Resep tradisional

Resep Kurma, Kumquat, dan Jahe Chu

Resep Kurma, Kumquat, dan Jahe Chu

Membuat sekitar 1 1/2 cangkir Porsi

Bahan-bahan

  • 3 sendok makan bawang merah cincang
  • 2 sendok makan jahe mengkristal cincang
  • 1 sendok makan cuka anggur putih
  • 1 sendok teh kulit jeruk parut halus
  • 1/8 sendok teh cabai merah kering yang dihancurkan
  • Sejumput besar cengkeh tanah
  • 16 buah kurma, diadu, dibelah dua memanjang, lalu dibelah dua melintang
  • 10 kumquat, iris, buang bijinya
  • 2 sendok makan ketumbar segar cincang

Persiapan Resep

  • Campurkan 9 bahan pertama dalam panci sedang. Didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan 3 menit. Tambahkan kurma dan kumquat; didihkan 1 menit lebih lama (chutney mengental saat dingin). Bumbui dengan garam dan merica; aduk ketumbar. Dinginkan tanpa ditutup sampai dingin. DO AHEAD Bisa dibuat 8 jam ke depan. Tutup dan tetap dingin.

Kandungan Gizi

2 Sendok makan mengandung: Kalori (kkal) 58,2 % Kalori dari Lemak 0,0 Lemak (g) 0,0 Lemak Jenuh (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 14,7 Serat Makanan (g) 1,8 Gula Total (g) 12,0 Karbohidrat Bersih ( g) 12,9 Protein (g) 0,6 Natrium (mg) 21,7Ulasan Bagian

Kumquat Kurma Pedas-Manis Chutney India

Resep chutney India chunky pedas-manis ini penuh dengan rasa yang berani. Kumquat segar memberikan rasa asam-manis jeruk, kurma kering memberikan rasa manis alami, dan panas pedas berasal dari serpihan cabai merah dan jahe. Nikmati bumbu nabati yang sehat, bebas minyak ini dengan Kue Samosa Panggang atau Kacang Hijau dan Nasi Kari Khichdi.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir kumquat, dibelah dua dan dibuang bijinya
  • 1 bawang merah, cincang
  • 1 sendok makan jahe segar, cincang
  • 1 sendok makan cuka anggur putih
  • 1/4 sendok teh serpihan cabai yang dihancurkan
  • 7 butir kurma, cincang
  • 1/2 gelas air
  • 1/8 sendok teh garam

Bagaimana Selesai

Gabungkan semuanya dalam panci kecil. Tutup, didihkan, lalu kecilkan api.
Masak sampai kumquat hancur dan semuanya kental dan kental. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Simpan hingga 10 hari di lemari es atau bekukan lebih lama.

Kiat Chef Katie:

Kumquat? Kumquat adalah anggota keluarga jeruk. Mereka terlihat seperti jeruk kecil seukuran ibu jari. Tidak seperti jeruk, Anda bisa memakan seluruh kulit buah – dan semuanya! Keluarkan saja satu bijinya.

Buah lainnya: Saat kumquat tidak musim, Anda menggunakan aprikot kering, nanas potong dadu, atau mangga kering. Groundcherries segar, gooseberry, dan belimbing wuluh juga menghasilkan chutney eksotis yang menarik.


Video terkait

Saya memiliki resep serupa tetapi juga termasuk 1/2 cangkir cuka sari apel. Saya membuat tiga batch ganda tahun ini. Untuk mengetahui kapan chutney sudah siap, gosokkan sendok kayu di bagian bawah pot, saat Anda bisa melihat bagian bawahnya dengan jelas bahwa chutney sudah siap. Sebagian besar resep chutney Inggris saya hanya dikemas dalam botol selagi panas dan karena mengandung cuka dan gula sebagai pengawet, tidak perlu diproses lebih lanjut.

Saya menggunakan bumbu utuh sebagai pengganti gilingan dan menambahkan serpihan cabai juga. Sangat baik dengan makanan India sebagai alternatif chutney mangga. Saya sudah membuat tiga batch. Resep yang bagus!

Baik sekali. Saya membuatnya pertama kali, dan kami menyukainya. Kedua kalinya, saya mengalengkannya 8 oz. stoples dan masukkan ke dalam penangas air. Para tetangga menyukainya untuk hadiah Natal.

Saya setuju dengan pengulas lain bahwa kumquat membosankan untuk diadu. Ini adalah chutney yang tidak biasa dan lebih mirip dengan selai pedas. Rasanya enak, meskipun agak terlalu kental untuk disajikan sebagai pelengkap daging panggang (mungkin saya merebusnya terlalu lama?) Saya rasa ini akan menjadi pasangan yang menarik dengan keju yang tajam dan roti yang renyah.

Saya sangat menyukai ini! Saya menambahkan adas bintang utuh juga. Itu agak membosankan mengadu kumquat. Saya akan membuatnya lagi dengan pasti.

Sekarang telah membuat ini 4 kali dengan hasil yang sangat baik. Tinggalkan bawang merah dan gunakan adas bintang utuh. Sangat sangat baik, manis dan pedas.

Apa yang harus dilakukan dengan buah pohon kumquat di halaman belakang Anda: chutney. Ini SANGAT mudah, dan SANGAT lezat - dan hanya butuh sekitar 15 menit untuk membuatnya. Berikan sebagai hadiah atau simpanan di lemari es Anda - sungguh luar biasa.

