Resep tradisional

Terong, Tomat, dan Scamorza Lasagnetta

Terong, Tomat, dan Scamorza Lasagnetta

Panaskan oven hingga 350 derajat.

Lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Tempatkan terong dan tomat di atas loyang terpisah, olesi dengan minyak bawang putih dan bumbui dengan garam dan merica, secukupnya, dan thyme.

Panggang terong sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit. Kemudian, turunkan suhu oven menjadi 210 derajat (atau pengaturan terendah) dan panggang tomat sampai agak kering, sekitar 2 jam. Keluarkan dari oven, sisihkan, dan naikkan suhu oven menjadi 350 derajat.

Sementara itu, keluarkan adonan dari kulkas. Tepung sedikit permukaan kerja dan gulung menjadi lembaran setebal 1/16 inci dan gunakan cetakan untuk memotong enam belas putaran adonan 4 inci. Didihkan sepanci air asin dengan api besar. Bumbui dengan garam, sesuai selera. Siapkan pemandian air es.

Putar adonan dengan cepat, masing-masing selama sekitar 10 detik, lalu dinginkan dalam penangas air es untuk menghentikan proses memasak. Tempatkan mereka di atas handuk kertas hingga kering. Lapisi loyang dengan semprotan memasak. Setelah kering, letakkan 4 putaran di atas loyang. Mulailah melapisi tomat, terong, sesendok saus tomat, keju scamorza parut, basil yang diiris, sejumput oregano kering, dan satu sendok teh saus béchamel.

Ulangi 3 kali, dimulai dengan lapisan adonan yang lain, lalu tomat, dll., untuk membuat total 4 lapisan pada setiap lasagna, topping putaran terakhir adonan dengan keju Parmigiano-Reggiano parut. (Anda akan memiliki total 4 lasagna.) Panggang selama kurang lebih 15 menit.

Bagi dan sendok saus secara merata di tengah 4 piring. Keluarkan lasagna dari oven, dan dengan menggunakan spatula, pindahkan setiap lasagna ke tengah piring. Sajikan segera selagi panas.


Ringkasan Resep

  • 4 terong, dikupas dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci
  • 1 sendok makan garam, atau sesuai kebutuhan
  • 1 cangkir minyak zaitun extra-virgin, atau sesuai kebutuhan
  • 2 telur
  • gelas air
  • 3 sendok makan tepung serbaguna
  • cangkir remah roti yang sudah dibumbui
  • cangkir keju Parmesan parut
  • 1 (32 ons) toples saus marinara yang disiapkan
  • 1 (16 ons) paket keju mozzarella, iris

Tempatkan irisan terong dalam mangkuk besar berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam. Diamkan selama 30 menit agar tiris. Bilas dan keringkan di atas handuk kertas.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Kocok telur dengan air dan tepung sampai rata. Celupkan irisan terong ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, kerjakan 2 hingga 3 irisan sekaligus.

Campur remah roti yang sudah dibumbui dengan keju Parmesan dalam mangkuk. Tempatkan 1/4 irisan terong ke dalam slow cooker dan taburi dengan 1/4 remah, 1/4 saus marinara, dan 1/4 keju mozzarella. Ulangi lapisan tiga kali lagi.

Tutup dan masak dengan api kecil sampai empuk dan bumbu tercampur, 4 sampai 5 jam.


Involtini di Melanzane - Terong Involtini

Ada keajaiban dalam terong. Selama berabad-abad, orang Italia dan budaya Mediterania lainnya telah menggunakan sayuran ini sebagai pengganti daging yang ekonomis. Dicelupkan ke dalam tepung, telur, dan remah roti dan terong goreng yang diiris sangat bagus untuk meniru irisan daging sapi atau ayam. Lapisi dalam loyang dengan keju mozzarella dan saus tomat dan Anda memiliki salah satu makanan favorit dunia: Parmesan terong.

