Resep tradisional

Ratu Sheeba: Pelayanan Kerajaan Baba Ghanoush

Ratu Sheeba: Pelayanan Kerajaan Baba Ghanoush

Zio dan aku lapar. Gerbang itu masih turun.

Rencana B hanya beberapa blok jauhnya, di bawah bukit dari City College. Tempat yang saya perhatikan saat mencari tempat parkir ketika membawa putra saya ke les piano di Harlem School of the Arts. Ratu Sheeba sepertinya pilihan yang aneh untuk lingkungan itu, tapi mungkin tidak. Itu diiklankan sebagai Timur Tengah; halal, tentu saja, dan negara tertentu, Yaman.

Ada pasangan Hispanik di salah satu meja di restoran yang dihias dengan hiasan bersama dengan beberapa anak berlarian… jelas terkait dengan pemiliknya.

Pasangan itu berbicara keras, mengomentari makanan dengan baik dan mencoba melibatkan tuan rumah / pelayan / pemilik dan kemudian kami ke dalam percakapan mereka.

"Apakah itu cucu-cucumu?" pria di meja, memberi isyarat kepada anak-anak, bertanya kepada pemiliknya, siapa yang bahasa Inggrisnya benar-benar terbatas atau hanya berpura-pura begitu sehingga dia keluar ketika berbicara dengan kliennya.

Dia mengangguk bahwa mereka.

"Berapa usiamu?" pria di meja itu bertanya.

"Lima belas," jawabnya dengan wajah datar; lekukan seringai nakal nyaris tidak terlihat.
"Oke, kamu tidak perlu memberitahuku. Tapi kamu terlihat hebat, ”kata pria itu. "Saya, saya 52."

Aku melihatnya lebih dekat dari meja kami. Dia tidak terlihat begitu bagus untuk 52, tapi saya tutup mulut.
Separuh wanita dari pasangan itu melihatku mengintip. “Coba nasinya, enak banget,” katanya kepada Zio dan aku.
“Ya, semuanya baik-baik saja di sini,” kata temannya dengan suara menggelegar sehingga pemiliknya akan mendengar. “Anak domba. Ayam. Kami kembali lagi. Silakan dinikmati makanannya." Dan kemudian mereka berdua terhuyung-huyung keluar.

Zio dan saya mulai dengan baba ghanoush restoran, yang ditaburi minyak zaitun dan dihias dengan zaitun isi pimento, menempati peringkat eselon atas dalam peringkat baba ganoush tidak resmi. Roti pita yang disajikan hangat dan teksturnya sempurna untuk menyendoki baba ganoush.

Meskipun Zio tergoda oleh gambar spaghetti yang dipajang di jendela restoran; spageti—setidaknya gaya Yaman akan menantang, dia tidak bisa memesannya sendiri. Zio cenderung sedikit dapat diprediksi di kali dan jika ada ikan di menu, ke sanalah dia selalu pergi. Di Queen Sheeba, dia tetap pada polanya dan mencoba nila yang direbus ringan sementara saya tertarik dengan “Hidangan Yaman” yang disebut Saltah.

Salad keluar lebih dulu. Itu tampak telanjang dan ada saus kehijauan yang menyertainya. Zio menaburkannya di salad dan begitu juga aku. Saat kami menggigit selada es cincang pertama, kami mengernyit; sausnya bukan saus tapi bumbu pedas untuk makanan kami. Meskipun itu membuat kami meneteskan air mata, kami tidak terpengaruh dan memakan semua salad yang basah kuyup dengan saus pedas yang renyah.

Selanjutnya kami dibawakan semangkuk sup coklat keruh; kaldu daging sapi yang kaya dan agak kental dengan lentil tumbuk… saya pikir. Saya bertanya kepada pelayan kami jenis sup apa itu. Jawabannya tidak dapat diuraikan. Apa pun nama supnya, itu—dan saya akan membuat pengecualian di sini dan menggunakan kata yang saya coba hindari saat mendeskripsikan apa pun yang saya makan—lezat.

Makanan pembuka kami diikuti; Ikan Zio disiram saus bawang, tomat, dan merica disertai dengan nasi yang sangat dipuji.

Setan tiba dalam mangkuk; rebusan sayuran yang menenangkan dengan potongan daging domba giling. Meskipun ada beberapa bumbu khas timur tengah dalam rebusan, itu mengingatkan saya pada hidangan yang biasa dibuatkan nenek saya untuk saya yang dia sebut "cucuzza longa;" potongan labu rebus yang ditanam kakek saya di kebunnya, dikupas, dicincang, dan disajikan dalam kaldu tomat dengan daging giling. Siapa yang tahu Yaman memiliki kesamaan dengan Calabria?

Zio kesulitan menghabiskan ikannya, tapi aku membuat satah dengan cepat, menangkap sisa rebusan dengan sisa roti pita.

Pemilik / pelayan, yang namanya, kami ketahui adalah Ali, tersenyum senang ketika dia melihat seberapa baik kami makan. Dia membawakan kami teh Yaman, harum dengan cengkeh sebagai pencerna yang saya minum bersama dengan irisan baklava yang segar dan sangat lembab (disebut pada menu Ratu Sheeba sebagai baklawa).

Karena saya tinggal di Harlem, meskipun tidak dalam jarak berjalan kaki dari Ratu Sheeba; Saya bertanya apakah mereka dikirim ke tempat saya tinggal. Saya memberi tahu dia alamat saya tetapi dia menggelengkan kepalanya. "Kamu tidak?" tanyaku, kecewa.
Ali pergi ke konter di dekat pintu masuk restoran, menemukan pena dan kartu nama dan kembali kepada kami. Dia menyuruh saya menulis alamat dan nomor telepon saya di kartu.

"Kami akan mengantarkanmu," katanya.

Aku menatap Zio. "Lihat, kamu istimewa," katanya padaku.

"Ya, bagaimana dengan itu," kataku, memastikan untuk menyelipkan menu take out ke saku mantelku sebelum kami berdua pergi.

Brian Silverman mencatat makan murah, bubur, cachapas, kaki sapi, otak sapi, makanan aneh, baccala, ayat buruk, fazool, perut ikan, happy hour, cabai, hot pot, pupusa, pasta, rum punch dan rotis, di antara banyak lainnya hal-hal di situsnya Tulang Leher Goreng...dan Beberapa Kentang Goreng. Indonesia: tulang [email protected]_neckbones.


Cara Biskuit Hancur

Astaga, ini makanan yang sangat enak. Saya memiliki sesuatu yang serupa di sebuah restoran beberapa waktu lalu ketika Dave dan saya berhenti untuk makan siang di area universitas Syracuse. Saya mendapat piring kombinasi vegetarian, yang termasuk hummus, falafel, baba ganoush, pita, dan saya pikir tabbouleh. Saya mencoba untuk membuat ulang makanan yang fantastis di rumah. Saya lupa membuat tabbouleh kali ini, yang baik-baik saja karena ini banyak memasak seperti itu.

Saya mengambil jalan keluar yang mudah dan membuat semua resep Cooks Illustrated. Hummus adalah resep Hummus Restaurant-Style mereka yang baru-baru ini diterbitkan, yang mendapat beberapa ulasan bagus. Saya pikir itu sangat bagus, meskipun saya tidak tahu apakah itu jauh lebih baik daripada hummus lain yang saya buat. Tapi kemudian saya membuatnya lagi beberapa minggu kemudian dengan kacang yang saya masak sendiri dan Astaga, itu sangat enak. Saya tidak tahu itu akan membuat banyak perbedaan.

Selain makan siang di Syracuse, ini adalah satu-satunya baba ghanoush yang pernah saya makan. Anda seharusnya memanggang terong sampai benar-benar lembut dan berasap, tapi memanggang bukan pilihan bagi saya, jadi saya harus menggunakan oven. Saya masih berpikir itu sangat bagus. Itu mengingatkan saya pada hummus yang lebih ringan dan lebih vegetal.

Falafel adalah bagian favorit saya dari makanan. Mengejutkan, saya tahu, bahwa Dave dan saya sama-sama menyukai makanan yang digoreng paling enak. Juga, ini adalah pengalaman pertama saya dengan buncis kering, dan saya menyukainya. Bentuk funky yang sama seperti buncis kalengan tapi benar-benar keras seperti batu.

Ada beberapa tumpang tindih antara ketiga item ini – tahini atau buncis muncul dalam segala hal – tetapi mereka masih memiliki kepribadian yang sangat berbeda. Tabbouleh akan menjadi kontras cahaya yang bagus, jadi saya harus mengingatnya lain kali. Dan saya tidak bisa menunggu sampai waktu berikutnya!

(Saya akan berbicara tentang pita di posting saya berikutnya.)

Baba Ghanoush, Metode Oven (dari Cooks Illustrated Juli 2001)

Catatan CI: Saat membeli terong, pilihlah terong yang kulitnya mengkilat, kencang, tidak memar dan bentuknya rata (terong dengan bentuk bulat tidak akan matang merata). Kami lebih suka menyajikan baba ghanoush hanya dalam keadaan dingin. Jika milik Anda dingin, diamkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit sebelum disajikan. Baba ghanoush tidak disimpan dengan baik, jadi rencanakan untuk membuatnya pada hari Anda ingin menyajikannya. Roti pita, zaitun hitam, irisan tomat, dan irisan mentimun adalah pelengkap yang enak.

Catatan Bridget: Cooks Illustrated memiliki metode memanggang untuk resep ini juga, tapi saya tidak punya panggangan, jadi ovennya.

2 pon terong (kira-kira 2 bola dunia besar, 5 Italia sedang, atau 12 Jepang sedang), masing-masing ditusuk secara merata di atas permukaan dengan garpu untuk mencegah pecah
1 sendok makan jus lemon
1 siung bawang putih kecil, cincang
2 sendok makan pasta tahini
Garam meja dan lada hitam bubuk
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin , ditambah ekstra untuk disajikan
2 sendok teh daun peterseli segar cincang

1. Atur rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 500 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan terong di atas loyang dan panggang, balik setiap 15 menit, sampai terong lunak secara merata saat ditekan dengan penjepit, sekitar 60 menit untuk terong bulat besar, 50 menit untuk terong Italia, dan 40 menit untuk terong Jepang . Dinginkan terong di atas loyang 5 menit.

2. Letakkan saringan kecil di atas mangkuk atau di wastafel. Potong bagian atas dan bawah setiap terong. Belah terong memanjang dan gunakan sendok untuk menyendok ampas panas dari kulitnya dan masukkan ampas ke dalam saringan (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir ampas yang dikemas) buang kulitnya. Biarkan ampas mengering 3 menit.

3. Pindahkan bubur kertas ke mangkuk kerja pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan jus lemon, bawang putih, tahini, sdt garam, dan sdt merica proses sampai campuran memiliki tekstur kasar dan berombak, sekitar delapan denyut 1 detik. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica transfer ke mangkuk saji, tutup dengan bungkus plastik siram dengan permukaan saus, dan dinginkan 45 hingga 60 menit. Untuk menyajikan, gunakan sendok untuk membuat bak di tengah saus dan sendok minyak zaitun ke dalamnya taburi dengan peterseli dan sajikan.

Chickpea Fritters-Falafel (dari Cooks Illustrated’s Resep Internasional Terbaik)

Buncis dalam resep ini harus direndam semalaman. Anda tidak bisa mengganti kacang kalengan atau buncis yang direndam cepat karena teksturnya akan menghasilkan falafel yang lembek. Laba-laba kawat berguna di sini saat memasak falafel. Sajikan falafel dalam lavash atau roti pita dengan selada, acar sayuran, dan tomat atau mentimun cincang, atau sebagai hors d’oeuvres dengan saus tahini sebagai saus.

6 ons buncis kering (1 cangkir), dibilas, dipetik, dan direndam semalaman dalam air hingga menutupi satu inci
5 daun bawang, cincang kasar
cangkir daun peterseli segar yang dikemas
cangkir daun ketumbar segar yang dikemas
3 siung bawang putih sedang (sekitar 1 sendok makan), dicincang atau ditekan melalui mesin pemeras bawang putih
1 sendok teh garam
sendok teh lada hitam bubuk
sendok teh jinten tanah
sendok teh kayu manis bubuk
2 liter minyak sayur, untuk menggoreng
1. Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 200 derajat. Tiriskan buncis, buang air rendamannya. Proses semua bahan kecuali minyak dalam food processor sampai halus, sekitar 1 menit, mengikis mangkuk sesuai kebutuhan. Bentuk campuran menjadi piringan berukuran 1 sendok makan, tebal sekitar inci dan lebar 1 inci, dan susun di atas loyang yang dialasi kertas roti. (Falafel dapat didinginkan pada titik ini hingga 2 jam.)

3. Panaskan minyak dalam panci besar berukuran 5 liter dengan api sedang-tinggi hingga 375 derajat. (Gunakan termometer baca instan yang mencatat suhu tinggi atau jepit termometer permen/lemak tinggi ke sisi wajan.) Goreng setengah falafel, aduk sesekali dan sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mempertahankan 375 derajat, sampai berwarna cokelat tua. , sekitar 5 menit. Pindahkan ke loyang berlapis kertas tisu menggunakan sendok berlubang atau laba-laba kawat dan tetap hangat di dalam oven. Kembalikan minyak ke 375 derajat dan ulangi dengan falafel yang tersisa. Sajikan segera dengan sausnya.

Saya sedang keluar kota sekarang, makan truffle dan minum anggur. Saya akan kembali minggu depan untuk mengikuti komentar dan blog lainnya!


Baba Ganoush

Baba ganoush (baba ghanoush) adalah saus terong timur tengah yang terbuat dari terong panggang, pasta biji wijen, dan minyak zaitun. Secara tradisional terong dimasak di atas api terbuka sehingga mendapat rasa berasap, yang saya tahu dari pengalaman saya sendiri pasti membuat perbedaan. Namun, oven bekerja dengan baik dan Anda dapat menyimpan petualangan api terbuka untuk musim bbq berikutnya - menyajikan baba ganoush bersama dengan sayuran panggang atau daging adalah ide yang sama baiknya.

Anda dapat membuat versi vegan atau vegetarian, tergantung apakah Anda mengaduk yogurt yunani atau tidak. Saya suka keduanya. Yogurt menambah rasa susu yang lembut, tetapi tanpanya rasa terong dan tahini lebih jernih sehingga Anda bisa memilih rasa yang paling enak untuk acara tertentu. Saya suka menggunakan tahini ringan (yang terbuat dari wijen yang sudah dikupas) karena rasanya yang lembut.

Anda dapat menemukan tahini berkualitas di toko makanan khusus seperti "Eastanbul", di mana saya mampir tidak hanya untuk berbelanja bahan-bahan, tetapi juga menikmati secangkir teh Turki dengan baklava pistachio-anise buatan mereka. Sangat jarang menemukan tempat seperti ini di Lituania.

Langkah-langkah membuat baba ganoush:

Panggang terong dalam oven

Ambil daging terong yang sudah matang, campur dengan tahini + minyak zaitun + garam dan aduk hingga rata.


Baba ghanoush, falafel, hummus

Astaga, ini makanan yang sangat enak. Saya memiliki sesuatu yang serupa di sebuah restoran beberapa waktu lalu ketika Dave dan saya berhenti untuk makan siang di area universitas Syracuse. Saya mendapat piring kombinasi vegetarian, yang termasuk hummus, falafel, baba ganoush, pita, dan saya pikir tabbouleh. Saya mencoba untuk membuat ulang makanan yang fantastis di rumah. Saya lupa membuat tabbouleh kali ini, yang baik-baik saja karena ini banyak memasak seperti itu.

Saya mengambil jalan keluar yang mudah dan membuat semua resep Cooks Illustrated. Hummus adalah resep Hummus Bergaya Restoran yang baru-baru ini diterbitkan, yang mendapat beberapa ulasan bagus. Saya pikir itu sangat bagus, meskipun saya tidak tahu apakah itu jauh lebih baik daripada hummus lain yang saya buat. Tapi kemudian saya membuatnya lagi beberapa minggu kemudian dengan kacang yang saya masak sendiri dan Astaga, itu sangat enak. Saya tidak tahu itu akan membuat banyak perbedaan.

Selain makan siang di Syracuse, ini adalah satu-satunya baba ghanoush yang pernah saya makan. Anda seharusnya memanggang terong sampai benar-benar lembut dan berasap, tapi memanggang bukan pilihan bagi saya, jadi saya harus menggunakan oven. Saya masih berpikir itu sangat bagus. Itu mengingatkan saya pada hummus yang lebih ringan dan lebih vegetal.

Falafel adalah bagian favorit saya dari makanan. Mengejutkan, saya tahu, bahwa saya dan Dave sama-sama menyukai makanan yang digoreng paling enak. Juga, ini adalah pengalaman pertama saya dengan buncis kering, dan saya menyukainya. Bentuk funky yang sama seperti buncis kalengan tapi benar-benar keras seperti batu.

Ada beberapa tumpang tindih antara ketiga item ini – tahini atau buncis muncul dalam segala hal – tetapi mereka masih memiliki kepribadian yang sangat berbeda. Tabbouleh akan menjadi kontras cahaya yang bagus, jadi saya harus mengingatnya lain kali. Dan saya tidak bisa menunggu sampai waktu berikutnya!

(Saya akan berbicara tentang pita di posting saya berikutnya.)

Baba Ghanoush, Metode Oven (dari Cooks Illustrated Juli 2001)

Catatan CI: Saat membeli terong, pilih terong yang kulitnya mengkilat, kencang, tidak memar dan bentuknya rata (terong dengan bentuk bulat tidak akan matang merata). Kami lebih suka menyajikan baba ghanoush hanya dalam keadaan dingin. Jika milik Anda dingin, diamkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit sebelum disajikan. Baba ghanoush tidak disimpan dengan baik, jadi rencanakan untuk membuatnya pada hari Anda ingin menyajikannya. Roti pita, zaitun hitam, irisan tomat, dan irisan mentimun adalah pelengkap yang enak.

Catatan Bridget: Cooks Illustrated memiliki metode memanggang untuk resep ini juga, tapi saya tidak punya panggangan, jadi ovennya.

2 pon terong (kira-kira 2 bola dunia besar, 5 Italia sedang, atau 12 Jepang sedang), masing-masing ditusuk secara merata di atas permukaan dengan garpu untuk mencegah pecah
1 sendok makan jus lemon
1 siung bawang putih kecil, cincang
2 sendok makan pasta tahini
Garam meja dan lada hitam bubuk
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin , ditambah ekstra untuk disajikan
2 sendok teh daun peterseli segar cincang

1. Atur rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 500 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan terong di atas loyang dan panggang, balik setiap 15 menit, sampai terong lunak secara merata saat ditekan dengan penjepit, sekitar 60 menit untuk terong bulat besar, 50 menit untuk terong Italia, dan 40 menit untuk terong Jepang . Dinginkan terong di atas loyang 5 menit.

