Resep tradisional

Cara Memotong Kentang

Cara Memotong Kentang

Pelajari bagaimana pro dengan cepat dan mudah memotong kentang

Aurelie Jouan

Simpan sisa kentang Anda; mereka dapat digunakan untuk sup dan pure.

Meskipun kentang bulat, mereka dapat dengan cepat dan mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang sempurna. Begini caranya:

Mulailah dengan mengupas kentang untuk menghilangkan kulitnya. Buang kulitnya atau simpan untuk penggunaan lain. Kemudian, iris sedikit dari setiap sisi kentang sehingga memiliki bentuk persegi panjang yang panjang.

Potong ujung kentang sehingga rata di semua sisi. Buang hiasan atau simpan untuk penggunaan lain.

Potong irisan tebal dari kentang. Untuk dadu sedang, potong irisan setebal sekitar inci. Untuk dadu kecil, potong irisan setebal inci.

Kemudian, letakkan irisan di atas talenan Anda dan potong memanjang menjadi potongan selebar irisan tebal. Jadi, untuk dadu sedang, potong irisan menjadi potongan selebar inci. Untuk dadu kecil, potong irisan menjadi strip selebar inci.

Terakhir, potong strip (dengan interval inci atau inci) untuk menghasilkan dadu sedang atau kecil.

Julie Ruggirello adalah Editor Resep Makanan Harian. Ikuti dia di Twitter @TDDMRecipeEditor.

Kristie Collado adalah Editor Masak The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @KColladoCook.


Cara Membekukan Kentang: Panduan Langkah-demi-Langkah

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang membekukan kentang utuh, potong dadu, tumbuk, kentang goreng, dan parut.

Don&apost membuang kelebihan kentang Anda! Jauh lebih praktis dan ekonomis untuk membekukannya untuk digunakan nanti. Membekukan kentang dengan sempurna mungkin lebih mudah dari yang Anda kira, tetapi Anda harus mengikuti beberapa petunjuk sederhana. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang membekukan kentang apakah kentang utuh, dipotong dadu, dihaluskan, digoreng, atau diparut:


Dadu, Cincang, Cincang, & Lainnya: Panduan Visual untuk Enam Pemotongan Pisau Dasar

Jika Anda pernah bertanya-tanya tentang perbedaan antara "cincang", "potong dadu", "cincang", dan potongan lain dalam resep, Anda tidak sendirian. Pemotongan pisau bisa sangat membingungkan sehingga kami telah menyusun panduan visual untuk beberapa yang paling umum.

Jalankan pencarian untuk "potongan pisau", dan Anda akan menemukan banyak tutorial tentang teknik pisau Prancis yang mewah, dengan istilah-istilah seperti "tourné" dan "parmentier" yang beredar. Tetapi untuk masakan rumahan sehari-hari, istilah-istilah itu hampir tidak berguna. Berikut adalah potongan dan bentuk dasar yang lebih mungkin Anda lihat di resep buku masak, online, dan majalah sehingga Anda dapat menggunakan keterampilan pisau itu dengan baik.

Pelajari Cara Menangani Pisau dengan Tutorial GIF Animasi ini

Anda hanya dapat mendengarkan dan membaca seseorang berbicara tentang cara menggunakan pisau dapur dengan benar begitu banyak…

Dadu Besar

Dadu besar biasanya mengacu pada sayuran atau barang yang dipotong menjadi kotak 3/4 inci. Ini juga potongan yang saya gunakan saat resep meminta sesuatu yang besar untuk dipotong (misalnya, kentang cincang). Anda mungkin melihat potongan ini digunakan untuk segala hal mulai dari bawang hingga semangka.

Dadu Sedang

Dadu sedang membutuhkan pemotongan bahan menjadi kotak dengan sisi 1/2 inci. Jika sebuah resep menentukan dadu tanpa pengubah (misalnya, "tomat potong dadu", tanpa menjelaskan apakah dadu tersebut harus kecil, sedang, atau besar), dadu sedang adalah tujuan saya. Banyak resep meminta tomat potong dadu, meskipun bit, paprika, dan mentimun juga tidak jarang.

Dadu Kecil

Dadu kecil biasanya mengacu pada bahan yang dipotong menjadi kubus berukuran 1/4 inci. Jika Anda melihat, katakanlah, “1 cangkir seledri, potong dadu kecil” dalam daftar bahan, ini adalah potongan yang harus dituju. Banyak resep dimulai dengan dasar seledri tumis, wortel, bawang, atau paprika potong dadu kecil.