Tapi sekarang musim panas, jadi ada yang lebih ringan, dan itu artinya involtini di melanzane, atau terong involtini

irisan terong lembut digulung di sekitar keju dan dipanggang dalam saus tomat segar. Saya belajar membuat hidangan yang menggugah selera ini dari teman saya Carla Tomasi, yang mengajar kelas memasak di Latteria Studio, di Roma. Banyak resep untuk involtini terong membutuhkan tepung dan menggoreng irisan sebelum memasukkannya. Versi Carla menggunakan terong yang sudah diolesi minyak zaitun dan dipanggang. Hasilnya adalah irisan tipis dan halus yang cocok untuk diisi dengan keju yang tajam. Pastikan untuk menggunakan keju leleh yang baik, seperti scamorza atau mozzarella yang sedikit kering. Pecorino setengah baya dan Asiago juga merupakan pilihan yang baik.

Involtini ini serbaguna dan dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk, atau hidangan utama vegetarian. Sajikan panas dari oven, atau diamkan sampai hangat.

Hasil: 4 hidangan utama atau 8 porsi makanan pembuka

Lepaskan bagian atas dan bawah dari terong. Potong memanjang menjadi irisan setebal 1/4 inci (1/2 cm), buang kedua irisan ujungnya. Anda harus memiliki 8 irisan dari setiap terong dengan total 16 irisan.

Garam irisan terong di kedua sisi dan lapisi di atas loyang yang dilapisi handuk kertas. Biarkan selama 1 jam, lalu keringkan.

Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C). Lapisi dua lembar roti berbingkai dengan perkamen. Olesi irisan terong di kedua sisi dengan minyak zaitun dan atur menjadi satu di atas loyang, 8 lembar per lembar. Panggang selama 10 menit, balikkan irisan dan panggang selama 10 menit lagi, sampai empuk dan berwarna kecokelatan. (Anda dapat memanggangnya satu lembar pada satu waktu, atau kedua lembar sekaligus, di rak yang ditempatkan di bagian atas dan tengah oven.) Biarkan irisan dingin saat Anda menyiapkan isian. Kurangi panas oven hingga 375 ° F (190° C).

Potong scamorza atau mozzarella (jika menggunakan) menjadi kubus kecil. Rusak pecorino atau Asiago pada lubang besar di parutan kotak. Campurkan keju dalam mangkuk dan aduk di Parmigiano.

Lapisi sedikit loyang segi empat berukuran 8 inci kali 11 inci (20 cm kali 28 cm) dengan minyak zaitun. Sendokkan sekitar 1/3 cangkir saus tomat ke bagian bawah piring. Tempatkan sesendok isi keju di ujung lebar salah satu irisan terong. Gulung dan taruh di loyang, sisi jahitan ke bawah. Isi dan gulung sisa irisan terong dan letakkan di piring, hati-hati untuk menyimpan sekitar 1/2 cangkir isian. Involtini harus pas di piring. Sendokkan sisa saus tomat di atas involtini dan taburi dengan sisa keju.

Panggang involtini, tanpa penutup, selama 30 hingga 40 menit, hingga isiannya keluar dan bagian atasnya berwarna kecoklatan. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan, dan sajikan panas atau hangat.



Kulit terong bisa sangat keras, jadi dalam persiapan seperti ini saya suka mengupas terong. Dengan alat pengupas sayur yang cukup mudah dilakukan.


Potong terong (menjadi dadu sekitar 2 cm atau 3/4 inci) dan masukkan ke dalam saringan. Bumbui secara bebas dengan garam, kocok beberapa kali, bumbui dengan lebih banyak garam, dan kocok lagi.


Letakkan piring di atas terong dan sesuatu yang berat di atasnya, dan tunggu sekitar satu jam sampai terong mengeluarkan banyak sarinya. Ini membuat terong lebih mudah dimasak dan akan kehilangan sebagian rasa pahitnya. Anda juga bisa melewatkan langkah ini sama sekali.


Sementara itu, potong dadu scamorza dan potong tomat ceri menjadi dua (lihat posting ini untuk trik melakukannya dengan sangat cepat).