2. Letakkan saringan kecil di atas mangkuk atau di wastafel. Potong bagian atas dan bawah setiap terong. Belah terong memanjang dan gunakan sendok untuk menyendok ampas panas dari kulitnya dan masukkan ampas ke dalam saringan (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir ampas yang dikemas) buang kulitnya. Biarkan ampas mengering 3 menit.

3. Pindahkan bubur kertas ke mangkuk kerja pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan jus lemon, bawang putih, tahini, sdt garam, dan sdt merica proses sampai campuran memiliki tekstur kasar dan berombak, sekitar delapan denyut 1 detik. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica transfer ke mangkuk saji, tutup dengan bungkus plastik siram dengan permukaan saus, dan dinginkan 45 hingga 60 menit. Untuk menyajikan, gunakan sendok untuk membuat bak di tengah saus dan sendok minyak zaitun ke dalamnya taburi dengan peterseli dan sajikan.

Chickpea Fritters-Falafel (dari Cooks Illustrated’s Resep Internasional Terbaik)

Buncis dalam resep ini harus direndam semalaman. Anda tidak bisa mengganti kacang kalengan atau buncis yang direndam cepat karena teksturnya akan menghasilkan falafel yang lembek. Laba-laba kawat berguna di sini saat memasak falafel. Sajikan falafel dalam lavash atau roti pita dengan selada, acar sayuran, dan tomat atau mentimun cincang, atau sebagai hors d’oeuvres dengan saus tahini sebagai saus.

6 ons buncis kering (1 cangkir), dibilas, dipetik, dan direndam semalaman dalam air hingga menutupi satu inci
5 daun bawang, cincang kasar
cangkir daun peterseli segar yang dikemas
cangkir daun ketumbar segar yang dikemas
3 siung bawang putih sedang (sekitar 1 sendok makan), dicincang atau ditekan melalui mesin pemeras bawang putih
1 sendok teh garam
sendok teh lada hitam bubuk
sendok teh jinten tanah
sendok teh kayu manis bubuk
2 liter minyak sayur, untuk menggoreng
1. Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 200 derajat. Tiriskan buncis, buang air rendamannya. Proses semua bahan kecuali minyak dalam food processor sampai halus, sekitar 1 menit, mengikis mangkuk sesuai kebutuhan. Bentuk campuran menjadi piringan berukuran 1 sendok makan, tebal sekitar inci dan lebar 1 inci, dan susun di atas loyang yang dialasi kertas roti. (Falafel dapat didinginkan pada titik ini hingga 2 jam.)

3. Panaskan minyak dalam panci besar berukuran 5 liter dengan api sedang-tinggi hingga 375 derajat.(Gunakan termometer baca instan yang mencatat suhu tinggi atau jepit termometer permen/lemak tinggi ke sisi wajan.) Goreng setengah falafel, aduk sesekali dan sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mempertahankan 375 derajat, sampai berwarna cokelat tua. , sekitar 5 menit. Pindahkan ke loyang berlapis kertas tisu menggunakan sendok berlubang atau laba-laba kawat dan tetap hangat di dalam oven. Kembalikan minyak ke 375 derajat dan ulangi dengan falafel yang tersisa. Sajikan segera dengan sausnya.

Saya sedang keluar kota sekarang, makan truffle dan minum anggur. Saya akan kembali minggu depan untuk mengikuti komentar dan blog lainnya!


Kemungkinan Variasi Resep:

Setiap orang tampaknya memiliki preferensi pribadi yang kuat dalam hal rasa dan tekstur baba ganoush mereka, jadi jangan ragu untuk mengutak-atik resep dan menyesuaikan bahan sesuai selera! Anda mungkin juga mempertimbangkan…

  • Panggang terong: Untuk rasa berasap yang lebih lezat, jangan ragu untuk memanggang terong daripada memanggangnya. Instruksi lengkap disertakan dalam catatan resep di bawah ini.
  • Buat lebih halus: Jika Anda ingin baba ganoush yang halus dan bukan chunky, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam food processor atau blender dan haluskan sebentar sampai halus.
  • Membuatnya lebih berasap: Jika Anda tidak memiliki panggangan dan ingin menambahkan sedikit rasa berasap pada baba ganoush, Anda dapat menggunakan garam asap (bukan garam laut halus), tambahkan sedikit paprika asap, atau tambahkan sedikit gerimis asap cair. Ketiga pilihan itu enak!
  • Buat sedikit pedas: Jangan ragu untuk juga mengaduk cabai rawit ke dalam saus jika Anda ingin menambahkan sedikit panas.
  • Tambahkan mint segar: Saya juga suka menambahkan beberapa mint segar cincang ke resep ini, selain peterseli cincang, yang menambahkan sedikit kesegaran ekstra yang lezat.
  • Tambahkan kacang pinus panggang: Saus ini juga sangat lezat dengan taburan kacang pinus panggang di atasnya.

Keskiviikko 4. helmikuuta 2009

Apa yang Saya Makan Hari Ini?

Terkadang sulit untuk menemukan makanan enak selama hari kerja. Bekerja di pusat Helsinki berarti Anda memiliki banyak pilihan tetapi belum tentu sangat sehat. Sekali lagi, enak bagi saya lebih penting daripada sehat dan menggabungkan kedua cara itu biasanya mengorbankan keduanya. Baru-baru ini, saya telah memutuskan untuk pergi untuk sup ketika mencari makan siang yang lezat. Untungnya, saya punya satu tempat yang sangat bagus untuk itu: restoran Grotesk. Hari ini, seperti kemarin, saya makan sup wortel jahe yang enak. Saya tidak tahu resepnya tetapi di sini ada beberapa yang saya temukan. Mereka semua terdengar sangat menggoda.

Sup Wortel dengan Jahe dan Lemon

1 sendok makan jahe segar kupas cincang halus

1 1/2 sendok teh bawang putih cincang

1 1/4 paun wortel sedang, kupas, cincang (sekitar 3 cangkir)

2 tomat, buang bijinya, cincang (sekitar 1 1/3 cangkir)

1 1/2 sendok teh parutan kulit lemon

3 cangkir (atau lebih) kaldu ayam atau kaldu kalengan rendah garam

2 sendok makan jus lemon segar

4 sendok makan krim asam 1 wortel kecil, kupas, parut

Lelehkan mentega dalam panci besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang tumis 4 menit. Tambahkan jahe dan bawang putih tumis 2 menit. Tambahkan wortel cincang, tomat dan kulit lemon tumis 1 menit. Tambahkan 3 cangkir kaldu dan didihkan. Kurangi panas, tutup sebagian dan didihkan sampai wortel sangat empuk, sekitar 20 menit. Dinginkan sedikit.

Haluskan sup dalam batch dalam blender. Kembalikan sup ke panci. Campur dalam jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica. (Dapat dibuat 1 hari sebelumnya. Tutup dan dinginkan.)

Bawa sup mendidih, menipis dengan lebih banyak stok, jika diinginkan. Sendok ke dalam mangkuk. Taburi masing-masing dengan krim asam dan wortel parut.

Sup Wortel Jahe

2 sendok makan minyak sayur

1/2 cangkir bawang bombay cincang

1/4 cangkir jahe segar kupas cincang

3 cangkir (atau lebih) kaldu ayam atau kaldu ayam kalengan rendah garam

4 cangkir irisan wortel kupas (sekitar 1 1/2 paun)

1 cangkir jus jeruk

1/2 cangkir setengah dan setengah

1/4 sendok teh kayu manis bubuk

1/4 cangkir wortel kupas seukuran batang korek api (untuk hiasan opsional)

1 sendok makan irisan jahe segar kupas kulitnya (untuk hiasan opsional)

Panaskan minyak dalam panci besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan 1/4 cangkir jahe cincang dan tumis sampai bawang bombay tembus pandang, sekitar 5 menit. Tambahkan 3 cangkir kaldu ayam dan 4 cangkir irisan wortel. Tutup dan didihkan sampai wortel empuk, sekitar 30 menit.

Bekerja dalam batch, haluskan campuran dalam blender atau prosesor. Kembalikan sup ke panci. Campur dalam jus jeruk, lalu setengah dan setengah. Masak dengan api kecil 5 menit. Campurkan kayu manis bubuk. Bumbui sup secukupnya dengan garam dan merica.

(Dapat disiapkan 1 hari sebelumnya. Tutup dan dinginkan. Didihkan sebelum melanjutkan, encerkan dengan lebih banyak kaldu jika perlu.) Sendok sup ke dalam mangkuk. Sup atas dengan irisan wortel dan jahe, jika diinginkan, dan sajikan.

Sup Wortel Szechwan

1 bawang bombay sedang, cincang

1 batang seledri, cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 sendok teh minyak sayur

1 pon wortel, potong 1 inci

sepotong jahe segar 3/4 inci, dikupas dan diiris tipis

1/8 sendok teh serpihan cabai merah kering

3 cangkir kaldu ayam

1 1/2 sendok makan kecap asin

1 1/2 sendok makan selai kacang krim

1 sendok teh gula

1 sendok teh minyak wijen Asia

1 cangkir susu

Hiasan: 1/4 cangkir krim asam dicampur dengan 2 sendok makan krim kental

Dalam panci besar yang berat, masak bawang merah, seledri, dan bawang putih dalam minyak dengan api sedang, aduk, sampai bawang melunak. Tambahkan wortel, jahe, serpih paprika merah, dan kaldu dan didihkan, tutup, sampai wortel sangat empuk, sekitar 45 menit.

Aduk sisa bahan dan dalam campuran pure blender secara bertahap (berhati-hatilah saat mencampur cairan panas). Kembalikan sup ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sampai panas, hati-hati jangan sampai mendidih.


Sabtu, 15 November 2008

Demo Makanan Sehat di The Farmer's Market


2 komentar:

Pernahkah Anda PERLAHAN untuk memikirkan apa yang Anda makan?

Ambil Baba Ghanoush: Dilihat dari definisinya- Penyebaran atau saus yang mengandung pure terong panggang, Tahini, lemon, dan rempah-rempah tambahan. Setelah menonton demo kami dan membaca resep Anda mungkin berpikir ya ini adalah hal yang rapi untuk dibuat, saya harus mencoba membuatnya.

Tapi untuk sekarang…Ambil Baba Ghanoush SLOW:
Dari mana Baba Ghanoush berasal. Bagaimana perjalanannya sejak lahir di Timur Tengah hingga demo makanan di Hawaii? Sekarang bagaimana dengan bahan utamanya terong? Tahukah Anda bahwa terong ini ditanam tanpa bahan kimia di Perkebunan Organik Moloa’a di pulau Kauai, dipilih langsung oleh Marta dan Ned Whitlock. Bagaimana dengan Tahini, apa itu? Anda mungkin tahu itu adalah pasta wijen. Meskipun kami menggunakan versi Timur Tengah, Tahini pertama kali digunakan oleh orang Cina untuk membuat hidangan Szechuan Dan Dan Noodles yang sangat populer. Tahini kemudian melakukan perjalanan melintasi bermil-mil dengan perahu, yang kemudian dipandu oleh bintang-bintang. Siapa petani yang memanen dan menggiling biji wijen untuk Tahini ini? Apa yang membuat lemon menjadi Meyer Lemon? Apakah ada Meyer Lemon di Yunani atau ini hanya gaya Hawaii kami. Apakah rasanya berbeda jika lemon kuning biasa digunakan seperti yang disebutkan dalam resep? Cumin digiling dan dikemas – dari? Peterseli yang baru dipetik dan ditanam di tanah beberapa ratus kaki dari tempat Anda berdiri, siapa yang menanam dan merawat taman ini?

Dan itu hanya penurunan. Bagaimana dengan lavosh yang disajikan Baba Ghanoush? Tahukah Anda itu buatan tangan segar di sini di Hawaii, siap untuk dimakan dengan Baba Ghanoush ini. Dari mana asalnya lavosh? Siapa yang membawa lavosh asli ke Hawaii?

Dengan semua itu untuk dipikirkan, pikiran Anda mungkin termasuk para siswa yang ada di sini berhati-hati dan waktu untuk membuat hidangan seperti itu.

Sebenarnya, kita, sebagai orang Amerika telah menjadi korban makanan murah, hambar, dan tidak sehat. Sangat nyaman untuk mengambil makanan dan pergi, tetapi lain kali cobalah untuk meluangkan waktu sejenak dan menikmati semua perhatian, waktu, dan sejarah yang digunakan untuk membuat makanan yang Anda konsumsi sebelum Anda kembali ke kehidupan sibuk Anda.

Baba ghanoush
Resep milik America’s Test Kitchen
Saat membeli terong, pilihlah terong yang kulitnya mengkilat, kencang, tidak memar dan bentuknya rata (terong dengan bentuk bulat tidak akan matang merata). Kami lebih suka menyajikan baba ghanoush hanya dalam keadaan dingin. Jika milik Anda dingin, diamkan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit sebelum disajikan. Baba ghanoush tidak disimpan dengan baik, jadi rencanakan untuk membuatnya pada hari Anda ingin menyajikannya. Roti pita, zaitun hitam, irisan tomat, dan irisan mentimun adalah pelengkap yang enak.
Membuat 2 cangkir
2 pon terong (sekitar 2 bola dunia besar, 5 Italia sedang, atau 6-8 Jepang besar), masing-masing ditusukkan secara merata di atas permukaan dengan garpu untuk mencegah pecah
1 sendok makan jus lemon
1 siung bawang putih kecil, cincang
2
1 sendok makan pasta tahini
sendok teh jinten

Garam meja dan lada hitam bubuk
Paprika untuk granish
1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin , ditambah ekstra untuk disajikan
2 sendok teh daun peterseli segar cincang

1. Nyalakan semua pembakar pada pemanggang gas ke tinggi, tutup rapat, dan panaskan pemanggang sampai panas, 10 hingga 15 menit.
2. Atur terong di rak panggangan. Panggang sampai kulitnya menggelap dan berkerut di semua sisi dan terong lunak secara merata saat ditekan dengan penjepit, sekitar 25 menit untuk terong bulat besar, 20 menit untuk terong Italia, dan 15 menit untuk terong Jepang, balik setiap 5 menit dan membalikkan arah terong pada panggangan dengan setiap belokan. Pindahkan terong ke loyang berbingkai dan dinginkan 5 menit. Anda juga bisa memanggang terong di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 400°.
3. Letakkan saringan kecil di atas mangkuk atau di wastafel. Potong bagian atas dan bawah setiap terong. Belah terong memanjang dan gunakan sendok untuk menyendok ampas panas dari kulitnya dan masukkan ampas ke dalam saringan (Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir ampas yang dikemas) buang kulitnya. Biarkan ampas mengering 3 menit.
4. Pindahkan ampas ke dalam mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan jus lemon, 1 sendok makan minyak zaitun, bawang putih, tahini, jinten, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica proses sampai campuran memiliki tekstur kasar dan berombak, sekitar delapan denyut 1 detik. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica transfer ke mangkuk saji, tutup dengan bungkus plastik siram dengan permukaan saus, dan dinginkan 45 hingga 60 menit. Untuk menyajikan, gunakan sendok untuk membuat bak di tengah saus dan sendok minyak zaitun ke dalamnya taburi dengan peterseli dan sajikan.

Ingat Anda memiliki kemampuan untuk memilih untuk kehilangan pengawet dan pengolahan. MAKAN Segar • MAKAN Lokal


Gereja Kristen Ortodoks St. Nicholas di Jackson, TN

1 sdm) 3/4 - 1 sdt adas kering (atau di bawah 2-3 sdt segar) 3 siung bawang putih, cincang (1 1/2 sdm) Air atau susu almond tanpa pemanis hingga encer opsional: Garam laut secukupnya

instruksi: Panaskan oven hingga 400 derajat dan lapisi loyang besar dengan kertas timah. Bilas dan gosok kentang dan potong setengah panjangnya. Ini akan mempercepat waktu memasak. Jika tidak, biarkan utuh dan panggang lebih lama (kira-kira dua kali lipat waktu (45 menit - 1 jam). Aduk buncis yang sudah dibilas dan dikeringkan dengan minyak zaitun dan rempah-rempah dan letakkan di atas loyang berlapis foil. Gosok ubi jalar dengan sedikit minyak zaitun dan letakkan menghadap ke bawah di atas loyang yang sama.

Sementara ubi jalar dan buncis sedang dipanggang, siapkan saus Anda dengan menambahkan semua bahan ke dalam mangkuk pencampur dan mengocok untuk menggabungkan, hanya menambahkan cukup air atau susu almond untuk mengencerkan sehingga dapat dituangkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Tambahkan lebih banyak bawang putih untuk lebih banyak tenaga, garam untuk rasa gurih, jus lemon untuk kesegaran, dan adas untuk rasa rempah yang lebih kuat. Siapkan juga topping tomat-peterseli dengan menaburkan tomat dan peterseli dengan air jeruk lemon dan sisihkan untuk diasinkan.

Setelah ubi jalar empuk dan buncis berwarna cokelat keemasan - kira-kira 25 menit - keluarkan dari oven. Untuk penyajian, balikkan daging kentang ke atas dan hancurkan bagian dalamnya sedikit. Kemudian hiasi dengan buncis, saus, dan hiasan tomat peterseli. Sajikan segera.

Kentang Goreng Ubi Jalar Panggang
dari Ibu Nektaria
Bahan-bahan: Minyak Zaitun, untuk menggoreng 5 ubi jalar, kupas dan iris menjadi irisan sepanjang 1/4 inci, lalu iris selebar 1/4 inci, menggunakan pisau potong kerut 1 sdm House Bumbu (resep berikut) 1/2 sendok teh paprika
[Bumbu Rumah: 1 cangkir garam 1/4 cangkir lada hitam 1/4 cangkir bubuk bawang putih. Campur bahan bersama-sama dan simpan dalam wadah kedap udara hingga 6 bulan.]

Petunjuk arah: Panaskan oven hingga 450 derajat F. Lapisi loyang dengan perkamen. Dalam mangkuk besar, masukkan ubi jalar dengan minyak secukupnya untuk melapisi. Taburi dengan House Seasoning dan paprika. Sebarkan ubi jalar dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan, pastikan tidak terlalu padat. Panggang sampai ubi jalar empuk dan berwarna cokelat keemasan, balik sesekali, sekitar 20 menit. Biarkan dingin 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.