Brunoise

Ini adalah salah satu dari sedikit istilah Prancis mewah yang akan Anda lihat mendengar koki dan ahli menggunakan ketika mereka berbicara tentang pemotongan. Bahkan lebih kecil dari dadu kecil, brunoise (diucapkan "brew-NWAHZ") adalah potongan persegi dengan sisi yang panjangnya kira-kira 1/8 inci. Meskipun kurang umum dibandingkan potongan lainnya, brunoise sering digunakan sebagai hiasan untuk suatu makanan, terutama sup seperti consommé.

Julienne

Titik awal untuk potongan brunoise berasal dari sesuatu yang terdengar mewah yang disebut julienne, yang sebenarnya hanya potongan batang korek api panjang yang memiliki ketebalan sekitar 1/8 inci. Anda mungkin melihat potongan julienne di atas resep seperti ikan kukus ala Cina atau salad pepaya Asia Tenggara.

Sifonade

Chiffonade adalah potongan serupa yang diterapkan pada daun sayuran. Cukup susun daunnya, gulung rapat, dan iris daun tegak lurus dengan gulungan, buat potongan tipis. Sayuran yang paling sering di-chiffonaded adalah basil yang digunakan sebagai hiasan untuk sejumlah kombinasi tomat dan basil, dari salad hingga pasta.

Cincang

Lebih kecil dari brunoise adalah daging cincang. Jika brunoise berukuran 1/8 inci, maka daging cincang kira-kira setengahnya, lebih dekat ke 1/16 inci. Tapi karena bagus banget, jadinya juga cenderung kurang presisi. Bawang putih adalah bahan yang paling sering dicincang.

Perlu diingat bahwa semakin kecil pisau yang dipotong untuk bahan yang pedas (seperti bawang putih, bawang merah, dan bawang merah), akan semakin terdistribusi, dan semakin kuat rasanya. Jadi, jika Anda tidak ingin saus marinara Anda terlalu terasa seperti bawang putih, pilihlah cengkeh utuh, irisan, atau bahkan dadu, daripada potongan yang lebih halus seperti cincang.


Apakah Anda Perlu Memotong Mata Kentang?

Anda dapat meninggalkan mata jika itu hanya tusukan jarum. Apa pun yang lebih besar (seperti proto-sprouts) harus Anda tangani.

Tahukah Anda bahwa divot di ujung pengupas sayuran dirancang khusus untuk menggali mata kentang? Sangat berguna!


Langkah 1: Iris strip memanjang, sehingga kentang duduk rata di permukaan pemotongan. Terkadang kentang yang sudah dikupas akan membuat pinggiran yang kecil dan rata.

Langkah 2: Iris kentang menjadi potongan-potongan yang seragam, sambil memegangnya dengan tangan Anda yang tidak memotong. Iris tipis untuk dadu yang lebih kecil dan lebih tebal untuk dadu yang lebih tebal.

Langkah 3: Potong setiap putaran menjadi tongkat, atau "tongkat". Anda dapat memotong setiap putaran satu per satu, atau dalam tumpukan.

Langkah 4: Putar tongkat 90 derajat dan potong sisi yang lebih pendek menjadi kubus. Langkah ini juga dapat dilakukan dalam tumpukan, atau satu putaran dalam satu waktu.

Setelah Anda selesai memotong dadu, bersiaplah untuk menggunakan kentang Anda segera atau letakkan dalam mangkuk tertutup dengan air dingin agar kentang tidak menjadi kecoklatan.


Kentang potong dadu di panggangan

Sekarang musim memanggang cuaca hangat ada di sini di Michigan, saya pikir saya akan lebih fokus pada hidangan sampingan BBQ / memanggang. Ini salah satu yang biasa dibuat ayah saya saat dia memanggang di halaman belakang. Saya telah menambahkannya tetapi prinsip memasak kentang potong dadu dengan kertas timah sama seperti ketika dia melakukannya ketika saya masih kecil. Ini adalah sisi rasa yang enak yang akan cocok dengan apa pun yang Anda panggang atau panggang. Sederhana, dan perubahan kecepatan yang bagus di atas kentang utuh tua yang dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang.