Panaskan oven hingga 225ºC/440ºF (dipaksa kipas).


Setelah terong mengeluarkan sarinya, keringkan terong yang sudah dipotong dadu dengan handuk kertas. Tidak perlu membilasnya terlebih dahulu (jika Anda tidak berlebihan dengan garam).


Masukkan terong ke dalam mangkuk dan tambahkan minyak zaitun extra virgin.


Aduk untuk menutupi terong dengan minyak.


Tata terong di atas loyang yang dialasi kertas roti.


Panggang terong selama sekitar 15 menit pada suhu 225ºC/440ºF (dipaksa kipas).


Keluarkan loyang dari oven dan balikkan terong agar kedua sisi bisa matang secara merata.


Atur tomat ceri yang dibelah dua, potong menghadap ke atas, di atas loyang yang sama.


Kembalikan loyang ke oven dan panggang pada suhu 225ºC/440ºF (dipaksa kipas) selama 10-15 menit lagi atau sampai terong mulai berwarna cokelat dan tomat mulai berkerut.


Sementara itu, masak penne dalam air asin mendidih sesuai petunjuk kemasan.


Tiriskan penne saat masih al dente.


Aduk penne dengan sedikit minyak zaitun extra virgin agar tidak saling menempel.


Karena saya memasak untuk dua orang, saya memutuskan untuk memanggang dua porsi di piring masing-masing. Anda juga bisa memanggang semuanya dalam satu piring tahan oven besar.

Masukkan pasta yang sudah diminyaki ke dalam loyang (atau tata di atas piring tahan oven).


Setelah tomat dan terong selesai dipanggang, tambahkan juga ke pasta.


Sekarang panggang pasta dalam oven selama sekitar 5 menit atau sampai keju meleleh dan mulai menggelembung.


Taburi dengan basil chiffonade dan sajikan sekaligus.


Daftar Bahan

  • 1 buah terong, panjang dan tipis
  • 8 irisan scamorza
  • 8 irisan tomat prem
  • telur besar
  • tepung serbaguna
  • remah roti
  • minyak untuk menggoreng
  • garam

Metode

Potong terong menjadi 16 irisan setebal 1/2". Bumbui dengan garam dan diamkan dalam saringan sampai mengeluarkan cairan berlebih, 30-45 menit.

Tempatkan sepotong scamorza dan tomat prem di antara 2 irisan terong untuk memastikan mereka kompak. Tempatkan tepung, telur kocok, dan remah roti dalam mangkuk dangkal terpisah. Bekerja satu per satu, lumuri menara terong dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan terakhir di remah roti sambil mengibaskan kelebihan.

Panaskan minyak dalam wajan besar hingga 350 ° F. Tambahkan kroket dan goreng selama 2-3 menit, balikkan, hingga keemasan merata. Lapisi loyang dengan handuk kertas dan tiriskan kroket di atasnya. Bumbui dengan garam jika perlu (terong sudah asin) dan sajikan segera.


Apa Itu Lasagna? (dengan gambar)

Lasagnette adalah varian yang lebih tipis dari mie klasik Italia, lasagna. Berbagai bentuk hidangan yang menggunakan pasta ini berbeda, tetapi bahan yang umum adalah mi yang tipis dan rata, seringkali dengan tepi yang sama atau melengkung dari mi lasagna yang lebih lebar. Di banyak bagian dunia di mana masakan Italia menjadi populer, lebih banyak orang yang tahu tentang lasagna daripada lasagna yang relatif tidak dikenal.

Resep modern menggunakan pasta yang lebih tipis sering kali datang dalam dua bentuk yang berbeda. Dalam satu versi, juru masak hanya menggunakan pasta yang lebih tipis untuk membuat hidangan yang lebih tipis dengan gaya lasagna tradisional, yaitu dengan mie yang diletakkan di atas satu sama lain, mengapit berbagai bahan di antaranya. Dalam gaya lasagnette yang berbeda, mi tipis dilempar ke piring dengan elemen lain.