Baba ghanoush
dari Betty Crocker
Bahan-bahan: 5 terong kecil (atau 1 besar) 1 sdm minyak zaitun extra virgin 1/4 cangkir tahini 1/4 cangkir peterseli daun datar segar (atau 4 sdt kering) 3 siung bawang putih cincang (atau 3 sdt cincang) 1/4 cangkir lemon jus garam secukupnya
Petunjuk arah: Potong terong menjadi dua memanjang dan letakkan di atas wajan. Panggang pada 500 selama 25 menit atau sampai lunak. Jika Anda sudah memanggang makanan lain, Anda bisa memanggang terong di atas panggangan Anda sampai menghitam dan lunak untuk menambah rasa. Sementara itu, campur bahan lainnya, dan sisihkan. Biarkan terong dingin, lalu ambil dagingnya dari kulitnya. Hancurkan atau haluskan terong. Saya menggunakan food processor 4 cangkir untuk puree. Ini adalah gadget kecil yang murah, tanpa terlalu banyak lampiran, sehingga cepat dan mudah digunakan dan dibersihkan. Anda juga bisa menumbuk terong dengan garpu. Aduk terong ke dalam bahan lainnya, dan garam secukupnya. Sajikan dengan roti pita untuk dicelupkan. ATAU Coba tambahkan 1-2 sdt jinten, bubuk cabai, atau jahe untuk beberapa variasi. Anda dapat menyajikan sandwich pita dengan selada, tomat, mentimun, alpukat, zaitun, dan bawang merah. Simpan Baba Ghanoush di lemari es hingga seminggu. Hiasi dengan minyak zaitun dan peterseli segar.

Labu Butternut Mengkilap dengan Daun Bawang dan Almond
dari Laura Wilson
Bahan-bahan: 1 Butternut Squash (atau 2 acorn squash) 1/4 cangkir air 2 daun bawang (atau 1 daun bawang dan 1 bawang bombay) 1/2 cangkir kenari atau almond 1/3 cangkir sirup maple 1/3 cangkir margarin cair 1/4 sdt kayu manis 1/4 sdt garam
Petunjuk arah: Potong labu menjadi dua, dan ambil bijinya dengan sendok. Potong palung dangkal yang panjang di labu untuk menampung isinya. (Anda tidak perlu memotong bak jika Anda menggunakan acorn squash. Mereka membuat mangkuk kecil yang bagus.) Simpan potongan squash yang Anda potong. Letakkan labu menghadap ke bawah dalam panci pada suhu 350 derajat selama 45 menit dengan 1/4-1/2 gelas air. Sementara itu, potong labu menjadi potongan-potongan kecil. Potong bagian atas dan bawah daun bawang, dan potong-potong. (Simpan bagian atas daun bawang untuk sup!) Kemudian, campurkan labu dan daun bawang dengan kenari atau almond, sirup maple, mentega cair, serta kayu manis dan garam. Setelah 45 menit, keluarkan labu dari oven dan balikkan. Garam bagian dalam dan isi bak dengan isian. Panggang lagi selama 20 menit, dan semuanya selesai! Daging labu harus empuk seluruhnya, dan kulitnya akan terlihat sedikit berkerut. Sajikan panas! Jika Anda memiliki sisa, ambil labu dari kulit dengan topping dan simpan di piring kaca untuk dipanaskan kembali nanti.

“Taco” Kentang Manis Isi
dari OCF
Bahan-bahan: 2 ubi jalar sedang 1 cangkir kacang hitam matang 1 sdt jinten 1 sdt bubuk cabai ¼ cangkir daun bawang cincang 1 sdt air jeruk nipis tomat cincang, irisan alpukat, saus pedas, salsa, atau topping lain yang diinginkan
Petunjuk arah: Cuci kentang dan tusuk dengan garpu. Bungkus dengan handuk kertas basah, dan masak dalam microwave selama 8-10 menit, atau sampai matang. Biarkan agak dingin, potong setiap kentang menjadi dua dan ambil dagingnya, sisakan cukup untuk menjaga kulit tetap utuh. Menyisihkan. Campurkan ubi jalar, kacang hitam, jinten, bubuk cabai, dan air jeruk nipis. Panaskan sampai panas, sekitar 5 menit. Pindahkan campuran ubi jalar ke dalam kulit ubi jalar. Taburi dengan topping yang diinginkan dan sajikan.

kembali ke menu

1/4 cangkir) 8 siung bawang putih besar, cincang/parut (1/4 cangkir) Garam laut dan lada hitam secukupnya 3-4 sendok makan tepung untuk mengentalkan 2,5 cangkir susu almond tanpa pemanis (tambahkan hingga 1 cangkir dengan kaldu sayuran, jika diinginkan )
instruksi: Panaskan oven hingga 400 derajat F dan masukkan tomat ke dalam sedikit minyak zaitun dan garam laut. Tempatkan sisi yang dipotong di atas loyang berlapis perkamen dan panggang selama 20 menit saat Anda menyiapkan sisa hidangan. Kemudian sisihkan. Didihkan air dalam panci besar dan masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang, tiriskan, tutup dan sisihkan.
Sementara itu, siapkan sausnya. Dalam wajan besar di atas api sedang-rendah, tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan bawang putih dan bawang merah. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam dan sering diaduk, masak selama 3-4 menit sampai lunak dan harum. Aduk 3-4 sdm tepung (atau pengental lainnya) dan campur dengan pengocok. Setelah tercampur, masukkan susu almond sedikit demi sedikit perlahan-lahan agar tidak menggumpal. Tambahkan sejumput garam dan lada hitam yang sehat, didihkan dan lanjutkan memasak selama 4-5 menit untuk mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Untuk saus krim, pindahkan saus ke blender untuk mencampur saus hingga halus. Tempatkan kembali dalam panci dan kurangi panas sampai mendidih rendah sampai ketebalan yang diinginkan tercapai. Setelah saus mencapai ketebalan yang Anda inginkan, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Kemudian tambahkan pasta dan tomat panggang dan aduk. Sajikan segera dan hiasi dengan lada hitam ekstra, kemangi segar, dan/atau keju parmesan vegan.


salad pasta Italia
dari OCF
Bahan-bahan: 1 kotak pasta dasi kupu-kupu 1 cangkir irisan tipis paprika merah, kuning, atau oranye ½ cangkir irisan tipis tomat kering matahari dikemas dalam minyak, tiriskan 4 sdm daun kemangi segar, iris (atau 4 sdt kering) ⅓ cangkir Saus salad Italia ½ lemon, peras (atau 1 sdm jus)
Petunjuk arah: Masak pasta seperti yang diinstruksikan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Aduk semua bahan menjadi satu dan dinginkan.


Baba Ganoush (Saus Terong)

Bahan-bahan

  • 1-2 terong bulat (total 2 pon atau 900 g)
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 2-3 sendok makan tahini panggang (pasta wijen)
  • 1-2 siung bawang putih (kurang lebih tergantung seberapa berbau bawang putin yang Anda inginkan dari baba ghanouj Anda), cincang halus
  • 1/2 sendok teh jinten tanah
  • Jus satu lemon (sekitar 2 1/2 sendok makan)
  • Secukupnya garam dan cabai rawit
  • 1 sendok makan peterseli cincang

Metode

Panaskan oven hingga 400 ° F. Tusuk terong di beberapa tempat dengan ujung garpu. Potong terong menjadi dua memanjang dan olesi sisi yang dipotong dengan minyak zaitun (sekitar 1 sendok makan).

Letakkan di atas loyang, potong ke bawah, dan panggang sampai sangat empuk, sekitar 35-40 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 15 menit.

Instruksi Memanggang Alternatif: Panaskan panggangan.Tusuk terong di beberapa tempat dengan garpu, lalu gosok terong dengan 1 sendok makan minyak zaitun.

Panggang dengan api besar, balikkan saat setiap sisi menghitam. Masukkan terong hangus ke dalam kantong kertas, tutup kantong dan biarkan terong mengukus di kulitnya selama 15-20 menit.

Campurkan terong, bawang putih cincang, sisa minyak zaitun (sekitar 2 sendok makan), tahini, jinten, 2 sendok makan jus lemon, garam, dan sejumput cabai rawit.

Hancurkan dengan baik. Anda ingin campuran menjadi agak halus tetapi masih mempertahankan beberapa tekstur terong.

Biarkan baba ganoush mendingin hingga suhu kamar, lalu bumbui dengan tambahan jus lemon, garam, dan cabai rawit.

Jika Anda mau, aduk sedikit minyak zaitun di atasnya. Taburi dengan peterseli cincang segar.

Sajikan dengan roti pita, kerupuk, roti panggang, irisan baguette, seledri, atau irisan mentimun.


Makanan & Minuman

ROYAL SPICE THAI BISTRO Invasi Asia yang menyerang Dallas selama beberapa tahun telah meluncurkan serangan besar di utara LBJ. Mengikuti jalan yang diaspal oleh penerimaan sushi. “Fusion Cuisine” sekarang telah melintasi dataran daging dan kentang dan menuju Lewisville dan Flower Mound. Tapi sayang, jangan sembunyikan anak-anak - ada tempat yang lebih buruk bagi mereka untuk hang out daripada bar sushi lokal.

Banyak konsep Asia baru-“Global Fusion,” “One World Cuisine,” dan sekarang, di Royal Spice Thai Bistro, “New World Thai”-adalah perpaduan berani dari Jepang. Cita rasa Thailand, Cina, dan Korea, semuanya disajikan dalam presentasi Amerika Baru. Konsep piring bersama mulai menghilang karena semakin banyak menu Asia yang menggabungkan daging dan sayuran di piring yang sama dan mencantumkan kreasi di bawah istilah “entrée.”

Addison (semi) Circle adalah situs pertunjukan cross-dressing Oriental terbaru (dan terhebat). Interiornya adalah Melrose Place Thailand yang trendi: Ungu tua, emas cerah, biru cerah, dan dinding merah ceri bertabrakan dengan seni tradisional Asia yang menyala secara dramatis untuk menciptakan kepekaan feng shui neon. Satu-satunya sentuhan yang benar-benar otentik yang kami temukan adalah di TV di bar tempat pertandingan sepak bola meriah yang dimainkan oleh gajah-gajah yang diperebutkan sedang berlangsung.

Dan begitu juga dapur. Kami bisa berhenti setelah kentang goreng manis dan lumpia renyah dengan kubis keduanya digoreng tetapi tanpa lemak dan dicelupkan dengan bersih ke dalam dan keluar dari saus cabai-mentimun yang menyertainya. Aroma kari mendahului server Asia kami yang lembut beberapa detik. Pada saat dia meletakkan mangkuk dangkal berisi irisan ayam lembab yang dikipaskan di sekitar sesendok nasi dengan saus kari kelapa hijau yang kaya dan di atasnya dengan tumis paprika hijau dan merah dan terong Jepang ungu, kami terengah-engah seperti anjing Pavlov. Setiap gigitan dimulai dengan rasa manis yang lembut dan diakhiri dengan nyala api.

Pada kunjungan kedua kami, pelayan kami berasal dari “Hai, saya Larry, saya akan menjadi sekolah layanan server” Anda, dan begitu dia dengan antusias membacakan spesial dan akhirnya menuangkan Bonny Doon Pacific Rim Riesling (hanya $18 ). dia berubah menjadi pelayan yang tidak mencolok dan efisien. Ketika kami terdesak untuk menemukan dapur di masa lalu, makanan dan anggur sederhana La Cave di dekat gelas memulai serangkaian wannabes. Hari ini, Marty's dan Paris Bistrot tetap setia pada tradisi.

Di 1-30, Fort Worth telah berjuang untuk mengikuti. Bistro/bar anggur Michel Baudouin yang brilian The Grape Escape telah bertahan, terlepas dari nama tipuan dan fakta bahwa Baudouin terjual habis untuk mengambil alih kendali di The Balcony. Di sela-sela, Encore-nya yang mendapat pujian kritis datang dan pergi lebih cepat daripada yang Anda bisa merokok Gauloise.

Tapi ada harapan di cakrawala. Bernard Tronche, koki/pemilik St. Emilion yang sangat terkenal, baru-baru ini meluncurkan Sapristi. Anehnya, orang Prancis veteran memilih kata Italia untuk kejutan sebagai moniker dan masakan Mediterania untuk menunya. Mungkin itu sebabnya kami menemukan begitu banyak ketidakkonsistenan.

Sapristi tentu saja menawan-hangat dinding imitasi-selesai menciptakan ruang yang intim dan taplak meja kertas laminasi dicat dengan cabang-cabang zaitun cerah berteriak Laut Mediterania. (Suatu malam kami menyaksikan dua meja lain mencoba membeli satu.) Yang menyegarkan, musiknya rendah. membuat percakapan menjadi mudah-bukan konsep yang populer akhir-akhir ini.

Daftar anggurnya padat, dan setiap pilihan disertai dengan komentar cerdas. Kami sangat senang menemukan Champagne Mumm Cordon Rouge, biasanya dihargai dalam kisaran $50 hingga $60, hidup dan sehat dengan harga $30. Jika Anda ingin membeli sebotol untuk dibawa pulang, potong setengah harga dan itu milik Anda. (Jangan coba ini di Voltaire). Jika Anda ingin membawa botol khusus Anda sendiri, staf akan dengan senang hati membuka gabus dengan biaya gabus $ 14,95 yang wajar.

Sejauh ini baik. Kami mulai dengan Les moules vertes, keputusan yang sulit ketika dihadapkan dengan lima persiapan kerang lainnya, spesialisasi rumah. Cangkang yang terbelah sempurna memperlihatkan daging jeruk montok yang menonjol dari kaldu pesto lezat yang dibumbui dengan zaitun hitam dan vermouth. Sayangnya, kami kesulitan membuat siapa pun membawakan kami roti untuk mengisi sisa cairan dan kentang goreng Belgia yang ditaburi rosemary adalah pengganti yang buruk.

Dari daftar tapas, hati artichoke dengan saus lada manis terdengar lezat, tetapi setiap gigitan terasa basah-kita hanya bisa mengira bahwa mereka lupa membilas air garam sebelum menggoreng. Setelah menunggu lama, kilatan kecemerlangan tiba dalam bentuk Chicken Cordon Bleu “De Luxe.” Hidangan dasar dieksekusi dengan baik dengan prosciutto dan brie, tetapi disalibkan dengan saus lemon yang terlalu asam (mungkin hollandaise? ) dengan potongan telur mengental di dasar cangkir saus.

Setelah bangun dan melihat-lihat di Masa Lalu, makanan dan anggur sederhana di La Cave di dekat gelas memulai serangkaian wannabes. Hari ini, Marty's dan Paris Bistrot tetap setia pada tradisi.

Di 1-30, Fort Worth telah berjuang untuk mengikuti. Bistro/bar anggur Michel Baudouin yang brilian, The Grape Escape, tetap bertahan, meskipun namanya tipuan dan fakta bahwa Baudouin terjual habis untuk mengambil alih kendali di The Balcony. Di sela-sela, Encore-nya yang mendapat pujian kritis datang dan pergi lebih cepat daripada yang Anda bisa merokok Gauloise.

Tapi ada harapan di cakrawala. Bernard Tronche, koki/pemilik St. Emilion yang sangat terkenal, baru-baru ini meluncurkan Sapristi. Anehnya, veteran Prancis itu memilih kata Italia untuk kejutan sebagai moniker dan masakan Mediterania untuk menunya. Mungkin itu sebabnya kami menemukan begitu banyak ketidakkonsistenan.

Sapristi tentu saja menawan-hangat dinding imitasi-selesai menciptakan ruang yang intim dan taplak meja kertas laminasi dicat dengan cabang-cabang zaitun cerah berteriak Laut Mediterania. (Suatu malam kami menyaksikan dua meja lain mencoba membeli satu.) Yang menyegarkan, musiknya rendah. membuat percakapan menjadi mudah-bukan konsep yang populer akhir-akhir ini.

Daftar anggurnya padat, dan setiap pilihan disertai dengan komentar cerdas. Kami sangat senang menemukan Champagne Mumm Cordon Rouge, biasanya dihargai dalam kisaran $50 hingga $60, hidup dan sehat dengan harga $30. Jika Anda ingin membeli sebotol untuk dibawa pulang, potong setengah harga dan itu milik Anda. (Jangan coba ini di Voltaire). Jika Anda ingin membawa botol khusus Anda sendiri, staf akan dengan senang hati membuka gabus dengan biaya gabus $ 14,95 yang wajar.

Sejauh ini baik. Kami mulai dengan Les moules vertes, keputusan yang sulit ketika dihadapkan dengan lima persiapan kerang lainnya, spesialisasi rumah. Cangkang yang terbelah sempurna memperlihatkan daging jeruk montok yang menonjol dari kaldu pesto lezat yang dibumbui dengan zaitun hitam dan vermouth. Sayangnya, kami kesulitan membuat siapa pun membawakan kami roti untuk mengisi sisa cairan dan kentang goreng Belgia yang ditaburi rosemary adalah pengganti yang buruk.

Dari daftar tapas, hati artichoke dengan saus lada manis terdengar lezat, tetapi setiap gigitan terasa basah-kita hanya bisa mengira bahwa mereka lupa membilas air garam sebelum menggoreng. Setelah menunggu lama, kilatan kecemerlangan tiba dalam bentuk Chicken Cordon Bleu “De Luxe.” Hidangan dasar dieksekusi dengan baik dengan prosciutto dan brie, tetapi disalibkan dengan saus lemon yang terlalu asam (mungkin hollandaise? ) dengan potongan telur mengental di dasar cangkir saus.

Setelah bangun dan melirik ke dapur, kami tidak tahu bagaimana mereka mengeluarkan makanan sama sekali karena ruangnya hampir tidak cukup untuk dua orang. Jadi kami tidak terkejut ketika pelayan kami mengakui bahwa makanan penutup dibuat di tempat lain. Jika itu masalahnya, maka merekalah yang seharusnya mengirim mereka kembali. Sebagai gantinya, kami disuguhi mousse cokelat yang sarat dengan gelatin dan tiramisu tanpa sedikit pun espresso. Ketika kami mengeluh, dia meyakinkan kami bahwa perubahan sedang dilakukan.

Semoga chef Tronche akan mengejutkan kita dengan lebih banyak perubahan dan bangkit dari awal yang goyah. 2418 Forest Park Blvd., Ft. Layak, 817-924-7231. $.

sempoa. Dapur Kent Rathbun adalah panggung makan malam adalah pertunjukan. Lobster shooter disajikan ala sake-enam cangkir berisi potongan lobster yang dilemparkan kembali dengan suntikan santan, kari merah, dan sake. Makanan pembuka berupa tombak walleyed pan-seared dengan kentang kocok daun bawang dan daging babi pinggang dengan risotto labu adalah variasi daging dan tumbuk yang terinspirasi. 4511 McKinney Ave. Makan malam saja. 214-559-3111. $$.