Bahan-bahan:

  • 5 kentang ukuran sedang, kupas kulitnya, cuci dan gosok
  • 1 bawang bombay ukuran sedang
  • Paprika merah, oranye atau kuning manis (opsional)
  • 2 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok teh thyme
  • 2-3 sendok makan cuka sari apel
  • 2-3 sendok makan minyak zaitun atau mentega
  • 1-2 sendok makan bubuk bawang putih bubuk
  • 1 sendok makan garam

Peralatan Khusus:

Tarik keluar selembar kertas timah panjang dari gulungan. Saya biasanya mengeluarkan potongan sepanjang 3 kaki dan melipatnya menjadi dua untuk kekuatan ekstra. Potong kentang menjadi kotak sekitar satu inci. Saya membiarkan kulitnya, tetapi Anda bisa mengupas kentang terlebih dahulu jika Anda mau. Potong dadu bawang bombay dan paprika (jika Anda menggunakan paprika) dan tambahkan semuanya ke kertas timah. Kemudian gerimis minyak zaitun dan cuka sari apel dan tambahkan garam, merica, bubuk bawang putih dan thyme. Pegang kedua ujung lembaran foil dan gulung campuran kentang bolak-balik untuk membantu mendistribusikan rempah-rempah. minyak. dll. Inilah yang seharusnya terlihat pada saat ini:

Sekarang ambil bagian atas dan bawah lembaran foil dan bungkus bersama-sama dengan hati-hati, gulung bagian atas jahitan ke bawah untuk membuat segel semi-kedap udara yang baik. Lakukan hal yang sama dengan sisi-sisinya. Nyalakan arang atau nyalakan kompor gas di satu sisi. Sekarang inilah trik untuk membuat kentang benar-benar enak– letakkan paket foil tepat di atas bara api, atau letakkan di tempat api gas paling panas. Balikkan secara berkala. Idenya adalah untuk menggoreng kentang cukup untuk mengkarmelkannya dan meningkatkan rasa, untuk mendapatkan rasa cokelat hash– tidak cukup panas dan yang Anda dapatkan hanyalah kentang kukus.

Dapatkan kentang mendesis dengan baik di atas api besar terlebih dahulu, dan ketika Anda mulai memanggang, Anda bisa mundur dari panas ke kentang. Pada saat BBQ Anda siap, Anda harus bisa membuka kantong kentang yang dimasak dengan sempurna. Menikmati!


Interaksi Pembaca

Tinggalkan Komentar & Peringkat! Batalkan balasan

Terima kasih resepnya kentang rasanya enak!

Support @ Minimalist Baker mengatakan

Ya! Terima kasih banyak atas ulasan yang indah!

Hai,
Tidak ada dalam resep atau catatan Anda menyebutkan seberapa besar/kecil untuk memotong potongan kentang. Saya membayangkan bahwa ini mempengaruhi waktu memasak dan tingkat kematangan/kekenyalannya. Mereka muncul dari gambar Anda menjadi sekitar 3/8″ irisan tebal daripada 1/2″-5/8″ kubus. Bisakah Anda menentukan ukuran/ketebalan potongan kentang? Terima kasih!

Dana @ Minimalist Baker berkata

Hai! Kami akan menambahkan itu untuk memperjelas, tapi ya – 3/8″ benar!

Terima kasih untuk resep ini. Saya sedang mencari resep kentang panggang yang enak.

Pertanyaan, apakah Anda mengupas kentang Yukon?

Support @ Minimalist Baker mengatakan

Kentang ini enak! Terima kasih atas resepnya!

Support @ Minimalist Baker mengatakan

Terima kasih telah berbagi, Jeannette! xo

Ini LUAR BIASA! Serius – Saya tidak tahu apa itu tentang kombo, tetapi mereka sangat fenomenal. Saya makan pada dasarnya seluruh panci sendiri. Teman serumah saya punya beberapa dan terus bertanya bagaimana saya membuatnya. Terima kasih atas kiat-kiat ini! Saya mungkin akan membuatnya lagi besok, lol. :)

Support @ Minimalist Baker mengatakan

Teriakan! Kami sangat senang Anda berdua menikmatinya! Terima kasih atas ulasan yang indah =)

Ini sekarang adalah resep praktis saya untuk kentang panggang. Mereka sangat mudah dan sederhana tetapi benar-benar sempurna. Saya sedang mencari resep untuk jenis kentang panggang favorit saya, dan ini dia! Saya tidak akan mencari lagi. Saya telah menggunakan resep ini berulang kali dan semua orang menyukainya. Terima kasih telah berbagi!