Kedua gaya hidangan lasagna ini hadir dengan banyak cita rasa klasik Italia yang diharapkan oleh para penggemar masakan tradisional ini. Perasa umum termasuk menambahkan item seperti basil, pesto, bawang putih, atau tomat yang ditambahkan ke minyak zaitun, makanan pokok dalam masakan Italia. Garam laut dan merica juga sering digunakan, dan parutan parmesan, bahan pokok keseluruhan, sesekali digunakan pada jenis hidangan ini.

Dalam hal elemen utama lainnya, penggunaan mie pasta yang lebih tipis yang meniru persiapan lasagna yang lebih besar cenderung memiliki jenis isian yang sama dengan yang populer di hidangan mie yang lebih luas. Ini termasuk keju ricotta, keju lain seperti mozzarella, dan saus tomat. Selain itu, beberapa resep termasuk saus daging, biasanya daging sapi giling dan saus tomat. Varian lainnya adalah vegetarian, di mana sayuran seperti bayam menggantikan unsur daging.

Piring lasagna yang dilemparkan dapat memiliki beberapa elemen lain yang lebih eksotis di piring. Beberapa di antaranya termasuk elemen sayuran yang kaya seperti labu, labu, atau terong. Chevre, atau keju kambing, dan keju beraroma lainnya juga dapat dimasukkan. Herbal seperti peterseli dan oregano dapat disajikan sebagai hiasan atau sebagai bahan campuran.

Dalam beberapa bentuk masakan modern, masakan Italia memberikan dasar yang sama, yang berarti bahwa barang-barang seperti lasagnat mungkin lebih mungkin ditemukan di komunitas kuliner tertentu. Versi pasta lasagna yang lebih tipis ini telah ditampilkan dalam buku masak koki modern terkenal yang telah berkompetisi di beberapa kompetisi memasak televisi yang paling terlihat dalam sejarah baru-baru ini. Ini dan kegunaan menonjol lainnya dari hidangan Italia ini dapat mendorong popularitasnya yang berkelanjutan, bersama dengan pemahaman yang lebih luas tentang bagaimana mi ini, dan kegunaannya masing-masing, berbeda.


Ziti Panggang dengan Terong dan Smoked Scamorza

Pasta al forno, secara harfiah "pasta dari oven," adalah hidangan serbaguna yang cocok dengan banyak keju dan sayuran yang berbeda, menjadikannya hari Senin tanpa daging yang enak untuk dibuat dari peluang dan berakhir di lemari es Anda. Hiasi dengan tambahan daun kemangi sobek untuk hasil akhir ekstra-aromatik.

Ziti Panggang dengan Terong dan Smoked Scamorza

Bahan-bahan

  • 1/2 cangkir (4 fl. oz./125 ml) minyak zaitun extra-virgin
  • 1 pon (500 g) terong, kupas (opsional) dan potong dadu
  • 8 ons. (250 g) jamur shiitake, buang batangnya, iris tipis tutupnya
  • Garam laut halus dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 siung bawang putih, geprek tapi biarkan utuh
  • 5 cangkir (35 oz./1.1 kg) tomat potong dadu kaleng
  • 5 lembar daun kemangi segar, sobek kecil-kecil
  • 1 pon (500 g) ziti kering, penne atau pasta pendek dan kokoh lainnya
  • 2 cangkir (8 oz./250 g) parutan keju scamorza asap
  • 1 cangkir (4 oz./125 g) keju Parmigiano-Reggiano parut

1. Dalam wajan penggorengan besar di atas api sedang, hangatkan 1/4 cangkir (2 fl. oz./60 ml) minyak zaitun. Tambahkan terong dan jamur dan aduk untuk melapisi dengan minyak. Taburkan dalam 3/4 sdt. garam dan gilingan merica yang banyak. Tumis sampai sayuran empuk dan berwarna kecoklatan, sekitar 20 menit. Angkat dari api, tutup agar tetap hangat dan sisihkan.