Warga negara. Tuna tartare yang disajikan di dasar gelas martini terbalik dan sake yang disajikan dalam kotak kayu mungkin sama rumitnya dengan dekorasinya, tetapi entah bagaimana semuanya berhasil. Sepotong black cod sederhana yang memukau disajikan sendirian di atas daun pisang, miso pirang yang menambatkan ikan halus. Dan daging sapi Kobe, dipanggang dan diiris, adalah yang paling mewah dengan harga sekitar $15 per ons. 3858 Oak Lawn Ave.214-522-7253. $$.

D Kebebasan TERBAIK. Annie Wong, ibu dari makanan Thailand di Dallas, masih memiliki tiga restoran Thailand, tetapi Liberty adalah tempat imajinasinya dibebaskan. Romantis dan lembut, dengan manik-manik lilin di setiap meja dan sangkar burung bambu yang dianimasikan dengan lampu Natal yang berkelap-kelip, dapur yang terang membuat Liberty menjadi teater makan malam yang sesungguhnya, dan Wong adalah bintangnya. Apa yang membuat makanannya berbeda adalah apa yang membuat makanan koki mana pun menjadi istimewa: imajinasi. 5631 Alta Ave.214-887-8795. $.

D REVISITS Celebrity Cafe $ Toko Roti. Celebrity Cafe & Bakery dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga, dan, seperti kebanyakan keluarga, setiap anggota memiliki gayanya sendiri. Masing-masing dari lima lokasi mungkin memiliki nama yang sama, tetapi jam operasional dan menu bervariasi menurut lingkungan (atau pemiliknya). Preston Royal adalah satu-satunya toko yang cukup berani untuk tetap buka untuk makan malam, yang masuk akal karena daerah sekitarnya penuh dengan keluarga. Highland Park melayani pada hari Minggu. Lokasi Uptown mengunci pintu pada pukul 4 sore, sehingga sulit untuk mampir dan mengambil salah satu hidangan utama mereka untuk makan malam. Tetapi kebanyakan orang di daerah itu pergi untuk menikmati koktail, bukan casserole. Tapi apapun caranya, bisnis makan siang di Celebrity in Uptown itu gila. Baru-baru ini kami tiba pada pukul 13:15. untuk menemukan mereka terjual habis dari sebagian besar makan siang spesial dan banyak pilihan sandwich. Saat kami berdiri dalam antrean, kami dihibur oleh simfoni ponsel. Untungnya, mereka masih memiliki bakat untuk menjadi favorit kami - Santa Barbara - dua potong gandum hitam marmer dengan irisan dada kalkun dengan alpukat, bacon, selada, dan keju parut Monterrey Jack. Resep rumah untuk salad telur termasuk sesendok mustard yang sehat, memberikan ramuan yang biasanya hambar tendangan yang cukup kuat untuk tahan terhadap semua jenis roti. Setiap sandwich dilengkapi dengan keripik kentang buatan sendiri dan muffin mini. Salad hidangan utama seperti Cobb, Caesar, dan piring salad ayam berlimpah, segar, dan disajikan dalam mangkuk besar. Kotak roti penuh dengan kue, kue (jangan melewati Coca-Cola Fudge), roti manis, dan pai. Tapi simpanlah dompet Anda jika Anda mengajak anak-anak untuk membeli kue es yang rumit—yang didekorasi seperti Pokémon, kami mengembalikan $2,75. 2418 Fairmount St. @ McKinney Ave.. 214-922-9866. Beberapa lokasi. $.

Apotek Taman Dataran Tinggi. Kami hanya dapat menggambarkan suasana Apotek sebagai sesuatu yang menenangkan. Beberapa orang menyukai sandwich Palm Beach (keju bumbu cengkeh untuk Anda) atau salad tuna dengan kokas ceri. Untuk kita. keju panggang adalah pemenangnya - irisan Amerika meleleh menjadi lem, roti mentega dan renyah. Keripik adalah soda ekstra dan milkshake tak ternilai harganya. Makan siang saja. 3229 Knox St. 214-521-2126. $.

Liar Tentang Harry. Harry's menyajikan anjing Chicago asli, dengan taburan bawang bombay, mustard, paprika. dan kenikmatan hijau neon yang otentik - dia juga menyajikannya dengan cabai Texas, asinan kubis, dan hampir semua hal lainnya. Anda harus memiliki puding setelah anjing Harry-ini lebih halus daripada crème brulée, dan setiap hari ada pilihan rasa yang berbeda. Ini adalah jenis tempat yang memberi Anda harapan untuk budaya Amerika. 3113 Knox St. 214-520. 3113. Beberapa lokasi. $.

Iga Baker. Tidak ada yang mewah tentang tempat ini. Isi nampan Anda dengan tumpukan irisan daging sapi. babi, kalkun, ayam, iga potong St. Louis yang dibumbui cabai, dan lauk pauk biasa untuk salad kentang tempat barbeque, cole slaw, dan kacang-kacangan. Kami masih lebih memilih lokasi Commerce Street. 2724 Commerce St 214-748-5433. Beberapa lokasi, $.

D Peggy Sue Barbekyu TERBAIK. Meskipun Sonny Bryan masih menang dalam kategori sandwich daging sapi - hidangan definitif ketika Anda berbicara tentang barbeque Texas - Peggy Sue mengalahkan Sonny dengan daging, lauk pauk, dan saus. Dan quesadillas ayam asap saja layak untuk dikunjungi. Favorit baru adalah brisket fajitas - tortilla tepung lembut yang diisi dengan brisket panggang, bawang, dan paprika hijau. 6600 Snider Plaza. 214-987-9188.$.

Barbekyu Sammy. Barbeque untuk kerumunan perbankan di jam bankir. Setiap hari saat makan siang. Sammy's penuh dengan jenis kerah putih, dasi dilemparkan ke atas bahu mereka, memakan Sandung lamur bergaris merah, iga, dan pai ala Ibu buatan sendiri. Tidak, sebenarnya-Sammy's adalah perusahaan yang dikelola keluarga, dan semua Pritchards ikut serta. 2126 Leonard St. 214-880-9064. $.

Sonny Bryan. Selama 40 tahun. Iga daging Sonny Bryan, brisket basah, dan saus barbeque klasik telah menjadi standar penilaian semua barbeque Dallas lainnya. Untuk pengalaman barbeque klasik, kembalilah ke kedai Inwood Road yang asli, duduk di kap mobil Anda, dan cicipi iga asap yang empuk, daging cincang, dan onion ring raksasa. 2202 Inwood Rd. 214-357-7120. Beberapa lokasi. $.

Anjing Marah. Menunya adalah masakan bar standar, termasuk beberapa burger, nacho, dan sandwich yang enak, tetapi mencakup beberapa pilihan yang menginspirasi. The Angry Dog - hot dog panggang, semua daging sapi yang dibelah dan disajikan dengan wajah terbuka, ditutupi dengan bawang panggang, cabai, dan keju - benar-benar fantastis dan murah di S4.50. Untuk peminum bir yang serius, ada 120 bir untuk dipilih. 2726 Commerce St. 214-741-4406. $.

Hamburger Kuno Chip. Mungkin rendisi terbaik Dallas dari hamburger all-American disajikan di Chip's. Kedua lokasi memiliki suasana yang sehat seperti lagu Beach Boys, dan makanannya juga cepat dan segar. Cincin bawang kurus, sandwich babi yang kaya, dan hot dog hanyalah lagniappe. 4501 Cole Ave.214-526-1092 4530 Lovers Ln. 214-691-2447. $.

Pangeran Hamburger. Roti panggang yang renyah, roti patty yang ramping tapi berdaging, baru dimasak, dan hiasan sederhana namun segar bergabung untuk membuat sandwich Amerika klasik. Prince tetap berpegang pada iringan klasik: shake kental, root beer yang sangat dingin, kentang goreng, dan onion ring yang luar biasa, semuanya dipersembahkan oleh orang sungguhan. 5200 Lemmon Ave.214-526-9081. $.

Alat pemadam lilin. Burger dan minuman dingin adalah mesin sensor> jalan-kembali bagi mereka yang berpikir bahwa perguruan tinggi adalah yang utama dalam hidup mereka. Mereka mungkin, jika Anda terus makan hal-hal seperti kentang goreng keju Snuffer (sekeranjang potongan goreng, ditutupi keju yang sangat berminyak) karena Anda tidak dapat bertahan lama jika Anda sering makan dengan cara ini. 3526 Greenville Ave.214-826-6850: 14910 Midway Rd.. Addison. 972-991-8811.$. kamu

Hamburger Texas. Sambungan kitsch Texas ini digarap dengan armadillo staf, bendera Texas, memorabilia koboi, anak laki-laki yang baik, dan kecanggihan Pusat Desain berpakaian Armani. Selain burger setengah dan tiga pon yang enak disertai dengan bahan-bahan segar, tempat ini menyajikan daging cincang yang enak dengan saus tomat lezat yang sarat dengan seledri, bawang, dan paprika. 1606 Pusat Pasar Blvd. 214-747-2222. $.

Arc-En-Ciel. Dapur mempekerjakan juru masak terpisah untuk hidangan Cina dan Vietnam, tetapi semua orang benar-benar pergi ke sana untuk makan Vietnam. Kami memesan makanan terakhir kami dengan santai, beberapa hidangan sekaligus. Imperial murni menggulung udang yang ditumbuk dan dicetak di atas daging babi panggang tebu untuk digulung di atas kertas nasi dengan bihun, ketumbar. mint, selada, dan kecambah - setiap hidangan menyenangkan, segar, luar biasa. 3555 W. Walnut St. Garland. 972-272-2188. $-$.

Paviliun Szechwan D BEST Jenny Ho. Setelah 20 tahun mencoba, Jenny Ho's melayani beberapa orang Cina terbaik di kota. Kami tidak pernah makan di sini (atau bawa pulang) tanpa sepiring daging babi yang dimasak dua kali dari kertas daging babi kotak tipis Mir yang digoreng dengan saus kacang hitam dengan potongan tebal wortel dan sayuran segar. Jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di dekatnya, mereka akan mengirimkannya. 8411 Preston Rd. 214-368-4303. $-$.

Wong Besar Baru. Makan siang dalam jumlah besar disajikan di sini pada waktu makanan cepat saji, tetapi makan malam yang santai menghargai eksperimen. Menunya besar dan sebagian besar otentik, menyajikan berbagai macam makhluk laut yang bergoyang-goyang. Pengaturannya sederhana dan layanannya ramah. 2121 S. Greenville Ave.214-821-4198. $-$.

Kerajaan Cina. Royal China melayani pelanggan lingkungan yang sama yang telah setia makan di sini sejak Buck Kao dan keluarganya membuka tempat itu pada tahun 1947. Makanan pembuka masih dalam performa puncak, termasuk sup panas dan asam yang luar biasa dan pangsit babi goreng yang dikukus dengan sempurna. Tapi Ayam Jenderal cenderung terlihat dan terasa seperti ayam McNugget dalam saus jeruk manis. 201 Desa Kerajaan Preston. 214-361-1771. $-$.

Paman Tal. Dapur tidak pernah repot ketika diminta untuk menyiapkan menu favorit yang sudah tidak ada lagi. Pecinta makanan laut akan terpesona dengan udang jumbo Sa-Chai dengan jagung muda dalam saus pedas teh. Dan Ayam Hunan digoreng ringan dengan saus kacang hitam terbaik di Dallas. Layanan dapat terkelupas atau efisien. Di Gaileria, 13350 Dallas Pkwy. @ LBJ Fwy., 972-934-9998. $$.

Berita Dell. Toko makanan yang sangat otentik ini terus menunjukkan [Anda tidak harus dari New York untuk mengetahui Hal yang Nyata saat Anda mencicipinya. Borscht kubis panas, panekuk kentang, dan pastrami yang dibungkus dengan gandum hitam semuanya luar biasa. 4805 Frankford Rd. 972-733-3354. Beberapa lokasi. $-$.

milik Gilbert. Semua Anda Yankees merindukan kenyamanan Carnegie Deli, berhenti merengek. Keluarga Gilbert telah membagikan pisau kentang. boneka derma, dan kasha varnishkas sebaik apapun di Big Apple selama lebih dari satu dekade.Mereka juga memiliki sepiring spageti dan bakso yang layak untuk shiksa di grup Anda. 11661 Preston Rd. 214-373-3333. $.

Kafe Athena. Satu-satunya restoran Rumania di Dallas-apakah Anda terkejut? Kubis gunung yang diisi adalah hidangan khas yang luar biasa - daging gulung seukuran bakso yang dipanggang dalam oven dengan daun kubis yang lembut dengan saus anggur merah, seperti yang biasa dibuat oleh Nenek di Transylvania. Sorotan lainnya: Sosis Rumania dan potongan daging sapi muda. Daftar anggur memadai. 5365 Spring Valley Rd.,Ste. 150. 972-239-8060. $.

Usaha terbaru dari Bistro A. Chef bergerak Avner Samuel adalah yang terbaik, dan lebih baik lagi, Bistro A sepertinya akan ada sebentar lagi. Hidangan dengan pengaruh Timur Tengah sangat enak, tetapi koki melakukannya dengan baik dengan kentang goreng steak sederhana, dan ayam panggang casserole bisa menjadi burung terbaik di kota. Waspadalah terhadap layanan jerawatan. 6815 Snider Plaza. 214-373-99I1.$-$$.

Pemenang Roti. Tiga menu berbeda sehari semuanya imajinatif. Tapi dada ayam goreng buttermilk dengan kentang tumbuk dan saus krim adalah pemenang nyata - ayam lembut yang digoreng dan digoreng di atas kentang tumbuk daun bawang dan saus krim begitu enak sehingga membuat roti tawar menjadi hambar. 3301 McKinney Ave.214-754-4940. $-$.

pemadam kebakaran. Kami tidak memiliki masalah dengan koki baru Bill Lewis” versi “Masakan Panas dan Pedas Internasional.”Daging babi asin asam-kedelai yang trendi disajikan dengan salsa mangga yang menenangkan lidah. Anehnya, hidangan favorit kami sama sekali tidak pedas - kue makanan setan cokelat hangat yang dikelilingi oleh es krim vanila Milwaukee Joe dilengkapi dengan potongan pistachio rapuh buatan sendiri. Makan malam saja. 1928 Greenville Ave.214-826-2468. $.

Panggangan Jenghis. Anda membuat mangkuk baja tahan karat dari tumpukan dan memilih bahan-bahan Anda dari barisan kafetaria di atas es: tempat sampah daging dan sayuran, bersama dengan minyak dan bumbu pilihan Anda. Kemudian Anda memberikan mangkuk Anda ke pemanggang-ter. yang melemparkannya ke wajan bulat raksasa. memasaknya dengan cepat, lalu menyajikannya kembali kepada Anda dalam mangkuk mati. Dan Genghis Grill menyediakan resep dasar untuk orang yang tidak tahu perbedaan antara asam dan teriyaki. 1915 Greenville Ave.214-841-9990:4201 Midway Rd., Addison. 972-503-5995. $-$.

Anggur. Baik Anda mengharapkan lamaran pernikahan atau mencari keberuntungan, peluang untuk mendapatkan “ya” praktis terjamin di ruang makan yang gelap dan romantis ini. Makanan yang menggiurkan juga tidak kalah enaknya - sup jamur masih menggetarkan dan halibut panggang disajikan dengan krim nee yang indah. Seperti biasa, anggur mati itu ilahi. 2808 Greenville Ave., 214-828-1981.$.

Boom Hijau. Tidak diragukan lagi koki dan ruang makan paling asyik di kota. Menu “Collision Cuisine” Marc Cassel termasuk steak strip utama knockout yang disajikan dengan kentang lobak lemon dan trout pelangi kukus kelapa yang lembut. Jangan tertipu oleh staf muda yang mereka tahu menu dan daftar anggur serta layanannya keren dan dipoles. 2715 Elm St. 214-748-7666. $-$$.

Cukup Fondue. Daya tarik Simply Fondue hilang di AS-jika Anda tidak akan tinggal di rumah dan memasak, mengapa Anda pergi oui dan memasak? Namun, tempat itu selalu dipesan. Staf yang profesional dan ramah membuat proses dapat dikelola. Roti dan keju adalah makanan pokok zaman ini—sama seperti keripik dan queso. tetapi Anda tidak dapat menombak tostada. Dan makanannya sebagus keju leleh, daging tumis, dan cokelat leleh bisa. 2108 Greenville Ave.214-827-8878. $-$$.

St. Pete's Dancing Martin. Martin tidak berarti makanan laut, itu hanya petunjuk bahwa pemiliknya suka memancing. Satu-satunya makanan laut di sini adalah yang dirancang sederhana untuk menemani bir Anda. Waspadalah terhadap Diablo Tempestous, pasta yang disiram saus jalapeno-tomat yang berapi-api. Ini sangat hoi itu datang dengan pemburu susu cokelat. 2730 Jalan Niaga 214-698-1511. $-$.

Soho. Konsep one-world-on-a-plate yang imajinatif tidak serumit kedengarannya. Mahi-mahi dengan kulit jahe dan serai ringan, dipanggang hingga empuk, ditaburi nasi wehani merah pedas, dan dikelilingi saus kecap-lemon adalah hidangan yang akan memikat kita kembali ke pseudo-Soho. Pir rebus armagnac dengan kenari panggang dan keju nasi mascarpone adalah keanggunan sederhana yang dilakukan dengan baik. 5290 Jalur Sabuk Rd., Addison. 972-490-8686. $.

Perusahaan Minuman Thomas Avenue. TABC bukan pub bir dan burger, meskipun keduanya menyajikan keduanya. Chef Kerry Kelly telah meningkatkan menu ke tingkat restoran mewah lainnya di kota dengan memutar versi kreatif Southwestern, Kuba, dan Italia dengan masakan lain yang sesuai dengan suasana hatinya. Ayam tikka adalah penampilan klasik India yang luar biasa. 2901 Thomas Ave.214-979-0452. $.

Kafe Addison. Ini disebut “Le French Bistro.” tetapi pada kenyataannya, Addison Cafe adalah restoran yang menyajikan hidangan Prancis dan Amerika Baru yang disiapkan secara klasik, yang telah mempertahankannya dalam bisnis selama 15 tahun. Tournedos daging sapi dimasak dengan ukuran sedang dan disajikan dalam saus bordelaise. Dan mousse cokelat hitam bernilai setiap kalori yang memeluk pinggul. 5290 Belt Line Rd,@ Montfort Dr.. Ste. 108, Adison. 972-991-8824. $-$$.

Chez Gerard. Mana yang lebih harus dirayakan, penghematan Prancis atau gaya Prancis? Kelopak tipis hati sapi muda, ditumis dengan bawang dan anggur dalam saus anggur port, menjadi hati dan bawang rakus - atau apakah itu foie gras petani? Apa pun. 4444 McKinney Ave.214-522-6865.$-$$.