Support @ Minimalist Baker mengatakan

Teriakan! Kami sangat senang mendengarnya, Sarah! Terima kasih banyak atas ulasan yang indah! xo

hai hai banyak terima kasih atas resep indah Anda. Berikut adalah pertanyaan yang saya tidak dapat menemukan dukungan google dan saya pikir itu alasan kue saya tidak selalu keluar dengan benar. Anda memberi suhu oven — jadi tidak apa-apa. Tapi pengaturan apa yang harus dilakukan oven? Oven baru yang mewah hadir dengan begitu banyak pengaturan dan pastinya saya tidak tahu perbedaan di antara mereka. Misalnya: kipas angin dan panas? Hanya kipas (yang merupakan udara panas)? Hanya panas atas? Panas lebih rendah? etc etc. Akan sangat membantu untuk mengetahui ini untuk semua resep, tetapi sangat berterima kasih jika Anda dapat memulai dengan ini dan/atau memberikan beberapa tip tentang pedoman umum? Banyak banyak terima kasih.

Dana @ Minimalist Baker berkata

Jadi, kipas dan panas biasanya “konveksi,” yang sering saya gunakan. Tapi untuk resep kami, kami biasanya menganggap orang tidak memiliki konveksi jadi kecuali dinyatakan lain, selalu hanya “panggang” atau “panggang” tanpa pengaturan kipas. Jika Anda memiliki konveksi, jangan ragu untuk menggunakannya, ketahuilah bahwa itu cenderung memasak makanan Anda lebih cepat dan membuatnya lebih renyah.

Ada yang lezat! Mereka keluar dengan sempurna. Saya menambahkan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah dan daun bawang kering karena saya tidak punya rosemary segar. Kami melahap mereka. Terima kasih. Sekarang saya perlu membuat tahu orak-arik untuk menemani mereka!


Cara Memotong Kentang

Langkah 1

Kupas ubi jalar dengan pengupas sayuran.

Langkah 2

Potong ujungnya dengan pisau koki klasik.

Langkah #3

Potong sisi kentang menjadi persegi.

Cobalah membuatnya persegi mungkin tanpa membuang kentang Anda. Tidak apa-apa jika itu bukan kuadrat sempurna.

Langkah #4

Buat irisan 1/2 inci melalui kentang Anda. Anda bisa melihatnya dengan bola mata atau menggunakan penggaris.

Lanjutkan memotong semua kentang. Ini disebut batonnet.

Langkah #5

Balikkan tongkat dan potong menjadi irisan 1/2 inci, ini adalah kentang manis potong dadu sedang.


Kentang Goreng Sempurna

Banyak kentang goreng (atau sarapan renyah) memakan waktu lebih lama dari yang seharusnya. Anda pertama kali diminta merebus kentang kemudian potong dan goreng mereka. Kita hampir tidak bisa memikirkan sesuatu yang lebih menjengkelkan. Terutama jika Anda merasa malas, pusing, atau terburu-buru&mdashor semua hal di atas. Sebenarnya, Anda tidak perlu memasak kentang terlebih dahulu. Anda hanya perlu mengirisnya tipis-tipis dan memilih minyak terbaik. jamak! Di bawah ini adalah tips utama kami untuk kesempurnaan kentang goreng.

MINYAK GORENG TERBAIK

Sama seperti kita menyukai mentega, mentega itu terbakar terlalu cepat dengan api besar, yang diperlukan untuk kerenyahan yang optimal. Minyak zaitun hanya sedikit lebih baik. Solusinya: campurkan EVOO dengan minyak sayur (atau minyak netral lainnya dengan titik asap tinggi).

JENIS KENTANG TERBAIK

Bayi Yukon emas jika Anda bisa! Atau variasi krim lainnya. Sementara russets akan bekerja, mereka sangat bertepung, yang dapat menyebabkan hasil yang basah. (Itulah mengapa begitu banyak resep kentang goreng meminta Anda untuk merendam kentang dalam air terlebih dahulu.)

CARA YANG BENAR UNTUK MENAMBAHKAN HERBAL DAN rempah-rempah

Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka&mdashchili bubuk, bubuk bawang putih, paprika, jinten, bumbu taco, bahkan ketumbar&mdashin satu ton kombinasi yang berbeda, tetapi jangan menambahkannya terlalu cepat! Bumbu kering dapat terbakar dengan sangat mudah. Kami ingin menambahkannya selama beberapa menit terakhir memasak.

