Resep tradisional

Pai jamur dan tarragon

Pai jamur dan tarragon

Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai lunak dan mulai berubah warna menjadi keemasan, sekitar 10 menit. Tambahkan jamur dan goreng selama 5-10 menit, sampai berubah menjadi cokelat dan cairan dalam wajan menguap. Tambahkan kacang polong, tarragon dan krim asam. Biarkan mendidih selama 2-3 menit, lalu bumbui. Bagi komposisi yang diperoleh menjadi 4 piring tahan panas (atau Anda bisa menggunakan satu mangkuk yang lebih besar).

Potong 4 lingkaran dari adonan puff pastry menjadi kira-kira. Lebih besar 2 cm dari mulut mangkok. Oles pinggiran egg cup lalu taruh adonan melingkar di atas masing-masing mangkok, tekan pinggiran adonan agar menempel. Olesi egg pie, lalu panggang selama 25-30 menit, sampai adonan mengembang dan berubah warna menjadi keemasan.


kue jamur & # 8211 resep pai jamur asin & # 8211 adalah salah satu resep yang biasa ibu saya siapkan untuk hari raya, tapi saat itu dia menggunakan adonan puff pastry buatan sendiri. Menteganya cukup sulit ditemukan, jadi dia menyembunyikan di dalam freezer paket khusus untuk puff pastry yang dia gunakan untuk pai jamur atau pai daging dan jamur. Tidak ada keju yang ditemukan di mana-mana, tetapi ibu saya mengenal dua wanita yang bekerja di & # 8221 Command House & # 8221 dan berhasil membawakan kami keju merek Bulgaria dan cokelat Cina.

Waktu kecil saya bukan penggemar resep drob tradisional, saya bahkan tidak suka telur rebus yang dicat (saya hanya memakannya dengan kue atas desakan orang tua saya), jadi untuk saya dan saudara saya saya membuat kue ini. Itu di meja kami untuk liburan Paskah.

kue jamur adalah salah satu favorit saya! Saya suka jamur dan Anda akan dapat melihat ini dengan mudah, karena saya punya banyak resep dengan jamur di blog. Yang paling banyak dicari adalah berikut & #8211 klik pada judul resep dan Anda akan diarahkan ke resep yang diinginkan:

Yang ini pai jamur dan keju mudah disiapkan, tidak ada risiko gagal jika Anda mengikuti langkah-langkah yang ditunjukkan dalam resep di bawah ini.

Pertama-tama, saya meninggalkan kue puff buatan sendiri. Saya menggunakan yang dari perdagangan. Saya membiarkannya mencair semalaman di lemari es. Anda dapat membiarkannya mencair selama beberapa jam pada suhu kamar, tetapi jika Anda membiarkannya terlalu lama dan melunak, sebarkan adonan dan masukkan ke dalam freezer hanya selama 30-60 menit, selama waktu itu mentega dalam adonan akan mengeras. . Ini akan dipanggang lebih baik dan terlihat lebih cantik. Jika retak, setelah Anda membukanya, gunakan rolling pin untuk mengoleskan sedikit adonan dan Anda akan merekatkan retakannya.

Karena lapisan puff pastry ini pai jamur untuk memanggang dengan baik, agar tumbuh merata, Anda akan menusuk adonan dengan garpu sesering mungkin.

Panggang adonan puff pastry dengan suhu 200°C (saya menggunakan oven listrik dengan ventilasi). Jangan memanggang pada suhu RENDAH! Jika oven tidak memanggang secara merata, tetapi juga untuk memastikan proses pemanggangan merata, putar baki di tengah waktu memasak.

Untuk membuat pai jamur Saya menggunakan jamur segar. Ketahuilah bahwa jamur tidak dimasukkan ke dalam air sebelum dimasak. Saya menyerap banyak air dan memasaknya sulit. Bersihkan dengan serbet basah atau handuk kertas.

Untuk mendapatkan isian yang homogen dan terikat, saya menggunakan telur dan keju. Anda bisa menggunakan mozzarella sebagai gantinya.

Saya meninggalkan di bawah daftar bahan dan cara mempersiapkannya pai jamur dan keju.

BAHAN:

1,5 kg jamur
2 bawang bombay ukuran sedang
3 telur
150 gr keju parut
1 sendok makan krim keju tip (ibu menggunakan 1 sendok makan krim asam dicampur dengan 1 sendok teh tepung)
garam secukupnya
1/2 sendok teh lada yang baru digiling
1/2 koneksi dill
2-3 sendok makan tepung roti
1 kuning telur kocok dengan 2 sendok makan susu (untuk olesan)
400 gram kue kering
3 sendok makan minyak

Saya membersihkan jamur dengan serbet basah, biarkan kering (jika Anda masih mencucinya di bawah air mengalir, biarkan sampai kering!), Kemudian potong menjadi kubus kecil.

Saya masukkan minyak ke dalam wajan panas, ketika mulai mendesis saya menambahkan bawang cincang halus dan mengeraskannya, lalu saya memadamkannya dengan 70 ml air dan biarkan masak sampai airnya menguap. Pada titik ini saya menambahkan jamur, aduk rata dan biarkan dengan api kecil sampai cairan yang mereka tinggalkan benar-benar turun. Saya mengambilnya dari api dan membiarkannya benar-benar dingin.

Setelah benar-benar dingin saya tambahkan krim keju dan aduk sedikit, lalu saya taburkan keju parut.

Saya menuangkan telur kocok dan memasukkan adas cincang halus. Jika Anda tidak memiliki dill, Anda bisa menggunakan peterseli hijau.