Clair De Lune. Terselip di balik beberapa pohon di sudut toko kecil di Preston Royal, restoran pedesaan Prancis yang nyaman ini menyajikan makanan lezat dan layanan sempurna. Paté babi rumahan klasik disajikan dengan bawang potong dadu, cornichons Prancis, dan mustard. Poitrine de canard, dada bebek yang sangat lembab, disajikan dengan saus anggur port yang lembut. 5934 Royal Ln. @ Jalan Preston. 214-987-2028.$-$$.

Kamar Prancis. Ini adalah ruang makan tercantik di Dallas. Gaya rococo, langit-langit yang diterbangkan kerub, tirai panjang Versailles, dan cahaya lilin menjadikannya tempat yang tidak menyatu dengan dunia modern. Wajar jika mengharapkan makanan sempurna yang cocok dengan ruangan dongeng. Roti manis schnitzel sempurna, diletakkan di atas asparagus ragout. Lamb ribeye sangat cocok dengan polenta keju kambing rosemary dan tomat confit dengan basil, menggabungkan setiap nada tinggi Mediterania dalam satu hidangan. Makan malam saja. Hotel Adolphus, 1321 Commerce St. 214-742-8200. $$.

Jennivin. Rumah tua yang menawan ini sama populernya dengan tempat romantis pop-the-question seperti biasanya. Lantai kayu, lilin bar kuno, bunga, dan makanan lezat adalah tempat untuk pilihan anggur yang enak di gelas. Nila adalah filet yang sangat empuk di atas lapisan orzo lemon dengan kubis merah dan satu sendok makan ubi jalar. Dan mousse cokelat di sini adalah klasik-pahit manis, keras, dan atasnya dengan krim kocok segar. 3605 McKinney Ave.214-528-6010. $.

D BEST L'Ancestral. Biarkan L Ancestral mengingatkan Anda tentang kelezatan tradisional: Ruang makan yang beradab diterangi dengan lembut, meja-meja dilapisi tepung putih, dan menunya keras kepala, tradisional Prancis. Mulailah makan Anda dengan semangkuk sup bawang, kira-kira sebanyak yang Anda bisa, tetapi beberapa ide tidak perlu diperbaiki. Tart bawang sama baiknya. Domba dimasak dengan sempurna medium rare, dan steak au poivre hadir dengan kentang goreng terbaik, ya, di kota. 4514 Travis St. 214-528-1081.$-$$.

Warsawa tua. Mempertahankan reputasi sebagai salah satu restoran elit tertua di Dallas memang sulit, tetapi La Vielle Varsovie gagah berani. Dibutuhkan upaya untuk menemukan banyak kesalahan dengan makanan dari makanan pembuka hingga makanan penutup, makanannya adalah suguhan yang ketinggalan zaman. Server, bagaimanapun, hanya menyenangkan. 2610 Jalan Maple 214-528-0032. $$.

Paris Bistrot Paris Bistrot tumpah ke McKinney seperti kafe pinggir jalan di Paris. Kami tergila-gila dengan bebek confit klasik, paté campagne kasar, sayuran yang dipotong dan dibalik dengan hati-hati, dan betis domba dengan risotto krim yang kaya. Chocolate mousse adalah yang asli, 2533 McKinney Ave.214-720-0225.$.

D TERBAIK The Riviera. Rak domba panggang Chef Tom Fleming yang dibalut dengan lada hitam retak dan dada bebek tumis daun maple yang disajikan dengan kolak apel panggang ceri asam hanyalah dua alasan The Riviera berada di urutan teratas setiap daftar makan bintang lima. Setiap malam adalah alasan yang cukup untuk merayakannya dengan streusel apel hangat dan satu sendok es krim Calvados yang dipasangkan dengan segelas Moet & Chandon brut Rose. Makan malam saja. 7709 Inwood Rd. 214-35l-0094.$$.

St Martin. Panel yang kaya, lukisan dengan cahaya lembut, dan sentuhan emas yang diredam memperbarui pengaturan romantis yang terkenal: musik live membentuk suasana malam yang tepat dan makanan memberikan kepuasan yang canggih. Pilihan anggur by-the-glass luas, dan layanan mencapai keseimbangan yang tepat antara perhatian dan kebijaksanaan. 3020 Greenville Ave.214-826-0940. $-$$.

Voltaire. Semua elemen santapan telah dibawa ke ekstrem yang nyata. Daftar anggurnya 15.000 kuat. Menu kecil menawarkan pilihan makanan laut, unggas, dan daging yang canggih, termasuk harissa lobster yang indah dengan kentang tumbuk bawang putih, asparagus panggang, dan saus beraroma Thailand yang hangat. 5150 Keller Springs Rd. cDallas Tol Utara. 972-239-8988. $$.

Kami/Oui. Makanan Amerika dengan aksen Prancis di ruang makan berenergi tinggi (baca: nyaring). Di bawah hiruk-pikuk, paténya otentik dan (makanan penutupnya menawan, tetapi di antaranya, canard a l'orange dan daftar anggur hanya rata-rata. 100 Crescent Court, 214-220-3990. $

D KUNJUNGI KEMBALI Kuby's. Meskipun baik. makanan Jerman yang padat ada dalam daftar makanan yang terancam punah di Dallas, tidak akan pernah benar-benar punah selama ada Kuby. Dan mereka telah berada di Snider Plaza sejak 1961, menyajikan wurst terbaik di kota. Memasuki ruang makan, kami langsung diantar ke food hall khas Jerman. Hutan gelap, spanduk lambang keluarga, dan gelas bir yang tertutup salju mengapit ruangan. Para pelayan yang mengenakan gaun jahit tangan berwarna-warni dengan garis leher yang melingkari dada berusaha mengantarkan makanan khas rumah seperti piring schnitzel dan anak nakal di atas sanggul untuk keluarga di meja makan komunitas besar dan stan di sepanjang dinding. Suasana benar-benar meningkat pada akhir pekan, ketika live band memainkan musik akordeon. Menu menawarkan pilihan schnitzel (potongan daging) - daging sapi muda, ayam, atau babi - untuk dilapisi tepung roti dan digoreng dan disajikan dengan panekuk kentang yang sempurna disajikan dengan saus apel dan krim asam. Tapi kami tidak pernah pergi tanpa berbagi piring sampler sosis di mana koin tipis sosis tumis menutupi tempat tidur asinan kubis yang sedikit asam. Kuby's juga memiliki toko roti dan toko serba ada Jerman di mana Anda dapat menemukan campuran kue streusel otentik. setidaknya 50 jenis selai, dan keju pimento pembunuh dari deli case. Mereka yang memiliki kecanduan kue remah (dan siapa yang tidak?) Akan menemukan kepuasan dalam kue basah yang tersedia dalam berbagai rasa. Dan jika Anda benar-benar beruntung, akan ada sepotong kue Black Forest yang tersisa di kotak makanan penutup. Makan malam hanya disajikan pada hari Jumat dan Sabtu. 6601 Snider Plaza, 214-363-2231.$-$.

Rumah Rhine. Suasananya bernuansa Jerman, tapi makanannya layak untuk dikendarai ke McKinney. Spaetzle halus, ja. Schnitzel renyah. begitu ya. Herring diasinkan buatan sendiri, ach gott, ja! Mereka telah mengimpor bir di tekan, termasuk bock ganda, dan kotak deli yang penuh dengan sosis tradisional Jerman. 1330 N. McDonald St. McKinney. 972-562-0124. $.

Kafe Kota Untuk Pergi. Apakah ada yang memasak dari awal lagi? Menurut server di City Cafe To Go, kebanyakan orang bahkan tidak tahu cara menggunakan oven biasa untuk memanaskan kembali makanan yang sudah dimasak sebelumnya yang mereka beli di sana. Mereka semua menginginkan instruksi microwave. Tapi bagi Anda yang bisa mengatasinya. sebagian besar hidangan (misalnya, kaki domba langka yang diiris tebal dengan tomat gosong yang dikeringkan di bawah sinar matahari) enak dan dipanaskan kembali dengan indah. 5757 Pecinta Ln. 214-351-3366. $-$.

City Harvest Kita selalu dapat mengandalkan King Ranch Casserole yang terkenal—perpaduan ayam, keju, dan cabai yang menenangkan—untuk melepas penat dari hari yang melelahkan di kantor. Anda dapat makan di atau mengambil dari daftar favorit lama lainnya termasuk pai Frito dan roti daging Ibu. 939 N. Edgefield Ave.214-943-2650. $.

Eatzi. Eatzi benar-benar memenuhi hype sirkusnya. Dengarkan alunan opera dan waltz melalui kerumunan orang yang mengumpulkan bahan-bahan yang sudah dimasak dari makan malam gourmet - hingga bir impor, roti segar, dan bunga. Atau pilih salad atau sandwich yang dibuat sesuai pesanan. Garis checkout sangat panjang. 3403 Oak Lawn Ave.214-526-1515.$.

Izmir Deli. Daya tarik baru Dallas dengan makanan Timur Tengah berarti ada antrean panjang di Cafe Izmir sejak dibuka. Anda dapat menghindari keramaian itu dengan memesan dari Izmir Deli, di ujung Greenville dari kafe aslinya. Gyros, tenderloin, mozzarella, sayuran panggang, dan sandwich ayam, pita, hummus, couscous, dan saus terong semuanya tersedia untuk diambil atau dipesan melalui telepon. Dan ini adalah tempat untuk dikunjungi jika Anda membutuhkan air mawar pada jam 9 malam. 3607 Greenville Ave.214-824-8484. $-$.

Kafe Marty TuGogh. Versi bar anggur terbaru Marty telah mengubah segalanya kecuali namanya. Dan makanan-tidak pernah ada masalah dengan itu. Di malam hari, ketika Cafe TuGogh berambut pirang dan penuh cahaya menyajikan layanan meja lengkap, kafe ini sedang dalam perjalanan untuk menjadi salah satu bistro kecil terbaik di kota. 3316 Oak Lawn Ave.214-526-4070. $-$.

Kafe Kosta. Jika Anda tidak dapat pergi ke Yunani dalam waktu dekat, cicipi saganaki di Kostas. Keju kasseri goreng yang direndam dalam brendi datang ke meja menyala dan disiram secara seremonial dengan jus lemon segar dan “Opa!” All the classics-spanakoptta yang keras. moussaka, dan sou-vlaki-disiapkan secara otentik, dan suasana kekeluargaan membuat makan sering di piring tetangga Anda tampak seperti isyarat yang hangat. 4914 Greenville Ave.214-987-3225. $.

Kafe Z. Pizza atasnya dengan daging gyro, feta. tomat, zaitun, dan kentang adalah warisan mantan Gus Kecil. Omelet sarapan mengambil cita rasa lingkungan saat diisi dengan chorizo, cabai, dan cheddar. Burger sendok berminyak klasik adalah mahakarya dengan feta, bawang goreng, dan jalapeos. Sarapan dan makan siang saja. 1924 Henderson Ave.214-821-0991.$.

D Ziziki TERBAIK. Anda hampir tidak bisa mendapatkan meja prime-time di kafe Yunani kontemporer ini, dan mereka tidak menerima reservasi, kecuali untuk pesta besar. Tapi souvlaki domba herbed. dilipat dalam pita hangat yang tebal dan dibumbui dengan yogurt asam, patut ditunggu. Menu Ziziki telah menampilkan versi istimewa makanan Mediterania yang sama sejak dibuka - untungnya beberapa hal tidak berubah. 4514 Travis St., Ste. 122.214-521-2233 15707 Coit Rd? Ste. A.972-991-4433 $.

barbekyu. Pelanggan tetap Barbec menyukai menu koran tabloid, yang hangat. apa-bisa-kamu-Hon? pelayan, sarapan kapan saja yang luar biasa. Makanannya berkisar dari cukup enak hingga enak, tapi semuanya murah. Dan mereka selalu mendapatkan biskuit bir legendaris itu, manis dan tinggi dan benar-benar dicintai oleh semua orang. Meringue yang enak. 8949 Garland Rd. 214-321-5597.$.

Perayaan. Bawa selera Anda ke kiblat lama ini untuk pecinta masakan rumahan Dallas. Makanan pembuka mulai dari ikan segar panggang hingga daging panggang hingga ayam goreng, semuanya disertai dengan persediaan sayuran yang tak ada habisnya. Jangan khawatir jika hidangan Anda tampak kecil-Anda dapat memesan ulang sesering yang Anda inginkan. 4503 W. Lovers Ln. 214-351-5681.$-$.

Mekah. Tempatnya cerah, dihias dengan ceria dengan bunga-bunga di kaleng Spam dan Manwich. Pelayan profesional menjaga cangkir kopi tetap terisi dan memanggil pelanggan “hon.” Piring besar panekuk pisang, daging asap tebal, telur di atas piring, biskuit besar yang enak, dan kentang goreng yang menenangkan, disajikan dengan kecepatan pagi yang sesuai , tambahkan hingga tab yang sangat rendah. Selamat pagi. 10422 Harry Hines Blvd. 214-352-0051.$.

milik Nataie. Ini adalah tempat lingkungan utama: Porsinya besar harganya kecil. Meatloaf adalah pilihan populer: Untuk $7,95 Anda mendapatkan potongan daging halus berukuran 8 kali 3 inci dengan saus tomat ringan di atasnya. campuran sayuran kukus renyah, dan sebongkah kentang tumbuk. Tapi rahasia kesuksesan Natalie adalah gulungan kayu manis. Kami selalu memesan ekstra untuk dibawa pulang keesokan paginya. 5944 Royal Ln. 214-739-0362.$.

milik Alfonso. Jika Anda tidak tinggal di Dallas Timur, inilah saatnya untuk memuat anak-anak ke dalam mobil dan berkeliling danau untuk makan malam. Favorit dasar Italia dimasak dengan cara kuno-berat pada bawang putih dan mentega. Chicken Francese dan bawang putih panas buatan sendiri (dan maksud kami bawang putih) gulung saja layak untuk perjalanan. Desa Danau Highland, 718 N. Buckner Blvd. @ Northcliff Dr. 214-327-7777.$.

Avanti. Avanti telah mempertahankan nuansa kafe lingkungan kecil yang akrab terlepas dari setiap rintangan. Cumi goreng dengan saus tomat dan basil tidak berminyak. dan adonan renyahnya ringan dan enak. Kami sedikit kecewa dengan medali daging sapi panggang, tetapi sosis Italia yang dibumbui dengan banyak adas dan ditumis dengan bawang dan paprika di atas pasta rambut malaikat yang dilapisi mari-nara ringan lebih berani. 2720 ​​McKinney Ave.214-871-4955.$.

Kafe Cipriani. Ini adalah salah satu restoran Italia terbaik di kota. Pemilik Salvino Zannetti tidak berkompromi dengan bahan-bahannya: dia memesan kejunya dari toko makanan di New York - sedekat mungkin dengan Italia di Dallas. Dan lasagna adalah lapisan mie buatan rumah yang paling menonjol, dengan daging sapi giling yang cukup untuk memberi bahan hidangan tanpa membuatnya terlalu berat. 220 Las Colinas Blvd., Irving. 972-869-0713. $.

tanah. Menu diberi harga per porsi dan per “la familia.” Dan itu benar-benar Italia karena sepiring “la familia” banyak untuk keluarga, termasuk orang tua, beberapa anak, dan kakek-nenek. Vitello Pugliese, misalnya, adalah irisan daging sapi yang dilapisi tepung roti, disiram saus tomat yang diduga diperkaya dengan keju kambing dan diisi dengan zaitun kalamata ungu. 250 Desa Spanyol. 972-866-0888. $.

D TERBAIK Mi Piaci. Housemade adalah istilah yang tidak bisa dianggap enteng oleh Mi Piaci - dapur membuat pasta sendiri dan mengolah dagingnya sendiri. Setiap bahan lainnya diimpor atau dipilih sendiri. Semangkuk ribollita klasik Tuscan bisa cukup untuk makan. Tapi jangan abaikan penne arrab-biata pedas, tiga kerang tipis daging sapi muda yang bertengger di atas tumpukan jamur portobello, atau tortellini asparagus dan keju dengan saus Marsala yang rapuh. 14854 Montfort Dr. 972-934-8424. $-$$.

D TERBAIK Modo Mio. Koki pemilik Rino Brigliadori menu tradisional Italia pedesaan kecil secara konsisten dapat diandalkan, dimulai dengan asparagus, terong, dan keju kambing antipasto dan diakhiri dengan sorbet yang dimaniskan dengan lembut. Di antara kami selalu senang memesan gnocchi Modo Mio. tapi ikan bass spesial dalam kaldu tomat adalah persembahan yang tidak akan pernah kami tolak. Makan malam saja. 18352 Dallas Pkwy. 972-671-6636. $.

milik Nero.Chef Luigi Lama telah menyajikan roti bawang putih merah muda dan salad Caesar selama 15 tahun, tetapi kami lebih memilih Linguinie Fra Diavlo-nya - sepiring kerang laut, udang teluk, dan jamur yang mengepul dalam saus marinara pedas. Tentu saja, hidangan pasta biasa di atas rata-rata, dan es krim cokelat putih buatannya membuat pelanggan berkendara jarak jauh hanya untuk pencuci mulut. Makan malam saja. 2104 Greenville Ave.214-826-6376.$.

Patrizio. Pindah, Campisi. Cakar kepiting khas Patrizio baru saja menempati posisi pertama dalam kompetisi cakar kepiting. Lembut dan halus, mereka terlepas dari kerangka luar dan meleleh di mulut Anda seperti mentega. Oh, ya - Anda juga harus makan malam: Ada lasagna ayam dan jamur (baik, tapi kaya) dan ziti panggang (kami memiliki sisa makanan untuk sarapan). Harganya tidak seperti yang Anda harapkan dengan Escada dan Calvin Klein hanya dengan ciuman. Highland Park Village, Mockingbird Ln. @ Jalan Preston. 214-522-7878 1900 Preston Rd., Ste. 343, Piano. 972-964-2200. $.

Pavarotti. Pavarotti's adalah salah satu dari sedikit tempat di Dallas Utara di mana orang tua dapat melarikan diri untuk makan cepat dan semi-romantis. Lasagna panggang adalah casserole lezat yang dilapisi dengan mie, daging, dan keju yang entah bagaimana tetap ringan. Pavarotti linguine yang diisi dengan udang dan ayam yang ditumis dengan saus anggur putih bawang putih adalah alasan kami harus kembali. 6757 Arapaho Rd.. 972-991-2828. $.