2. Dalam panci besar di atas api sedang, campurkan 3 sdm. dari sisa minyak zaitun dan bawang putih dan hangatkan sampai bawang putih mulai mendesis, sekitar 2 menit. Tekan bawang putih dengan bagian belakang sendok kayu untuk mengeluarkan aromanya. Jangan sampai coklat atau akan menjadi pahit. Tuang tomat perlahan ke dalam wajan. Hati-hati, karena minyak dan jus akan memercik. Aduk 3/4 sdt. garam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai mengental dengan baik, sekitar 30 menit. Angkat dari api dan aduk kemangi. Tutup saus agar tetap hangat dan sisihkan.

3. Saat sayuran dan saus tomat sedang dimasak, didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar. Tambahkan ziti dan masak hingga al dente, sekitar 11 menit atau sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, sisakan sekitar 1/2 cangkir (4 fl. oz./125 ml) air rebusan, lalu kembalikan ke panci. Tambahkan terong dan jamur, sekitar dua pertiga dari saus dan scamorza dan aduk perlahan tapi menyeluruh. Tambahkan satu atau dua percikan air rebusan pasta untuk mengencerkan saus, jika perlu.

4. Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C). Lapisi loyang besar dengan sisa 1 sdm. minyak zaitun.

5. Sendokkan pasta yang sudah dibumbui ke dalam piring. Taburi dengan sisa saus dan Parmigiano. Panggang, buka tutupnya, sampai bergelembung dan kecokelatan di atasnya, sekitar 30 menit. Sajikan panas. Melayani 8.

/>`

Temukan lebih banyak resep seperti ini dalam koleksi hidangan autentik menarik kami yang dibuat modern, Italia pedesaan , oleh Domenica Marchetti.


Cara Membuat Parmigiana Terong Hebat

Selama bertahun-tahun menjalankan Tur dengan Espressino Travel, kami lupa berapa kali tamu mengatakan kepada kami bahwa mereka tidak suka terong, hanya untuk menyaksikan pikiran mereka berubah begitu mereka mencoba Parmigiana di Melanzane Salento, ujung paling selatan semenanjung Puglia.

Meskipun Parmigiana populer di seluruh Italia selatan, ada sesuatu yang sangat ajaib tentang versi hidangan Cucina Salentina yang melampaui terong lokal yang ditanam di bawah sinar matahari dan penuh rasa. Dengan setiap gigitan Anda dapat merasakan ratusan tahun sejarah.

Sebagai salah satu daerah termiskin di Italia, penduduk Salento harus terus-menerus menemukan teknik kreatif untuk menambahkan tekstur dan rasa ke hidangan tanpa bahan mahal. Daging dan telur adalah barang mewah yang disimpan untuk acara-acara khusus, atau dijual dan diperdagangkan untuk menghidupi keluarga. Di daerah pertanian selatan Italia, Salentini dikelilingi oleh banyak produk segar yang menjadi pahlawan masakan mereka, karena sayuran ditata ulang menjadi hidangan yang kreatif, hangat, dan sangat beraroma. Itulah inti dari parmigiana terong: makanan satu nampan ramah keluarga yang sempurna untuk vegetarian dan karnivora.

Membuat saus:
Dalam wajan, panaskan dua sendok makan minyak zaitun dan bawang putih dan/atau bawang merah, potong bagian bawah. Setelah harum, tambahkan tomat passata (lihat Catatan 2) dan beberapa daun kemangi segar dan biarkan masak sambil menyiapkan hidangan lainnya. Anda tidak ingin sausnya terlalu berkurang, jadi perhatikan baik-baik. Jika terlalu kental, kecilkan api dan tutup.