Saya membumbui dengan garam dan merica dan mencampur komposisinya dengan baik.
Saya melapisi formulir dengan kertas roti. Saya taruh lembar pertama puff pastry, saya tusuk dengan garpu dan saya bedak secara merata dengan sedikit remah roti.
Di atas lembaran ini saya taruh isian jamur dan taburi lagi dengan remah roti. Perannya sangat penting: menyerap cairan yang dikeluarkan jamur saat dipanggang.

Saya menutupi isian jamur dengan keju dengan lembar kedua adonan, berhati-hati untuk menusuknya dengan garpu. Saya olesi pai dengan kuning telur kocok dengan 2 sendok makan susu, lalu saya panggang pai jamur di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 45 menit, atau sampai lembaran di permukaannya kecokelatan. Dari sisa adonan (lebih besar poutine dari nampan) saya membuat hiasan kecil (saya memotong popcorn, yang saya taruh dari satu tempat ke tempat lain di atas lembaran yang diolesi telur).
Setelah matang dan saya mengeluarkannya dari oven, saya biarkan dingin, lalu saya potong kotak-kotak dan memakannya dengan lahap, bersama dengan teman kami Ada dan Stefan.


Ayak tepung di papan, buat lubang di tengah tempat Anda meletakkan krim, sedikit garam, lalu uleni adonan elastis yang sangat baik.


Dari sini, oleskan dua lembar, olesi dengan mentega, tutupi, biarkan dingin selama 10 menit, lalu ulangi operasi ini dua kali lagi.


Secara terpisah, bersihkan, cuci jamur dengan air dingin dan masukkan ke dalam piring teflon dengan mentega panas. Tutup mangkuk, tambahkan 1-2 sendok makan air lagi, aduk, sampai jamur melunak.


Biarkan mangkuk mendingin, tambahkan satu per satu


telur, garam dan merica secukupnya.


Sebarkan adonan menjadi lembaran tipis lalu potong kotak dengan sisi 8-10 cm.


Di setiap kotak, di tengah, masukkan satu sendok teh isian, tekuk sudut ke tengah, tekan dengan ringan


tumpang tindih dan rekatkan ujungnya.


Masukkan pai ke dalam wajan, olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven dengan panas yang tepat.
Sajikan panas.


Apakah Anda pernah mencoba kue jamur ini? Mereka dibuat dengan cepat dan benar-benar nikmat. Saya menggunakan puff pastry dari toko, seperti yang biasa saya masak ketika saya lembur lama di kantor, tetapi saya ingin mengesankan tamu saya yang menaiki tangga bersamaan dengan saya.

Saya tinggal di blok selama bertahun-tahun. Di lantai 4 dari 4. Sebuah blok bata kecil, di Balta Alba, di suatu tempat antara Titan dan Pantelimon.

Saya tidak berpikir teman-teman saya hanya sopan, menyelesaikan semua yang saya taruh di atas meja. Saya benar-benar berpikir mereka menyukainya. Dan mereka juga memberikan uluran tangan jika diperlukan. Padahal, kalau dipikir-pikir, malam-malam itu sangat indah. Kami tiba di rumah pukul 20.00 dan sekitar pukul 21.00 kami semua duduk di meja. Pai ini adalah makanan pembuka. Kami melanjutkan dengan seporsi ikan dan beberapa sayuran tumis.

Anggur yang baik dan kami melanjutkan dengan cerita, rencana liburan atau akhir pekan gratis.

Pai jamur cepat saya adalah & # 8220hit & # 8221. Semua orang mencintai mereka. Saya membawanya ke kantor saya untuk ulang tahun saya, saya menyiapkannya untuk ulang tahun suami saya, dan kemudian semua orang menginginkan resepnya.

Nah, bagi mereka yang tidak lagi memilikinya, tetapi juga bagi pecinta makanan pembuka puff pastry, jamur serba cepat dengan jamur menunggu Anda untuk menemukannya di bawah ini.

BAHAN:

350-400 gr jamur jamur
1 bawang kecil
2 siung bawang putih
keju / mozarella
1 atau + 1 kuning telur
2 daun bawang & # 8211 hanya bagian hijaunya
beberapa daun peterseli hijau
garam
lada
400 gram kue kering
2 sendok makan susu
3 sendok makan minyak

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam minyak panas dengan api kecil. Saat menjadi seperti kaca, masukkan beberapa sendok makan air dan terus didihkan sampai menguap. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk di atas api selama 20 detik, aduk terus, lalu tambahkan jamur cincang halus. setelah mengeras, masukkan daun bawang dan peterseli dan nyalakan api selama beberapa detik lagi, lalu matikan api.

Saat jamur dingin, tambahkan keju parut, telur kocok, garam dan merica. Aduk hingga rata.

Potong lingkaran yang lebih besar dari adonan puff pastry yang dicairkan untuk masuk ke dalam cetakan muffin (tutupi kaleng dengan minyak dan tepung). Tusuk-tusuk adonan dengan garpu, lalu isi formulir dengan komposisi jamur. Kami memotong lingkaran lain, mungkin lebih kecil dan kami menutup pai, berhati-hati untuk merekatkan ujungnya dengan ringan, menggunakan jari-jari kami.

Olesi tutup pai dengan kuning telur kocok dengan 2 sendok makan susu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit, sampai berwarna keemasan.


Video: PAI MUEL CU THANG THIENTE,MASAK BUBUR JAMUR KUPING PUTIH ALA TAIWAN. (Desember 2021).