Resep ini luar biasa! Itu adalah bagian dari piknik romantis di pantai. disajikan dengan dada ayam yang diisi dengan keju cranberry, dan Salad Cumin dan Ketumbar Chick-Pea Anda. bersama dengan lilin, bunga, dan sebotol Jackson-Triggs chardonnay. Saya telah meneruskannya. dicintai oleh semua!


“I suka kumquat! Saya sering menggunakannya dalam makanan penutup. Cara favorit saya untuk menyiapkannya adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan mengeringkannya semalaman. Mereka menjadi renyah yang menyenangkan. Saya memasukkannya ke dalam salad, granola, sereal, dan lain-lain. Di Blackbird, saya menggabungkannya ke dalam crunch dan streusel untuk kontras tekstur. Setelah mengalami dehidrasi, masa simpannya akan diperpanjang dan kita dapat menggunakannya untuk keseluruhan makanan penutup yang ada di menu.”

“Tergantung pada varietasnya, mereka bisa menjadi sangat mentah (coba Fukushu), tetapi mereka adalah bahan yang sangat serbaguna. Tahun ini, kami membuat selai jeruk yang enak untuk papan charcuterie, selai kumquat dan bit emas, infus cabai dan kumquat untuk koktail di bar, dan telah memberi mereka rebusan cepat dalam sirup sederhana untuk menghias hidangan penutup puding nasi kami.& #x201D


Kurma, Kumquat, dan Resep Chutney Jahe - Resep

Ada banyak orang di seluruh dunia dengan ide resep yang bagus. Beberapa cukup beruntung untuk mengambil semua ide itu dan membuka restoran atau layanan makanan. Orang lain mungkin merasa sulit untuk mendapatkan uang yang diperlukan untuk menjalankan jenis bisnis ini. Uang muka bisnis dari rapidadvance.com dapat membantu siapa saja yang mengalami kesulitan memulai bisnis atau ingin membuka restoran untuk berbagi resep dan hidangan mereka dengan dunia.

mebo
Pengawetan buah tradisional, dalam hal ini, aprikot.

aprikot matang yang tidak bercacat
1 kg garam dilarutkan dalam 8 liter air
750 g gula per 500 g mebos

Rendam aprikot semalaman dalam air asin. Hari berikutnya, tiriskan aprikot dan buang kulitnya. Biarkan seluruh aprikot di bawah sinar matahari selama 12 jam, lalu keluarkan batu dengan lembut di salah satu ujungnya. Jika aprikot kecil, tekan 2 - 3 bersama-sama menjadi bentuk bulat dan rata. Keringkan di rak selama beberapa hari. Selama proses pengeringan, bentuk mebos dengan tangan (celupkan tangan ke dalam campuran 30 ml garam dan 2 liter air). Timbang mebos untuk menentukan berapa banyak gula yang Anda butuhkan. Kemas lapisan alternatif mebo dan gula dengan rapi ke dalam kotak kecil. Tutup kotak dengan aman dan simpan mebo di tempat gelap. Itu akan disimpan selama beberapa bulan..

200 gr pir kering, cincang
200 g aprikot kering, cincang
200 gr kurma, cincang
200 g cincin apel kering, cincang
200 gram sultana
1 liter air
500 ml cuka sari
400 gr gula merah
2 ml cabai bubuk
2 ml kunyit
2 ml pala yang baru diparut
2 ml jahe giling
1 siung bawang putih, geprek

Tempatkan buah dan air dalam mangkuk besar. Tutup mangkuk dan biarkan semalaman. Campurkan campuran buah yang tidak dikeringkan dengan bahan yang tersisa dalam panci besar. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut. Didihkan lalu didihkan dengan api kecil, tutup selama sekitar 1 1/2 jam, atau sampai kental, aduk sesekali.
Tuang ke dalam stoples yang bersih dan hangat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disegel. Menghasilkan sekitar 2 kilogram. Lezat dengan hidangan kari.

mangga atjar
Atjar diperkenalkan ke Afrika Selatan oleh orang Melayu sekitar satu abad yang lalu. Ini terdiri dari berbagai sayuran dan buah-buahan, direbus dan diawetkan dalam acar cabai yang sangat kuat. Itu harus menyenangkan asam dengan rasa manis. Kami biasanya memakannya sebagai lauk dengan hidangan kari atau daging.

1,5 kg mangga hijau, kupas, buang bijinya dan potong 2 cm
500 ml cuka putih
250 gr gula putih
200 g almond pucat, cincang
2 bawang bombay, iris
60 ml jahe cincang
5 ml cabai rawit
5 ml biji sawi
2 siung bawang putih, geprek
5 merica
5 ml garam

Rebus semua bahan sampai potongan mangga empuk, tapi masih utuh. Tuang ke dalam stoples panas yang bersih dan tutup rapat.

Blatjang umumnya memiliki konsistensi yang lebih halus daripada chutney dan seringkali lebih panas. Bahkan, jika Anda menambahkan cabai merah cincang, itu akan menjadi gigitan yang kuat!

2 kg aprikot matang
1 bawang besar, cincang
1 siung bawang putih, geprek
500 gr kismis tanpa biji
400 gr gula putih
1 ml cabai rawit
5 ml garam
10 ml jahe giling
5 ml bubuk custard
500 ml cuka coklat

Belah dan batu aprikot. Campur semua bahan dalam panci stainless steel dan didihkan perlahan. Didihkan, buka tutup. selama 45 menit sampai 1 jam, atau sampai mengental, aduk sesekali. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan hangat dan segera tutup rapat.