Rodolpho. Makanan Italia bergaya Amerika tahun 1950-an adalah urutan lasagna yang besar dan kuat dan hanya parmigiana ayam rata-rata. Kami tidak pernah memiliki keberanian untuk mencoba apa pun dari bagian menu “pasta dengan beri”, kami hanya menempel pada pasta rambut malaikat dengan bola bayam, Pangsit ricotta dan bayam beraroma pala membuat makanan ringan yang luar biasa. 5956 Royal Ln. @ Jalan Preston. 214-368-5039. $.

Pelega. Seperti restoran saudara Mi Piaci, gaya rumah Tuscan adalah tulang punggung Salve. Santapan sepanjang hari di bar menyajikan pizza, zona kalori, dan panini. Di malam hari, menu yang beragam di ruang makan yang elegan adalah kesempatan sempurna untuk pesta Italia yang mewah. Brodetta Adriatica, setumpuk kerang, remis, udang, dan lobster segar seperti angin Mediterania yang diharumkan dengan kunyit. 2120 McKinney Ave.214-220-0070. $-$$

Terilli. Sebuah perlengkapan Lower Greenville. Paket Terilli dalam kerumunan semi-canggih untuk jazz seperti itu dan menu eklektik yang menampilkan item khas dengan nama konyol: “Italcho's” (keripik renyah adonan pizza dengan moz-zarella dan pilihan topping). Makanan berkisar dari yang cukup enak hingga yang biasa saja, tetapi para penyembah menemukan bahwa Terilli's lebih dari sekadar jumlah bagian-bagiannya. 2815 Greenville Ave.214-827-3993. $.

Vitto. Menu mencoba beberapa hidangan ambisius - termasuk beberapa persiapan daging sapi muda - tetapi kebanyakan orang tetap pada pasta dan pizza. Kami menyukai pizza “berbeda”: satu dengan bayam, keju kambing, dan paprika merah: satu lagi dengan bawang putih, bayam, bacon, dan pep-peroni. 316 W. 7th St 214-946-1212. $-$.

D KUNJUNGI KEMBALI DeepSushi. Deep Sushi sangat Deep Ellum tentang sushi mereka. Etiket tradisional Jepang membawa saya ke kursi belakang ke gaya layanan dan suasana yang lebih santai dan trendi. Pada kunjungan terakhir kami, kami duduk sendiri di dua kursi terakhir di bar sushi dan belajar dengan cepat mengapa mereka dua terakhir - kami memiliki pandangan yang sempurna dari ruang kerja koki melalui pintu kaca kulkas. Sayangnya posisi ini memberi kami petunjuk mengapa sebagian besar ikan kami berada pada suhu kamar: Nampan persiapan sushi diletakkan di atas es batu, bukan es yang dihancurkan biasa yang memeluk mangkuk untuk menjaga ikan tetap segar dan dingin. Meskipun kami melihat setumpuk handuk digulung di atas kapal uap, tidak ada yang pernah menawarkannya. Kami selalu menemukan sushi di sini rata-rata, jadi pengalaman rata-rata kami tidak mengejutkan. Edamamenya luar biasa dan diberi garam serut dalam jumlah yang tepat. Meskipun menarik, daikon hilang dari tahu ageashi dan bumbu yang dijanjikan dalam salad gurita pedas dan rumput laut juga MIA. Cajun dan gulungan laba-laba muncul begitu cepat setelah kami memesannya, kami menganggap mereka sudah siap sebelumnya. Ditto untuk nasi bergetah dan nori lembut (bungkus rumput laut). Tidak hanya suhu kamar ikan sushi, suhu setiap hidangan tampak tidak enak: Yang seharusnya renyah tidak. yang seharusnya dingin menjadi hangat, dan yang seharusnya hangat menjadi dingin. Tidak ada menu sake dingin, dan akan kesulitan memahami daftar pilihan yang dibacakan (bukan ide yang baik), jadi kami meminta sesuatu yang kering antara $ 10 - $ 15, Pelayan kami melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada dapur - kami mendapat rambut - sebotol sake kering dengan harga yang tepat. Dan itu dingin. 2624 Elm St., 214-651-1177. $-$$.

Mangkuk ikan. Menu kecil tapi ambisius mencerminkan konsep Pan-Asia tahun 1960-an: Koktail ala Trader Vic, sushi, sake, dan mie, semuanya disajikan mp&s-siyh sue small plaie ai a lime. Makan adalah rangkaian dan mungkin termasuk kebohongan! penjual seperti sate ayam kacang serta Stephan Pyles* versi inovatif taco babi mu shu disajikan dengan selada selada kemangi Thailand. Makan malam saja. 3214 Knox St, 214-521-2695.

D Nakamoto TERBAIK. Layanan cenderung berkisar dari Irani sublim hingga tiba-tiba di institusi Piano yang bergaya dan lapang ini, tetapi masakan (tempura. sushi, dan sashimi) tetap sama-sama luar biasa. 3309 N. Ekspedisi Pusat. @ Jalan Parker? Piano. 972-881-0328, $.

Kerajaan Tokyo. Ini adalah ruang steak hibachi, ini adalah bar sushi (Dallas” pertama), dan ini adalah istana pertunjukan, Anda dapat meninggalkan sepatu Anda di pintu dan makan di salah satu (Kamar pewaris Tamati atau duduk di sekitar meja panggangan tempat koki Jepang tampil iris dan dadu seperti prajurit Samurai Ini cara yang bagus untuk membuat anak-anak 10 makan sayuran mereka 7525 Greenville Ave 214-368-3304, $.

Tei Tei. Kami masih belum mencicipi daging sapi kobe (yang berasal dari sapi yang diberi bir dan dipijat dengan sake), tetapi Tei Tei adalah restoran tujuan. Ikan “kinki” adalah ikan utuh (kakap) yang dipotong tulangnya, sehingga dagingnya mudah diangkat dengan sumpit. Untuk memakan kepiting soli-shell, tinggalkan peralatan makan Timur dan gunakan yang diberikan Tuhan: tetap hidup. Makan malam saja. 2906 N. Henderson Ave.214-828-2400-$-$$.

Tepo. Sushi dan sashimi yang sempurna ditujukan untuk pecandu sushi tingkat lanjut. Kerang hidup, kerang, dan savagari seperti Limoge (kepiting goreng kecil) memuaskan kebutuhan penuh akan seni dan makanan lezat. Untuk hasil akhir yang berani, cobalah penembak telur puyuh - gelas sake yang diisi dengan telur ikan. kucai, jeruk nipis, dua telur puyuh, dan saus ponzu buatan sendiri, Makan malam saja, 2906 N. Henderson Ave., 214-828-2400. $-$$

Yamaguchi. Jauh dari terbungkus dalam keahlian pertunjukan sushi ornamen tradisional, Yamaguchi berfokus pada rasa 011 dan menganggapnya serius Layanan tepat dan penuh perhatian, dan makanan pembuka mencerminkan keseimbangan rasa yang sangat lezat, bahan-bahan segar, desain unci di piring. 7713 Inwood Rd. @ Pecinta I .m. 2 14-350-8660.$$.

Panggangan Karibia. Udang jumbo yang direndam dalam santan, digoreng ringan dan digulung dengan parutan kelapa adalah salah satu makanan pembuka terbaik yang kami miliki sepanjang tahun. Ayam brengsek itu lembab di dalam, dengan lapisan rempah-rempah yang tipis, dan sausnya adalah ramuan madu mustard pembunuh yang dibumbui dengan makanan pedas (chow) dari Trinidad. Tetap sibuk dengan banyak pilihan saus panas botolan dan tenangkan lidah Anda yang terbakar dengan pai jeruk nipis buatan sendiri. 3068 Hutan Ln. 972-241-9113. $-$.

Gloria. Gloria's menyajikan pupusa dan hidangan Salvador dan Meksiko eksotis lainnya sebelum kegilaan Latin yang panas menjadi dingin. Temukan cita rasa unik dengan Gloria's Super Sampler, menampilkan tamale yang diisi dengan ayam yang dibungkus dan dikukus dalam daun pisang segar. Flan cokelat yang dilapisi karamel harus ada di setiap menu di kota. 3715 Greenville Ave.214-874-0088. Beberapa lokasi, $-$.

Kamar Samba. Mustahil untuk tidak merasa terhanyut ke jendela pohon palem besar malam Havana yang eksotis yang ditutupi oleh daun jendela bilah kayu cokelat hangat, oker, dan biru kobalt mengatur nada lembut dan seksi untuk seluruh ruangan. Arepas-daging sapi yang direndam dalam sherry, dimasak dengan bawang dan paprika, kemudian diparut menjadi gundukan dan dikelilingi oleh segitiga kue jagung manis dengan taburan sedikit krim asam-sangat luar biasa. Pengocok martini perak yang diisi dengan potongan tipis yuca goreng Yuca Frita yang dibumbui dengan jeruk nipis dan bawang putih membuat kentang goreng menjadi usang. Makan malam saja. 4514 Travis St, 214-522-4137. $.

Texas de Brasil. Tidak perlu menu di sini - semuanya satu harga. Pelayan yang suka tusuk sate mengiris berbagai potongan filet panggang lambat (dan sangat beraroma), picanha, rack of lamb, top sirloin, dan babi pinggang dari pedang mereka langsung ke piring Anda. Salad bar memiliki 30 item yang lumayan selain salad, termasuk tabbouleh dan jamur yang diasinkan, dan feijoada (hidangan nasional Brasil) yang dibutuhkan. 15101 Addison Rd. 972-385-1000 2727 Cedar Springs Rd. 214-720-1414.$$.

Bistro Euro Avanti. Menu di tempat seksi ini mengelilingi Laut Mediterania. menampilkan kelezatan Prancis, Maroko, dan Timur Tengah. Kami mengagumi Francaise daging sapi muda yang benar-benar tradisional yang diaduk dengan hati-hati dengan cognac demi-glace dan Chicken Marrakesh yang penuh dengan rasa jeruk limau. Lewati crème brulée dan langsung makan buah pir segar yang direbus di pelabuhan vintage yang diisi dengan sesendok mentega mascarpone. 5001 Lingkaran Addison, Addison, 972-386-7800. $.

II Tunggal. Chef Tim Penn berfokus pada makanan Mediterania, terkadang dengan efek yang brilian. Jari-jari panjang pelaku cumi goreng celup dengan mudah ke dalam sambal cabai merah pedas. Pasta putanesca hangat yang luar biasa penuh dengan zaitun kalamata, caper, tomat, dan bawang putih dengan rasa. Pilihan anggur yang bagus. 4515 Travis St., Ste. 201. 214-559-3888. $-$$.

Popolo. Popolos telah dibuka kembali dan sebagian besar staf asli dan item menu populer telah kembali. Satu kunjungan kami duduk di bar dan menggigit pizza berkulit tipis yang dilapisi dengan tomat, zaitun kalamata, caper, dan bawang putih. Malam lain kami berpesta dengan piccata ayam yang selalu dapat diandalkan (dan cukup untuk dua). Bagi mereka yang tidak memiliki celana pinggang elastis, bruschetta kue makanan malaikat bebas lemak adalah akhir yang bebas dari rasa bersalah. 707 Pusat Perbelanjaan Preston Royal. 214-692-5497. $.

D Suze TERBAIK. Sikapnya santai, canggih, dan ramah lingkungan. Makanannya adalah perpaduan funky dari hidangan Mediterania yang berputar terus menerus dan termasuk kerang Pulau Prince Edward yang dikukus dalam santan, ketumbar, dan kaldu chipotle yang tidak boleh dilewatkan. Mantan wiz Toscana Gilbert Garza telah membuktikan bahwa dia adalah seorang koki yang harus diperhitungkan - daging babi berpotongan ganda yang diolesi dengan kari merah dan di atasnya dengan saus ceri kering adalah sebuah karya seni gastronomi. Makan malam saja. 4345 W. Barat Laut Hwy. @ Jalan Tengah. 214-350-6135. $.

Gudang Anggur Tony. Tempat ini pada dasarnya adalah gudang anggur dengan beberapa meja berdesakan di belakang dan dapur yang menyajikan hidangan Mediterania di atas rata-rata. Medali daging sapi muda yang ditumis dengan lembut dengan anggur port, bawang putih panggang, dan jamur shiitake dipasangkan dengan baik dengan Nuit Saint Georges yang kami pilih dari tempat sampah di lantai. Harga anggur eceran tidak ada biaya corkage. 2904 Oak Lawn Ave.214-520-9463.$.

milik Anamia. Dasar-dasar-enchilada keju, taco keju. guacamole. dan beef taco-semuanya di atas rata-rata, kejutannya adalah beef taco yang biasanya membosankan penuh dengan daging sapi yang dibumbui bubuk cabai. Udang datang dengan aroma jeruk nipis, ditutupi dengan nugget bawang putih tumis, di atas seledri tumis, zucchini, wortel, jamur, dan jalapeno. Untuk dua dolar, Anda bisa mendapatkan pesanan sopaipillas - sepiring tiga isapan emas yang dikirim dari surga dengan sedikit madu. 106 N. Denton Tap Rd.. Ste. 240, Coppell. 972-304-0321.$. Margarita.

D Avila TERBAIK. Di Avila's Anda dapat menemukan semua rasa makanan Meksiko tanpa lemak babi. Chili relleno tidak babak belur dan digoreng: itu dipanggang dengan lembut dan diisi dengan keju atau daging dan ditutupi saus ranchera ringan. Enchilada dapat dikustomisasi dari menu bahan campuran dan cocok dan merupakan keharusan bagi vegetarian yang mencari makanan Tex-Mex. 4714 Maple Ave.214-520-2700.$.

Casa Rosa. Hampir selalu ada meja yang tersedia di Casa Rosa berwarna pink, tapi hanya karena tempatnya sangat besar. Daya tarik makanan tentu akan mengemas tempat yang lebih kecil. Casa Rosa bekerja dengan baik dengan standar - kecuali chimichanga - tetapi temuan sebenarnya di sini adalah hidangan yang lebih tidak biasa seperti relleno cabai keju kambing dan enchilada jamur. 165 Desa Kayu. 214-350-5227, $-$.

D TERBAIK Ciudad. Monica Greene, jenius di balik Monica's Aca y Alla, meningkatkan taruhannya sendiri dengan menyajikan hidangan berdasarkan masakan ala Mexico City yang sesungguhnya. Daging babi panggang yang lembut dibungkus dengan tortilla com segar bercampur dengan mudah dengan salsa buah tropis, dan tenderloin daging sapi 8 ons dengan keju asadero yang meleleh dikelilingi dengan saus tomat merah pedas dengan sisi kacang hitam beraroma epazote. Lebih baik, hemat ruang untuk pencuci mulut yang elegan. 3888 Oak Lawn Ave., Ste. 135.214-219-3141.$-$$.

Cuquita. Anda tidak akan menemukan daftar piring kombinasi Tex-Mex atau bahkan margarita di sini, tetapi Anda akan menemukan spesialisasi otentik seperti lidah sapi yang direbus dalam saus tomat bertabur lada dan fillet daging babi yang ditumis dengan bawang dan rempah-rempah. Semuanya berjalan mudah dengan segelas limun segar atau Bohemia. 2326 N. Henderson Ave.214-823-1859. $. Bir saja.

Javier's Gourmet Mexicano. Javier's hook adalah makanan Meksiko Mexico City, dan suasananya bukan Tex-Mex kitsch tapi canggih. Salsa dihangatkan dengan baik, dan margarita adalah yang asli. Filete Cantinflas mungkin terlihat seperti keping goreng, tetapi di dalam kerak yang kaku ada filet mignon isi keju dengan saus cabai berwarna bata-terlalu kaya untuk dimakan dan terlalu enak untuk tidak dicoba. 4912 Cole Ave.214-521-4211. $.

la Calle Doce. Penggalian Lakewood yang baru memiliki menu dan kualitas yang sama dengan lokasi Oak Cliff yang populer. Tidak diragukan lagi makanan laut Meksiko terbaik di kota, koktail makanan laut dingin yang segar - gurita, ceviche, dan tiram - penuh dengan saus tomat pedas dengan potongan seledri dan paprika hijau. Lele bakar utuh yang disajikan dengan nasi dan sayuran tidak boleh dilewatkan. 1925 Skillman St. 214-824-9900 415 W. 12th St. 214-941-4304. $.

Luna De Noche. Rahasianya ada di Garland. Luna de Noche bermain di liga besar makanan Meksiko dengan versi .stellar dari keju enchilada, guacamole, dan nacho. Untungnya margarita lebih asam daripada manis, dan Polio Pepian adalah dada ayam berair yang direbus dalam kaldu ayam yang lezat, cabai ancho, dan saus pecan. Flautas buah adalah makanan penutup terbaik yang ditemukan di sekitar. 761)2 Jupiter Rd. @ Lookout Dr., Garland. 972-414-3616. $-$. Margarita.

milik Mattito. Udang Baja yang diisi dengan keju Monterey Jack dan jalapeno segar kemudian dibungkus dengan bacon adalah perubahan kecepatan dari resep Matt Martinez favorit kami: cabai rellenos diisi dengan keju dan di atasnya dengan saus ranchero, krim asam, kismis, dan pecan. Gordito yang kami coba kering dan hambar, tetapi menghemat ruang untuk nacho karamel cokelat - ini adalah hidangan penutup tujuan. 3011 Routh St. 214-922-8835 5290 Jalur Sabuk Rd. @ Montfort Dr., Addison. 972-503-8100. $-$.

Rancho Martinez D BEST Matt. Tempat ini dipenuhi oleh orang-orang yang setia di setiap kali makan karena flautas adalah yang terbaik di

Dallas, relleno Chili adalah makanan untuk para dewa, dan bahkan piring kombinasi memuaskan, jika Anda tidak keberatan dengan keju olahan. 6332 La Vista

Mi Kokina. Makanan dapat diandalkan baik di semua lokasi. Jika ada antrean, dinginkan tumit Anda dengan margarita yang enak. Menu ini menyajikan hidangan kelas atas selain taco dasar dan enchilada-taco habanas diisi dengan ayam dan ditutup dengan cabai giling dan ketumbar, tumis fajitas Latin menyediakan pilihan yang bagus untuk vegetarian. 11661 Preston Rd. 214-265-7704. Beberapa lokasi. $-$.

D BEST Monica's Aca y Alla. Monica. Greene melakukan perjalanan untuk menyajikan penawaran makanan terbaik di kota. Kebanyakan makan siang kurang dari $5, dan pilihannya bukan kombinasi Tex-Mex normal Anda. Kami sudah kenyang dengan enchilada hijau, quesadillas jamur. dan fettuccine bayam-jalapeno dengan ayam, jagung bakar, daun ketumbar, dan kacang hitam dalam saus béchamel bawang merah krim. Makanan Selasa setengah harga dan margarita jeruk nipis hari Rabu hanya 50 sen. 2914 Main St, 214-748-7140.

