Resep tradisional

Cod Hitam Mengkilap Asam dengan Salsa Habanero-Oranye

Cod Hitam Mengkilap Asam dengan Salsa Habanero-Oranye

Bahan-bahan

  • 1/2 cangkir jus jeruk segar
  • 3 sendok makan konsentrat asam jawa
  • 2 sendok makan cuka anggur merah
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 4 fillet ikan kod hitam 6 ons, dengan atau tanpa kulit
  • Habanero-Orange Salsa (lihat resep)

Persiapan Resep

  • Panaskan cabai di atas api gas atau dalam ayam pedaging sampai lunak, sering dibolak-balik dengan penjepit agar tidak gosong, 1 hingga 2 menit. Dingin. Buang batang dan bijinya. Sobek cabai menjadi potongan 2 inci; letakkan di mangkuk kecil. Tambahkan 1/2 gelas air panas. Diamkan hingga empuk, sekitar 20 menit. Tempatkan cabai dengan cairan rendaman, jus jeruk, dan 6 bahan berikutnya dalam blender. Haluskan sampai halus. Saring ke dalam panci kecil; buang padatan di saringan. Didihkan tanpa ditutup di atas api sedang-rendah sampai sedikit mengental dan glasir berukuran 1 1/3 cangkir, sekitar 10 menit. Bumbui glasir dengan garam dan merica. DO AHEAD Bisa dilakukan 1 hari kedepan. Tutup dan dinginkan.

  • Panaskan ayam pedaging. Taburi fillet dengan garam dan merica. Panggang sampai coklat, sekitar 2 menit per sisi. Sendokkan 1 sendok makan glasir di atas setiap fillet; taburi dengan merica. Panggang sampai matang dan glasir menggelegak, sekitar 2 menit. Taburi dengan Habanero-Orange Salsa; melayani segera.

Resep oleh Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Kandungan Gizi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 573,3 %Kalori dari Lemak 58,8 Lemak (g) 37,4 Lemak Jenuh (g) 6,6 Kolesterol (mg) 69,5 Karbohidrat (g) 39,6 Serat Makanan (g) 3,7 Gula Total (g) 27,4 Bersih Karbohidrat (g) 35,9 Protein (g) 22.0Ulasan Bagian

Cod Hitam Mengkilap Asam dengan Salsa Habanero-Oranye

Ketika saya melihat resep black cod mengkilap ini di edisi Juni Selamat makan, judulnya saja meyakinkan saya untuk mencobanya. Ada glasir yang dioleskan ke ikan saat dipanggang, lalu ikan itu diberi salsa buah pedas sebelum disajikan. Saya sangat menikmati salsa buah pedas dengan ikan, dan glasir yang melibatkan asam juga menarik. Untungnya, black cod, juga disebut sablefish, adalah pilihan terbaik di Seafood Watch. Ini adalah ikan ringan, berdaging putih, dan halibut juga akan bekerja di sini, dan sekarang setelah saya mencicipi glasir dan salsa, saya pikir saya ingin mencobanya dengan salmon juga. Glasirnya kental seperti saus barbekyu, dan asamnya menambahkan sisi asam dan tajam ke dalam campuran rasa berasap, bersahaja, dan manis.

Cabai ancho direhidrasi dan kemudian dihaluskan dengan jus jeruk, madu, bawang putih, konsentrat asam, cuka anggur merah, dan minyak zaitun. Puree disaring ke dalam panci lalu direbus sampai mengental. Glasir dan salsa dapat dibuat terlebih dahulu sehingga membuat hidangan ini sangat cepat disiapkan pada menit terakhir. Salsa termasuk habanero yang diunggulkan dan dicincang halus, segmen jeruk, daun ketumbar, bawang merah, dan cuka anggur merah dan minyak zaitun. Ikan itu dipanggang selama beberapa menit di setiap sisi sebelum glasir dioleskan ke atas. Itu kembali di bawah ayam pedaging selama beberapa menit sampai glasirnya panas.

Saya suka persiapan ikan yang cepat dan mudah menggunakan ayam pedaging, tetapi ini juga akan lezat, jika sedikit lebih memakan waktu, dimasak di atas panggangan. Salsa sempurna untuk topping ikan, dan mangga sebagai pengganti jeruk akan menjadi rute lain untuk dibawa bersamanya. Tapi, glasir asam adalah elemen kunci di sini. Saya akan menggunakannya lagi dan lagi untuk ikan, dan akan lebih bagus jika dioleskan ke tahu atau digunakan sebagai saus untuk ayam barbekyu.


Asam jawa adalah pohon buah yang paling banyak tersebar di daerah tropis. Ini adalah pohon besar yang tumbuh lambat dan berumur panjang yang dapat tumbuh hingga 100 kaki tingginya. Buah dari pohon adalah polong asam yang menggantung anggun di tandan berlimpah dari cabang-cabangnya yang berdaun. Ada jenis asam jawa yang rasanya lebih manis dari kebanyakan. Satu di Thailand dikenal sebagai 'Makham waan' dan satu didistribusikan oleh Departemen Hortikultura USDA, yang dikenal sebagai 'Manila Sweet'.

Pohon asam berasal dari Afrika tropis. Daerah pertumbuhannya mencakup hampir seluruh sabuk tropis di seluruh Asia, Kepulauan Pasifik, dan Amerika. Ini dibudidayakan paling luas di seluruh Meksiko dan Asia.


Baru Dibagikan

Produce Sharing memungkinkan Anda untuk berbagi penemuan produk Anda dengan tetangga Anda dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah seorang koki melakukan hal-hal dengan adas serut yang keluar dari dunia ini? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Specialty Produce dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.

Dekat Tempe , Arizona, Amerika Serikat
Sekitar 512 hari yang lalu, 19/1/20

Dekat Glendale , Arizona, Amerika Serikat
Sekitar 513 hari yang lalu, 18/1/20

Dekat Eau Claire , Wisconsin, Amerika Serikat
Sekitar 525 hari yang lalu, 1/06/20

Pasar Petani Sprouts Dekat La Mesa , California, Amerika Serikat
Sekitar 648 hari yang lalu, 9/05/19
Komentar sharer : Panas

Dekat Decatur , Georgia, Amerika Serikat
Sekitar 661 hari yang lalu, 23/8/19
Komentar pembagi : Habanero peppers .,

Dekat Petaluma , California, Amerika Serikat
Sekitar 692 hari yang lalu, 23/7/19

Dekat Petaluma , California, Amerika Serikat
Sekitar 692 hari yang lalu, 23/7/19

Dekat San Rafael , California, Amerika Serikat
Sekitar 693 hari yang lalu, 22/7/19

Dekat San Rafael , California, Amerika Serikat
Sekitar 693 hari yang lalu, 22/7/19

Dekat Novato , California, Amerika Serikat
Sekitar 693 hari yang lalu, 22/7/19

Dekat San Francisco, California, Amerika Serikat
Sekitar 701 hari yang lalu, 14/7/19

Dekat Daly City , California, Amerika Serikat
Sekitar 702 hari yang lalu, 13/7/19

Dekat Laguna Hills , California, Amerika Serikat
Sekitar 715 hari yang lalu, 30/6/19

Dekat Santa Monica , California, Amerika Serikat
Sekitar 717 hari yang lalu, 28/6/19


Tonton videonya: Fiery u0026 Fruity Habanero Salsa (Oktober 2021).