Selai Aprikot (Appelkoos Konfyt)
Big Daddy dari selai Afrika Selatan.

1 kg aprikot matang, keras, dibelah dua dan dirajam
75 ml air
750 gr gula putih
15 ml minuman keras atau brendi

Tempatkan aprikot dan air dalam panci besar yang berat dan didihkan, tutup, selama sekitar 10 menit atau sampai buahnya empuk. Tambahkan gula dan panaskan perlahan, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut. Rebus campuran kembali sampai titik pengaturan tercapai, dan skim, jika perlu, untuk menghilangkan busa dari permukaan. Dinginkan selai sedikit, lalu masukkan liqueur. Tuang selai ke dalam stoples yang panas, kering, steril, tutup dengan lilin cair dan segera tutup.

Boeremeisies (Aprikot dalam Brandy)

Di masa lalu, buah diawetkan dalam brendi. apakah ini dari mana ungkapan "masa lalu yang indah" berasal??

500 g aprikot kering atau segar
140 gr gula putih
brendi untuk menutupi

Campur aprikot dan gula bersama-sama dan tambahkan brendi secukupnya untuk menutupi. Masukkan ke dalam stoples yang panas, kering, dan disterilkan dan biarkan matang setidaknya selama 14 hari sebelum digunakan. *cerewet*

Sangat tradisional dan sangat mudah dibuat.

Aprikot atau buah persik segar, dirajam.
250 ml gula per 250 ml buah
mentega

Cincang aprikot atau buah persik segar, atau proses dengan sangat halus dalam food processor. Ukur buah untuk menentukan berapa banyak gula yang Anda butuhkan. Tambahkan gula ke buah dan aduk. Olesi kertas lilin atau perkamen kue dengan mentega dan oleskan campuran buah secara merata di atas kertas. Jemur buah di bawah sinar matahari selama kurang lebih 12 jam. Lepaskan buah dari kertas dan buang kertasnya. Taburi buah dengan gula dan gulung rapat. Simpan, dibungkus dengan kertas lilin, di tempat yang sejuk dan gelap. Akan disimpan selama beberapa bulan.

Waatlemoenkonfyt - Cagar Semangka

1 buah semangka atau semangka biasa
25ml (2T) jeruk nipis atau 50ml (4T) soda bikarbonat
per 5 liter air untuk 1 melon
1 kg gula per 1 kg kulit
2 liter air per 1 kg gula
20ml (4t) jus lemon per 1 kg kulit
sedikit garam
2 potong jahe segar memar per 1kg kulit

Iris melon, buang dagingnya yang lunak. Kupas tipis kulit hijau yang keras dan buang. Potong kulit yang tersisa menjadi kotak, tusuk dengan baik di kedua sisi dan timbang potongannya.
Rendam kulitnya dalam larutan jeruk nipis selama 2 hari (12 sampai 18 jam untuk semangka biasa). Bilas kulitnya dengan baik dan rendam dalam air tawar selama 2 jam.
Tiriskan dan masukkan potongan ke dalam air mendidih, satu per satu. Rebus sampai empuk, tes dengan batang korek api.
Untuk membuat sirup, campur gula, air, jus lemon, garam dan jahe dalam panci dengan api kecil dan didihkan segera setelah gula larut.
Tempatkan kulitnya dalam sirup mendidih dan didihkan dengan cepat sampai potongannya empuk dan transparan dan sirupnya kental.
Masukkan ke dalam stoples yang panas, kering, steril, isi stoples dengan sirup dan segera tutup.

6 bawang bombay sedang
1 kg kacang hijau
20 ml bubuk kari ringan
5 ml lada hitam ditumbuk halus
10 ml garam
5 ml kunyit
10 cengkeh utuh
4 lembar daun jeruk
190 ml gula pasir
250 ml cuka anggur putih
4 siung bawang putih
5 buah tomat besar
410 g irisan buah persik

Rebus bawang bombay dan buncis (potong-potong 2,5 cm) dalam air yang diberi sedikit garam sampai matang tapi masih garing. Mengeringkan.
Sementara itu panaskan sisa bahan dalam panci besar, aduk sampai gula larut. Didihkan perlahan.
Tambahkan sayuran dan didihkan selama 5 menit.
Didihkan sampai kental dan matang dan masukkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan.
Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

500 gram kumquat
500 ml gula pasir
750 ml brendi

Cuci kumquat dan tusuk setiap buah beberapa kali dengan jarum steril, atau buat celah melintang di bagian atas setiap buah. Lapisi buah dan gula dalam stoples pengawet yang disterilkan. Tuang brendi sampai buah benar-benar tertutup. Segel dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Balikkan toples sesekali. Buah akan siap dimakan setelah empat bulan.

15 quince besar, dikuliti dan dibuang bijinya
250 gr bawang bombay, cincang halus
60 gr bawang putih, cincang halus
60 gr jahe segar, parut halus
4 paprika hijau, buang bijinya dan cincang halus
4 paprika merah, buang bijinya dan cincang halus
250 gr buah persik kering, cincang halus
250 gr aprikot kering, cincang halus
7 ml bubuk mustard
50 ml garam
1 l gula merah lembut
2 l cuka anggur

Potong quince dengan halus dan masukkan ke dalam panci besar (sebaiknya stainless steel) dengan semua bahan lainnya. Panaskan perlahan, pastikan gula telah larut sebelum campuran mendidih. Masak hingga adonan mengental dan tidak berair lagi. Aduk sesekali untuk mencegah chutney menempel di dasar panci. Sendokkan ke dalam stoples dan segel yang sudah disterilkan. Menghasilkan 3,5 liter.