Nuevo Leon. Nuevo Leon memiliki bakat luar biasa dalam memadukan sempurna dengan lingkungan sambil menyajikan menu yang sama di setiap lokasi. Entah bagaimana, pendeta carnitas al hangat, tarif pedesaan di Farmers Branch (lokasi asli), tarif pesta fiesta di Greenville Avenue, dan mod-Mex di lokasi terbaru di Oak Lawn Avenue. Layanannya apik, dan makanannya adalah enchilada lemak yang luar biasa, krim dingin seperti alpukat, tortilla tebal. Sejauh ini. ini adalah formula kemenangan. 3211 Oak Lawn Ave.214-522-3331. Beberapa lokasi, $-$.

Omega. Sangat mudah untuk membayangkan mengakhiri malam di Omega's. Tapi untungnya. Omega juga merupakan tempat yang bagus untuk makan siang, dan bahkan tempat yang nyaman untuk makan sendirian. Kafe kecil yang ramah di sisi jalan Deep Ellum ini menyajikan secangkir con queso Chili gratis dengan salsa hangat dan tostado. Tidak ada yang sangat orisinal tentang menunya, tetapi piring enchilada dasar yang mengeluarkan keju adalah makanan yang benar-benar nyaman. 212 N. Crowdus St. 214-744-6842. $.

milik Rafa. Kami menyukai ikan kakap merah yang dibumbui dengan daging kepiting, dibungkus dengan kertas timah, dan dimasak dengan jus alami. Tex-Mex tetap penuh dengan enchilada daging sapi yang besar dan kuat dan enchilada ayam krim asam tidak pernah gagal. Dan kami tidak pernah pergi tanpa dosa menenggelamkan sopaipilla yang ditaburi gula bubuk ke dalam ramekin madu hangat. Tutup hari Senin. 5917 W. Lovers Ln. 214-357-2080, $-$.

Sol. Tujuannya di sini tampaknya untuk menawarkan makanan Meksiko yang cukup enak di tempat yang cukup nyaman untuk orang-orang yang tinggal cukup dekat. Sol telah menemukan ceruk di mana piring kombinasi kuno - enchilada yang mengalir, saus cabai yang kaya, flauta goreng. dan gua-camole yang subur-adalah semua yang diperlukan. 6434 Mockingbird Ln. 214-821-7911.$-$.

Restoran Taco. Namanya terdengar sedikit retro. Tapi taco di Diner adalah taco lembut Meksiko asli, bukan mutasi Tex-Mex drive-through, renyah, berminyak. Tortilla jagung adalah bintangnya di sini tidak peduli apa pun yang Anda bungkus, hasilnya adalah ayam yang enak dengan keju cojita, babi panggang, dan jamur berdaging semuanya dilengkapi dengan tortilla masa yang harum. Layanan adalah hit-or-miss. 4011 Villanova Dr. 214-696-4944. $. Margarita.

Semua Baba. Pesan hummus dan Anda mendapatkan mangkuk yang diaduk dengan pure bawang putih, dikumpulkan dengan minyak zaitun kuning, ditaburi peterseli, dan dihiasi dengan zaitun yang licin. Thai dan setumpuk pita panas bisa membantu Anda, tetapi ayam panggangnya tak tertahankan, dan tabbouleh, sebagian besar peterseli cincang dengan sedikit bulghur dan tomat, adalah tandingan sempurna untuk tumbuk buncis yang tidak enak. 1905 Greenville Ave.214-823-8235.$-$.

Basa.Basha adalah salah satu yang pertama dalam gelombang restoran Timur Tengah yang telah dibuka di Dallas dalam beberapa tahun terakhir. Dan itu tetap salah satu yang terbaik dari banyak yang baik. Menu ini kurang dapat diprediksi daripada banyak restoran Lebanon di Dallas, yang menawarkan hidangan di luar pilihan hummus, baba ghanoush yang biasa. nee, dan panggang semuanya. Dada ayam yang dilapisi tepung roti dalam pistachio yang dihancurkan adalah ide yang bagus - begitu juga betis domba yang harum, dimasak sampai direbus di tulang. Oke, hummus juga bagus. 2217 Greenville Ave.214-824-7794. $.

Kafe Istanbul. Dapur kecilnya menyajikan sebagian besar hidangan Turki, terutama jika Anda suka pedas. Ruang makan menjadi nyaman di malam hari, tetapi mereka yang mentolerir siang hari di sore hari dihargai dengan happy hour. Layanan yang solid melengkapi pengalaman menyeluruh yang luar biasa, 5450 W. Lovers Ln., Ste. 222. 214-902-0919.$-$.

D BEST Cafe Izmir Ini tetap menjadi salah satu restoran kecil terbaik di Dallas. Ruangnya kecil, layanannya ramah, dan pilihannya sederhana - yang harus Anda katakan adalah “daging” atau “veg” dan makanan mulai berdatangan. Piring meze-hummus, baba ghanoush. dan salad ayam Rusia, semuanya dirancang untuk dioleskan di atas roti pita hangat—adalah menu biasa. Cuci dengan sebotol Boutari, dan Anda akan senang. Makan malam saja. 3711 Greenville Ave.214-826-7788. $.

Ratu Sheba. Spesialisasi Ethiopia yang luar biasa disajikan dalam gaya nyata. Langsung ke Queen's Dinner - pesta yang mencakup hampir semua menu yang disajikan dengan indah di piring perak. Perjamuan, yang ditawar seharga $30 per orang, juga mencakup upacara cuci tangan khusus—sekali dengan minuman beralkohol, sekali lagi setelah meminum jus dari lentil yang dihaluskan. 3527 McKinney Ave. @ Lemmon Ave., 214-521-0491. $.

Antares, restoran berputar setinggi langit di Hyatt Regency tampaknya akhirnya menemukan sayapnya. Kerang laut besar dibumbui dengan saus cabai-kacang tanah tomat bistik panggang dan topi jamur shiitake mengenakan sesendok queso fresco yang dilelehkan dalam vinaigrette bawang merah panggang. Menara Reuni. 300 Reunion Blvd. 214-651-1234. $-$$.

Beau Nash. Ruang makan yang indah menua dengan anggun, dan lampu kilat dipimpin. konservatori romantis di malam hari tetap menjadi salah satu kesenangan bersantap di Dallas. Salad Cobb dan sup krim jagung ayam asap masih memenangkan Best of Kind, dan makanan penutup adalah mimpi-cobalah bantal kaya moka mousse yang diapit di antara dua irisan kue cokelat hitam. Pengadilan 400 Bulan Sabit. 214-871-3240. $-$$.

Klub Kaparal. Ayam yang digosok dengan audio (dengan tulang!) bisa menjadi sedikit asin, tetapi isian keju kambing yang lembut menjamin daging yang lembab. Tulang dalam filet, bersama dengan kentang tumbuk truffle dan sayuran akar potong dadu yang ditumis bersama, membuat piring yang memuaskan semua indra. Jangan lewatkan The Perfect Dessert: bola satin dari cokelat putih yang dibelah dan diolah dengan blueberry segar dan raspberry yang meluncur di sekitar kotoran! dari krim Anglaise. Makan malam saja. Adam's Mark Hotel, 400 N. Olive St. 214-777-6539, $-$$.

milik Guthrie. Untungnya Guthrie duduk di sebelah tempat parkir kami di pusat kota. Itu membuatnya mudah untuk bergegas untuk makan siang cepat makan siang yang nyaman dengan ayam panggang dan kentang tumbuk. Chef William Guthrie menjadi kreatif di malam hari dan menghasilkan versi brilian dari schnitzel babi dengan jamur tumis dan versi pembunuh ikan dan keripik. 400 S. Ervay St. 214-760-7900. $-$.

D Kemenangan TERBAIK. Koki eksekutif dan manajer umum bintang baru Danielle Custer membawa masakan mutakhirnya ke lantai 20 Westin Park Central. Hidangan yang tidak dapat dipahami seperti sup pir dengan anggur prem crème fraiche tidak masuk akal sampai Anda memasukkannya ke dalam mulut. Anda harus memercayai Custer: Dia berpikir dengan lidahnya, dan hasilnya brilian. Makan malam saja. Pusat Taman Westin. 12720 Jasa Dr. 972-385-3000. $-$$.

Maquire. Menu berbunyi seperti silabus untuk kelas memasak global, dan setiap hidangan rasanya seperti ujian akhir. Versi tanpa inspirasi dari salmon jahe maple, steak merica, dan ayam yang diasinkan dengan ramuan menjadi pilihan. Namun, salad rumah adalah campuran yang tak terlupakan, pecan panggang, dan keju biru yang dilemparkan ke dalam saus sari apel, dan Kue Lava Molten tumpah panas. cokelat lengket dengan satu sentuhan garpu. 17552 Dallas Pkwy. @ Trinity Mills Rd. 972-818-OGm $.

Rumah di Turtle Creek. Ini bukan makan malam, ini pengalaman bersantap. Pengalaman bersantap yang dramatis, seperti country club, khusus anggota. Makan di Grande Dame of Dallas terus hidup sesuai dengan legendanya - suasananya sangat mewah, dan makanannya bisa ditebak inovatif. Harga? Jika Anda harus bertanya, Anda tidak mampu membelinya. 2821 Turtle Creek Blvd. 214-526-2121.$$.

Merkurius. Chef Chris Ward telah mengambil alih dapur dan melakukan pekerjaan yang luar biasa. Sup kentang pejalan kaki biasanya disajikan kental dan panas. dan arugula pesto ditaburkan di atasnya (rasanya pas. Dua daging babi gurih yang diletakkan dengan mudah di samping risotto rosemary yang lembut terasa enak di mata dan langit-langit. 1418 Preston Forest Sq. 972-960-7774. $.

Ayam jantan. Ruangan ini sama mudahnya dengan ruang makan keluarga. Dan stafnya menawarkan keramahan bergaya Selatan yang alami. Sup kacang Senat tradisional otentik-substansial dan beraroma ham berasap-dan keranjang roti diisi dengan muffin jagung dan biskuit bacon. Lele, tebal dan putih seperti kue, dilapisi dengan molase dan pecan, kemudian diolesi dengan mentega cokelat. 3521 Oak Grove Ave.214-521-1234.$.

Sevy. Interior bergaya American Prairie yang menyeluruh dengan sempurna melengkapi masakan Amerika beany dari chef-owner Jim Severson. Piring di sini menyajikan ide-ide klasik dengan pembaruan imajinatif. Menu bervariasi, tetapi daging sapi adalah pilihan yang dapat diandalkan - tenderloinnya sedikit diasap. Pembuka jamur yang diasinkan adalah portobello terbaik di kota. 8201 Presto? Jl. 214-265-7389. $.

Asing. Chef James Neel telah berhasil mengembangkan keterampilan kulinernya. Dia dan istrinya, Lisa, telah menciptakan menu Amerika Baru yang menyenangkan dengan aksen Italia dan Prancis. Penggemar Osso buco, bawalah garpu sumsum Anda sendiri - setelah melahap daging sapi muda yang direbus dalam anggur merah. kami dengan berani meniup sumsum dari tulang sendiri. Sedikit rasa jeruk nipis begitu asam sehingga membuat mulut kami berkerut, tetapi pai krim pisang yang lembut menenangkan jiwa kami. 8220-B Westchester Dr. Preston Center. 214-368-4188.$.

Jalan York. Saat restoran Dallas semakin besar, kafe kecil milik koki ini tampak semakin kecil. Dan nilainya meningkat ketika kualitas yang kita sukai menjadi semakin langka. Pilihan makanan yang elegan - paté burung pegar dengan pir, kaki katak1, bebek panggang, dan burung puyuh - sangat melegakan dari daging sapi dan ayam. Sangat mudah untuk makan malam berubah menjadi berjam-jam percakapan karena suasananya sangat kondusif untuk itu. 6047 Lewis St. 214-826-0968.

AquaKnox. Sejak lounge diubah menjadi Fishbowl, ruang makan chenille biru seksi AquaKnox terasa seperti setengah restoran. Dekorasinya bukan satu-satunya perahu yang diguncang di sini. Kami memiliki makanan yang enak - tenderloin daging sapi yang dipanggang dengan brilian dengan kentang tumbuk chipotle - dan kami memiliki ikan kakap merah asin yang buruk dengan puding jagung yang lengket. Tapi secara keseluruhan Stephan Pyles tampaknya telah memantapkan jalannya dengan tambahan koki eksekutif baru Ethan Powell. Makan malam saja. 3214 Knox St, 214-219-2782, $$.

Kafe Pasifik. Cafe Pacific terus menjadi salah satu restoran makan siang dan makan malam paling andal di Dallas, serta tempat untuk menyaksikan struktur sosial orang-orang berkuasa di Dallas beraksi. Menu favorit seperti cumi, sup krim kerang. Caesar salad, salmon, dan ikan kakap merah disiapkan dengan luar biasa dan disajikan oleh staf yang berpengalaman. 24 Desa Taman Dataran Tinggi. 214-526-1170.$-$$.

Ikan. Setelah lama mengapung di perairan yang bermasalah, Ikan telah menyumbat lubang di standar tenggelamnya makanan mereka. Ikan bass Chili beraroma laurel dengan paprika manis panggang dan daun bawang telah diubah dan sekarang termasuk udang jumbo dan nasi jahe. Kerang laut panggang yang lezat disajikan di atas krim risotto rasa panas dengan lemon, paprika merah, dan kemangi manis adalah kenyamanan dan kesenangan. 302 S. Houston St. 214-747-3474.$$.

Lombard Mare. Beberapa dapur makanan laut di kota menawarkan banyak jenis tiram segar. Baru-baru ini kami disuguhi sepiring salmon berkulit polenta yang mengecewakan, tetapi pasta yang dilapisi dengan lobster, udang, kerang, daging kepiting, dan asparagus memulihkan kepercayaan kami pada sentuhan Alberto Lombardi. Pengaturan dan makanan yang sempurna untuk mengesankan orang luar kota. Desa di Parkway, Montfort Dr. @ Belt Line Rd. 972-503-1233.$$.

Arus utama. Sementara lokasi lain telah hanyut ke hilir, lingkungan Hutan Preston masih antre untuk makanan laut kasual dengan harga pantas. Kami tidak bisa memaksa diri untuk makan sup seafood dari mangkuk roti, dan makan malam udang goreng jumbo tidak lebih baik dari rata-rata. Makan malam saja. 11661 Preston Rd, Ste. 153.214-739-3474. $-$. Margarita.

Newport. Nikmati menu seafood imajinatif yang kami klasifikasikan secara longgar sebagai seafood New England dengan pengaruh Asia dan Cajun. Ikan nila panggang disajikan dengan apel tumis, daun ketumbar, dan pecan panggang. Dan tuna adalah bongkahan takut-panci tiga inci yang disajikan dalam semangkuk nasi dan ditutupi dengan porto-bellos tumis dan paprika panggang-hampir indah, kecuali danau saus teriyaki yang menenggelamkan nasi. 703 McKinney Ave.214-954-0220. $-$$.

milik Nicolini. Jangan terkecoh dengan lampu neon di luar, karena begitu Anda duduk di ruang makan yang seksi, pengalaman bersantap menjadi elegan. Kami menyukai jeruk kasar berkulit herba yang dibumbui sedikit dengan glasir jeruk paprika. Layanan penuh perhatian dan makanan yang konsisten memiliki meja-meja yang penuh dengan pengunjung lingkungan yang semuanya tampaknya saling mengenal. 17370 Preston Rd. 972-735-9868. $.

Ikan batu. Ikan batu nyaman dan tidak dibuat-buat bahkan hal-hal lucu dan suasana yang tidak pada tempatnya terasa nyaman. Anda bisa mendapatkan piring besar yang diisi dengan lebih dari satu pon kepiting segar, sekitar 30 udang rebus sedang, dua telinga com. beberapa kentang baru, dan satu kaki sosis seharga S22.99. Masalah utama kami dengan Rockfish adalah bahwa itu adalah restoran lingkungan, tetapi tidak di lingkungan kami. 7639 Campbell Rd. @ Coit. 972-267-8979 4701 W. Park Blvd., Piano. 972-599-2190. $-$.

D BEST S&D Perusahaan Tiram. S&D dapat melakukan apa saja dengan udang, dan mereka telah melakukannya lebih lama dari yang kita ingat (atau akui kita melakukannya). Udang goreng dilapisi tepung roti yang begitu lembut sehingga Anda masih bisa melihat dagingnya yang berkulit merah muda melalui kulitnya. Kemudian diolesi mentega. digoreng ringan, dan disajikan dengan sesendok saus tartar-berat di acar. Dan makan di sini tidak akan lengkap tanpa sepotong kue jeruk nipis yang terkenal. 2701 McKinney Ave.214-880-0111.$.

Steak Kepiting Batu Truluck & #038. Ya. Truluck's memiliki banyak pilihan makanan laut dan steak, tetapi alasan utama untuk makan di sini adalah cakar kepiting. Mereka menyajikan empat varietas - sedang, besar, jumbo, dan kolosal. Baru-baru ini kami melakukan uji rasa, memesan empat piring berbeda dari cakar yang sudah retak sebelumnya. Setelah banyak pertarungan garpu, kami memutuskan kami menyukai daging segar manis yang terselip di dalamnya. Di Truluck's. ukuran tidak masalah. 5001 Belt Line Rd., Addison, 972-503-3079 2401 McKinney Ave., 214-220-2401. $-$$.

Biru Mesa. Blue Mesa dengan bijak terjebak dengan konsep aslinya tentang hidangan Barat Daya: Guacamole di tepi meja benar-benar luar biasa, dengan alpukat sehalus krim beku. Adobe pie, hidangan khasnya, sama enaknya dengan salsa hangat, ubi, dan keripik tortilla. 7700 W. Barat Laut Hwy. 214-378-8686 5100 Jalur Sabuk Rd. 972-934-0165.$.

Tidak ada tempat. Sirloin rusa yang lembut dan kelinci tanpa tulang disajikan dengan tumis jamur portobello dan bawang bombay. Daging rusa goreng ayam yang lebih baik dari daging sapi hadir dengan kentang tumbuk asap Man yang terkenal. Makanan adalah alasan mengapa Matt Martinez Jr. adalah legenda di lingkungannya sendiri. 6325 La Vista Dr. 214-823-9077.$-$$.

D Bintang Canyon TERBAIK. Chef-pemilik Stephan Pyles telah menciptakan tujuan Dallas dengan “New Texas Cuisine.” inovatifnya. Pembuka tomat hijau goreng yang ditumpuk tinggi dengan lapisan moz-zarella buatan Dallas adalah kasus langka dari makanan tinggi yang rasanya sebagus jika terlihat. Dan tulang rusuk koboi di tempat tidur kacang pinto, ditutupi dengan gundukan cincin bawang tipis yang ditaburi cabai merah, harus terdaftar di Fodor's di bawah atraksi utama Dallas. 3102 Oak Lawn Ave.214-520-7827. $-S$.