Lain halnya dengan jamu. Jika Anda menggunakan herba bertangkai yang lebih hangat, seperti rosemary atau thyme, Anda boleh menambahkannya di awal proses memasak. Hal-hal seperti daun bawang, peterseli, atau kemangi, harus digunakan pada menit terakhir, jangan sampai Anda ingin mereka layu dan sedih.


Salad Kentang Prancis

Salad kentang merah Prancis ini sangat lezat: jumlah bagiannya sama dengan sesuatu yang jauh lebih besar daripada keseluruhannya. Kentang merahnya asin, tajam, dan lembab, dicampur dengan caper asin dan bawang merah cincang yang gurih. Ini adalah salah satu resep salad di mana Anda tidak bisa menahan diri untuk tidak menggigit saat membuatnya: enak sekali! Yang ini adalah adaptasi dari resep salad kentang Prancis klasik Julia Child.


Kentang Keju Mudah (Kentang Pemakaman)

Di keluarga kami, hidangan ini dikenal sebagai Kentang Keju. Tetapi tampaknya lebih dikenal sebagai Kentang Pemakaman di dunia umum, tampaknya karena hidangan ini sering disajikan pada makanan tradisional setelah pemakaman. Tapi apa pun sebutannya, satu hal yang pasti tentang hidangan ini -- ini adalah kelezatan makanan yang sangat menenangkan.

Kentang Keju selalu menjadi makanan pokok di keluarga kami. Ini benar-benar bukan acara masak-memasak tanpa mereka. Dan apa pun hidangan utamanya -- burger, anjing, ayam, tenderloin babi, atau steak, -- Kentang Keju yang mudah ini cocok dipadukan dengan semuanya.

Tapi kami tidak menurunkan kelezatan krim ini hanya untuk memasak. Itu juga sering muncul di banyak pertemuan keluarga lainnya, dan di meja makan kita sehari-hari juga cukup sering.

Karena resep ini memanfaatkan kentang goreng hash beku dan hanya beberapa bahan pokok pantry lainnya, persiapannya cukup mudah. Yang saya suka. Potong bawang bombay, aduk bersama bahan-bahan sederhananya, dan siapkan casserole untuk oven dengan waktu persiapan kurang dari 15 menit.

Dan topping Corn Flakes khas Kentang Keju? Nah, itu menambahkan sedikit kerenyahan yang sempurna untuk kelezatan kentang keju yang lembut di bawah ini.

Resep Kentang Keju kami menggunakan berbagai kentang goreng beku yang dipotong dadu. Lelehkan saja sebelum dicampur dengan bahan casserole lainnya, dan Anda siap melakukannya. Sangat mudah!

Cari kentang hash brown yang dipotong dadu di lemari pembeku di toko bahan makanan.

Saya telah melihat resep Kentang Pemakaman lainnya yang menggunakan irisan kentang goreng beku, dan itu juga berhasil. Kami hanya lebih suka tekstur kentang goreng potong dadu yang lebih baik.

Untuk menyiapkan sepanci Kentang Keju yang creamy, gabungkan kentang goreng hash yang dicairkan dengan krim asam, sekaleng krim sup ayam, bawang bombay cincang halus, keju cheddar parut secukupnya, mentega cair, dan sedikit garam dan merica.

Kami merekomendasikan cheddar ringan atau sedang untuk resep ini, dan cheddar Longhorn juga berfungsi dengan baik.

Resepnya membutuhkan satu sendok makan penuh garam, yang mungkin tampak seperti banyak. Tapi garam itu mengandung banyak kentang -- yang rasanya cukup hambar -- untuk dibumbui. Benar-benar membutuhkan banyak garam untuk membumbui semua kentang itu sepenuhnya.

Karena itu, kurangi garamnya sedikit jika Anda ingin menyesuaikan dengan selera pribadi Anda.

Dan hanya itu yang diperlukan untuk menyiapkan panci yang penuh dengan Kentang Keju Mudah ini. Cukup sederhana, bukan?

Sarat dengan kelezatan keju yang lembut, hidangan kentang kecil sederhana ini selalu menjadi favorit banyak orang. Mereka adalah casserole makanan nyaman yang sempurna untuk potlucks, memasak, pertemuan keluarga, dan makanan sehari-hari.


Tonton videonya: Ինչպես պատրաստել 3 корочки! Как сделать 3 корочки! (Desember 2021).