2 kg apel hijau, kupas dan potong dadu
2 kg labu kuning, kupas dan potong dadu
2kg tomat
180 g siung bawang putih, geprek
15 ml cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
1kg gula pasir
10 ml garam
5 ml cengkeh giling
5 ml lada
5 ml jahe
10 ml bubuk mustard
5 ml kayu manis bubuk
2 liter cuka anggur putih
250 gr kurma rajang, cincang halus

Campur semua bahan dalam panci besar. Panaskan perlahan, aduk terus sampai semua gula larut. Didihkan dan didihkan sampai campuran mengental dan tidak lagi berair. Hancurkan perlahan dengan penghalus kentang jika potongan labu dan kentang terlalu besar.

Saus apel dan bawang

2 apel masak besar, kupas, buang biji dan potong dadu
2 bawang bombay, potong dadu
1 paprika hijau sedang, potong dadu
2 siung bawang putih, geprek
200 ml gula pasir
175 ml cuka putih
120 ml air
350 g buah prem, potong empat bagian
15 ml jahe
30 ml biji sawi
10 ml saus tomat
3 ml bubuk kari panas

Sterilkan empat stoples kaca 250 ml dan tutupnya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10 menit. Tetap panas. Dalam mangkuk besar yang aman untuk mikro, tempatkan apel dan 6 bahan berikutnya. Masak tertutup, pada TINGGI, selama 10 menit, atau sampai campuran mendidih. Buka dan aduk. Masak di TINGGI selama 10 menit lebih lama, atau sampai sayuran empuk, aduk sesekali. Aduk plum, jahe, biji mustard, pure tomat, dan bubuk kari ke dalam campuran chutney. Masak di TINGGI selama 10 sampai 15 menit, aduk terus sampai campuran mengental dan menjadi sedikit manis. Segera masukkan chutney panas ke dalam stoples panas yang disterilkan dalam jarak 5 mm dari bagian atas. Tutup dengan tutup. Simpan di lemari es hingga 3 minggu.

Pelestarian buah persik bermerek

5 buah persik, dikupas, dibelah dua dan dirajam
500 ml gula pasir
500 ml air
250 ml brendi (kurang lebih)

1. Tusuk buah persik dengan jarum halus dan tajam.
2. Tempatkan gula dan air dalam panci dan biarkan gula larut.
3. Tempatkan buah persik dalam sirup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5 menit.
4. Angkat dengan hati-hati, masukkan ke dalam toples bermulut lebar dan isi setengahnya dengan sirup gula. Dingin.
5. Tambahkan brendi untuk menutupi buah persik sepenuhnya. Tutup toples dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 hingga 3 bulan. 6. Sajikan dengan krim kocok atau sebagai pelengkap bebek panggang, ham, kornet atau bahkan daging rusa.

Tip:
Untuk menyiapkan stoples, cuci bersih dengan air sabun hangat, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam oven hangat yang telah dimatikan. ini memungkinkan mereka untuk kering dan hangat sehingga mereka tidak retak saat diisi dengan pengawet panas. Untuk mengupas buah persik, tuangkan air mendidih di atas buah persik, biarkan selama 1 hingga 3 menit. Kulit akan mudah terkelupas. Jika buah persik sangat matang, kulitnya bisa dikupas tanpa menggunakan air mendidih. Taburkan buah persik dengan jus lemon untuk mencegah perubahan warna jika Anda tidak akan segera memasaknya.

300 gr bit
250 ml cuka coklat
200 gr gula putih
1 ml) garam

Potong bagian atas bit, cuci bit dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan air untuk menutupi. Rebus bit selama sekitar 30 menit atau sampai lunak.
Tiriskan, sisakan 250 ml cairan. Hapus kulit dari bit. Potong beberapa bit, parut yang lain dan biarkan yang kecil utuh.
Panaskan cuka merah, gula putih, garam dan cairan bit dalam panci sampai semua gula larut. Aduk terus.
Rebus selama lima menit. Tambahkan bit ke sirup dan didihkan. Lapisi bit dalam stoples yang disterilkan dan segera kencangkan tutupnya. Membuat 500 ml bit diawetkan. Melayani 4.

menerima komentar berikut dari Glenn Read:

Coba tambahkan daun salam dan dua cengkeh utuh ke dalam pengawet bit Anda dan ganti 1/2 cuka Anda dengan anggur. Saya telah menemukan cuka anggur asli memiliki kualitas pengawetan yang lebih baik daripada cuka roh dan tentu saja rasa yang jauh lebih baik!

500 gram kumquat
500 ml gula pasir
750 ml brendi

Cuci kumquat dan tusuk setiap buah beberapa kali dengan jarum steril, atau buat celah melintang di bagian atas setiap buah. Lapisi buah dan gula dalam stoples pengawet yang disterilkan. Tuang brendi sampai buah benar-benar tertutup. Segel dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Balikkan toples sesekali. Buah akan siap dimakan setelah empat bulan.

Tip:
Pengawetan kumquat yang tajam ini membuat makanan penutup super, disajikan dengan krim atau es krim. Atau, sebagai suguhan setelah makan malam, tiriskan kumquat, celupkan masing-masing setengah ke dalam cokelat hitam leleh dan sajikan dengan kopi.