Siapkan terong:
Cuci terong, potong ujungnya dan iris menjadi cakram setebal 1 cm. Jika menggunakan terong yang lebih tua, beri sedikit garam dan diamkan selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahit dan tiriskan di atas tisu. Panaskan wajan dengan minyak yang cukup untuk menggoreng terong. Bumbui telur dengan garam dan merica, kocok. Balurkan irisan terong, pertama dalam tepung dan kemudian dalam telur kocok. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Merakit dan memanggang Parmigiana:
Panaskan oven hingga 180 ° C/355 ° F. Dalam loyang tuangkan sedikit saus tomat di bagian bawah dan letakkan lapisan pertama terong goreng, tumpang tindih sedikit. Oleskan mozzarella cincang, Parmigiano Reggiano, basil segar, dan saus tomat lainnya. Tutup dengan lapisan terong lainnya dan lanjutkan membuat lapisan dengan urutan yang sama sampai Anda menghabiskan bahan-bahan Anda, diakhiri dengan terong, saus tomat dan Parmigiano dalam jumlah banyak. Panggang selama 25-30 menit, sampai Anda melihat kerak di atasnya. Lezat disajikan panas, hangat atau bahkan pada suhu kamar. Lebih baik lagi lusa!

1. Biasanya di Salento, bawang merah dan bawang putih tidak digunakan bersamaan karena ada kepercayaan bahwa rasa kuat mereka berbenturan dan menutupi rasa alami makanan. Mereka juga dianggap tidak dapat dicerna bersama. Namun, keduanya dapat digunakan bersama jika diinginkan (jangan beri tahu .) Salentini).

2. Passata tomat segar (juga disebut tomat tegang) lebih disukai, tetapi Anda juga bisa menggunakan merek passata yang sudah jadi, atau menghancurkan tomat utuh yang sudah dikupas dengan tangan Anda dan menambahkan sausnya. Selalu mencoba untuk membeli tomat Italia 100% yang baik.

resep disediakan dan disponsori oleh Gianna Greco dari Cooking Experience Lecce, sekolah memasak resmi Puglia Tours dari Espressino Travel, dan pakar makanan dan anggur Salento (seperti yang terlihat di TV di Italia dan internasional).


Ziti Panggang dengan Terong dan Smoked Scamorza

Pasta al forno, secara harfiah "pasta dari oven," adalah hidangan serbaguna yang cocok dengan banyak keju dan sayuran yang berbeda, menjadikannya hari Senin tanpa daging yang enak untuk dibuat dari peluang dan berakhir di lemari es Anda. Hiasi dengan tambahan daun kemangi sobek untuk hasil akhir ekstra-aromatik.

Ziti Panggang dengan Terong dan Smoked Scamorza

Bahan-bahan

  • 1/2 cangkir (4 fl. oz./125 ml) minyak zaitun extra-virgin
  • 1 pon (500 g) terong, kupas (opsional) dan potong dadu
  • 8 ons. (250 gr) jamur shiitake, buang batangnya, iris tipis tutupnya
  • Garam laut halus dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 siung bawang putih, geprek tapi biarkan utuh
  • 5 cangkir (35 oz./1.1 kg) tomat potong dadu kaleng
  • 5 lembar daun kemangi segar, sobek kecil-kecil
  • 1 pon (500 g) ziti kering, penne atau pasta pendek dan kokoh lainnya
  • 2 cangkir (8 oz./250 g) parutan keju scamorza asap
  • 1 cangkir (4 oz./125 g) keju Parmigiano-Reggiano parut

1. Dalam wajan penggorengan besar di atas api sedang, hangatkan 1/4 cangkir (2 fl. oz./60 ml) minyak zaitun. Tambahkan terong dan jamur dan aduk untuk melapisi dengan minyak. Taburkan dalam 3/4 sdt. garam dan merica secukupnya. Tumis sampai sayuran empuk dan berwarna kecoklatan, sekitar 20 menit. Angkat dari api, tutup agar tetap hangat dan sisihkan.

2. Dalam panci besar di atas api sedang, campurkan 3 sdm. dari sisa minyak zaitun dan bawang putih dan hangatkan sampai bawang putih mulai mendesis, sekitar 2 menit. Tekan bawang putih dengan bagian belakang sendok kayu untuk mengeluarkan aromanya. Jangan sampai coklat atau akan menjadi pahit. Tuang tomat perlahan ke dalam wajan. Hati-hati, karena minyak dan jus akan memercik. Aduk 3/4 sdt. garam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai mengental dengan baik, sekitar 30 menit. Angkat dari api dan aduk kemangi. Tutup saus agar tetap hangat dan sisihkan.

