi tahu saya cara membuat resep ini lebih pedas? Saya mencari lebih banyak panas, tetapi ingin terus menggunakan resep Anda pada saat yang sama

31 Desember 2020 pukul 12:14

Halo Brandi,
Resep pozole biasanya tidak pedas. Tapi, Anda bisa membuat salsa pedas Arbol peppers untuk ditambahkan saat disajikan.


Tonton videonya: How to make The BEST Mexican Pozole Rojo Recipe. Views on the road Pozole (Desember 2021).