1 kg lemon berukuran sedang, berkulit tipis
500 gr garam kasar
3 liter air
paprika
125 ml minyak bunga matahari

1. Gosok lemon dengan baik dan potong menjadi empat bagian tanpa memotong ujung tangkainya, pertahankan agar tetap menempel pada lemon.
2. Larutkan setengah garam dalam 1,5 liter air. Tuang di atas lemon dan biarkan di tempat yang dingin selama 4 hari. Tiriskan dan bilas lemon dan masukkan ke dalam stoples pengawet yang disterilkan, taburi setiap lapisan dengan paprika.
3. Larutkan sisa garam dalam 1,5 liter air dan tuangkan ke dalam stoples, kira-kira 2 cm dari tepinya. Isi dengan minyak, segel dan biarkan selama 6 sampai 8 minggu.
4. Saat lemon melunak, cukup bilas, kerok dagingnya dan iris tipis-tipis.
5. Sajikan sebagai pelengkap casserole atau daging dingin. Jusnya bisa digunakan sebagai pengganti cuka dalam saus salad atau rendaman.

Tip:
Pengawet ini sama lezatnya jika dibuat dengan jeruk nipis.

Cagar alam naartjie utuh

3 kg naartjies (varietas halus, berkulit kencang)
3kg gula pasir
3 liter air

1. Kupas naartjies dengan sangat tipis, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit. Buat 5 sayatan, dengan jarak yang sama, di sisi-sisinya.
2. Tutup dengan air dingin dan rendam selama 3 hari, ganti air pada hari kedua.
3. Rebus buah dalam air tawar sampai empuk tapi tidak pecah.
4. Lanjutkan seperti jeruk yang diawetkan tetapi, saat mengencerkan sirup setelah mengklarifikasi, tambahkan 1,5 liter (6 gelas) air ekstra. Membuat 2 sampai 3 toples.

1 kg jeruk matang dan keras
garam
air mendidih

Sirup
1,5 kg gula putih
2 liter air
20 ml air jeruk lemon

Parut tipis kulit jeruk dan beri garam pada buahnya. Biarkan jeruk selama kurang lebih 30 menit. Tempatkan jeruk dalam baskom dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan sampai airnya dingin lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Biarkan berendam semalaman dalam air dingin yang segar. Potong salib sempit yang dalam di dasar setiap jeruk dan gulung jeruk dengan lembut di antara tangan Anda untuk memeras bijinya. Tempatkan jeruk dalam air mendidih yang cukup untuk menutupi dalam panci besar yang berat dan rebus sampai kulitnya lunak (bisa ditusuk dengan batang korek api) Biarkan jeruk utuh, jika tidak, belah dua atau seperempat sesuai keinginan. (Saya lebih suka membagi dua)

Untuk membuat sirup, larutkan gula dalam air dalam panci berbahan dasar berat dengan api kecil. Tambahkan jus lemon dan didihkan. Tambahkan buah dan didihkan sampai jeruk tembus dan sirup kental. Singkirkan busa dari permukaan jika perlu. Kemas jeruk ke dalam stoples panas, kering, steril, tutupi jeruk dengan sirup dan segera tutup.

SARIE majalah melakukan penyelidikan tentang asal mula chutney Mrs H S Ball yang terkenal di dunia. Mereka tidak hanya menemukan keturunan Nyonya Ball yang tinggal di Afrika Selatan, tetapi mereka juga mendapatkan salinan resep aslinya. SARIE memberi saya izin untuk mempublikasikannya di situs saya, yang pertama di dunia, saya pikir! Resepnya telah diuji oleh SARIE dan para pencicip menyatakan bahwa itu bahkan lebih baik dari aslinya!

Chutney Nyonya H S Ball

Membuat sekitar 18 botol (ringan)

612 g buah persik kering
238 g aprikot kering
3 liter cuka anggur gelap
2 1/2 kg gula putih
500 gr bawang bombay
120 gr garam
75 gr cabai rawit

Untuk membuat chutney "hot", tambahkan 75 g cabai cincang.
Untuk membuat chutney persik, tinggalkan aprikot kering dan gunakan 850 g persik kering.

Rendam buah kering semalaman dalam cuka. Kemudian rebus dalam cuka yang sama sampai lunak, dan tiriskan. Cincang di pabrik makanan atau potong dengan pisau. Tambahkan buah, gula (dilarutkan dalam sedikit cuka yang sama) dan bawang (cincang) dan didihkan dalam cuka dalam panci besar. Jumlah cuka akan tergantung pada konsistensi. Jangan terlalu encer atau terlalu kental, tapi seperti produk di dalam botol. Jangan direbus terlalu lama, perhatikan kekentalannya. Tambahkan cabai rawit dan/atau cabai rawit, dan didihkan 2 - 2 1/2 jam. Aduk sesekali dengan sendok kayu agar tidak gosong.

6 pon (2,75 kg) sayuran olahan (mentimun, sumsum, bawang kecil, kembang kol, kacang-kacangan)
3 liter cuka putih
6 sendok teh mustard kering
2 sendok teh jahe bubuk
9 ons (250 g) gula pasir
1 1/2 ons. (37,5 g) tepung terigu
4 sendok teh kunyit

Bersihkan dan siapkan sayuran. Potong mentimun dan sumsum menjadi kubus 1 inci (2 cm) kupas bawang, potong kembang kol menjadi kuntum dan potong kacang sepanjang 1 inci (2 cm). Rendam sayuran dalam air garam dan biarkan semalaman.
Bumbui cuka dengan mustard dan jahe dan tambahkan gula.
Bilas dan tiriskan sayuran secara menyeluruh. Masukkan ke dalam panci, tuangkan di atas sirup cuka panas dan didihkan selama 20 menit. Angkat sayuran dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples hangat.
Campur tepung dan kunyit menjadi pasta halus dengan sedikit cuka. Aduk ini ke dalam sirup panas. Rebus selama dua menit, lalu tuangkan di atas sayuran dan segel