3. Saat sayuran dan saus tomat sedang dimasak, didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar. Tambahkan ziti dan masak hingga al dente, sekitar 11 menit atau sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, sisakan sekitar 1/2 cangkir (4 fl. oz./125 ml) air rebusan, lalu kembalikan ke panci. Tambahkan terong dan jamur, sekitar dua pertiga dari saus dan scamorza dan aduk perlahan tapi menyeluruh. Tambahkan satu atau dua percikan air rebusan pasta untuk mengencerkan saus, jika perlu.

4. Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C). Lapisi loyang besar dengan sisa 1 sdm. minyak zaitun.

5. Sendokkan pasta yang sudah dibumbui ke dalam piring. Taburi dengan sisa saus dan Parmigiano. Panggang, buka tutupnya, sampai bergelembung dan kecokelatan di atasnya, sekitar 30 menit. Sajikan panas. Melayani 8.

/>`

Temukan lebih banyak resep seperti ini dalam koleksi hidangan autentik menarik kami yang dibuat modern, Italia pedesaan , oleh Domenica Marchetti.


Membuat Resep Parmigiana Terong Lapis Ini

Alimentari” adalah bahasa Italia untuk “makanan enak dan persahabatan”, jadi apa nama yang lebih tepat untuk Melbourne, tempat makan multikultural yang semarak di Australia? Bergabunglah dengan pendiri Alimentari Linda dan Paul Jones dalam penemuan penuh cerita tentang masakan Italia, Timur Tengah, dan Eropa modern.

Ini adalah lasagna vegetarian yang sangat populer. Menggunakan bahan-bahan yang benar-benar segar membuat perbedaan besar pada kualitas hidangan ini. Gunakan scamorza jika Anda bisa — ini sedikit lebih mahal daripada fior di latte, tapi itu sepadan dengan rasa smoky yang lezat.

Membuat Resep Parmigiana Terong Lapis Ini

  • Waktu persiapan: 25 menit
  • Waktu masak: 45 menit
  • Tingkat Kesulitan: Mudah
  • Ukuran Porsi: 6-8

Bahan-bahan

  • 3 terong besar, potong bulat setebal 1/2 inci
  • minyak zaitun, untuk gerimis
  • 8 cangkir saus tomat
  • 14 ons keju Parmesan, parut
  • 3 bola (sekitar 13 ons) scamorza asap atau fior di latte (mozzarella segar), diiris
  • 1 ikat kemangi, ambil daunnya
  • 4 buah tomat, iris

Petunjuk arah

Untuk parmigiana

Panaskan oven hingga 400 ° F. Lapisi dua nampan besar dengan kertas roti.

Sebarkan terong ke atas nampan, bumbui dengan baik dan gerimis dengan minyak zaitun. Panggang selama 15 menit, balik sekali, sampai agak kecoklatan. Menyisihkan.

Kurangi suhu oven menjadi 345 °F.

Panaskan saus dalam panci berukuran sedang di atas api sedang.

Sebarkan lapisan sugo di bagian bawah loyang berukuran 14 x 8 inci. Tutup dengan lapisan irisan terong, taburi dengan Parmesan dan kemudian lapisan scamorza atau fior di latte. Ulangi, hamburkan lapisan kedua dengan beberapa daun kemangi. Anda harus mendapatkan tiga lapisan. Saat Anda sampai ke lapisan atas, atur terong, tomat, fior de latte, dan kemangi dalam barisan yang tumpang tindih.

Panggang dalam oven selama 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.


Tonton videonya: Լոլիկը սեփական հյութի մեջԼոլիկը ձմռան համար պահպանելու լավագույն տարբերակը ԼՈԼԻԿԻ ՊԱՀԱԾՈ (Desember 2021).