D Kafe Madrid TERBAIK. Tapas bar pertama di Dallas tetap yang terbaik, dan semua orang tahu itu. Bahkan di tengah minggu, restoran kecil dengan dua kamar ini memiliki pelanggan yang menunggu di bar untuk salah satu meja yang tidak cocok di ruang etalase. Bagi mereka yang bersikeras, ada prix-fixe, tiga menu makan malam, tetapi Cafe Madrid adalah tempat yang tepat untuk berlama-lama menikmati serangkaian hidangan kecil-bermacam-macam zaitun, rebusan buntut, telur dadar kentang yang disebut tortilla, dan irisan daging domba rebus. Makan malam saja. 4501 Travis St. 214-528-1731. $.

Sevilla di Stoneleigh. Menu lebih dari sekadar tapas di ruang makan Spanyol kelas atas yang menyerupai tempat chichi di Spanyol. Lima jenis paella menjadi tajuk utama pertunjukan dan kelinci yang direbus dengan lembut disajikan dengan gaya pemburu dalam saus cokelat kaya yang menonjolkan daging rasa ringan. Daftar tapas yang lengkap memudahkan Anda membuat makanan dengan kombinasi piring-piring kecil. 2927 Jalan Maple 214-871-7111. $$.

D Best Bob's Steak and Chop House. Kami biasanya mengabaikan filet, lebih memilih potongan yang lebih beraroma, tetapi sembilan ons tiga inci itu indah marmer dan dimasak dengan sempurna merah muda dan lembut. Mustahil untuk tidak menyukai kentang “hancur”-mereka dihaluskan dengan jahat dengan sebatang mentega di setiap sajian. Dan sedikit glasir manis pada lauk wortel khas Bob sangat kontras dengan daging sapi. Suasana di sini senyaman ruang makan nenekmu, tapi restorannya ramai dengan set Ross Perot dan Jerry Jones. Makan malam saja. 4300 Lemmon Ave.'214-528-9446. $-$$.

Kisi-kisi Ibukota. Biasanya kami tidak akan menyentuh restoran rantai selancar dan rumput bernilai tinggi dengan akun pengeluaran 10 kaki, tetapi di sini kami membuat pengecualian. Strip Delmonico 18 ons setebal hampir dua inci disajikan panas di luar dengan bagian tengah merah muda yang sejuk. Tapi ombak mencuri hati kami - lobster yang diisi dengan potongan lobster, kepiting batu, dan udang yang dilapisi tepung roti ringan adalah tawaran yang lezat seharga $ 65. 500 Bulan Sabit Ct. 214-303-0500. $$.

D Chamberlain TERBAIK. Richard Chamberlain membuat santapan mewah menjadi sederhana dan elegan. Anda tidak akan menemukan koboi bernyanyi atau daftar anggur 20 halaman. Tulang rusuk utama. daging sapi tua yang dipotong dengan tangan yang indah, dibumbui dengan sempurna dengan garam kasar dan potongan lada hitam segar. Kita bisa melewatkan daging di sini dan tetap senang dengan semangkuk kacang hijau dan jamur yang ditumis dengan bawang putih dan jagung mentega yang baru dikupas dari tongkolnya. Makan malam saja. 5330 Belt_Line Rd., Addison. 972-934-2467.$-$$.

Charolais. Clair dan John Rubede (Clair de Lune) telah membuka restoran steak baru dengan sentuhan Prancis - menu hanya menawarkan daging sapi Charolais favorit Prancis. Tapi makanan pembuka makanan laut aturan. Ikan merah yang diisi dengan udang dan kepiting dibumbui dengan lembut dengan mentega lemon dan ayam panggangnya bukan hanya hidangan yang luar biasa. 5950 Royal Ln. @ Jalan Preston. 214-692-0900. $$

Restoran Steak Elang Ganda Del Frisco. Tidak ada keluhan tentang daging (dan pada harga ini seharusnya tidak ada) - Anda dapat memotong kedai bir dengan garpu. Tapi cincin bawang adalah hidangan favorit kami, Setiap cincin tiga inci memiliki rasio sempurna antara roti dengan bawang, tapi entah bagaimana gorengnya tidak terpisah dari bawang-Anda mendapatkan adonan dengan setiap gigitan. Ekor lobster tidak sepadan dengan harganya. Tapi ini adalah satu tempat di mana Anda mendapatkan apa yang Anda bayar. Makan malam saja. 5251 Spring Valley Rd. 972-490-9000. $$.

Nick & 038 Sam. Nick & Sam's adalah restoran steak pertama, tetapi mencoba-dan berhasil-untuk menjadi lebih. Misalnya, ada bar mentah di ujung gedung, dan area bar lobi adalah gudang anggur dengan lebih dari 300 anggur. Kami makan makanan steakhouse tradisional - salad irisan dengan gumpalan krim keju biru Maytag, surf-and-turf (ekor lobster manis bersalju dan filet lembut), dan “stik koboi” usia prima dengan sisi-sisinya. Sentuhan paling sukses di restoran steak tradisional adalah pengaturan itu sendiri. Ini bukan clut pria palsu) -tidak ada kuningan. kaca tergores, atau lukisan berburu. 3008 Jalan Maple 214-871-7444. $-$$.

Restoran Steak Sullivan. Pukulan knockout adalah 24 ons. bone-in ribeye dilapisi dengan banyak lada segar, dimasak dengan sempurna hingga medium rare. Daging babi asap dipanggang dan disajikan dengan sisi apel manis yang diasap. Lauk pauknya hanya rata-rata, kentang tumbuk lobak bisa menggunakan lobak lebih sedikit, dan cincin bawang seukuran donat dilapisi tepung roti bir dan berminyak. Harga kurang dari yang Anda harapkan. Makan malam saja^ 17795 N. Dallas Pkwy. 972-267-9393. $.

III Garpu. Sirloin lada spesial itu bertepung dan kenyal, dan saus ladanya hambar. Ikan trout berenang dalam saus cokelat yang lemah disertai dengan beberapa pecan panggang yang sepi. Tapi kami sangat menyukai salad, campuran mesclun, selada daun oak merah, dan irisan apel hijau, dengan topping pecan panggang dan keju biru Maytag yang rapuh, semuanya dibalut dengan vinaigrette manis. Makan malam saja. 17776 Dallas Pkwy, 972-267-1776.$-$$.

Chow Thai. Pusat perbelanjaan snip sepertinya bukan tempat yang cocok untuk pencerahan makanan Thailand, tetapi Anda akan memilikinya di sini. Makanan klasik Thailand yang luar biasa seperti sayuran dalam kari hijau yang berapi-api dan rasa Pad Thai yang bersih dan ringan. Makanan penutup mangga segar di atas ketan adalah akhir yang spektakuler. 5290 Jalur Sabuk Rd. @ Montfort Dr. Addison. 972-960-2999.$.

Chow Thai Pacific Rim, Sebuah kenikmatan visual dan gastronomi. Cicipi udang segar dan roti gulung mangga dan bola tapioka yang diisi dengan lobak manis di bar dim sum sebelum pindah ke ruang makan utama tempat daging babi asap teh dan salad daging sapi pedas menunggu. Es krim buatan sendiri tidak mungkin dilewatkan bersama gulungan pisang goreng gula, 3309 Dallas Pkwy. @ Parker Rd.. Piano. 972-608-1883. $.

Mangga. Ini adalah restoran kedua dari orang-orang yang membawa Chow Thai ke Dallas. Proporsi yang menyenangkan dan warna offbeat mewarnai Mango California-cool. House special Mee Sea Go adalah kaldu laut yang penuh dengan kerang, udang, dan cumi. Pad Thai sangat manis dan renyah dengan kacang. 4701 W. Park Blvd., Piano. 972-599-0289. $-$.

Kerajaan Thailand. Dilengkapi dengan hiasan antik Thailand dan ans tradisional. Royal Thai adalah perubahan kelas atas yang menyenangkan dari interior yang sangat dapat diservis dari begitu banyak restoran Thailand. Paket ayam dibungkus dengan daun pisang yang empuk. Kari harum dan mendapat manfaat dari penyajiannya di bawah bagian atas berkubah kecil. 5500 Greenville Ave.214-691-3555,$-$.

Pepaya Hijau Jika Anda ingin mempelajari sesuatu tentang pengucapan bahasa Vietnam, belajarlah mengucapkan pho dengan benar. Semangkuk kaldu tradisional Vietnam yang kental dengan bihun dan pilihan daging sapi, ayam, atau bakso. Sebagian besar hidangan pedesaan tradisional lainnya enak, tetapi seseorang di dapur perlu menyesuaikan beberapa bumbu yang tidak menarik. 3211 Oak Lawn Ave.214-521-4811.$.

Mais. Mai's adalah salah satu tempat yang memiliki banyak pelanggan setia. Menu ini dipenuhi dengan makanan khas Vietnam yang otentik, termasuk banyak hidangan mie dan nasi dan hot pot klasik: daging eksotis, sayuran, dan rempah-rempah yang dimasak dan disajikan dalam pot tanah liat. Pastikan dan coba kopi Vietnam legendaris dengan susu kental manis. 4812 Bryan St. 214-826-9887.$.

Masakan Oriental Mai. Menu Vietnam adalah pilihannya. Pemilik Mai Pham membuka restoran Vietnam pertama di Dallas, dan makanannya masih enak di restoran kecilnya di Snider Plaza. Hot potnya sangat enak-“hot chic” adalah favorit pelanggan tetap”. 6912 Snider Plaza. 214-361-8220. $-$.

Vietnam. Sedikit dari Asia Tenggara yang ditransplantasikan ke Dallas Timur, Vietnam memiliki pengaruh Barat yang sangat kecil untuk membuat transisi budaya menjadi lebih mudah. Ini adalah makanan Vietnam yang dirancang untuk komunitas Vietnam. Bui beberapa hal yang universal-daya tarik sup panas, misalnya. Dan hot pot Vietnam. sup kuali mengepul yang menenangkan, mie. dan sayuran, cukup untuk dibagikan, 4302 Bryan St. 214-821-4542. $-$.

Kedutaan Besar Makanan Meksiko di Abuelo. Biasanya kami menempel pada sambungan lubang di dinding, menghindari restoran bergaya cantina yang dibuat-buat seperti air keran di Meksiko. Tapi Abuelo memberi kita beberapa alasan untuk melewati batas. Kami menyukai rumah spesialisasi udang dibungkus daging panggang yang diisi dengan Monterey Jack dan medali ayam yang diisi dengan chorizo. Tapi penawaran Tex-Mex yang dilapisi dengan pon keju mengirim kami langsung ke tempat bawa-sendiri-six-pack terdekat. 824 Bandara Fwy., Hurst, 817-514-9355. $.

Angelo. Besar. aula dansa berpanel kayu dari sebuah ruangan dipagari dengan barisan prasmanan swalayan. pendingin minuman dingin, dan rak keripik di lantai linoleum. Anda mengambil nampan bundar dan sebotol Bud buram dan makan dari styrofoam plaies di bawah kepala tanduk yang dipasang di dinding. Ayamnya, disajikan “sementara ii masih ada.” cepat saji - juicy dan berasap dari tulangnya. Semua side-beans biasa, cole slaw berdiri sampai ke rusuknya, tapi kami berharap mereka menambahkan lebih banyak pukulan ke saus tipis berbasis cuka mereka. 2533 White Settlement Rd.. Fort Worth. 817-332-0357. $.

Angeluna. Teras dipenuhi dengan kerumunan Chanel-and-Chardonnay yang berseni sebelum dan sesudah acara di (dia Bass Performance Hall di seberang jalan. Menu “one-world-on-a-plate” menampilkan pizza desainer, pasta, dan bayam dan salad jamur yang dilapisi oleh cincin kentang halus. Siapa yang peduli jika ini lebih tentang gaya daripada substansi? Bagaimanapun. perusahaan induknya ada di Aspen. 215 E. 4th St., Fort Worth. 817-334-0080. $.

milik Benito. Seperti teman lama yang akrab. Penampilan Benito mungkin akan terlihat indah dari waktu ke waktu, tetapi beberapa hal tidak pernah berubah seperti makanan The queso flameado. dengan atau tanpa chorizo, dinyalakan di pinggir meja dan disajikan dengan pica de gallo segar dan tepung panas atau tortilla jagung. Pesan il terlebih dahulu, dan kemudian luangkan waktu dengan menu - semua yang ada di dalamnya patut dicoba. 1450 W. Magnolia Ave., Fori Worth. 817-332-8633.$.

Bistro Louis. Permata bistro ini menawarkan take-out sekarang, tetapi staf tampaknya tertantang oleh gagasan itu. Bebek asap yang terkenal dan pinggang domba isi berjalan dengan baik, tetapi bahkan pemanasan ulang yang lembut dari hidangan pembuka Brie yang dipanggang dalam kelopak kue gagal untuk memulihkannya. Dinikmati di bistro yang cerah. masakannya menghasilkan keajaiban Mediterania. Nikmati di sana sesering mungkin. 2900 S. Hulen St., Benteng Worth. 817-922-9244. $,

Cacharel. Ini dengan mudah menduduki puncak tempat makan Arlington, seperti itu. dengan dekorasi pedesaan Prancis dan masakan Prancis Baru. Menu harga tetap ($34,50) sangat bagus. Menu a la carte juga tersedia. 2221 E. Lamar Blvd.. Ste. 910. Arlington. 817-640-9981.$$.

Rumah Steak Peternakan. Fort Worth makan ternak sebelum ternak menjadi dingin, dan Cattlemen's masih merupakan restoran steak tempat penyimpanan ternak klasik. Tidak banyak kecuali daging sapi yang disertai dengan roti gulung, kentang, dan salad selada gunung es, tetapi suasananya benar-benar koboi. 2458 N. Main St.. Fort Worth. 817-624-3945. $-$$.

D Grape Escape TERBAIK. Gimmick di sini adalah pendidikan -Grupe Escape mencoba melakukan hal yang sama untuk anggur yang dilakukan pub bir untuk bir. Jadi Anda memesan “penerbangan” dari anggur pilihan Anda, dan pelayan membawakan empat gelas cicip, Chardonnay, dari Sonoma. Napa. Australia, dan Selandia Baru. Membandingkan dan kontras. Makanan dirancang di sekitar anggur, sehingga Anda dapat mengubah arah saat makan-mulai dengan anggur sementara dan korek api yang disarankan, diakhiri dengan anggur merah dan keju. Pilihan piring kecil - sosis merguez, paté, salad. kentang isi, pizzettes - menambah makanan lengkap yang sangat menyenangkan. Makan malam saja. 500 Commerce St.. Fort Worth. 817-336-9463.$.

D Masakan Meksiko Joe T. Garcia TERBAIK. Restoran Fort Worth yang klasik. Lokasinya yang dekat dengan Stockyards dapat menangani orang banyak yang status restorannya berada di antara “institusi” dan “nirvana.” Memohon tempat di luar di tepi kolam renang, dan memesan enchilada. Joe juga tidak melakukan kartu kredit atau reservasi. 2201 N. Commerce St.. Fort Worth. 817-626-4356. $.

Kincaid. Ini adalah kekacauan terorganisir saat makan siang, tetapi tidak ada kerutan di ruang hijau limau. Burgernya layak untuk dikendarai dari Dallas, dan begitu pula sisi-sisinya: okra goreng, telur deviled, dan jalapenos isi keju pimiento. Jika Anda bisa mengaturnya, buatlah puding pisang buatan sendiri untuk pencuci mulut. Sudah lama sejak kami meninggalkan restoran yang puas hanya dengan $5. 4901 Camp Bowie Blvd.. Fort Worth. 817-732-2881. $.

D Pegasus TERBAIK. Fort Worth memiliki berita restoran yang bagus - tempat eklektik yang baru dibuka dengan sentuhan Timur Tengah yang kuat ini adalah pemenangnya. Menu mezze menyajikan hummus yang dibumbui dengan bawang putih, dolma buatan tangan yang diisi dengan daging domba dan nasi, dan falafel basah yang disajikan dengan mangga segar dan mint coulis yang terinspirasi. Sebuah tart cappuccino cokelat yang disiram saus cokelat Godiva hampir overdosis untuk chocoholics. 2443 Forest Park Blvd.. Fort Worth, 817-922-0808. $.

D BEST Randall's Gourmet Cheesecake Company. Ini adalah kafe Prancis yang sangat romantis dengan penerangan lilin yang menyajikan spesialisasi klasik yang menyenangkan. Medali tenderloin daging sapi disajikan dengan bawang merah panggang rosemary datang dengan haricots verts renyah dan kentang tumbuk bawang putih. Tapi pièce de résistance adalah kue keju gurih, terbuat dari keju parmesan dan feta yang dipanggang dengan basil pesto, asparagus, jamur, dan zaitun kalamata. 907 Houston St.. Fort Worth. 817-336-2253. $.

Pemilik City Cafe Mardi Schma melanggar aturan emas ketika dia memutuskan untuk memperbaiki dapur yang tidak rusak. Restoran Amerika Baru kelas atas ini telah menjadi tempat populer di lingkungan Parkies dan pecinta kuliner yang tahu segalanya selama hampir 14 tahun. Baru-baru ini kami mampir untuk memastikan bahwa koki baru Jason Gorman (AquaKnox dan The Grape) tidak mengacaukan beberapa hidangan favorit kami. Untungnya, sup tomat segar yang khas masih merupakan mangkuk terbaik di kota. Dan kita bisa mengandalkan Gorman untuk membuat kue kepiting yang dicampur dengan udang dan udang karang yang disajikan dengan saus merah dan tarter. Seperti biasa, menu berubah setiap tiga minggu - daya pikat yang sempurna untuk kembali dan ketagihan kreasi baru. Kami mencoba dada ayam basah yang diolesi bawang putih dan disajikan dengan kentang kocok beraroma keju kambing. Sederhana dan agung, Rasa pedas Victoria Perch terasa sangat lembab setelah direbus perlahan dengan tomat pusaka dalam pistou -sebuah visi (dan rasa) keindahan. Dan ambil daftar anggurnya, tolong! Bagian berlabel lucu “ABC” (apa pun kecuali Chardonnay) dan “Semua orang harus mendapatkan Rhoned” membuat memilih anggur di sini apa yang seharusnya ada di mana-mana-menyenangkan dan terjangkau.

Pikirkan Anda membayar terlalu banyak untuk makan di restoran Dallas? Anda dapat mencium pemilik restoran lokal Anda: Biaya makan di Dallas jauh di bawah rata-rata nasional. Inilah cara kami menumpuk ke seluruh dunia:


Tonton videonya: Tayim: Baba Ganoush (Desember 2021).