1,2 liter (2 liter) pir
1 cangkir cuka
1 pon (500g) gula pasir
1 gelas air
4 potong jahe utuh
1/2 sendok makan cengkeh
beberapa batang kayu manis

Kupas buah dan potong-potong. Campurkan cuka, air, dan gula, lalu masukkan bumbu ke dalam kantong muslin kecil. Tambahkan ke campuran dan didihkan selama 15 menit.
Tambahkan buah beberapa potong sekaligus ke dalam campuran mendidih dan didihkan sampai mulai lunak. Buang bumbu.
Kemas buah dalam botol bersih, kering, hangat, tambahkan beberapa cengkeh, isi sepenuhnya dengan campuran sirup dan segel.

Kupas dan potong buah pir menjadi dua dan buang bijinya dengan satu sendok teh. Untuk mencegah pewarnaan, masukkan buah ke dalam campuran 4 sendok teh garam, 2 sendok teh cuka dalam 1 galon (4,5 liter) air sampai semua buah siap.
Rebus buah dalam campuran sirup 1 bagian gula dengan 2 bagian air selama 15 sampai 20 menit sampai buah mulai melunak, tidak terlalu lunak.
Kemas dalam botol steril, isi dengan sirup dan segel.

600g cabai hijau sedang
15 butir merica hitam
5 lembar daun salam
2 sendok makan biji ketumbar
5 sendok teh garam
6 sendok makan gula kastor ditumpuk
1 liter cuka anggur putih atau cuka beras

Untuk resep ini Anda harus membeli cabai hijau yang sempurna tanpa cacat (Anda bisa menggunakan cabai merah tetapi akan sedikit lebih pedas).
Skor dengan hati-hati dari ujung tangkai ke ujung di satu sisi saja dan buang bijinya (gunakan pegangan sendok teh untuk ini).
Tuangkan air mendidih di atas cabai biarkan selama 5 menit lalu tiriskan.
Ini akan menyingkirkan sebagian besar benih yang tertinggal.
Selanjutnya masukkan merica hitam Anda daun salam ketumbar cabai dan garam ke dalam toples besar atau wadah kedap udara lainnya.
Masukkan gula dan cuka ke dalam panci dan panaskan sampai gula larut sepenuhnya.
Saat ini cukup panas tetapi tidak mendidih tuangkan ke dalam toples dengan cabai. Biarkan hingga dingin lalu tutup dan masukkan ke dalam lemari es dan biarkan selama minimal 2 minggu sebelum digunakan.
Mereka akan disimpan di lemari es setidaknya selama 4 bulan.

Pelestarian Pir Berduri

Pir berduri
Gula
Air
Jeruk nipis atau soda bikarbonat
jus lemon

Pakailah sarung tangan untuk perlindungan! Gunakan pir berduri yang baru saja matang. Gosok dengan kain kasar untuk menghilangkan duri dan bilas dengan baik di bawah air mengalir.
Kulitnya tipis-tipis (buang kulit hijaunya saja) lalu timbang buahnya.
Tusuk buah dengan peniti atau jarum pentul dan biarkan semalaman dalam larutan kapur (25ml atau 5tsp jeruk nipis per 5 liter air) atau larutan soda bikarbonat (45ml atau 3 sdm soda bikarbonat per 5 liter air).
Keesokan harinya, bilas buah dengan baik dan rebus dalam air bersih sampai lunak.

Siapkan sirup menggunakan:
375g Gula,
570ml air,
dan 1 sdm jus lemon untuk setiap 500g pir berduri.
Didihkan cairan sampai semua gula larut dan kemudian didihkan. Tambahkan pir berduri satu per satu agar sirup tidak berhenti mendidih. Rebus tertutup selama 15 menit.
Angkat dari api dan biarkan buah dalam sirup sampai keesokan harinya lalu angkat. Saring sirup melalui kain tipis basah dan didihkan lagi. Tambahkan buah dan rebus hingga bening dan bening.
Botol dan segel yang diawetkan.
Lezat !

TANPA MEMASAK CHUTNE MANGGA

8 buah mangga besar dan matang
1 sdt garam
3 cangkir gula
1 cangkir cuka putih
125g biji kurma, kurma cincang atau kismis tanpa biji

1. Kupas mangga dan potong dadu
2. Masukkan kubus mangga ke dalam mangkuk dan beri garam, diamkan selama 15 menit
3. Larutkan gula dalam cuka
4. Tambahkan kurma atau kismis cincang, aduk rata dan masukkan ke dalam botol yang sudah disterilkan

2 kg persik cling kuning, dirajam, dikupas dan diiris
4 bawang besar, iris
4 siung bawang putih, cincang
250 gram sultana
300 gr gula putih
200 ml cuka anggur
10 ml kunyit
2 ml cabai rawit
25 ml bubuk kari
20 ml bumbu campur
sejumput cengkeh tanah
10 ml garam


Tempatkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan dengan api kecil. Aduk sering. Didihkan selama 1 sampai 1 1/2 jam atau sampai saus tidak lagi berair ketika sedikit disendok ke piring dan didinginkan. Botol dalam stoples yang disterilkan selagi panas. Membuat 1,5 liter atjar.

Chutney Kari Pisang

28 ons pisang (massa setelah dikupas) diiris
2 paprika hijau cincang halus
2 bawang bombay cincang halus
2 siung bawang putih cincang halus
8 ons sultana
2 sendok teh garam
Sejumput lada
2 sendok teh bubuk kari sedang
1 sendok teh kunyit
sendok teh timi
sejumput cengkeh tanah
1 liter cuka putih
2 cangkir gula


Anda bisa menjadikan kombinasi ini pada kerupuk sebagai hors-d'oeuvre. Oleskan lapisan chutney di atas kerupuk. Taburi atasnya dengan irisan keju tipis. Keju tajam seperti cheddar adalah pilihan yang baik. Panggang sandwich atau biskuit sampai keju meleleh dan mulai menggelembung. Sajikan panas.

Chutney berpasangan indah dengan rasa daging rusa dan domba yang kaya serta bebek dan daging kaya rasa lainnya. Sajikan sedikit di samping daging panggang atau unggas atau, jika Anda suka, oleskan sedikit chutney di atas daging sesaat sebelum disajikan.


Buncis Renyah Dibumbui Panggang

Campuran bumbu beraroma melapisi buncis dalam resep mudah ini. Lapisan bebas minyak dari rami tanah membantu menciptakan tekstur yang renyah. Buat kumpulan resep vegan nabati bebas gluten ini untuk camilan sehat. Gunakan sebagai pengganti crouton Caesar Salad atau sajikan sebagai hidangan pembuka di sebuah pesta. Ini tak tertahankan!

Puding Beras Merah Manis Kapulaga Mangga

Beras merah manis adalah beras gandum pendek yang memiliki tekstur lembut setelah direbus beberapa saat, sehingga ideal untuk puding beras yang memuaskan. Resep sehat dan bebas gluten ini sangat bagus untuk sarapan vegan yang memuaskan dan cukup lezat untuk hidangan penutup yang menarik. Sejumput kapulaga dan mangga segar membawa Anda ke negeri yang jauh. Kalau kamu suka ini, kamu juga bakal suka Easy Tropical Purple Sticky Rice Pudding, Simple Berry Pear Cardamom Compote, dan Raspberry Mango Chia Jam.


Jahe Lychee Mojito

Saya telah kecanduan ramuan ini selama beberapa hari terakhir. Kenapa tidak ada yang memberi tahu saya tentang proses kekacauan yang luar biasa? Aroma dan minyak bunga mint dan parfum seluruh minuman ini.

Ini cukup sederhana, sungguh. Ambil stoples lucu Anda, karena semua yang ada di stoples terlihat menggemaskan. Lemparkan beberapa potongan mentimun dan daun mint segar dan ambil bagian belakang sendok kayu besar dan kacau! Tekan ke bawah dan sekitar, pecahkan mentimun dan memar mint. Bau mint yang memar cerah dan sangat menyegarkan.

Saya melapisi mojito yang menyegarkan ini lebih banyak lagi dan membuat sirup sederhana jahe cepat untuk dipasangkan dengan mint dan mentimun. Mojito ini mulai membuat kadar manis, pedas dan cerah. Saya juga menambahkan jus leci manis dan menambahkan sedikit air soda. Begitu saya menyesap dan hidung saya menggelitik mint yang harum, saya berada di surga. Ini..dan saya jamin koktail musim panas terbaik yang Anda miliki.

Sekarang saya harus mengatakan, saya seorang cewek gin dan saya membuat ini dengan gin. Dan kemudian mencobanya dengan rum. Tidak pada saat yang sama, tentu saja, saya seorang wanita. Tapi tahukah Anda, tugas seorang food blogger yang setia adalah melakukan kontrol kualitas yang tepat, jelas.


Bebek dengan Saus Cumquat

Kami memiliki semak cumquat yang tingginya 3-4 meter dan sangat produktif. Saya suka mencoba resep yang secara tradisional menggunakan jeruk untuk melihat bagaimana hasilnya dengan cumquat. Resep bebek saus jeruk yang sudah lama saya buat ini mudah diadaptasi dan hasilnya enak. Cumquat hanyalah hiasan, jadi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa meninggalkannya.

Resep cumquat lainnya di Café Cat yang mungkin ingin Anda coba adalah Cumquat, Date and Ginger Chutney dan Cumquat and Almond Cake.

1 bebek utuh
Garam dan lada hitam yang baru digiling
1 sdm daun rosemary segar
semangat satu jeruk
saus jeruk:
cangkir jus jeruk
cangkir kaldu ayam
1 cangkir selai jeruk atau cumquat
1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air
1 sdm air jeruk lemon
Cumquat mengkilap:
16-20 cumquat utuh
2 gelas air
½ cangkir) gula

Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Tusuk-tusuk bebek dengan garpu. Tempatkan garam, merica, rosemary dan kulit jeruk dalam food processor dan haluskan. Gosokkan campuran ini di seluruh dan di dalam bebek. Panggang selama 40 menit per kilo dan sedikit lebih lama jika perlu. Bebek harus berwarna kecokelatan, renyah, dan matang.

Saat bebek sedang dimasak, buat sausnya. Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak sambil diaduk hingga mengental. Kesampingkan.

Saat bebek sedang dimasak, siapkan cumquat. Tempatkan dalam panci dengan air dan didihkan perlahan selama 30 menit atau sampai lunak. Hapus cumquat. Tambahkan gula ke cairan dalam panci dan masak selama 5 menit untuk membentuk sirup. Kembalikan cumquat ke dalam panci dan lanjutkan memasak dengan lembut selama 30 menit atau sampai buahnya mengkilap dan sirupnya berkurang menjadi sekitar seperempat cangkir.

Saat bebek sudah siap, keluarkan dari wajan pemanggang dan buang semua lemaknya, hanya menyisakan jus karamel. Campur saus jeruk ke dalam tetesan panci ini. Potong empat porsi dari bebek (sisakan untuk membuat sup) dan kembalikan ke wajan. Sendokkan beberapa saus dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit untuk mengoles. Sajikan bebek yang dihias dengan cumquat berlapis kaca. Kentang tumbuk cocok dengan ini.


RESEP THERMOMIX®

Tambahkan Cabai dan Jahe ke mangkuk TM dan potong 5 detik/kecepatan 7. Buang sisi mangkuk.

Tambahkan Cumquats dan Lime ke mangkuk TM dan potong 5 detik/kecepatan 5. Buang sisi mangkuk.

Tuangkan air dan cuka dan masak 10 menit/100 derajat/kecepatan 2.

Tambahkan gula kastor dan masak 20 menit/100 derajat/kecepatan 2.

Tuang selai jeruk ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan stoples di pantry sampai dibuka, lalu simpan di lemari es setelah dibuka.

Aksesoris yang Anda butuhkan

Keranjang mendidih
Spatula TM31
Gelas pengukur

Untuk menutup tutupnya setelah stoples penuh, kencangkan dan balikkan setidaknya selama 30 menit. Setelah selai jeruk didinginkan, tutupnya akan ditutup rapat sampai dibuka.

Untuk menguji apakah selai jeruk cukup matang untuk mengeras, taruh satu sendok teh penuh di atas piring di lemari es. Jika sudah diatur dalam beberapa menit, selai jeruk siap untuk dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jika belum cukup set, masak selai jeruk sedikit lebih lama dengan MC dilepas dan keranjang TM di tutupnya.

Resep ini diberikan kepada Anda oleh pelanggan Thermomix ® dan belum diuji oleh Vorwerk Thermomix ® atau Thermomix ® di Australia dan Selandia Baru.
Vorwerk Thermomix ® and Thermomix ® in Australia and New Zealand assume no liability, particularly in terms of ingredient quantities used and success of the recipes.
Please observe the safety instructions in the Thermomix ® instruction manual at all times.


  1. Rinse the kumquats but don't cut them up. Put the water, vinegar, sugar, chilies, ginger, peppercorns and salt into a heavy-based pan and bring gently up to the boil, stirring now and then to dissolve the sugar.
  2. Cook at a brisk bubble for 5 minutes. Now tip in the kumquats, turn down the heat, and simmer gently for 30 minutes or so, or until the fruit is very soft and glassy, and the liquid has reduced to a thick syrup. Watch the pan carefully, as there isn't much liquid, and it can turn to caramel in an instant.
  3. If you're going to keep this in the fridge for immediate use, let the chutney cool for a few minutes, then ladle it into clean jars. If you want to keep this in the cupboard for future use, sterilize your jars and plastic-lined lids (here's how) and fill them to the brim with piping-hot chutney. Press down gently with the back of a spoon to eliminate any air bubbles, screw on the lids and tighten. Let the jars cool for 30 minutes, and then tighten the lids again.

This meal is vibrant and full of flavor yet humble and without pretence. It soothes and it satisfies and … it is perfect to create food memories with you family.

Look what happened earlier this week … according to Sarah Sifton Food Editor of The New York Times "Photography is hugely important in the recipe game . Food styling truly has become an integral part of any food-related operation."
Really quite thrilled that I was selected as one of 10 top Food Stylists with the most droolworthy Instagram accounts that "show just how beautiful food can look when styled accordingly"
Happy dance! I am truly enjoying the moment folks!

September 2015: Sintra, Portugal Food Photography and Styling Workshop

Registrations are running  and we still have a few slots free. This two day workshop takes place in the stunning and tranquil town of Sintra- 30-minutes from Lisbon. You will learn all the aspects of food photography to help you hone your skills and find your way through the jungle of food styling. You will also learn how to harness natural light for perfect images, shoot in low-light and post-process efficiently.

Furthermore, we will take you on a magical tour of a stunning Sintra landmark and treat you to a picnic in the park. With expert tuition, hands-on exercises and assignments this workshop offers an intensive yet fun-filled experience.
Date: 11th - 12th September 2015
Details, registrations and preliminary programme here.

Indian cuisine is rich and flavorful and so very vibrant. If you liked my recipes I am sure you will love some of the dishes my friends have cooked up:

  • Rosana’s The Hundred Foot Journey, Hassan's dry chicken
  • Jeanne’s husband Nick cooks a mean Chicken Jalfrezi
  • Aparna’s street food Bombay Green Chutney sandwich
  • Kay’s beautiful Pineapple & Fish Curry
  • Sanjana’s Stuffed and Baked Baby Kolhapuri Aubergines 
  • Simone's Chana Chaat Salad

You might like these curry ideas from What's for lunch, Honey?:

Egg Curry in a Creamy Coconut Gravy Kaali Maa Di Dal - Mum's Creamy Black Lentils Mutter Paneer – Indian Cheese with Peas in a Creamy Tomato Sauce

All photographs and written content on What's For Lunch, Honey? © 2006-2015 Meeta Khurana Wolff unless otherwise indicated. | All rights reserved | Please Ask First


Tonton videonya: Imun Booster untuk keluarga SUSU KURMA JAHE (Januari 2022).